水炒蛋是即将失传的传统老菜,怎么做才好吃?
这道菜烹饪时间并不常,说起来也简单,不过对于火候和比例的讲究还是很需要锻炼的。首先两颗鸡蛋在碗中打成鸡蛋液加入一点点盐备用,小香葱切葱花备用,小虾米适量冲洗干净之后沥干水分备用。炒锅烧热,然后加入鸡蛋液一半左右的清水,大火烧开水冒气泡之后,把虾米下进去,稍微的给点盐调味;闻到虾米飘出香味之后,改小火,把鸡蛋液倒进锅中的汤水中,鸡蛋液会很快就受热成型,然后慢慢推搅,小火炒;保持小火推搅,慢慢的用热量“烘熟”鸡蛋,汤汁收到什么程度就看自己喜欢吧,我觉得带点汤水也是一个新的炒蛋风,最后就是盛出装盘,撒点葱花之类的上桌就好了。
一道水炒鸡蛋食材简单,成菜软嫩无油,蛋香味里透出丝丝的海米味,点一滴香油,小勺子挖一勺,蛋团嫩抖不停,入口细嫩如脑鲜滑如丝般的顺滑感,半汤拌菜,汤汁奶黄色,有淡淡的蛋香和海鲜味,着实诱人食欲。首先将海米清洗,然后泡在温水中,待海米回软后,捞出冲水,控干备用。鸡蛋打碗中,打散搅均匀备用。锅上火加清水一手勺烧开,下海米,盐味精调味,海米味道出来后,倒一半在汤盘中,另一半留锅中,下入搅好的鸡蛋液,用手勺轻轻推动,直到蛋液成不规则坨状时,用手勺将蛋坨盛入汤盘中,堆在中间,将锅内剩余的汤汁倒在盘中,点一滴香油,撒香葱粒即可。
以水代油,但是水不能多,鸡蛋打碎后,一蛋一壳左右的水量足矣。盐少许,个人口味酌量加入,不宜过咸。可加菜丁,亦可不加。如加菜丁优选菠菜、生菜或白菜嫩心,不宜过多(带绿色为宜),取其绿色和易熟。切碎与盐水鸡蛋液一同搅匀。待锅烧热,一同倒入。持续加温,待煎至水蛋液成型后,轻轻翻动,炒至略有糊色,即可出锅。
鸡蛋打散,加上200毫升清水和盐、味精搅匀;锅烧热,倒入搅好的鸡蛋用手勺贴着锅推动,待形成脑状,迅速加进各种配料,炒至汤汁干时,浇上香油即成。 锅用油涮一下,上火烧干擦净,炒时不易巴锅;所用配料可根据季节、货源、食用者的爱好临时酌定。
水炒蛋顾名思义用水炒的蛋,不用放油,成品鲜嫩无比,鸡蛋凝而不固,入口即化,带着淡淡海米香味,葱花的清香。海米适量,用热水浸泡三分钟,沥干水分剁碎。香菇同样泡发,切成碎丁。火腿切碎,小葱切碎,把全部辅料切好备用。准备鸡蛋4个,磕入碗中,倒入海米、香菇、火腿。放少许盐,充分搅拌均匀。最关键的一步到了,架锅起火倒入清水,注意不用放食用油。记住鸡蛋跟水的比例是2:1。接着要等水充分烧开了,一定要水冒大泡才行,这时才能倒入鸡蛋液。之后用锅铲轻轻的转圈推动,你会发现鸡蛋液慢慢的凝固了,不像刚开始倒入那样水水的。继续顺时推动,随着水分的挥发,鸡蛋液渐渐成型,形似豆腐脑状。关火,盛出装盘,撒上葱花,滴入几点芝麻油,大功告成。
水炒蛋是即将失传的传统老菜,怎么做才好吃?
6、当大多数蛋液凝固之后,就可以用锅中缓缓的去推动,然后将全部凝固的蛋液滑散,软嫩清香的水炒蛋就做好了,之后盛出,接下来您可以搭配青椒或者其他食材,给家人做一盘 健康 美味的水炒蛋;水炒蛋是即将失传的传统老菜,怎么做才好吃? 写到最后,还想啰嗦几句,水炒蛋看似很难,因为那是超出我们习以为常的炒菜习惯...
即将失传的传统老菜“水炒蛋”怎么做?
