分子料理是什么
什么是分子料理?
而分子料理则为美食创意进行了完美的诠释。所谓分子料理，就是把化学(或物理)理论运用于煮食之上，把食物的分子结构重组。在这里，你看到的鱼子酱，可能里面装的是果汁，你特意点的土豆泥，可能端上来的竟然是一团泡沫。
什么是分子料理?
分子料理给人的第一印象就是高大上，最普通的平价食材经过分子料理，一番行云流水的操作，也会变成吃不起的样子，作为顶级餐厅的心头好，分子料理有什么特别之处呢？分子料理是通过观察，认识，在烹饪过程中温度变化，烹饪时间长短， 不同物质相遇，令食物产生各种物理与化学变化，进而分析重组，再创造，...
西餐的分子料理是什么样的东西?
分子料理（Molecular Gastronomy）是以分子为单位进行化学和物理变化，打破食材原貌（比如把食材打成糊或粉末），重新搭配和塑形，做成别的形状来欺骗你的眼睛。它是近几年刚从国外流行到国内的一种美食新做法，价格高昂，手法巧妙，但简单来说，就是用科学的方法烹饪美食。分子料理的艺术之美：分子料理不...
《原神》八重神子的特殊料理是什么?
8、最后，完美烹饪”乌冬面“，就有一定的概率获得八重神子特殊料理”福内乌冬“。
什么是分子料理?
分子料理就是把食物都打成糊 事实澄清：它能让食物从固态瞬间化为液态 传闻 所谓分子料理，其实是厨师运用食材分子的物理或化学反应和原理，凭借经验和数据，对食物进行再创造的过程。简单地说，就是将食物分子进行结构重组。雷迪森的新任行政西厨Justin曾在上海和北京推出过他的分子料理厨房，反应绝佳，他...
日本料理包含哪些?
日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。 “日本料理”的“理”,它的意思是盛东西的器皿.韩国料理 视觉享受 不论是...
玉子是什么食物呢
玉子在日本料理中非常常见，可以用来制作各种美食。其中，最常见的玉子料理是玉子烧，也就是日式煎蛋卷。玉子烧通常是用鸡蛋、牛奶、盐和糖等材料混合后，在平底锅中煎熟而成。制作好的玉子烧外层金黄酥脆，内部柔软细腻，口感十分美味。除了玉子烧之外，还有其他的玉子料理，比如玉子汤和玉子拌饭等等。这些...
台湾特产乌鱼子食法, thanks!
,参考: tuna- *** .myweb.hi\/mullet,乌鱼子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不论何种方法,最重要的是不能将乌鱼子料理得过熟,否则油脂及水份流失,即失去其特有的口感与香味。 一、 油炸:先将乌鱼子表面擦乾,待锅中的油烧热后,放入乌鱼子约五至十秒钟即起锅,沥干表面油份,待凉后,切成薄片。 二、 ...
中国传统料理
慈禧太后一吃觉得味道还不错，就问大厨叫什么呀。大厨觉得是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说叫驴打滚。从此，就有了“驴打滚”这道小吃。6、粽子 有传说粽子是为祭投江的屈原而诞生的，而早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。米中掺杂珍禽...
我想知道什么是 料理 ,,
日本料理料理在汉语中的本意是处理、整理,料理一词在日语却是菜肴的意思。随着日本经济的急剧扩张,日本生活方式也逐渐向世界各地扩散。作为世界美食中的一员,日本料理自然在各国落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的日本菜,构成了饮食世界独特的风景。日本菜的口味和饮食方式也开始...
爱辉区醋酸回答：[答案] 子料理 据说分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充份掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方
妫兔18471801092问： 分子料理是什么? - ？
爱辉区醋酸回答： 分子料理又名分子美食学,是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念.说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上,将食物的分子结构重组.它可以让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状,据说有鱼子酱的口感,荔枝的味道.分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充份掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式.
妫兔18471801092问： 什么是分子料理 - ？
爱辉区醋酸回答： 分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充份掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式.
妫兔18471801092问： 分子料理的由来是什么? ？
爱辉区醋酸回答： 分子料理(Molecular Gastronomy)源自18世纪,后来被匈牙利物理学家Nicholas Kurti及法国化学家Herv This重新提出,成为一种以科学角度,解构食材,将之变成形态不同、味道不变的烹调之法,创出饮食新体验. 分子料理(Molecular Gastronomy)不是烹调手法,也不是什么菜系菜式.分子料理简单说就是以科学方法研究食材在烹调时的变化,从而将研究成果用于料理中. G9分子冰淇淋源自新加坡,为新加坡G9餐饮集团旗下品牌.于2012年9月进驻中国,现由南京鱼尾狮餐饮管理负责大中华地区运营.至今,在中国大陆已开设出80多家门店.产品以现场制作、口感丝滑、新鲜水果搭配等特色,深得广大青年群体的喜爱.
妫兔18471801092问： 分子料理都有哪些食材?？
爱辉区醋酸回答： 分子料理又名分子美食学,是将所有烹饪技术和结果,用科学方法去解释,并用数字精确控制的一项烹饪艺术.分子料理的出现,是人类从微观角度真正认识食物的重要标志.它将烹饪这一数千年的重复劳作,用物理、化学、生物学等现代科学...
妫兔18471801092问： 什么是分子美食? - ？
爱辉区醋酸回答： 改变食物形体,开创前卫美食体验的分子厨艺,热潮最近从西班牙、东京等延烧至台湾,这项在餐桌上犹如西班牙超现实主义派画家达利的魔幻创作,在创始店西班牙艾尔布利餐厅(El Bulli),得排上一百二五年,要价八千元;甫引进台湾至少...
妫兔18471801092问： 分子料理的名字 - ？
爱辉区醋酸回答： 请具体说明题目. 分子料理又名分子美食学,是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念.说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上,将食物的分子结构重组.它可以让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状,据说有鱼子酱的口感,荔枝的味道.
妫兔18471801092问： 分子料理是怎么出来的? ？
爱辉区醋酸回答： 分子料理源自18世纪,后来被匈牙利物理学家Nicholas Kurti及法国化学家Herv This重新提出,成为一种以科学角度,解构食材,将之变成形态不同、味道不变的烹调之法,创出饮食新体验.分子料理不是烹调手法,也不是什么菜系菜式.分子料理简单说就是以科学方法研究食材在烹调时的变化,从而将研究成果用于料理中.而G9也正是采用了这种独特而新颖的方式. G9分子冰淇淋独特工艺: G9分子冰淇淋的原理,就是使用液氮,因为这种气体的沸点极低,-196℃可以令冰淇淋急速凝固,除了吃起来更细致以外,还可以减少奶油和牛奶的使用量.更重要的是,利用了分子工艺,所使用的食材,就更可以五花八门,口味繁多.
妫兔18471801092问： 分子冰激凌是什么 - ？
爱辉区醋酸回答：[答案] 分子料理是近几年海外比较流行的美食烹饪方法,这种被称作分子美食学的新型概念,是将化学理论用于煮食之上,将食物的分子结构重组,以创造出全新的食材和口味来.它可以通过各种物理和化学方法让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状...
