皮蛋和松花蛋是一回事吗
松花蛋上的松花是经过一场化学反应产生的。蛋白的主要化学成分是一种蛋白质，禽蛋放置的时间较长时，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基和一个酸性的羧基，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等，这些碱性物质会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
蛋:卤蛋:松花蛋
【答案】：D 解析：第一步：判断题干词语间的逻辑关系。卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋，松花蛋即皮蛋，是用生石灰、食盐、黏土等包裹在蛋壳外腌制而成，卤蛋和松花蛋都是人工制作而成，二者是并列关系，且二者都是蛋的一种。第二步：判断选项词语间的逻辑关系。A项：红豆是一种豆科植物，...
皮蛋和松花蛋是一种蛋吗
是的，皮蛋和松花蛋其实是同一种蛋，只是叫法不同而已。首先，我们来了解一下皮蛋和松花蛋的制作过程。其实，二者的制作原理和步骤基本相同，都是通过使用碱性物质（如石灰、草木灰等）与蛋壳发生反应，使蛋内的蛋白质发生凝固和变性，从而形成特殊的风味和口感。在这个过程中，蛋壳表面会形成松花状的图案...
皮蛋,松花蛋和变蛋,这三者之间有什么区别?
其实松花蛋就是皮蛋的一种。专业的说，皮蛋就叫变蛋，和咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋，那些打开来可以看到松花一样漂亮花纹的皮蛋，叫做松花蛋。松花蛋和皮蛋是同一个东西吗？这个问题看似简单，实际挺难。因为，有的人虽然很喜欢吃这个东西，然而他未必知道它的准确答案。松花蛋在我们那里叫变蛋，剥开蛋表面有...
皮蛋和松花蛋和变蛋是一个东西吗
皮蛋就叫变蛋，跟咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋。皮蛋就是松花蛋和变蛋的总称，较大区别是松花蛋是用鸭蛋做的，变蛋是用鸡蛋做的。因为皮蛋打开来会看到像松花一样漂亮的花纹，所以皮蛋又叫松花蛋或松花变蛋。简而言之，三者其实是同一样东西，只是叫法不一。松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传...
松花蛋和变蛋是一样的吗松花蛋和变蛋有什么区别
1、松花蛋就是皮蛋，但是皮蛋不一定是松花蛋。2、其实松花蛋就是皮蛋的一种。专业的说，皮蛋就叫变蛋，和咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋，那些打开来可以看到松花一样漂亮花纹的皮蛋，叫做松花蛋。3、除此以外，还有一种皮蛋叫做变蛋，和松花蛋不同，变蛋是用鸡蛋制成的皮蛋，而松花蛋是用鸭蛋制成的皮蛋，...
松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋?
和鸡蛋相比，鸭蛋的个头较大，蛋壳较厚，而在制作松花蛋的过程中，会将蛋置于碱性物质中，鸭蛋的这些特点更适合加工成松花蛋。鸡蛋的个头较小，蛋壳较薄，且厚度不均匀，并且蛋白在碱性物质中容易发生水化反应，对加工技术要求较高。从鸭蛋和鸡蛋自身的特点来做个对比，并且考虑到加工的成本，鸭蛋更适合...
皮蛋,松花蛋,和变蛋有什么区别?
答案：皮蛋、松花蛋和变蛋其实是同一种食品的三种不同叫法。它们都是通过一系列加工过程制作而成的禽蛋食品，主要原料都是鸡蛋或鸭蛋。三者在制作方法、外观和口感上略有差异，但本质上没有根本的区别。解释：1. 制作方法：皮蛋、松花蛋和变蛋都是通过腌制的方式制作。具体的加工方法包括混合泥裹、浸泡...
松花蛋和变蛋是一样的吗
松花蛋和变蛋是一样的吗是一样的。松花蛋一般指皮蛋，而皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。它不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。松花蛋和变蛋是一样的吗 松花蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，让原本具有的含硫...
松花蛋和皮蛋的区别是什么?
