宫保鸡丁的文化意义有哪些？

宫保鸡丁的文化内涵是什么？~

是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，
后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克） [8] 。

所需食材鸡胸肉300克 花生米50克 葱60克 姜适量 蒜适量
1准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
2将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
3将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。
4用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
5凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
6用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
7将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
8锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
9改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。
10将葱段放入锅中，翻炒匀均。
11将调好的汁倒入锅中烧开。
12将花生仁倒入锅中。
13翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

这道菜名字的由来其实跟他的发明者有关，它的发明者叫丁宝桢。丁宝桢说来是贵州人，很爱吃辣的口味，同时呢也喜欢吃花生米和鸡肉，于是它就把人生最爱的三种元素辣椒、花生米和鸡肉放进了一个菜里面，自己创造了一个菜叫酱炒鸡丁。
丁宝桢当年是在四川工作，非常勤恳而且功劳无数，他过世后，当时的朝廷为了表彰他的功绩，特别追封他为丁宫保。于是后人把丁家的酱炒鸡丁，叫成了丁宫保家的鸡丁，简称为宫保鸡丁。这就是宫保鸡丁这道菜名字的由来，其实也是对丁宝桢的一种纪念。

宫保鸡丁川菜、鲁菜、黔菜有收录，都有在做，三地都有关联，但是做法上呢，又都略有差异。因为当时丁宝桢本人喜吃，所以就用鲁菜的酱爆鸡丁结合贵州的辣子鸡丁来做出了宫保鸡丁。

我们一般认为的宫保鸡丁都是辣的，但是呢，国宴里面的宫保鸡丁是要去除辣椒的，是为了方便有的外国友人吃不了辣而改变的，这种做法呢，就比较倾向于鲁菜口味的宫保鸡丁的做法了。鲁菜讲究的咸鲜，看鲜就能猜到，主要食材都倾向海味，还有什么呢？汤，这个也很讲究鲜。所以，依据鲁菜的特点来看，不是很适合定位宫保鸡丁为鲁菜。

黔菜版本的呢，本来就很倾向当地的做法，又失去了融合鲁菜的特点，宫保鸡丁本来就是用贵州的辣子鸡丁来结合鲁菜的做法改良的，一倒回黔菜的版本呢，感觉就不太适合叫做宫保鸡丁了。

这么综合来一看，川菜版本的既有了黔菜的辣，又带有部分鲁菜烹制技巧和特点，综合了两家的特色，并且更符合原本的宫保鸡丁的特色。所以，个人觉得还是归于川菜比较适合。

宫保鸡丁系汉族特色名菜，属川菜系。选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。1918年留学日本早稻田大学原贵阳市政协秘书长赵惠民曾将宫保鸡传到日本，深得日本人士赞扬。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

　　丁宝桢清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督，生前封“太子少保”，人称丁宫保。丁宫保讲究烹饪，在山东当巡抚时，曾雇了数十位名厨作家厨，最喜欢吃辣椒与花生米、鸡丁爆炒而成的菜肴，当时的人为了恭维他，就把这道爆炒鸡丁命名为“宫保鸡丁”。

宫保鸡丁的来历和典故

　　关于宫保鸡丁的来历，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创，丁宝桢是贵州省毕节市织金县牛场镇人。他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，这就是这道菜的真实来历（织金县志有相关的记载）。

　　一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子太保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。

宫爆鸡丁，这个菜是源于以前一个成都的官员，以前有个官名叫：宫保。正好那时有个姓丁的外地人在这里当这个宫保，四川菜重味，外地人吃不惯啊！所以啊，他的厨师非常非常焦虑··他知道，这个丁宫保啊，他喜欢喝酒，而且他喜欢就这油酥花仁喝酒，于是他就想把这发展成为一道菜。他想把肉类加进去，于是他总结就发明了糊辣味的这个鸡丁菜。取得了宫保的喜爱，也渐渐变成了百姓喜爱的菜，后来纪念这个事，就把菜名为宫保鸡丁！！
高中食堂的米饭又干又硬，而且只要我下课晚去一会儿，那么这个米饭还会冷掉。

但就是这样的米饭配上宫保鸡丁我每次都能吃一大碗，浓郁的酱汁让冷硬的米饭苏醒，腌入味的黄瓜和嚼劲充足的鸡肉让这道菜的口感层次更丰富，百吃不厌！！！

虽然带有一点甜味，
但是也不会觉得腻，甚至因此而可口，更刺激味蕾。

不管是南方人还是北方人都会喜欢的一道菜。

我来到大学的第一天也不知道吃什么，眼花缭乱的种类让我有一种进城的感觉，但是，我看见了宫保鸡丁！我永远相信这道菜不会踩雷！
哪怕我远离我的家乡，但是当我吃了第一口，我感觉我穿越了时空，没有空间的限制，我和家人一起吃这道菜。

味道可以唤醒我的记忆，我每每吃宫保鸡丁，
我会想起高中下课后一路狂奔到食堂吃干硬的米饭，也会想起在家里妈妈做的晚饭，还有自己独自一人在大学食堂吃饭的时光。

宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。
话说回来，宫保鸡丁最大的文化意义是它的传承，多少旧时宫廷名菜都失传了，宫保鸡丁是真不容易啊，还越来越大众化，成了经济实惠的小炒。

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连云区15342342836： 宫保鸡丁的宫保是什么意思(宫保的含义) ？
典寒天晴： 1、调任四川巡抚后,他每次设宴,都让他的厨房用花生米、干辣椒、嫩鸡肉炒鸡丁.2、肉又嫩又好吃,很受客人的欢迎.3、后因戍边御敌有功,被朝廷封为“少保太子”,人称“丁”.4、他家厨房做的炸鸡也叫“宫保鸡丁”.本文,宫保鸡丁的宫保是什么意思,宫保的含义到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.

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