实蛋是皮蛋吗
鸡蛋可以做皮蛋吗
尽管鸡蛋和鸭蛋在营养成分上有一定相似之处，但它们在皮蛋制作中的表现却大相径庭。鸡蛋的蛋清太稀薄，在发酵过程中无法形成稳定的胶质，导致皮蛋口感软嫩，缺乏韧性。鸡蛋的蛋黄较小，风味也不如鸭蛋浓郁。替代方案 虽然鸡蛋不适合制作皮蛋，但同样可以用来制作其他风味的蛋制品。比如，盐焗蛋是用盐包裹...
松花蛋和皮蛋是一样的?
松花蛋又名皮蛋、变蛋。因其蛋白为茶色的胶冻状，常有松针状的结晶或花纹因而得名。蛋黄可以明显地分为几层不同的颜色，如墨绿色、土黄色、灰绿色、橙黄色等，五彩缤纷，非常悦目，所以又称松花蛋为彩蛋。松花蛋尤以宿迁所产最为著名。为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。但是，在有些地区，变蛋和...
皮蛋是什么蛋?
基本上是鸭蛋做的原料
皮蛋和松花蛋是一回事吗
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，...
皮蛋,松花蛋和变蛋,这三者之间有什么区别?
松花蛋是鸭蛋制做的而皮蛋是有鸡蛋制做的，这就是松花蛋和皮蛋的区别及不同。在商场挑选的办法是用手弹挚，如果有内部震动感的就是好的。松花蛋是皮蛋，松花蛋只是因为剥了壳之后，表面会有像雪花状的花纹，所以叫松花蛋，一般是用鸭蛋制作，外壳清褐色，去掉外壳可以看到松花壮的蛋肉，略略晶透，略...
皮蛋是什么蛋
皮蛋的主要原材料是鸭蛋。皮蛋是一种中国传统风味蛋制品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。而且还有一定的药用价值。坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘，火旺者最宜。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，...
吃松花蛋是皮蛋吗
松花蛋就是皮蛋吗？松花蛋就是皮蛋，是同一种食物的不同称呼，松花蛋也叫皮蛋、松花皮蛋，是一种用鸭蛋做成的美食。打开蛋壳后可以看见里面有松花状花纹，蛋白部分呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色，味道浓郁，回味无穷。皮蛋的原理就是利用蛋在碱性溶液中，能蛋白质凝胶的特性，使之变成富有...
皮蛋是什么蛋
“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。 无铅松花蛋固然美味可口,营养丰富,但孩子处于身体旺盛发育阶段,对铅的危害反应比较明显,还是少吃为妙。
松花蛋和皮蛋是一样吗
松花蛋，又叫皮蛋、变蛋，是我国一种传统的风味蛋，深受全国人民的欢迎，国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。 经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的...
松花蛋是皮蛋吗
在我们日常生活中大家对于皮蛋瘦肉粥非常熟悉，而且受到很多人们的青睐，但是也有许多人喜欢吃一些松花蛋，我们在超市中买回来的一些松花蛋和皮蛋，并没有什么明显的区别，那么有人可能会有一个疑问，松花蛋是皮蛋吗?其实我们在平时生活中所吃的松花蛋，也就是皮蛋，他还可以叫做灰包蛋等，只是在不同的...
潜山县益中回答： 实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液,倒入保存好的鸡蛋胚中,凝固而成的一种鸡蛋.实蛋的制作方法: 第一步把鸡蛋的一头敲碎,倒入鸡蛋液体,加入食用碱.食用碱不用加太多.一小勺即可. 第二步将这些进行打散,搅拌...
谷缸19868078427问： 实蛋是怎么做的啊? - ？
潜山县益中回答： 在街头的毛蛋摊上,有一种被叫作“实蛋”的炸“鸡蛋”受到一些食客的喜爱.这种与普通毛蛋有所不同、内容是一团类似鸡蛋羹似的“实蛋”,到底是从哪里来的呢?昨日,根据举报线索,记者联合工商执法部门查获一个“实蛋”批发窝点,...
谷缸19868078427问： 松花蛋和皮蛋是一样吗 - ？
潜山县益中回答： 可以说,松花蛋就是皮蛋,但是皮蛋不一定是松花蛋. 其实松花蛋就是皮蛋的一种.专业的说,皮蛋就叫变蛋,和咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋,那些打开来可以看到松花一样漂亮花纹的皮蛋,叫做松花蛋. 除此以外,还有一种皮蛋叫做变蛋,和...
