一斤鸡爪，究竟需要放多少醋和盐呢？
通常需要添加盐、香料（或不添加）、料酒、洋葱和生姜等，并搅拌均匀。然后，根据食物材料的大小，腌制是一种不同时间的方法。食材的腌制一般有三种效果：入底味、去腥味、通过食盐腌制杀死血水，以及在调味品的作用下达到腥味。通过腌制改善材料的质地和硬度。
但并不是所有的腌制食材都需要保存，从以上三种功能可以看出，腌制食材都是针对预处理的主要食材，容易因小食材入味小，而且腥味也比较少，可以通过腌制来实现对腥味的后置，那么腌制是多余的。以鸡爪为例，鸡爪本身并没有太多肉，只有一层薄薄的皮，所以不需要腌制，通过腌制也可以达到调味、去腥、香的效果。今天我借此机会与大家分享一锅炖鸡爪，是从鸡爪皮中借来的鸡爪，先煎鸡爪虎皮，快速轻敲腌料，用高压锅压力使鸡爪软腐，辛辣可口，是夏日喝啤酒的热菜之一，而且鸡爪调制的卤水很好，不需要陈汁，每次按比例制作可以简单方便，味道也不错。
鸡爪约1公斤，一瓶腌胡椒粉，胡椒粉一汤匙，10毫升白醋，姜片，少许味精。洗净鸡爪，剪下指甲，切成小块。在锅中烧开水，加入鸡爪、1汤匙盐、少许料酒、花椒、八角，煮沸后继续煮5分钟（快速烹饪可以成功渗透，这很好），取出鸡爪，清洗干净，放入水中（水龙头打开至最小）半小时，去除表面胶水，以避免混浊时产生气泡；在锅中烧开水，加入鸡爪、1汤匙盐、少许料酒、花椒、八角，
煮沸后继续煮5分钟（快速烹饪可以成功渗透，这很好），取出鸡爪，清洗干净，放入水中（水龙头打开至最小）半小时，去除表面胶水，以避免混浊时产生气泡；将沸水（约200ml）倒入容器中，将胡椒和腌胡椒浸泡片刻，加入腌胡椒水、姜片，加入盐、味精、白醋，搅拌均匀。加入浸泡过的鸡爪，浸泡四五个小时后再上桌（每小时翻一次，均匀浸泡）。
100斤鸡爪放多少双氧水泡
双氧水（6%） 按鸡爪计算 鸡爪：双氧水=100：6，因此100斤鸡爪放6斤双氧水。食品级使用双氧水的目的主要是使凤爪漂白及防腐，食品级双氧水泡鸡爪的方法是：将冰冻的凤爪先泡水解冻，加入食品级双氧水消毒，消毒20分钟，再将消毒好的凤爪煮熟。在煮的过程中再次要添加食品级双氧水，使凤爪变白;凤爪煮好后，...
无骨鸡爪好吃又开胃,需要放柠檬汁还是柠檬片?
洗干净后就放到锅中的水一起烧，有这两种香料会更刺激你的食欲，再切几片姜片，葱段一起也放在锅里，最后加点料酒去腥，盖上锅盖大火烧开，水烧开后，小火再烧一下，让香料更加出味道。时间到就把刚刚洗干净的鸡爪放进锅里，大火煮10分钟左右，煮出血水，煮的过程看到浮上来的血末要捞出来，煮...
一斤鸡爪大概有几个
15~16个左右。因为鸡爪的大小不同，所有一斤鸡爪的数量也不一样。鸡爪骨多肉少、质地紧实，购买鸡爪时不能选择又大又白嫩的鸡爪，因为这些又大又白嫩的鸡爪很可能是用“双氧水”泡发的。因此购买鸡爪时要选择正常大小、自然成色的鸡爪。如果是独立包装，一定要注意包装是否完整，是否避光存放，破损包装会...
10斤鸡爪放1斤甘草泡行吗
行。10斤鸡爪放1斤甘草泡行，是因为甘草经过泡制以后可以更快地使鸡爪入味。凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。
一斤鸡爪大概有几个?
如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。一般好的鸡爪肯定是很有弹性的。鸡爪一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内。以上内容参考 百度百科-鸡爪 ...
正宗姜辣鸡爪制作方法 软糯入味口味地道家常做法
1、用料：鸡爪1斤、老姜较大的一块，可多不可少、八角两个、桂皮指甲大的一块，可无、干辣椒5个，按需要来、花椒不吃麻可不放、料酒1勺，焯水用、小葱1根，焯水用，可无、生抽2勺、蚝油1勺，建议有，可无、白糖2克，荤菜起锅时都来一点点、老抽2勺，换成糖色更好看、黑胡椒碎1克，建议有...
泡椒鸡爪白酒不小心倒多了怎么办?泡1斤鸡爪需要多少白醋
接着，将蒜头、葱头和花椒等调料放入锅中，加入足够的清水煮热；然后，将白酒和鸡爪放入锅中，用中小火炖煮约半小时，放入一小勺盐，煮至鸡爪变软即可出锅。此时，白酒的味道已经被淡化，气味清香，即可享受美食。泡1斤鸡爪需要多少白醋泡一斤鸡爪需要20ml白醋。具体做法如下：1、准备1斤鸡爪、白醋、...
