怎样煮肉不柴不老
在煮猪肉炖排骨时,怎样让肉不腥不柴还好吃?技巧有哪些?
2、白糖是厨房里常用的增鲜调味料，但是加了白糖的汤汁会变得粘稠，并且甜味吃起来有油腻感，而且会使烀出来的猪肉和煮出来的排骨表面黏糊糊的不够清爽，因此烀猪肉和煮排骨时一定不要加白糖。3、现在的料酒中还会加入一些其它的物质，肉在锅里慢慢加热，料酒的味道出不来，会使肉的味道发酸，因此烀...
怎样炖猪肉不柴?
选择合适的肉块：炖肉时选择带有一定脂肪的部位，如五花肉、肩胛肉等，脂肪可以在烹饪过程中保持肉质的湿润和风味。瘦肉部位容易炖老变柴，如果使用，应适当缩短烹饪时间。切块适中：将猪肉切成适当大小的块，不宜过大也不宜过小。过大的肉块可能导致内部不易熟透，而过小的肉块则容易煮散失去口感。水煮去...
牛肉怎么炖才能不柴?
千万不要用牛腿肉等这种比较瘦的肉去炖牛肉，炖出来的牛肉口感会比较柴。选材时，还要注意要选用经过排酸的牛肉，牛肉经过排酸之后乳酸和新陈代谢产物被排除，并且水分从肌肉里蒸发出来，能提升牛肉的香气和味道；同时，自然酶作用于肌肉组织，让牛肉变得更柔嫩，更容易炖煮软烂。没有经过排酸的牛肉，经常...
做水煮肉片的时候,怎样保证肉质鲜嫩不柴不硬?
水煮肉片是川菜里面的一道经典家常菜，成菜以麻辣鲜香，肉片嫩滑，汤汁表层飘着一层透亮的红油，加上些许葱花香菜的点缀，是一道下饭经典菜肴！我们在制作水煮肉片的时候，都是把肉片浆好，之后直接下锅入汤汁中烫熟，没有经过高温！只要肉的原料没有问题，肉片浆好，基本上肉片都不会柴或者绵韧的...
想保证红烧肉嫩而不柴,都有哪些好的烹制方法?
制作红烧肉时，放盐的时机是一个关键点。你不应该放盐太早。如果放盐太早，会导致猪肉中的蛋白质缩水，肉会被打柴，不容易炖；放盐太晚的话，红烧肉不容易入味；放盐的最佳时间是肉炖到70-80%熟的时候加盐，既不会使肉变胖，也不会影响红烧肉的口感。红烧肉2小贴士 炒肉、因为五花肉肥瘦，如果...
怎样煮排骨不柴鲜嫩
怎么炖排骨不柴 要想炖排骨不柴的话用以下方法:1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。3、开锅...
怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴
炖鸡肉又嫩又烂不老不柴的教程如下：材料：半只鸡、干香菇、蒜米和生姜、洋葱、香菜。1、首先准备一把干香菇，用温水泡发，接下来再开始处理鸡，等鸡处理好了，香菇也泡软了。2、买了半个嫩公鸡，将鸡肉砍成小块，加入大勺面粉，戴上胶手套把抓匀，以防鸡骨头把手划伤。3、接下来开始给鸡肉调味...
想要牛肉软烂入味,不腥不柴,有哪些技巧?
炖牛肉要热水下锅，切忌不要使用冷水，用冷水的话容易使肉质变老。最后大火煮二十分钟之后转小火慢炖，一直炖到自己喜欢吃的口感就可以了，喜欢吃烂一点的基本就是五十分钟，正常口感的话三十分钟就够了。以上就是牛肉不腥不柴、肉质软烂的小技巧，学会了吗？
鸡胸肉怎么煮不柴
鸡胸肉里面拥有非常优质的蛋白质，很多健身达人或者是想要减肥的朋友都喜欢吃它，但是如果是自己在家烹饪制作，还是需要掌握一定技巧的，否则很容易导致鸡胸肉变柴。要想鸡胸肉不柴，那么最好是在烹饪之前的2个小时以内，先用盐和胡椒稍稍腌制一下，再往里面加一些橄榄油，这样就能很好的在鸡胸肉表面形成一...
水煮肉片怎样做肉质不会柴?
水煮肉片是一道经典的川菜，要做到肉质嫩滑不柴，需要注意以下几个步骤：选材：选择适合快速烹饪的肉类，如猪里脊肉或者瘦肉片。肉质要新鲜，纹理均匀，这样煮出来的肉片才会更加嫩滑。切片：将肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米之间。切片时尽量顺着肉的纹理切，这样可以减少肉片在烹饪过程中的纤维断裂，保持...
禹王台区孕康回答： 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象.若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴.在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,...
剑振13464341817问： 煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些? - ？
禹王台区孕康回答： 1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感. 2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉...
剑振13464341817问： 炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 - ？
禹王台区孕康回答： 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
剑振13464341817问： 炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要怎样做才能不柴? - ？
禹王台区孕康回答： 一般情况是这个肉比较老了.最好在购买的时候购买一些新鲜的肉,不要购买一些年纪比较大的动物的肉.还可以再购买回来以后拿凉水进行浸泡,这样也可以缓解这个问题.在进行烹饪的时候,盐最好不要放得太早,这样也会影响口感的.
剑振13464341817问： 怎么煮肉才不会很柴 - ？
禹王台区孕康回答： 无论猪肉还是牛肉都要用开水来煮 先大火再文火 用凉水会肉缩就难嚼了 中途不要加水 一次性水加够展开全部
剑振13464341817问： 瘦肉怎么炖不柴 - ？
禹王台区孕康回答： 一、牛肉要选对.要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉.一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩...
剑振13464341817问： 怎么煮肉烂而不老 - ？
禹王台区孕康回答： 肉片200克,鲜大蒜片200克,料酒食盐味精水淀粉酱油各适量,嫩肉粉少许,高汤50克 (1)腌料,目的是打底味,料酒食盐酱油嫩肉粉抓匀肉片,稍腌片刻,水淀粉上浆;(2)拌匀,浆粉与原料要结合紧密,才不易脱浆;(3)油温,锅体温度要高,油要凉,也就是俗说的热锅凉油,才能保证不粘锅不脱浆,油温在70--100度之间正合适,再低就脱浆,高了就会使原料干瘪不滑嫩.(4)牛肉相对其他肉类来说质较老,应在腌料时加入少许嫩肉粉,,使炒出的牛肉口味嫩滑.(5)至九分熟就出锅沥油.(6)急火快炒爆香蒜片,调好口味拌匀就可以出锅了.
剑振13464341817问： 猪肉要怎么煮才会嫩滑 - ？
禹王台区孕康回答： 猪肉加入淀粉腌制煮出来的猪肉就会嫩滑,以下是水煮肉片的做法. 主料:西红柿300克、瘦肉150克 辅料:鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙 步骤: 1、娃娃...
剑振13464341817问： 红烧肉不柴的秘诀 - ？
禹王台区孕康回答： 说起红烧肉没有几个不爱吃的,但要做出肥而不腻、瘦而不柴、满口溢香的红烧肉还需要掌握以下五点小窍门: 1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴. 2、五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油. 3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水,这时放入开水肉不会收缩,煮出的五花肉口感才不会发柴. 4、炖煮的火候一定要掌握好,煮开后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右. 5、盐要炖煮好后再放入,盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂,所以必在炖煮好后再加.”
剑振13464341817问： 怎么炖肉瘦肉不会柴? - ？
禹王台区孕康回答： 炖红烧肉百分之八十瘦肉块,肉不柴,独家秘诀.