没有区别，皮蛋就是松花蛋，叫法不同而已。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。只是皮蛋打开表面有松花状的花纹，所以称松花蛋。但是，有的皮蛋表面则没有形成松花状的花纹，但这两者并没有本质区别，只是人们习惯把表面形成松花的称...
皮蛋和松花蛋是一种蛋吗
4. "无论是皮蛋还是松花蛋，都是中国人餐桌上的佳肴，让我们一同享受这份美味！"总结：皮蛋和松花蛋虽然都是鸭蛋制品，但它们的制作工艺、外观和口感都有所不同。皮蛋是一种经过特殊加工的鸭蛋，外观乳白，口感鲜嫩；而松花蛋则是一种经过石灰水腌制的鸭蛋，外观呈淡黄色，口感细腻。无论是皮蛋还是...
山标水王： 可以说,松花蛋就是皮蛋,但是皮蛋不一定是松花蛋. 其实松花蛋就是皮蛋的一种.专业的说,皮蛋就叫变蛋,和咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋,那些打开来可以看到松花一样漂亮花纹的皮蛋,叫做松花蛋. 除此以外,还有一种皮蛋叫做变蛋,和...
五台县15079601115： 皮蛋和松花蛋一样吗？
山标水王： 是.只是说法不一样
五台县15079601115： 皮蛋和松花蛋是一样的吗?哪个比较有营养? - ？
山标水王： 皮蛋和松花蛋是一样.松花蛋又称皮蛋、变蛋,是中国的一种传统的特殊腌制风味蛋制品.松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值,中医认为松花蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病. 松花蛋的功效与作用: 1、...
五台县15079601115： 皮蛋和松花蛋一样的东西吗? - ？
山标水王： 它们都是用碱制作的,它们的区别在于制作的原料不完全相同,松花蛋必须将松枝烧的灰加入泥灰里,这种混合泥灰制作出来的蛋才有松花!依照传统的制作方法,皮蛋该使用草木灰,现在很多商人为了减少成本,根本不使用草木灰,他们直接将蛋放入缸中加水和纯碱,为了健康,建议大家买泥土和草灰包的皮蛋
五台县15079601115： 皮蛋是松花蛋吗?？
山标水王： 松花蛋是书面语,俗称是皮蛋,或变蛋.
五台县15079601115： 所谓皮蛋是不是就是松花蛋?？
山标水王： 松花蛋,俗称“皮蛋”.它有400多年的历史,起源于中国南方.关于它的起源,有一个有趣的传说. 话说江南有一个江河交叉、湖塘密集的三江口,在河埠头住有夫妻二人,男的姓厉.夫妻俩都年过半百,靠摆茶摊过日子,来喝茶的都是一些...
五台县15079601115： 松花蛋和变蛋一样吗? - ？
山标水王： 一般我们说的松花蛋、皮蛋、变蛋都是一个东西,不过做法各地有差异,一般是用石灰、碱面等浸泡腌制的.也有的说松花蛋是鸭蛋做出的,变蛋是鸡蛋做成的.个人感觉没这个差别.
五台县15079601115： 皮蛋和松花蛋有什麽区别? - ？
山标水王： 是一种东西的,就是叫法不同而矣了,因为在以前只有皮蛋的后来皮蛋做的好的话就会在皮蛋皮上出现松花状的东西,很好看,口感也好,所以后来就有人取了松花皮蛋的名,是想告诉人们他买的皮蛋都会有松花的,口感也好,也就是最好的皮蛋了.
五台县15079601115： 松花蛋与皮蛋一不一样?？
山标水王： 其实是一样的只是有两说法而已!‖♂*_*♀≯
五台县15079601115： 皮蛋、松花蛋、便蛋是不是一回事?做皮蛋粥用的是什么蛋? - ？
山标水王： 变蛋,是我国一种传统的风味蛋,深受全国人民的欢迎.经过特殊的加工方式后,不仅为国内广大消费者所喜爱.松花蛋口感鲜滑爽口、变蛋等又称皮蛋. 松花蛋,又叫皮蛋,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,在国际市场上也享有盛名,是我国传统的风味蛋制品,色香味均有独到之处
