最简单发酵霉黄豆
霉黄豆怎么做?
其实黄豆上霉的过程就是发酵的过程，大概需要一周的时间吧……第三步：晒豆子，当然不晒也可以，但是不晒的话做出来的酱没有那么香……在三伏天，黄豆挑选整粒无破损的，冷水泡发五个小时，洗净倒入锅中，大火烧开转至小火，直至豆粒轻捻粉状即可，捞出凉干无粘手均匀加少许面粉，放到纸皮上发酵...
妙懂百科,捂豆子长的绿毛可以做酱引子吗
- 将长有豆霉的黄豆放在阳光下晒干，直至表面完全干燥。- 取干燥的黄豆放入干净的罐子中，加入适量的豆霉，密封罐口。- 将罐子放置在阴凉干燥处，静置约一个月，让黄豆充分发酵。通过以上步骤，您可以利用捂豆子长出的绿毛（豆霉）制作出美味的酱料引子。记得在整个过程中保持卫生，确保发酵成功。
自制霉黄豆酱的做法窍门
工具原料干黄豆，面粉，盐.水.香粉.糖.香油适量 方法\/步骤分步 黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干 黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.需降温）将...
霉黄豆酱的制作方法和步骤
4. 搅拌与调味：霉好的黄豆与食盐、辣椒粉、生姜末、料酒等调料混合搅拌均匀。5. 瓶装与保存：将搅拌好的霉黄豆酱装入洁净的玻璃瓶中，封瓶后放置在阴凉通风处。三、详细解释 1. 黄豆的浸泡是为了使其吸水膨胀，有利于后续的微生物发酵过程。蒸煮的目的是使黄豆熟化，提高口感和微生物生长条件。2. ...
如何做霉黄豆
做法:将挑选好干净的黄豆,煮熟透(用手轻轻一捻就粉碎为佳).找一干净的筐或板把豆子晾凉(煮豆剩余的汁不要),找一洁净的容器(口比较宽为好)把晾凉的豆子倒入并加少量面粉(以能拌匀豆子为度)拌均匀稍压实,用一干净布或纸盖住,在常温下发酵,等到豆子表面长有白色的菌丝为佳(变成黄色,黑色就不能...
自制霉黄豆要捂几天
4-7天。黄豆发酵需要足够的温度，先将黄豆煮熟，然后晾干，再用麻叶捂起来。在捂的期间，最好不要打开盖板，避免进入空气，既让温度降低，影响发酵，也会让豆子氧化，长黑毛坏掉。把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来...
如何发酵大豆
1、挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软。2、黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。4、经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝，丝拔的越多越长，说明发酵的越好。
自制发酵黄豆酱的家常做法
1，首先把黄豆放到清水里浸泡。2，然后用高压锅蒸熟，捞出来沥干水分，放凉备用。3，然后把米曲霉与面粉混合，使每粒豆子都沾满面粉，倒进筛子里，盖好棉布静置发酵。4，上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间 ，自然发酵长出白毛。5，在48小时左右，黄豆表面会长满黄绿色菌丝。6，把霉好的豆子...
捂霉黄豆摊薄了能发酵吗
不能。捂黄豆发酵需要放到容器里进行发酵，因此，摊薄是不能进行发酵的。黄豆发酵正确做法：1、首先把黄豆放在温水中浸泡约3个小时，直到黄豆的表皮起皱。2、其次把黄豆放在干净且不带油腥的锅中，加水后用大火烧开后，改为小火焖煮一刻钟，煮熟的程度以能用手能将黄豆碾碎。3、然后把黄豆放凉并用...
煮熟的黄豆怎样不用纳豆粉使其自然发酵?
3.将煮熟的黄豆捞出，晾凉后放入干净的容器中，如陶罐或瓷罐。4.加入适量的盐，按比例为每1000克黄豆加入50克盐，然后用手搅拌均匀。5.将黄豆盖上盖子，放置在通风干燥的地方，每天搅拌一次，约需7-10天左右，直到豆子表面出现白色霉菌。6.在发酵过程中，如果发现黄豆表面出现黑色霉点或异味，应该及时...
