分子料理鱼子酱配方
鱼子酱怎么做出来的
鱼子酱做法：食材：鱼子200克、黄豆酱50克。辅料：葱10克、油2勺。具体步骤：1、鱼子洗干净，去掉筋膜。2、用水煮一下，鱼子会变成红色。3、葱切末备用。4、锅里放油，放入葱末炝锅。5、倒入焯好的鱼子，翻炒一下。6、倒入黄豆酱。7、小火熬煮，然后用铲子搅拌防止粘锅。8、水分蒸发的差不多...
自制鱼子酱的做法
鱼子酱制作鱼子酱所需材料 ：盐、鱼卵、滤网 制作鱼子酱的做法： 首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快)，取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，可以把鱼卵交给一位鉴定大师来好好料理。然后依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度和气味来评定等级;最后再作那全体过程当中最重要的一...
分子料理里的鱼子酱是怎么做的
蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋黄酱 作法 用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰蛋。鱼子酱龙虾冷面沙律 用面豉、糖调配的日式沙津汁...
可作鱼仔酱怎么作?
1. 鱼子酱沙拉 材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋黄酱。做法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。2. 鱼子酱豆腐 材料：...
鱼子酱怎么做 自制美味的鱼子酱
2、鱼子酱蒸山水蛋做法：先将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎；然后将鱼子酱用啤酒洗去腥味。把鸭蛋开小口，倒出蛋液，在壳上画上图案。再将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀，装入鸭蛋壳内蒸熟，其上点缀另一半鱼子酱即成。3、鱼子沙拉做法：蛋用水煮熟切半...
鱼子酱制作方法
鱼子酱的做法：1、新鲜鱼子洗净，去筋膜 2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫 3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状 4、鱼子过冷水后轻轻搓散 5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些 6、加入农家酱炒香 7、继续加入搓散的鱼子 8、待鱼子全部裹酱后即可 ...
鱼子酱算分子料理吗
分子料理——蓝莓鱼子酱的做法 加入300ml水煮沸片刻，花青素溶解出来。倾倒出果汁，蓝莓果粒可以继续做果酱或者棒冰。获取蓝莓汁的手段也可以用榨汁机原汁机，但是与柠檬汁煮过的蓝莓汁颜色更漂亮，紫红色，为了醒目，我用这种方法萃取果汁。把分子料理两个原料，褐藻胶1.6g倒入蓝莓汁、钙质6.8倒入1000ml...
鱼子酱是什么做的?
它的颜色是闪光的黑色或深褐色，个头均匀，粒与粒之间不粘连。鱼子酱的制做方法很简单：从鱼膛中挖出鱼子囊，把鱼子同粘连的组织分离开来（成熟的鱼子容易与卵巢剥离），冲洗干净后加上适量的细粒食盐腌制即成。加盐的目的是为了保鲜，因为鱼子的蛋白质和脂肪含量高达30％，不加盐则容易变质。
鱼籽酱做法
鱼子酱可以做鱼子酱，三文鱼，意面，需要准备一些鱼子酱，三文鱼，牛奶，罗列叶，柠檬，清酒，黑胡椒碎，黄油，洋葱，番茄，意大利面，三文鱼里面添加一些清酒，黑胡椒碎及盐搅拌均匀腌制一下，洋葱切成块状，番茄对半切开，然后锅中加入适量的黄油，把三文鱼放进去，煎到变色盛出来，另外准备一个锅，里面...
俄罗斯鱼子酱怎么吃 俄罗斯鱼子酱正确吃法
一、鱼子酱沙拉 材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋黄酱。做法：用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰蛋。二、鱼子酱龙虾 用面豉...
云龙县表实回答： 制作工艺 由鱼卵化身为美味的鱼子酱,靠的全是加工的过程,而这加工所需的熟练技巧和知识,足可称为艺术.这加工需要在约15分钟之内,完成十多道手续;只要再久一点,鱼卵便不新鲜,不能做成鱼子酱了.首先是把鲟鱼给敲昏(可不是...
