怎样炖猪肉不柴？
选择合适的肉块：炖肉时选择带有一定脂肪的部位，如五花肉、肩胛肉等，脂肪可以在烹饪过程中保持肉质的湿润和风味。瘦肉部位容易炖老变柴，如果使用，应适当缩短烹饪时间。
切块适中：将猪肉切成适当大小的块，不宜过大也不宜过小。过大的肉块可能导致内部不易熟透，而过小的肉块则容易煮散失去口感。
水煮去血水：将切好的猪肉放入冷水中，加入少许料酒或姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮至血水基本清除，这样可以去除肉中的血水和杂质，减少腥味。
低温慢炖：使用小火或中小火慢慢炖煮，可以使肉质更加松软入味。高温快煮会使肉质紧缩，变得干硬。
加入调味料：在炖肉时加入适量的调味料，如酱油、料酒、八角、桂皮、香叶等，可以增加肉的风味，同时也有助于肉质的软化。
使用压力锅或电炖锅：这些工具可以在较短的时间内使肉质变软，而且可以锁住水分和营养，使肉质更加鲜美。
注意火候和时间：炖肉的火候和时间要适宜，不同部位的肉需要的时间不同。一般来说，猪蹄、猪脊骨等硬质部位需要较长时间炖煮，而五花肉等软质部位则需要较短时间。
加盖慢炖：在炖煮过程中尽量保持锅盖关闭，这样可以让肉在封闭的环境中慢慢吸收汤汁，变得更加鲜嫩。
适时收汁：待肉炖至八九成熟时，可以适当开大火收汁，使肉汁浓缩，肉质更加入味。
避免频繁翻动：在炖煮过程中，避免频繁翻动肉块，以免破坏肉的结构，导致肉质变柴。
总之，炖猪肉不柴的关键在于选对肉块、处理得当、掌握好火候和时间，以及适时的调味和收汁。通过上述步骤，可以大大提高炖肉的品质，使其既美味又不失嫩滑。
怎么做的猪肉不柴
要想使炖肉的味更浓，掌握火候是关键。一锅好肉如果用大火让其一直翻滚，很容易将肉块中的脂肪水解出来，当肌肉纤维束之间没了脂肪后，口感会发柴。炖肉需要大火烧开，撇净浮沫后关小火，汤面冒小菊花泡慢慢炖熟。如果实在看不住锅，可以先把炖肉炒香，再加水烧开，撇沫后倒进汤盆中，直接隔水...
煮猪肉怎样才不柴?
1、猪肉冷水下锅、加醋、少加水，冷水下锅会随着水的温度逐渐上升，可以使肉受热均匀，这样炖肉就不会出现变柴的现象。若是使用热水下锅煮，会使猪肉表面的肉熟的更快，食用后口感会发柴。在炖猪肉时，加入适量的醋可以去除肉腥味，还能避免肉质变老变柴。炖肉的过程中，不建议在中途加冷水，若是锅...
煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩...
如果直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步。二、猪肉炖煮时用水十分关键 不少人做饭的时候只会习惯用冷水，这是不对的，要灵活运用，冷水、温水、热水都要用到，特别是炖猪...
猪肉怎么炖不柴?
总之，想要炖出不柴的猪肉，关键在于选对部位、切块适中、水煮去腥、掌握好炖煮时间和火候、加入佐料以及收汁焖煮等环节。只要掌握了这些技巧，相信你一定能炖出美味可口的猪肉。
炖猪肉如何使瘦肉不柴
2. 添加醋 在炖猪肉时，加入适量的醋不仅可以去除肉的腥味，还能防止肉质变老变柴。醋的酸性有助于保持肉的嫩滑。3. 控制水量 炖肉时应加入足够的水，水量应刚好没过肉块。这样做可以确保猪肉在炖煮过程中不会因为水分不足而变得干柴。避免中途加入冷水，因为这样会导致肉的表面迅速收缩，影响口感。
怎样炖猪肉不柴?
炖猪肉不柴，即保持猪肉的嫩滑和多汁，需要掌握一些烹饪技巧和方法。以下是一些有助于炖出不柴猪肉的建议：选择合适的肉块：炖肉时选择带有一定脂肪的部位，如五花肉、肩胛肉等，脂肪可以在烹饪过程中保持肉质的湿润和风味。瘦肉部位容易炖老变柴，如果使用，应适当缩短烹饪时间。切块适中：将猪肉切成适当...