通江县多西回答： 首先把黄豆清洗干净后放入锅中煮熟,然后捞出来和配料拌匀,再放入容器里发酵即可.下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml. 1、起锅倒入适量的清水,然后把黄豆洗净倒入锅中煮熟. 2、把煮熟的黄豆捞出来沥干水分,再倒入容器里,加适量的面粉拌匀. 3、拌匀后把黄豆倒入瓶子里. 4、再倒入适量的盐水. 5、盖上盖子密封保存,然后放置太阳下暴晒至长出霉菌即可. 6、完成.
轩香13676343515问： 霉豆腐怎么做发霉最快捷 - ？
通江县多西回答： 霉豆腐是我们湖南的特产,记得小时候,每年妈妈都会做不少霉豆腐,味道真是好极了.也可以放入香油上锅蒸,别有一翻滋味
轩香13676343515问： 黄豆如何做发霉快 - ？
通江县多西回答： 煮熟后加面粉拌匀,然后放到太阳底下暴晒.下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml、塑料瓶1个. 1、黄豆洗净,放入煮锅中,加入适量的清水煮熟,然后捞出来沥干水分. 2、把煮熟后的黄...
轩香13676343515问： 怎样发酵腊八豆,最佳发酵温度是多少度? - ？
通江县多西回答： 原料:黄豆、盐、花椒、生姜. 做法: (1)将黄豆洗净,并撇除空皮残粒,用凉水泡胀,捞出,加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸),先用大火煮熟后,再用小火煮烂. (2)把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐,保存备用),摊凉放在布袋内, (3)...
轩香13676343515问： 霉豆腐怎样做 - ？
通江县多西回答： 原料:新鲜豆腐5斤、高度白酒适量.调料:辣椒面8克、花椒面3克、盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过...
轩香13676343515问： 湖南的腊八豆怎么腌制? - ？
通江县多西回答： 【准备食材】:黄豆,大蒜,生姜,小米椒,花椒,八角,香叶,香油,味精,五香粉各适量 1、第一步,首先将准备的2斤黄豆用清水冲洗一遍,再放到装有清水的盆中,大概浸泡一个晚上,等到黄豆体积变得2倍大的时候,就说明已经浸泡好...
轩香13676343515问： 豆豉的家庭制作方法 - ？
通江县多西回答： 豆豉辣椒酱 美味食谱 下饭菜 酱料 家常菜 自制豆豉辣椒酱,配方比例教给你,香辣过瘾,一大盆不够吃!豆豉辣椒酱秘制做法,老刘手把手教你,凉拌配面一级棒!
轩香13676343515问： 豆豉如何自家做 - ？
通江县多西回答： ≮原料≯ 黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等. ≮做法≯ 1、制霉豆 取黄豆3.5千克,用水洗净,浸泡8--15小时(夏天8小时,冬天15小时),待黄豆发涨后,换清水入锅(以淹没黄豆为度),加热煮开,改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂(煮豆时...
轩香13676343515问： 自制黄豆酱的具体做法,越详细越好! - ？
通江县多西回答： 1)、用高压锅将干净的黄豆煮熟、晾去水后拌面(在阳光下晾哦) 2)、纸箱撕开放平铺上干净的白纸,将拌好面的黄豆摊在上面,最后用一面干净的抹布遮住光线. 3)、上述工作完成后,让其在一个不通风的房间里发酵 4)、4、5日左右,黄豆...
轩香13676343515问： 如何腌制黄豆? - ？
通江县多西回答： 腌制黄豆具体方法如下: 需要准备好的材料:黄豆 200g、花生米 150g、辣椒 100g、香油 20g、盐 80g、糖 35g、白酒 45g、香菇精 1小勺. 1、第一步将准备好的辣椒用清水清洗干净,晾干表面水分,如下图所示. 2、然后将准备好的黄豆...