柠檬鸡爪放多少柠檬
柠檬鸡爪放多少柠檬 根据个人口味和鸡爪的量决定。如口味适中的话，以一斤鸡爪的量来计算，通常放一个柠檬是比较合适的，如果鸡爪量多的话，则相应的柠檬量也要增多；如果个人喜欢酸味，那么适当多放些柠檬，将柠檬里面的汁水挤出来，然后放到鸡爪里，增加酸味也是非常不错的做法，要是不喜欢吃酸的话，...
100斤鸡爪放多少双氧水泡
6斤。100斤鸡爪放6斤双氧水泡，双氧水具有氧化性，起漂白、防腐的作用，不仅可以给鸡爪去腥，还可以给鸡爪增白。
一斤鸡爪有几个
所有一斤鸡爪的数量也不一样，购买鸡爪时要选择正常大小、自然成色的鸡爪，并注意包装是否完整，是否避光存放。而鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用，在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
比丹利肝： 主料:鸡爪800g、红角椒2根、洋葱小半个、柠檬4片、香菜3根、蒜5粒 辅料:盐适量、糖适量、生抽2勺、醋2勺、凉白开1碗 步骤:1、鸡爪处理干净,剪去指甲,对半切开,切几片姜2、凉水入锅,水烧开后再煮十分钟3、准备一盆凉白开,煮好的鸡爪捞进去降温,洗去浮沫4、准备配菜,红角椒、洋葱、蒜头切末,香菜切小段5、所有配菜混合,加入生抽、醋、糖、盐搅拌均匀6、倒入鸡爪拌匀7、装进密封盒子8、腌制六小时以上9、成品
河北区18116703704： 山东正宗烧鸡爪的做法 - ？
比丹利肝： 你喜欢什么口味的辣鸡爪1)鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫.2)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末.倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒.炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪.大火煮...
河北区18116703704： 做一斤酸辣鸡爪放多少克姜 - ？
比丹利肝： 味精3克、姜5克、花椒5克、泡红椒1瓶、白醋8克;鸡爪子1斤左右,泡椒1瓶,花椒一大勺,白醋10ml,姜片若干,味精少许.鸡爪洗净,剪掉指甲,剁成小块;锅中烧开水,加入鸡爪,1大勺盐,少许料酒,花椒,八角,开后继续煮5分钟(快...
河北区18116703704： 卤三斤鸡爪给多少盐 - ？
比丹利肝： 如果用一斤醋,鸡脚应该在十斤左右.糖不需要太多.按这个量,那就要半个拳头大的冰糖.糖需要多,这个量,应该至少要一包.先熬花椒水.晾冷后,加西芹,红小米辣,切了的二荆条,一大包泡山椒,生姜片,两个洋葱,一小包鸡精.三分之一瓶料酒.当然鸡爪要先煮成七八成熟,冷水冲晾,多清洗至没有油珠珠了.就下到料水里泡起.
河北区18116703704： 陈醋酸辣鸡爪怎么做 - ？
比丹利肝： 主料 鸡爪1000g 辅料 陈醋大半瓶 酱油1碗 清水2-3碗 冰糖3-4两 辣椒适量 蒜头适量 生姜几片 芝麻少许 料酒可有可无 香叶几片可放可不放(增香) 陈醋酸辣鸡爪(陈醋酸辣鸡脚)的做法步骤1. 先把鸡爪洗干净,一只切开两半(如果腥味重可以...
河北区18116703704： 怎么制作泡凤爪？
比丹利肝： 泡椒凤爪的做法调料:凤爪1公斤(3人份量),泡菜盐(淮盐),野山椒一瓶,花椒若干,生姜,料酒,白醋,白糖,味精 1、将指甲剪掉.切成两半(两个指母一半) 2、起一锅清水(我用的矿泉水,用冷开水也可),,放泡菜盐,然后放入...
河北区18116703704： 泡爪的做法 - ？
比丹利肝： [美食]泡爪2008年12月27日 星期六 11:13材料: 一斤鸡脚,一瓶野山椒(一般菜场都有的买的),两个八角,两个山萘,生姜片适量,花椒适量. 1:凉开水适量(能将鸡脚全泡到为佳),放盐三至四勺(也可根据个人可味增减)备用. 2:将鸡...
河北区18116703704： 酸辣鸡爪醋放多少 - ？
比丹利肝： 把卤水倒入锅内加热能把醋挥发掉,等卤水冷却再把鸡爪倒入. 材料 鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克 做法 1、准备材料,因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加...
河北区18116703704： 酸辣鸡爪的制作方法和配料 - ？
比丹利肝： 食材明细主料鸡爪适量 辅料 盐适量 生抽适量 植物油适量 配料 酸辣椒数个 微辣口味 爆工艺 廿分钟耗时 高级难度 酸辣鸡爪的做法步骤 请点击输入图片描述1 鸡爪切成二半 请点击输入图片描述2 锅内放入植物油烧热关小火加入鸡爪 请点击输入图片描述3 待鸡爪基本熟时关火,倒出多余的油 请点击输入图片描述4 加点精盐以及生抽用小火让盐容化 请点击输入图片描述5 加入切好的酸椒翻炒 请点击输入图片描述6 待鸡爪熟透时加入香菜蒜叶翻炒即成
河北区18116703704： 泡椒鸡爪的做法？
比丹利肝： 主料:鸡爪一斤; 敷料1:泡椒1瓶(约300克); 敷料2:白醋、味精(鸡精)、盐、糖、少许. 制作方法: 第一步:把鸡爪洗净,剪掉指甲,斩成两截; 第二步:用锅烧开水,水开了之后,把鸡爪放入开水锅焯一下; 第三步:换一锅水,把...
