卤鸡爪最忌讳的三种
怎样炖鸡汤好吃
炖鸡汤好吃又简单的做法如下1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多...
鸡爪如何脱骨
1、鸡爪脱骨主要有三种方式：嘴脱骨，手工脱骨和机械脱骨。2、用嘴脱骨是一种古老且真实存在的方式。将鸡爪煮至半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，最后，用牙齿啃咬骨头。熟练者只需5秒，就能啃出一只无骨鸡爪，平均每人每天可以啃出200多斤。3、手工脱骨是更常见的脱骨方式。用刀在跗跖骨...
凤爪做法大全凤爪的三种家常做法分享
1、白灼凤爪：主料：凤爪260克。辅料：姜片适量、酱油适量、料酒适量。做法：（1）食材：凤爪（已剪去指甲清洗）、姜片。（2）酱油。（3）将已清洗好的凤爪下入清水锅中。（4）接着，搁入姜片，加适量的料酒。（5）煮开，煮上十几分钟。（6）关火，捞出。2、酸辣凤爪：主料：凤爪340克。辅料：...
炖鸡爪怎么做
鸡爪怎么做好吃？
鸡爪怎么做好吃又简单
鸡爪怎么做好吃？
一斤鸡爪,究竟需要放多少醋和盐呢?
但并不是所有的腌制食材都需要保存，从以上三种功能可以看出，腌制食材都是针对预处理的主要食材，容易因小食材入味小，而且腥味也比较少，可以通过腌制来实现对腥味的后置，那么腌制是多余的。以鸡爪为例，鸡爪本身并没有太多肉，只有一层薄薄的皮，所以不需要腌制，通过腌制也可以达到调味、去腥、香的...
卤鸡爪的做法浓汤宝后怎么做
不知道你喜欢吃什么口味的，那就说一下我自己做过的一种，希望喜欢喔。鸡爪洗干净，找一个深一点的盆子，汤盆就行，放入鸡爪，料酒，酱油（喜欢的话也可以放一点豆腐乳的汁，颜色也会好看），花椒，八角，香叶，桂皮，草果，这些香料超市里都有卖的，香叶、桂皮、草果这三种买不到的话也无所谓，...
4种可能藏有甲醛的食物,天天买菜您知道吗?不了解的最好来看看
我们买回来的金针菇一定要尽快使用，不能存放太久。变质之后的金针菇是不能继续食用的，所以大家在购买金针菇的时候，最好是吃多少买多少。第三种可能含有甲醛的食物，鸭血 大家去火锅店吃火锅的时候都可以看见，火锅店里面的鸭血基本上都是比较透亮的血红色，这种很有可能也是添加了甲醛的。因为鸭血的...
凤爪做法大全 凤爪的三种家常做法分享
1、白灼凤爪：主料：凤爪260克。辅料：姜片适量、酱油适量、料酒适量。做法：（1）食材：凤爪（已剪去指甲清洗）、姜片。（2）酱油。（3）将已清洗好的凤爪下入清水锅中。（4）接着，搁入姜片，加适量的料酒。（5）煮开，煮上十几分钟。（6）关火，捞出。2、酸辣凤爪：主料：凤爪340克。辅料：...
鸡脚煮多久熟
所以大家都非常喜欢吃这种食物。不过，大多数人却喜欢去小食店里买卤鸡爪或者是买泡鸡爪吃。其实，在家里自制鸡爪口味也是非常不错的，而且也很好咀嚼。今天，我就为大家介绍三种自己经常做鸡爪的方法，老少皆宜，非常美味。1、焖烧鸡爪，不放一滴油先准备好鸡爪，把鸡爪清理干净，锅中放入一些凉水，将...
龙胜各族自治县康达回答： 庖丁技能书 《烹饪入门卷》 购买地点:魏国魏郡,蜀国巴郡,吴国吴郡古书商人 价格:8000 《烹鱼大法卷》 购买地点:吴国吴郡古书商人 价格:8000 《...