水炒鸡蛋 食材:青菜、鸡蛋 调味:食盐 1、水爆适量的青菜,越鲜嫩越好,也可以是葱花、菜心之类的,清洗干净,控干多余的水分。2、准备两个鸡蛋,加1克食盐入底味,用筷子搅拌均匀。3、另外准备一个碗,加入和蛋液同等量的清水,用大火将水烧开,然后转中小火。4、轻轻倒入蛋液,这个时候,鸡蛋遇...
水炒蛋是即将失传的传统老菜,怎么做才好吃?
先打好几个鸡蛋旋转,然后用大火把水煮开后调制中火,轻轻地将蛋液倒入进去,水的量要和鸡蛋的量成1比1比例,然后翻炒至水干掉就可以了。
水炒蛋是即将失传的传统老菜,怎么做才好吃?
1、将鲜虾去头去壳,剥出虾仁,去掉虾线,倒入一点料酒抓匀,放在一旁备用。2、将鸡蛋打散备用。(通常我会放3个鸡蛋,不过大家根据自家的需求放即可,不做硬性要求。)3、在汤锅中倒入清水,放入一颗八角,水烧开后捞出八角,放入虾仁,放入虾仁煮熟,然后将煮熟的虾仁捞出,放置在汤碗中备用。4、将...
水炒蛋是即将失传的传统老菜,怎么做才好吃?
水炒蛋顾名思义用水炒的蛋,不用放油,成品鲜嫩无比,鸡蛋凝而不固,入口即化,带着淡淡海米香味,葱花的清香。海米适量,用热水浸泡三分钟,沥干水分剁碎。香菇同样泡发,切成碎丁。火腿切碎,小葱切碎,把全部辅料切好备用。准备鸡蛋4个,磕入碗中,倒入海米、香菇、火腿。放少许盐,充分搅拌均匀。
怎么做不放油的菜谱
制作水炒蛋的步骤如下:1. 选择鲜嫩的青菜,如葱花、菜心等,清洗干净并控干水分。2. 鸡蛋两个,加入1克食盐,搅拌均匀增加底味。3. 准备一个碗,加入与蛋液等量的清水,大火烧开后转中小火。4. 慢慢倒入蛋液,待底部凝固并起泡时,不要急于翻动。5. 中小火煮至蛋液凝固,再用锅铲轻轻翻动,煮...
传统水炒鸡蛋的做法
口味 鲜香 副作用 无 功效 润燥、增强免疫力、护眼明目 快速 导航 营养价值 制作材料 菜品特色 具体做法 制作要诀 食物相克 做法 水炒鸡蛋的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,水炒鸡蛋是长武菜系中很有特色的菜式之一,水炒鸡蛋以鸡蛋 为主要材料,烹饪以煎炒为主。
民间不传的90个秘术,民间秘术绝招大全
通过特殊的药物,使脸面可以随时随意变形。4. 竹篮打水:利用特殊的物质,让竹篮看似能打出水来。5. 空中炒蛋法:利用特殊的物质,使鸡蛋在锅中炒熟而无需火烤。6. 方形鸡蛋:将鸡蛋浸泡在醋中,然后放入方形模具中,使鸡蛋变成方形。以上就是关于秘术绝招大全的内容,希望对大家有所帮助。
...他在的那个社会,没人会炒鸡蛋,已经失传已久
讲述通过游戏卡令得到生命的食物(食怪)进行对战的历险故事。美食卡军团妄图利用游戏卡操纵食物从而操纵世界,正义少年美食斗士诚与他的朋友一起与之展开搏斗。是这么?
古代有什么名气很大的美食,但现在却已经失传了的?
太史田鸡”,有冬瓜、田鸡腿、干毛尾笋、干蘑菇、金华火腿、姜汁酒、上汤、姜、葱等。冬瓜切块非常讲究,去皮后要裁成一只只直径3厘米、厚2厘米的小圆块,像一只只象棋的模样,很考刀功。蘑菇水发洗净,与冬瓜分别用沸水烫过,为了去除冬瓜的青味,烫的时候放一小块陈皮,烫完过一下冷河。笋尖要用...
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岑秋福欣: 重阳到,重阳到,爷爷奶奶节日好,我们非常感谢您,向你们节日问个好.红叶飘,黄叶飘,蓝天高高白云绕.九月九,重阳节,我跟爷爷来登高.我们俩,手拉手,登上山顶四下瞧.九月里,九月九,爬山登高饮...
崇左市18752522549: 跪求.西红柿炒鸡蛋做法.?
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