智景18597022540问： 鱼子酱怎么做？
云龙县表实回答： 首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死,因为那样鱼卵腐败的速度会更快),然后取出鱼卵,筛检、清洗、滤干,再交给一位鉴定大师来好好料理:他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味,来评定等级,最后再作那全体过程当中最重要的一个决定:得放多少(对,是多“少”)的盐,把鱼卵腌成鱼子酱,但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉.加盐之后,鱼卵便在滤网上筛晃,直到干了,便能装罐,随后运往世界各地 劝你是买现成的吧...
智景18597022540问： 鱼子酱的做法？
云龙县表实回答： 鱼子酱的制作过程 *** 鲟鱼在里海地区每年收获两次,即春秋两季;一般认为在春天捕获的鲟鱼可生产出质量较佳的鱼子酱.每年在鲟鱼的收获渔季开始后,渔民们就几乎整天不停的工作,和台湾的乌鱼汛期没啥子两样.在俄罗斯捕捉鲟鱼的方...
智景18597022540问： 西餐中的鱼子酱怎么做同上 - ？
云龙县表实回答： 鱼子酱如何腌制 主料:鱼子400g,咸菜60g 辅料生姜10g生抽10ml糖5g葱花5g油50ml绍酒10ml 步骤:1.把鱼子在清水里洗一下,拉去黑色的部份;2.准备好一些咸菜;3.起油锅、倒入生姜片爆出香味,然后倒入鱼子;4.用中火炸;5.等两边都炸好后,可以倒生咸菜;6.加入生抽、料酒、糖和适量的水;7.用大火烧十分钟,然后转为小火烧三分钟;8.最后撒入葱花即可装盆了.
智景18597022540问： 鱼子酱的做法 - ？
云龙县表实回答： 主料:鲤鱼籽500 g,鱼油350 g. 调料:蒜茸辣椒酱100 g,泡萝卜50 g,[虫豪]油30 g,泡椒油250 g,花生酱、浓缩鸡 汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量,姜末、蒜末、洋葱 末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、...
智景18597022540问： 正宗朝鲜族鱼子酱的做法 - ？
云龙县表实回答： 正宗朝鲜族鱼子酱的做法: 一、材料 鱼子500克、农家酱2汤匙、香葱2段、姜末5克、五香粉5克 二、做法 1新鲜鱼子洗净,去筋膜. 2鱼子冷水入锅,待水开后继续煮约2分钟,期间要撇清浮沫. 3捞出鱼子,此时鱼子大部分会是块状. 4鱼子过冷水后轻轻搓散. 5锅内倒油,爆香葱花、姜丝,此时油可以稍多些. 6加入农家酱炒香. 7继续加入搓散的鱼子. 8待鱼子全部裹酱后即可.
智景18597022540问： 分子料理,教我做 - ？
云龙县表实回答： 芒果饺子原料:250克芒果、1250克水、1.8克褐藻胶、1.3克柠檬酸钠(Citras)、5克乳酸钙做法:芒果切块,绞碎成泥.将柠檬酸钠加入250克水中,搅拌均匀,然后再加入褐藻胶,再搅拌均匀,加热到煮开,然后放凉,再加入芒果泥.在...
智景18597022540问： 有知道鱼子酱的做法的么?有知道鱼子酱的做法的么 ？
云龙县表实回答： 食材明细:鱼子适量农家酱 适量香葱 适量姜末 适量五香粉 适量 >>制作步骤 1. 新鲜... 制作工艺 由鱼卵化身为美味的鱼子酱,靠的全是加工的过程,而这加工所需的熟练技...
智景18597022540问： 酱怎么做好吃,大马哈鱼子酱的家常做法 - ？
云龙县表实回答： 食材 雌性大马哈鱼2300g 盐适量 步骤1 一条长约55cm,宽13cm,重2.3kg的雌性大马哈鱼2 用刀从背部抛开,鱼还是很新鲜的,还有流血.3 再打开腹膜,哇!全是如鱼肝油大小的鱼子!4 把鱼两面的肉剔下来,做生鱼片,剩下的鱼骨架和鱼头...
智景18597022540问： 请教各位,鱼子酱怎么做?？
云龙县表实回答： 材料鱼籽,正阳和豆瓣酱,葱 做法1.锅上火将油烧至五成热,放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内 2.鱼籽细嫩,一炒就散开了 3.加入豆瓣酱,炒出香味,添少许水,煮沸后,改小火收汁成浓稠状