大季通17044785491问： 正宗卤鸡爪配料 - ？
龙胜各族自治县康达回答： 正宗卤鸡爪配料 配料: 鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量 烹饪步骤: 1.鸡爪洗干净,剪去指甲 2.放锅里除血水 3.生姜...
大季通17044785491问： 安阳有教这个卤鸡爪的吗,卤鸡爪时要怎样注意什么才能不油腻? - ？
龙胜各族自治县康达回答： 卤鸡爪又叫卤鸡脚,是一道做法简单,老少皆宜的家常小菜,可谓一道美食.烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠. 我表姐在悠悠香餐饮学习的,她给我说过一些做这个的小技巧我可以告诉你,鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分钟关火后再经过余温焖制,鸡脚就会熟而不烂,凉了吃上去才会有嚼头;鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好吃;炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看.我可是把我知道的都告诉你了哦,希望你能成功的!
大季通17044785491问： 又香又酥的卤鸡爪怎么做 - ？
龙胜各族自治县康达回答： 又香又酥的卤鸡爪 1.鸡爪焯水,焯水的时候加料酒和生姜,目的:去腥 2.焯过水的鸡爪洗干净,然后直接上锅蒸,什么都不要放,就蒸,喜欢烂的就蒸久一点 3,.起油锅,放几个小红椒,姜片,八角,冰糖,用小火冰糖炒化,放入鸡爪翻炒上色,鸡爪呈现金黄色的时候倒入老抽,料酒,鸡精,翻炒等汤汁收干,盛起装盘,撒点葱花点缀 注:鸡爪油锅烧的时候,到老抽和料酒就可以了,不要加水哦,不然味道就不浓厚了.盐业不要放..
大季通17044785491问： 用高压锅卤鸡爪的做法 - ？
龙胜各族自治县康达回答： 高压锅做鸡爪子,基本就是用卤水的方法.1,鸡爪洗净,剪去趾甲(那个比较难看恶心)并过一遍沸水,去腥.2,放入高压锅加入清水,刚刚淹没鸡爪位置,加入酱油(老抽)白糖至少2汤匙姜片,葱段,调料包(主要是花椒,八角,香叶,桂皮,小茴香;其次少许肉蔻,草果,丁香,陈皮等)黄酒,精盐适量.3,盖好盖子,上旺火煮至开锅喷蒸汽,改小火保持喷蒸汽大约一刻钟,扯火放凉,加鸡精出锅即成!(如果喜欢软烂可20分钟出锅) 这样又香又糯的,色泽红亮的金汤煨凤爪就OK了! 希望楼主好胃口!
大季通17044785491问： 卤鸡爪的做法? - ？
龙胜各族自治县康达回答： 卤鸡爪的做法鸡爪 适量卤料王香料袋 80g水冰糖盐1 鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干.2 卤料用纱布袋包好,先用开水泡15分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布袋子.3 锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色,加1000克水,连同水一起倒进另一个煮锅.4 煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时),制成卤水.5 把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可).6 关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味.
大季通17044785491问： 骨里香鸡爪怎么做 - ？
龙胜各族自治县康达回答： 汤汁的鲜味要重一些,卤的时间长些,另外可以用小刀从鸡爪被斩断的地方下手向掌心的位置捅开,让皮肉和骨头分离,但是不能割断皮,会影响口感,暂时就这么多了,不要用针刺,卤鸡爪最重口感,皮一旦破损就会失去嚼头.原料:鸡爪300克; 辅料:卤汤1锅;制作步骤1、先将鸡爪尖剁除,然后汆烫过,再捞出冲净.2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可.注意事项 市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,柴鸡爪比较粗大,肉鸡爪比较小. 鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠.
大季通17044785491问： 卤鸡爪香飘十里的5个小窍门,掌握这几个方法,自己卤 - ？
龙胜各族自治县康达回答： 第一,要学会挑选鸡爪 为了延长保存的时间,商场里面都会将鸡爪冰冻起来.对于冰冻食品而言,冰冻时间越长,食物的营养就越少,肉质也就越差.所以在选择鸡爪的时候,你得会挑选好的.像那种没有明显淤青、肉质白嫩、形状完整的鸡爪...
