农村酵子怎么发面
想自己做馒头,怎么发面呀?
告诉你最简单的办法，第一次做，建议你先少用一点面，免得浪费的，先去超市买一包酵母粉，倒一点在小面盆里，用温水化开，酵母粉多少没有特别规定，只是影响发面的时间，一般放鸡精那么多就好了，然后倒进小半盆面粉，打两个鲜鸡蛋，还有个小窍门，你可以再加一包鲜牛奶，蒸出的馒头会更软，放一些...
求最原始的发面技术不加任何化学品的那种
农村会做一种酵子，我妈妈会用玉米面和米酒做，不加任何化学药品，具体怎么做忘了
没有酵母如何发面
白糖的分量根据面粉的分量而定，500g面粉放5g白糖即可，将其搅拌均匀。3、再向碗中放入面粉，然后加入约一小勺泡打粉。4、将面粉配料搅拌搓揉，必须充分揉匀，这样面才筋道有韧劲，也更容易发酵。5、揉好的面放在碗里，覆上保鲜膜，或是盖上碗盖，等待10分钟左右，面团就膨大起来，变得松软。
馒头怎么做最好吃?
可以学着做做，自己做不好 唉～
烙馅饼的面怎么和?
馅饼面怎么弄如下：1、将准备好的高筋面粉放入到盆中。2、面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。3、先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。4、搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。5、...
炼乳小馒头很多孩子都爱吃,这个点心怎么做好呢?
这些都是为了促进后续面团发酵或者味道更香，属于锦上添花，可有可无，放不放看人喜好吧。只要最基本的方法掌握好你既然是卖馒头的就得有做馒头的机器!否则人工盘面好累，好累。首先你得选择好发面的酵母，要么有专一的农村兜的玉米面酵子，要么你买超市里的安琪酵母，或者其它品牌的，选好。
发面的方法不用酵母
三、再揉几分钟,再放约二十分,就可以做馒头了；四、放到蒸屉上蒸约20分钟就可出锅了 我知道农村发面都用酵子或面肥，或者用浮子酒。你妈妈和发面的时候也许你没注意到。多长时间发面才能发好跟你加入的发酵剂有关。5以前家人做饭的话会那一小块发好的面掺到待发面里，叫做面肥，发的时间比较长啊...
“人说炊烟是飘在故乡天际的诗行”如何理解这句话的含义?
天气好的早晨或者傍晚，是炊烟最为缭绕的时候，家家户户的房顶都升起蓝瓦瓦的一缕，不时各种饭香和炝锅的味道飘散在村头和户脚，有说不出的美妙，耸耸鼻翼做个深呼吸，瞭上几眼，一行行的炊烟升起、飘散，心中的憧憬一次次饱满、热烈。长大后离家奔忙的我，每次回家都会遥望村口升起的炊烟，明白那...
农村自制酵子的方法
蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，甫长颠短郯的奠痊订花即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。2）白酒（高粱酒）培养法。每50克面粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的面团静置...
想自己做馒头,怎么发面呀?
告诉你最简单的办法，第一次做，建议你先少用一点面，免得浪费的，先去超市买一包酵母粉，倒一点在小面盆里，用温水化开，酵母粉多少没有特别规定，只是影响发面的时间，一般放鸡精那么多就好了，然后倒进小半盆面粉，打两个鲜鸡蛋，还有个小窍门，你可以再加一包鲜牛奶，蒸出的馒头会更软，放一些...
冀州市氯美回答： 用酵子发的馒头确实好吃. 酵子:南方叫酒酿 ,北方叫酵子 ,酵子分为米酵和麦仁酵,这米酵就是酒酿,用来蒸馒头熬甜汤.又分为:粳米酵子和糯米酵子,味略酸,香甜,基本做甜汤用,酒味浓厚.而粳米酵子一般是和老面蒸馒头用.酵子蒸出来的馒头比酵母发酵的馒头更香甜可口,但是技术要求也高很多.麦仁酵,更是美味,放久了的麦仁就没有新麦做出来的好吃,麦仁酵更有嚼劲,大都是生吃.夏天,买来麦仁酵放入冰箱,那更是比冰淇淋更好吃 酵子生吃会上火
素卸17846268896问： 老酵如何发面 - ？
冀州市氯美回答： 1.将酵子弄开成小块 2.将温水化开酵母3.加入少量面粉4.调匀5.发起来6.再次加入少许面粉 7.几小时后面发起8.加入面粉少许 9.在面粉中加水,再调匀 10.发好面,另取一盆,加入余下的面粉,适当的水 11.拌匀,加入发好的酵母,搅拌匀后,等待最后一次发面 12.几小时后,面全部发好13.把面分成小份,制成馒头,上锅蒸15分钟.完成
素卸17846268896问： 怎样用酵子发面蒸馒头 - ？
冀州市氯美回答： 蒸馒头用的酵子,也叫面肥、老肥.制法有以下几种:1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了.2)白酒(高粱酒)培养法.每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时发酵用的面肥了.另外,制做面肥的方法还有很多.如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的.
