发面技巧和配方
拉面的基本配方,怎么和面?
拉面的基本配方，怎么和面，拉面一定要用高筋面粉，制作拉面和面是非常重要的，和面的时候水温很重要，夏天凉水，冬天温水，面要和的软硬适中，面团和好后要三醒三揉等，这样做出来的拉面才筋道弹性好。拉面相信大家都喜欢吃，口感筋道好吃，作为一个以面食为主的北方人，面条可是我们的最爱，我们基本上...
铺盖面怎么和面,要什么配方
制作步骤：1、面粉中加入温水。2、用筷子和匀。3、揉成面团。醒30分钟。4、醒好的面团，继续揉捏一会，然后分成小块。5、擀成面皮，擀成薄薄的面皮。6、将鸡蛋蛋清蛋黄分离。7、煎蛋黄，煎成一张蛋皮。8、同样的方法，煎蛋清，也煎成蛋皮。9、胡萝卜黄瓜切丝，蛋黄和蛋清所煎的蛋皮分别切丝，...
手工拉面的做法和配方
五、然后用菜刀将擀好的面切成一条条的，备用，如下图所示。六、锅里热油，放入切好的猪肉，香肠，香菇放入锅中翻炒，翻炒均匀后出锅，如下图所示。七、锅内放水，水开后，加入面条，迅速用筷子搅开，防止粘连。锅开后，加凉水，反复三次即可出锅。八、将面盛入碗中，和烧好的材料放一起，...
拉面和面的正确配方
拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。2、将碱面用...
杭州面的做法和配方杭州片片儿汤面的烹饪技巧分享
（2）春笋毛豆一起下锅，大火翻炒约两分钟。锅里得加油啊，不然就尴尬了。（3）然后加肉丝，继续翻炒一分钟，等肉变色。（4）加上倒笃菜，翻炒30秒左右。（5）加水没过所有材料，等水开了再加面。（6）加完面条后咕嘟两分钟，加适量盐，就可以关火了。（7）装碗，汤多点更好，但是汤喝多...
发面馒头的做法和配方
发面馒头的做法和配方如下：主料：麦芯粉300克、酵母3克、盐1克、细砂糖30克、呛面用的粉50-60克、水150-160克。辅料：油纸12张。1、称量好所有食材。2、抓一点糖放入酵母里，倒入少量水搅拌一下，再静置五分钟。3、再将糖，盐，酵母液慢慢倒入面粉内，边用筷子不停的搅拌，直至碗内无干粉状态...
夏天做包子发面技巧和配方
夏天做包子发面技巧是掌握和面比例和有醒面环境。发面配方是面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、温水260g、泡打粉2g。和面比例是基础，一般500克面粉加入5克酵母和2克泡打粉，和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1:2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边...
面馆煮面技巧和方法
开面馆的注意事项 注重调料和汤底的制作。调料和汤底是面的灵魂，要根据顾客的口味和偏好进行调整。可以研发独特的调料配方和汤底，以增加面的特色和吸引力。此外，要注重汤底的营养价值，可以添加一些滋补食材，提高面的营养价值。提供良好的服务。服务是面馆的重要一环，要培训员工提供热情、周到的服务...
包子店大量做包子,怎么发面?
快速发面秘籍！做包子发面的千年难题，小厨成功攻克啦
刀削面怎么和面窍门
刀削面和面的正确配方如下：1、刀削面的和面其实没什么秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。2、分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。3、...
石鼓区盐酸回答： 主料 水适量、白糖10克、发酵粉3克 怎样来发面步骤1 怎样来发面的做法大全 首先要准备好所做面食的用料.其中:面粉,发酵粉是必须的,而做包子,馒头所需要的面粉只要一般的中性粉就行 步骤2 再把所需的白糖和发酵粉(发酵粉的用量...
汪湛18916994647问： 快速发面的绝密配方 ？
石鼓区盐酸回答： 一、准备食材准备面粉200克,白开水100毫升,控制在30度最利于发酵,白开水可... 快速发面的绝密配方 快速发面的妙招:1、第一个妙招是在和面的面粉里放入两个鸡蛋...
汪湛18916994647问： 发面有多少种方法怎样才能又松又软 - ？
石鼓区盐酸回答： 使面团松软的方法: 1、发酵粉用温水泡,水温最好在35℃左右;2、用泡发酵粉的温水和面,揉面团大概15分钟,然后放在温暖潮湿的地方发酵.如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅里,盖好锅盖.发酵时间不少于1....
汪湛18916994647问： 发面的做法 - ？
石鼓区盐酸回答： 材料:中筋面粉500g,牛奶250g(可以用等量水代替)、安琪酵母5g、绵白糖30g、盐少许 做法:1、将牛奶在微波炉中或者煤气灶上加热至30-40℃(如果没有温度计,最简单的方法就是将手洗干净,用手指触碰一下加热好的牛奶,感觉稍微...
汪湛18916994647问： 怎么掌握发面程度和温度 - ？
石鼓区盐酸回答： 发面技巧 一、选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口. 2、小苏打释放的气体并不丰...
汪湛18916994647问： 做包子发面技巧和配方是什么?？
石鼓区盐酸回答： 制作包子时,先称量面粉,根据配方计算出各种物料食用量,包子泡打粉按照2%的比例称取,酵母按照1%称取,将包子泡打粉和面粉适当混合,加入酵母、水和面,将面...
汪湛18916994647问： 发酵面团的做法 - ？
石鼓区盐酸回答： 发酵面团 材料:(根据需要按比例减少或增加分量)普通面粉 3 1/4 杯 温水 (低于37º) 1 杯 干酵母 1 茶匙 白糖 1 茶匙(1杯约为240毫升)做法: 1. 将酵母和白糖溶解在温水中.静置10分钟.如下图.2.将面粉放容器内.倒入1中的酵...
汪湛18916994647问： 基本方法,怎样做发面的面食才好吃 - ？
石鼓区盐酸回答： 做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧: 第一大发面技巧:选对发酵剂. 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气...
汪湛18916994647问： 蒸馒头的发面怎么和,里面放的是什么 - ？
石鼓区盐酸回答： 一般放面粉、酵母、水,具体做法如下: 准备材料:面粉:500克、酵母(干):5克、水:250克.1、将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟 2、在碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入 3、边倒水,边用筷子搅拌,直到面粉开始结成块 4、用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布盖在面团上,静置40分钟 5、面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,此时面就发好了
汪湛18916994647问： 发面 的方法 是? - ？
石鼓区盐酸回答： 酵母:1000g面粉,10g酵母,1g食用碱,1g盐,15g糖.酵母用温水化开再加入面粉中.和好面室温(25°~30°)发酵1小时左右.老面:面种300g,面粉1000g,2g食用碱,1g盐,15g.面种用水搅散再加入面粉.和好后室温发酵1小时左右.面种制作:从上次发酵好的面种取出,放入冰箱,发酵24小时以上便可使用.
