卤鸡爪怎么卤才不会烂
怎样卤鸡爪脆而不烂?
1、焯水过凉：在卤制鸡爪时一定要将鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪皮更爽脆。2、小火焖煮：在煮卤鸡爪的适合切记不能用大火，因为现在市面上的鸡爪都是工厂化养鸡，鸡爪不象原来的土鸡那样难煮，因此要用小火煮，将焯水卤鸡爪放到卤水锅中用小火焖煮8到10...
怎样卤鸡爪脆而不烂?
卤鸡爪脆而不烂做法 多泡少煮：想吃到比较脆的鸡爪就不宜多煮，把鸡爪放在水里面多泡。煮上一会儿就把火关掉，然后让鸡爪在水里多泡一下，这样的通过泡的方式把它变熟，这样煮出来的鸡爪的就不会太烂了，反而有点脆脆的口感。煮好后最好用冷水再去浸泡一下，可以让鸡爪变得脆脆的有嚼劲了；...
怎样卤鸡爪脆而不烂?
3. 煮鸡爪的时间要掌握好，不要煮过头，否则鸡爪会变烂。4. 卤鸡爪的卤汁要根据个人口味来调整，可以多试几次，找到最适合自己口味的配方。5. 冷却鸡爪的时间要足够，让鸡爪更加脆嫩。6. 调味鸡爪的时候，可以根据个人口味来选择调料，但不要过多，以免影响鸡爪的原味。
卤鸡爪怎样才能入味又不烂 卤鸡爪不烂的秘诀
煮好的鸡爪取出，然后用冷水冲凉，这样能够保持它的肉质，非常q弹，而且冷水有收缩的作用，这样就不会太烂，肉会比较紧实。放入适当的调料，酱油，白糖，香料，料酒等等，煮开以后把鸡爪泡入其中，浸泡一晚上就可以入味，这时候吃鸡爪的时候感觉到口感非常的，q弹一点都不会烂。2、第2种方法就是把买回...
如何卤鸡爪不容易烂?
请点击输入图片描述 小贴士 1、米醋是点睛之笔嗷！会让鸡爪提升好几层味感！2、盐是焯水的时候才放，卤汁味重千万不要放盐，收汁后会咸！3、关于时间，卤味按照个人口味，比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水（约40分钟），喜欢软烂入口脱骨的就多加水（约60钟以上），大家自己把握哦！
卤鸡爪怎样才能入味又不烂
卤鸡爪入味又不烂的做法如下：工具\/材料：鸡爪、花椒、八角、茴香、生姜、料酒、桂皮、食盐、生抽。1、剪掉鸡爪的指甲，将鸡爪洗净。2、然后放入锅中，加入料酒、生姜和葱段煮10分钟后捞出。3、将捞出的鸡爪用凉水冲洗，放入凉水中浸泡一下，这样可以紧致肉质，使鸡爪更有弹性。4、锅中加入适量花椒、...
卤水鸡爪怎么样不会破皮呢?
鸡爪清洗干净用水浸泡10分钟；把鸡爪指甲部位全部处切掉；锅里倒入冷水放入鸡爪加两片姜、1勺白醋、两勺料酒（勺子就是吃西餐的勺子）水烧开后焯水3分钟左右，撇去浮沫。（主要是去腥味，放入白醋防止鸡爪破皮）把焯水的鸡爪再煮一小时，大火10~20分钟，小火40~50分钟，至到鸡爪已经酥烂；准备自制...
鸡爪一般要卤多长时间
鸡爪一般要卤40分钟左右，但是如果想鸡爪煮的更加软烂、入味的话可以延长卤制时间，并且出锅时不要立即捞出，让鸡爪在汤汁里浸泡10～15分钟口感更好。卤制鸡爪要注意提前焯水，并且最好去除鸡爪尖尖的部位，以免吃的时候划伤食道。鸡爪一般要卤40分钟 鸡爪一般要卤40分钟左右，如果想要味道更加浓郁，或者...