怎么煮猪肉口感不柴?
煮猪肉时，为了使其口感不柴，即保持肉质的嫩滑和多汁，需要注意以下几个关键步骤：选对部位：不同的猪肉部位适合不同的烹饪方法。例如，猪腿肉和猪肩肉较为结实，适合慢炖；而猪里脊肉则较为嫩滑，适合快速炒煮。选择适合煮的部位，可以减少肉质变柴的风险。处理肉质：在煮之前，可以用刀背轻轻...
炖猪肉什么时候放盐好 牢记3放3不放猪肉软烂入味,关键还不腥不柴
所以太早放盐，猪肉中的水分就会流失到汤汁中，所以就会导致猪肉又老又柴。炖肉正常加盐的时机应该是在肉软烂到七八分程度时再加入即可。第二点：最忌大火炖 同样是能够影响猪肉中含水量的另一个因素就是炖肉的火候，很多人认为火候越大，肉越容易熟烂，这是很多人的一个误区。火候太大只能缩短肉熟...
怎么做的猪肉不柴
若用大火持续翻滚肉块，容易使脂肪水解出来，一旦肌肉纤维间的脂肪减少，口感便会变得干柴。炖肉应先用大火烧开，撇去浮沫后转小火，让汤面保持小菊花泡的状态慢慢炖熟。若无法时刻关注，可先将肉炒香再加水，撇去浮沫后隔水炖，虽然这样做肉的质地可能不如直接炖的细腻，但也能保持一定的口感和风味...
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴?
炖猪肉要软烂松软不柴，你可以尝试以下方法：挑选肉质好的猪肉：选择肉质鲜嫩的猪肉，这样炖的时间会短一些。用开水烫猪肉：在热水中烫一下猪肉，可以去掉血水和腥味。放入适量的水和调味料：炖猪肉时，要给足够的水，让肉烂熟，同时加入适量的调味料，可以增加风味。用低温炖：用小火炖猪肉，可以保证...
勾庙欣欣： 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象.若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴.在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,...
元阳县14778689788： 炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 - ？
勾庙欣欣： 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
元阳县14778689788： 煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些? - ？
勾庙欣欣： 1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感. 2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉...
元阳县14778689788： 炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要怎样做才能不柴? - ？
勾庙欣欣： 一般情况是这个肉比较老了.最好在购买的时候购买一些新鲜的肉,不要购买一些年纪比较大的动物的肉.还可以再购买回来以后拿凉水进行浸泡,这样也可以缓解这个问题.在进行烹饪的时候,盐最好不要放得太早,这样也会影响口感的.
元阳县14778689788： 怎么炖猪肉又烂又好吃 - ？
勾庙欣欣： 做法选猪五花肉切成八分的方块;2.葱块成段,姜切成片;3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.
元阳县14778689788： 有什么办法让瘦肉不柴吗 - ？
勾庙欣欣： 你好,猪瘦肉怎么做才会感觉滑嫩而不柴呢?下面告诉你一个小窍门: 猪肉顺着肉纹切成丝,适量放入鸡蛋清,淀粉和酱油搅拌均匀,等油开放入锅,用筷子不停搅动,使内丝互不粘连,变色后出锅,这样的肉丝一定很嫩.
元阳县14778689788： 怎样才能使野猪肉炖的烂 ？
勾庙欣欣： 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香.拓展资料:猪肉炖的更烂,我们需要做到以下几点:一、猪肉炖煮前的处理很重要猪肉不能直接下锅炖,要将猪...
元阳县14778689788： 炖猪肉放什么肉烂 - ？
勾庙欣欣： 1、首先,炖猪肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.猪肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键. 2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉.肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感. 3、炖猪肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用.
元阳县14778689788： 怎么煮肉才不会很柴 - ？
勾庙欣欣： 无论猪肉还是牛肉都要用开水来煮 先大火再文火 用凉水会肉缩就难嚼了 中途不要加水 一次性水加够展开全部
元阳县14778689788： 炖猪肉如何让肥肉不腻,瘦肉不柴呢,关键诀窍是什么?问高手. - ？
勾庙欣欣： 你好!我烧家常菜多年,就和你说说我的方法吧!我烧肉是有很多种方法的,猪肉家人是吃的最多的,但是不能每次都烧的热量和卡路里都很高,所以会换种减少油腻和胆固醇的方式吃的健康点.其肉质软滑,鲜美,肥而不腻,我平时怕吃多了...