谷缸19868078427问： 皮蛋和变蛋是一个东西吗? - ？
潜山县益中回答： 变蛋、皮蛋一般都是指松花蛋,引起加工制作过程中加入石灰石等强碱物质导致凝固的蛋白出现松花状的图案.但是按照地方不同叫法,变蛋多指河南变蛋,多是用鸡蛋制成的,而皮蛋多半是鸭蛋,鸡蛋制成的皮蛋很少见.变蛋和皮蛋的区别变蛋是鸡蛋做成,皮蛋用鸭蛋做的,且用料上也有区别,如下所示:1.变蛋用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等.皮蛋用料:氧化铅及辅料等.2.变蛋颜色:透明金黄,有雪花斑点.皮蛋颜色:发黑不透明,有松花斑点.3.变蛋味道:香皮蛋味道:含铅,有点发臭硫化氢常说变蛋皮蛋含铅,多吃对身体不好.实际上,选择蛋黄部分不是完全凝固状的,铅含量较低,相对健康.
谷缸19868078427问： 东北的实蛋是用什么做的? - ？
潜山县益中回答： 真的实蛋是孵小鸡时,第一遍筛选出来的坏蛋,那时蛋清和蛋黄已经混了.而在孵化之前,小鸡基本成型时叫做毛蛋. 现在不少烧烤卖的实蛋根本不是鸡蛋,而是用食用胶做出来的.不好吃也不要吃那些东西.
谷缸19868078427问： 实蛋是什么做出来的.和制作方法,谁会做. - ？
潜山县益中回答： 实蛋是未受精的鸡蛋经过孵化后没有孵出小鸡的蛋,也叫“寡蛋”.实蛋批发销售前,并不都蛋满、外壳完好,而是经过加工的,即先把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞,将蛋液统一倒在一个大容器内,放入水和碱等进行搅拌,然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内,上锅蒸煮,蒸熟后用来煎烤.在夏季早晚市场上,在各个烧烤店内,烧烤摊位,很多人对这类煎烤食品非常青睐.建议不要食用,绝大多数加工出来的实蛋都不卫生!
谷缸19868078427问： 松花蛋和变蛋是一种蛋吗 - ？
潜山县益中回答： 变蛋是一种俗称,一般指的是鸡蛋 或鸭蛋经过特定处理,变成现在所称的“皮蛋”. 松花蛋,就是皮蛋,因为剥壳之后,呈深色的皮蛋外表,有类似雪花又似松叶,一簇簇的白色纹路,故而称之“松花”,现在大众统一能够听懂的,就叫皮蛋,比较崇尚古味儿的,任然沿用旧称“变蛋”,那是他的自由.个人觉得,松花蛋很好,皮蛋比较俗,变蛋更俗.只是一个对于特定物品的称呼,知道就好咧. 追问: 毛豆 和黄豆是一种豆么? 回答: 是的,青嫩的时候, 豆荚 外表有淡淡白毛,所以叫 毛豆 ,成熟之后将豆子晒干变成黄色坚硬的豆子,所以叫黄豆,还有黑色的,褐色的品种,全部统称“大豆”.这个问题跟皮蛋无关,再追问就不回答您了.
谷缸19868078427问： 什么是石蛋?是松花蛋还是毛蛋? ？
潜山县益中回答： dui 两者都不是 他是 用鸡蛋作的 方法: 把鸡蛋打开一小口 用筷子在理面交匀放入碱 也叫火碱 苛性钠 Na2co3 放入锅中 蒸 就形成了
谷缸19868078427问： 实蛋是怎么做的?？
潜山县益中回答： 其实真正的实蛋是一种没有经过受精的蛋,鸡蛋如果没受精,蛋黄和蛋清就会混在一起,遇冷后就像果冻一样,吃了后对人体没益但肯定也没害.但这种未受精的鸡蛋特别...
谷缸19868078427问： 哪些食物对身体有害? - ？
潜山县益中回答： 毛蛋是鸡蛋在孵化过程中未成形的小鸡胚胎,由于此时蛋的营养已被胚胎吸收得差不多了,毛蛋的营养价值并不高.而且此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等对人有害的病菌,易引起食物中毒和其他疾病.实蛋是一种没有经过受精的蛋,一些不法商家用碱和蛋清勾兑实蛋,长期食用这样的实蛋对人体有害.也有用臭鸡蛋做实蛋的,而这种蛋因久放或裂缝造成细菌侵入并大量繁殖,产生甲烷、氮、氨等物质而发出恶臭.即使经蒸煮,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,吃多了会诱发癌症.