素卸17846268896问： 如何用酵子制作发面？
冀州市氯美回答： 先用不超过40°的温水泡开,捏散,再加温水,面粉(按多少适量)先用手搓成雪花片,把盆搓干净,然后用力揉成面团,揉光滑即可(尽量把手、面盆、面团都揉光滑干净,这叫三光)面盆加盖放置三、四小时(夏天时间短)等面团膨起,里面呈蜂窝状即已发好,然后加适量碱水,揣光滑即可搓条制面剂,或制馒头或包包子等.加碱时要适量,少了没劲制成品不膨松,多了成品发黄,以有劲不粘手面色白为好.
素卸17846268896问： 如何做面酵子 - ？
冀州市氯美回答： 面酵子的制法:1、酵面制作面肥的方法 取一块当天已经发酵好的酵面,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了.2、新面肥的制作方法 面粉500克,白酒100克,水250,和好静置发酵就可以了.夏季4个小时 春秋7— 8个小时 冬季10个小时.
素卸17846268896问： 如何用酵头发面的做法大全家常 - ？
冀州市氯美回答： 1、酵头从冰箱中取出,用温水把它完全化开,然后静置十分钟.2、取面粉适量,徐徐倒入溶解充分的酵头水,边倒边搅拌,最后揉搓成软硬适中的面团.3、面团置于面板上,继续揉成光滑的大面团,放回锅中,盖拧干的湿布,盖上盖子,室...
素卸17846268896问： 求怎么做酵子详细说明?? - ？
冀州市氯美回答： 酵子? 你是说发面的面引子吗? 我是北方人,岳母是山东人,很会做面食,也经常发面,用老面做引子,味道很好. 每次发面时,留出一点老面,一般家庭也就留个半两面吧,如果是首次,也可以用酵母发,然后留点老面也行. 第二次时,将老面用温水泡开,把面和到一起,保持20度以上的温度,发个3--5小时,具体时间与温度和老面的量有关,等面发出来后,面是酸的,再用面碱水解后,和到面中,中和一下它的酸味,等面既不酸,也没有碱味.然后再上笼屉蒸. 对碱是个技术活,逐渐的就掌握了.
素卸17846268896问： 蒸馍如何发面 - ？
冀州市氯美回答： 蒸馍发面的做法具体如下: 食材准备:碱面,面粉,酵子,水适量. 1、酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软. 2、泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡. 3、加面粉拌匀,继续发酵. 4、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面. 5、面揉好后分成小剂子,可以留一小块当酵子,下次继续用. 6、整形.整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃. 7、醒发,大概1个小时. 8、发好后的面就可以冷水上锅蒸馍了.
素卸17846268896问： 冬天怎么快速发酵面粉 - ？
冀州市氯美回答： 发酵最主要的是温度,只要能使温度达到了就可以了.可采取下面一些方式: (1)阳台、厦子底.面团发酵,温度必须要达到,不然不是不发就是时间太长.根据各自的不同条件,选取家里最温暖的地方就可以了.中午太阳好的时候,可放阳...
素卸17846268896问： 谁知道发面用的酵子是怎么做的 - ？
冀州市氯美回答： 准备材料:面粉100g、水80g、干酵母1g、盐1g 制作步骤:1、干酵母用30度的温水化开2、放入盐和面粉用筷子搅拌至无干粉3、放到温暖处密封发酵至2倍大4、发酵好的放入冰箱冷藏过夜5、要用的时候剪一块下来即可
