酵子馍的做法及配方
作者&投稿：玉烟 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
石子馍和面方法和配方
原料：面粉500克，鸡蛋1个，鲜花椒叶适量。调料：食用油、白糖、精盐各适量。做法:1、面粉中加油50克，并依食者口味加进糖或盐适量，同时加入鲜花椒叶适量及1个鸡蛋，反复揉搓。2、揉搓至面光滑柔软为止。3、将揉搓好的面分成大小均匀的馍坯，放在小石头上。4、用中火加热下烙上烫，2～3分钟后至...
凹子馍的做法和配方凹子馍的做法分享
1、主料：玉米面50g、面粉100g。2、辅料：豆油适量、盐适量、韭菜适量、酵母粉3g。3、玉米面，面粉，酵母混合后用适量温水拌成稠糊，静置发酵。4、发好的面糊放入切碎的韭菜和少许盐，拌匀。5、拌好面糊。电饼铛抹油加热，用抹了油的圆形煎蛋模具做饼，面糊不要舀太多，因为是发面糊，煎制的过程...
凹子馍的做法和配方 凹子馍的做法分享
1、主料：玉米面50g、面粉100g。2、辅料：豆油适量、盐适量、韭菜适量、酵母粉3g。3、玉米面，面粉，酵母混合后用适量温水拌成稠糊，静置发酵。4、发好的面糊放入切碎的韭菜和少许盐，拌匀。5、拌好面糊。电饼铛抹油加热，用抹了油的圆形煎蛋模具做饼，面糊不要舀太多，因为是发面糊，煎制的过程...
凹子馍的做法和配方 凹子馍的做法分享
1、主料：玉米面50g、面粉100g。2、辅料：豆油适量、盐适量、韭菜适量、酵母粉3g。3、玉米面，面粉，酵母混合后用适量温水拌成稠糊，静置发酵。4、发好的面糊放入切碎的韭菜和少许盐，拌匀。5、拌好面糊。电饼铛抹油加热，用抹了油的圆形煎蛋模具做饼，面糊不要舀太多，因为是发面糊，煎制的过程...
赛罕区猪肺回答： 用料 材料 面粉 500g 酵子 10g 白糖 60g 温水 220g 做法1. 用温水将酵子溶解,放置几分钟 2. 将面粉、白糖、酵子水放入厨师机,揉到光洁有弹性 3. 将面团盖湿布发酵,这一步我盖了一个湿毛巾,因为酵子比普通酵母发酵慢,用湿纱布一下就干...
蹉庾18232311078问： 酵子馒头怎么做 - ？
赛罕区猪肺回答： 制作方法如下:1. 古船面粉450克,糖一点,混合.2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母,静置5分钟3. 将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑.4. 蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖.饧发.5. 大概一个多小时吧.面团变成2倍大. 取出面团,排气,揉啊揉,让面团表面光滑,再室温醒发半小时.6. ,案板上撒些面粉,把醒好的面团,分6份,揉成6个小团.7. 蒸锅里放屉布,小面团放蒸锅里静置了10分钟左右.中火烧开,上气后,蒸了18分钟
蹉庾18232311078问： 酵母蒸馍的做法大全 - ？
赛罕区猪肺回答： 酵母蒸馒头的方法:1、高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml.2、面粉中加入白糖、酵母,加水搅拌成面穗.3、再揉成光滑面团.4、放温暖处发酵,至2--2.5倍大.5、将发酵的面团揉匀排出气体,揪成大小均匀的剂子.6、将揪好的剂子揉成馒头毛坯,依次揉完.7、用湿屉布,盖上馒头毛坯,饧发20分钟左右.8、蒸锅加水,放入馒头毛坯.9、逐渐加温.待水开后,大火蒸20分钟.10关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖.11出锅装盘,即可食用.
蹉庾18232311078问： 馒头酵子怎么做 - ？
赛罕区猪肺回答： 用干酵母用温水化开,拌入面粉中,放温暖的地方,三、四小时,夏天一二小时,用量用法包装上有说明,一元多钱一包,能做十几次,能做得很发.如果加点泡打粉更佳.超市和食品添加剂店都有买.
蹉庾18232311078问： 老面馒头的酵子怎样做 北方老面馒头详细做法从兜酵子 - ？
赛罕区猪肺回答： 蒸馒头用的酵子,也叫面肥、老肥.制法有以下几种: 1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了. 2)白酒(高粱酒)培养法.每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时发酵用的面肥了. 另外,制做面肥的方法还有很多.如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的.
蹉庾18232311078问： 老酵馒头怎么做 - ？
赛罕区猪肺回答： 材料 面粉,水 做法1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定)2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可.
蹉庾18232311078问： 怎样做老酵馍头 - ？
赛罕区猪肺回答： 老酵馍头做法1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减.3、在和面盆中放入适量老酵母粉,用手搅拌均匀.4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状....
蹉庾18232311078问： 蒸馍如何发面 - ？
赛罕区猪肺回答： 蒸馍发面的做法具体如下: 食材准备:碱面,面粉,酵子,水适量. 1、酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软. 2、泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡. 3、加面粉拌匀,继续发酵. 4、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面. 5、面揉好后分成小剂子,可以留一小块当酵子,下次继续用. 6、整形.整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃. 7、醒发,大概1个小时. 8、发好后的面就可以冷水上锅蒸馍了.
蹉庾18232311078问： 粉子馍的做法 - ？
赛罕区猪肺回答： 准备材料:面粉适量、水适量 制作步骤: 1、揉面成团,醒发10分钟左右. 2、擀成薄皮. 3、锅里烧开水,放入篦子上蒸,蒸一个8层熟的后放入另外一个擀好的饼,以此类推. 4、熟了的成品粉子馍. 5、装盘. 6、放入自己喜欢的菜,卷起来吃.
蹉庾18232311078问： 酵母馒头怎么做 - ？
赛罕区猪肺回答： 用料 高筋面粉 412.5g 水 162.5g 天然酵母 175g 高筋面粉(揣面用) 80g 糖 适量 天然酵母馒头的做法 把除了揣面用的高筋面粉之外的其他四种材料混合揉成团.盖上保鲜膜,放在温暖处发酵.糖量随意,我象征性的放了点,一来帮助酵母发酵...
