十大失传川菜菜谱
为什么川渝火锅那么出名?
这些食材最大的特点就是便宜，唾手可得。这就大大降低了菜品的价格，普通老百姓都能消费得起。对于川菜传播起到了非常重要的作用。当然，这并不表示川菜就廉价，现在很多几近失传的川菜，就是因为制作工艺复杂，原材料昂贵而被市场淡忘。像著名的陈皮兔，就因其制作复杂，只能停留在官府菜的菜谱里面，...
川菜之王是什么帮派菜?
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川菜的发展历史
值得我们注意的是,“尚滋味、好辛香”的烹饪风格与“调夫五味”的精神是冲突的,由此我们结论:魏晋时期的古典川菜显现出与西汉时代风格不同的特色,所以我们认为,古典蜀菜与全国其他菜系的分野,应该在东汉末和魏晋之时,而不是秦汉之际。 隋、唐、五代时期巴蜀饮食文化的繁荣:西晋末蜀地区的战乱,导致了大批蜀地区...
你觉得是川菜好吃还是渝菜好吃?
我来解读川菜好吃还是湖南菜好吃，感觉很容易招来拍砖的，但作为餐饮人以及吃货，我来解读应该可以权衡川菜和湖南菜的特色，作为中立解读人，我不会褒贬任何菜系，只用吃货和餐饮人的角度浅谈下。川菜的包容性很强，食材来源非常广，川菜讲究的麻、辣、鲜、香。川菜不断的发展，菜谱多样，不断的吸收新的...
川菜回锅肉和盐煎肉在选材制作方法口感上有什么区别?
辅料方面，回锅肉和盐煎肉的标配都是蒜苗，所以舌尖2第2集里，我们看到一闪而过的一盘回锅肉里用了青椒，作为一步追求传统、传承的美食纪录片，这样的错误就不大合适，和菜头在微信订阅号里也讲过这事。小炒肉的辅料是辣椒，正宗的是湖南螺丝椒，小炒肉和符合四川人的口味，所以很多川菜馆都会引进，改用...
为10人订餐,大家帮忙订个菜谱?
随着“麻婆豆腐”的名气增大,省内外的川菜饭馆也做起了麻婆豆腐,而且在50年代还传到了日本。虽然无儿无女的陈麻婆早已去世,但她烧烩豆腐的烹饪技艺被后人传承下来,始终保持了原有的特色,历经100多年而长兴不衰。 特色介绍:陈麻婆豆腐有着悠久的历史,豆腐用蓝瓷花高脚碗清清爽爽地端出来。白玉一样的豆腐上飘浮着...
自贡菜的历史
清末民初各地盐商云集井盐之都自贡，尤以浙、陕、山、广、云、贵为代表，逐步形成了独特的盐帮饮食文化，其中各家盐商自带名厨，结合自贡井盐演变出具有浓厚地方特色的盐帮菜系（盐帮菜），以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、鲜嫩味浓为特色，被誉为川菜之首。说知道比较有自贡文化特色的，还属深圳是天下...
我家儿子,10岁了这一段可不听话,现在还非常喜欢顶嘴不知道怎么办_百度...
不难吃...美食烹饪的技法，我非常喜欢川菜，不知道怎么学 如果是学来家里自己做菜吃，那么可以买烹饪方面的书来看，如果直接看菜谱有看不懂的地方，那么可以先找一本烹饪基础之类的书垫底。现在菜谱有很多是带图的，一步一步按图操作就可以了。大点的书店都有很多这类的书。 如果是想学专业，那么...
豫菜曾是国宴菜,为什么却没能入选八大菜系?
对于每一位生活中在咱们中国的吃货来说，幸福感都是特别强的，毕竟相比其它的国家，咱们中国的饮食文化历史悠久，美食的种类有很多，几乎每一个地方都有属于自己当地特色的美食小吃，当然除了我们经常吃到的美食小吃以外，主流的菜品也是非常的多样，像我们大家都非常熟悉的鲁菜，川菜，苏菜，粤菜，闽菜，...
川菜大都比较辣,哪些家常菜其实都是来源于四川?
在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，人见人爱，其中一些菜品更不胫而走，纳入了川菜大系，摆上了异地餐桌，清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》，便记载了各色盐帮菜的烹饪要诀，惜已失传。盐帮菜的代表性菜品不下百种。这里仅列举其中部分：水煮牛肉、火鞭子牛肉、冷吃系列（大家熟知的冷...
积石山保安族东乡族撒拉族自治县协美回答： 经典的川菜有: 1、鱼香肉丝:鱼香肉丝,是一道极具特色的民间菜品,属于川菜.虽被叫做鱼香肉丝,主要食材却是猪肉,之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型.鱼香肉丝选料精细,肉丝的质地滑嫩,兼备咸甜酸辣的口味,是...
一咽18432123486问： 川菜菜谱大全 - ？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县协美回答： 十大经典川菜 它的十大经典菜有:四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺. 近些年,上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜,如香辣蟹,碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的...
一咽18432123486问： 川菜都有什么经典菜? - ？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县协美回答： 川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、棒棒鸡、泡椒凤爪、清蒸江团、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等...
一咽18432123486问： 十大经典川菜是哪十道菜? - ？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县协美回答： 1、四川火锅 以麻,辣,鲜,香著称的火锅已成为四川美食的代表. 2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜 3、回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜,一直被认为是川菜之首,川菜的化身 4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是有名的传统川菜之一 5、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道地道的川菜, 6、水煮肉片 水煮肉片是一道汉族传统名菜 7、辣子鸡 辣子鸡是四川特别有名的一款美食 8、酸菜鱼 酸菜鱼是重庆菜的代表之一 9、宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一 10、毛血旺 毛血旺是成都有名的小吃
一咽18432123486问： 四川十大特色美食(四川美食排行榜前十名) ？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县协美回答： 1、川菜排行榜前10名2、担担面3、成都和四川自贡,担担面都是很有名的特产.因用扁担把面条扛在肩上,沿街叫卖而得名.面条是用面粉做的,用特制的卤汁和肉末煮...
一咽18432123486问： 川菜中最经典的家常菜有哪些 - ？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县协美回答： 川菜中最经典的家常菜有哪些?十大经典川菜推荐 10、毛血旺 毛血旺是成都有名的小吃.其味道麻、辣、鲜、香四味俱全.“血旺”指血豆腐,一般用鸭血,也有用猪血的.这道菜是将生血旺现烫现吃,所以取名毛血旺.“毛”是重庆方言,...
一咽18432123486问： 川菜都有哪些?？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县协美回答： 十大经典川菜:川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭. 扩展资料:经典菜品川菜即四川地区的菜肴,是中国传统四大菜系之一 ,也是最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以...
一咽18432123486问： 最受欢迎的川菜菜品十大排名 - ？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县协美回答： 四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺.
一咽18432123486问： 川菜特色菜有那些菜属于特色 - ？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县协美回答： 川菜的特色代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等,经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳、香辣虾等.
一咽18432123486问： 十二道经典川菜有哪些 - ？
积石山保安族东乡族撒拉族自治县协美回答： 毛血旺 鱼香茄子 宫爆鸡丁 辣子鸡 酸菜鱼 水煮肉片 干煸四季豆 骨肉相连 麻婆 豆腐 回锅肉 鱼香肉丝 红烧排骨