鸡爪怎么卤又脆皮不烂
6.放在酱油里。7.再加入料酒。8.最后加入焯水的凤爪。9.把锅放在炉子上，开大火烧开，转小火。10.煮10分钟，关火，盖盖浸泡1小时，取出晾凉后即可食用。技巧 1.鸡爪一定要用开水烫过，胶原蛋白才不会过度溶解浪费。2.鸡爪很容易做。不要煮太久，以免皮太薄。3.用鸡爪煮的汤可以过滤掉调料，...
卤鸡爪不烂的秘诀
鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还能让鸡爪更爽脆。卤制鸡爪的时候，由于铲子比较硬，鸡爪比较脆弱，所以不能用铲子翻动。用筷子翻动，能保证鸡爪的完整性，另外在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。卤制鸡爪，从开始到结尾都要开着锅盖，不能把锅盖盖住。
漳州市卓青回答： 卤鸡爪的做法、:1.鸡爪清洗干净.2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉.3.把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净.4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内.5.锅中加水,再放入盐和糖.6.放入生抽.7.再放入料酒.8.最后放入焯烫好的鸡爪.9.把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火.10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用.小贴士 1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费. 2、 鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄. 3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错.
调亚13950017599问： 怎样把鸡脚卤得软糯入味又不太烂 - ？
漳州市卓青回答： 正常卤煮,水开了之后煮10分钟,不要马上捞出来 泡半个小时.
调亚13950017599问： 卤鸡爪怎样做皮不破 - ？
漳州市卓青回答： 卤鸡爪做法; 食材准备 川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克 制作步骤 1...
调亚13950017599问： 鸡爪怎么卤才不会烂 - ？
漳州市卓青回答： 用料 鸡爪500克 调料 色拉油 适量 食盐 适量 冰糖 适量 葱 1根 蒜 3瓣 八角 3个 干辣椒 5个 料酒 适量 老抽 适量 腐乳汁 适量 草果 1个 麻椒 1撮 做法 1.将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质 2.捞出洗净备用 3.锅内倒油后放入配料爆香 4.倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁 5.将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪 6.大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可
调亚13950017599问： 卤老鸡脚怎样才能卤的熟而不坏 - ？
漳州市卓青回答： 食材用料:鸡爪500克相克食物 草果适量 茴香适量 干花椒适量 油适量 盐适量 自家卤调料适量 绵白糖适量 桂皮适量 生姜适量相克食物 八角适量 老卤水适量 菜谱做法:1.把要卤制的食材洗净沥干水分2.洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉....
调亚13950017599问： 怎样避免卤鸡爪皮肉烂掉 - ？
漳州市卓青回答： 锅里放一些油,可以多一点,油温大概6成时放入鸡爪炸一下,再煮不会烂皮,而且还好吃.
调亚13950017599问： 鸡爪要怎么卤才又烂又有味 - ？
漳州市卓青回答： 原料:鸡爪300克辅料:卤汤1锅做法:1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净.2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可.Tips:1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,柴鸡爪比较粗大,肉鸡爪比较小.2、...
调亚13950017599问： 卤凤爪(鸡脚)要怎么做才好吃? - ？
漳州市卓青回答： 有味道是没煮熟.你可以先用葱姜蒜加水烧煮,然后用这个水焯一下鸡爪.然后在放卤水里面煮.一般煮五到八分钟是没有关系的.这个时间根据你鸡爪的大小决定.要入味,可以煮十五分钟,然后泡一天,在捞起来.不过鸡爪本身就不太入味. 煮好以后先别吃,放室温冷却一下,然后进冰箱冷藏一下,会特别q的.
调亚13950017599问： 怎么样卤鸡爪入味而不煮不烂的做法？
漳州市卓青回答： 不煮那不现实,时间煮少一点就可以了哦!
调亚13950017599问： 卤鸡爪香飘十里的5个小窍门,掌握这几个方法,自己卤 - ？
漳州市卓青回答： 第一,要学会挑选鸡爪 为了延长保存的时间,商场里面都会将鸡爪冰冻起来.对于冰冻食品而言,冰冻时间越长,食物的营养就越少,肉质也就越差.所以在选择鸡爪的时候,你得会挑选好的.像那种没有明显淤青、肉质白嫩、形状完整的鸡爪...
