人工石膏豆腐点浆视频
用石膏点,怎样才能做豆腐才会劲道?谢了!
3、过滤，挤出豆渣。最后的豆腐成品是否细腻取决于过滤。第一次用滤网过筛了一遍。4、煮豆浆。很容易糊底要不停的搅拌。5、准备好石膏卤水，用200ml冷开水融化开。6、准备一个大一点的容器，装入溶解后的石膏卤水，煮好的豆浆冷却到92-85度左右，用冲浆法冲入石膏卤水盆中。7、静置15-20分钟后，...
怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤
3、豆浆放到锅里烧开，豆浆沸腾后，要再煮两分钟，再关火。4、石膏加水搅拌，关火后的豆浆冷却到95度左右，倒入石膏水，不要搅动，静置十五分钟左右，慢慢就有了豆花儿 5、把豆花装到铺好豆腐布的豆腐模具里，把纱布裹起来，放重物到上面压好。6、十五分钟后豆腐就可以取出来。如果比较喜欢吃硬点...
石膏豆腐点浆注意事项
点浆温度最好是刚沸腾之后，点老影响产量和口感，多出豆腐关键是豆浆浓度的控制。豆浆太浓豆腐就少，豆浆水分太多做完后放置一会也会影响外观
石膏点豆腐脑的做法和配方
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
石膏豆腐点浆注意事项
过高的温度会使石膏失效，过低则凝固效果不好。在豆浆达到适宜温度后，需等待片刻降温至约85℃左右，才能加入石膏溶液进行点浆。石膏与豆浆的比例：根据传统的做法，石膏与豆的比例通常是每10斤豆配2两半至3两石膏，但实际操作中应根据豆浆的浓度、大豆的新鲜程度以及所期望的豆腐硬度等因素灵活调整。石膏...
用白醋点豆腐脑的方法 普通醋可以做豆腐脑吗
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石膏油豆腐点浆技术
新法点浆制豆腐 制豆腐的传统方法，多是用冷水浸豆，石膏或盐卤点浆。这种方法制出的豆腐质量差，出豆腐率低。制作方法 1.用35℃左右的温热水浸泡黄豆，当黄豆的两个豆瓣吸水胀裂后，捞除豆皮及碎屑，再兑水过磨。温水浸豆时，按豆量0.2～0.3％加白纯碱，以助水分内渗，使黄豆中的细胞膜...
用蒸汽煮水豆腐用石膏点浆怎么点啊?那位师傅恳诰诉我,谢谢
你好，蒸汽煮浆最好使用豆立固A型点浆，豆腐凝固结实，出品率高，直接将豆立固用少许凉水溶解，然后加入降温至80℃的豆浆，搅拌翻动，静止20分钟即为豆腐脑，然后压榨成豆腐。
石膏做豆腐脑的方法与技巧
5、制浆。生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积有所膨胀。因此，要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感良好的豆浆。6、点脑。制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且...
做豆腐过程中用什么 点浆
做豆腐过程中用到醋，以下是具体做法。主料：干黄豆300克 辅料：水1400克、米醋40毫升 1.黄豆提前浸泡一晚。2.原汁机磨豆浆。3.撇去豆浆表面的浮沫。4.豆浆过滤。5.煮熟豆浆，边煮边不停搅拌，以防糊底巴锅。6.豆浆煮熟后关火，放置十分钟后缓缓倒入40毫升米醋。7.搅拌至豆浆结块。8.将豆浆...
宣恩县伏格回答： .1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个...
安胀18843937033问： 石膏怎么点豆腐 - ？
宣恩县伏格回答： 准确的说是 石膏点豆浆,成豆腐,具体操作是,大豆侵泡一夜,磨成浆,滤渣,成做豆腐的浆,然后5%量的石膏掺水,慢慢地倒入熬熟的(边搅边倒)豆浆里,静等其沉淀成型,这个时候是豆腐脑'',如果再倒入成型器皿中,垫纱布,3小时
安胀18843937033问： 用石膏点豆浆,可以怎样点呢? - ？
宣恩县伏格回答： 要用食用级别的石膏,是熟石膏粉(生石膏加热至160度制得)15克(500克大豆的量),放入盆内,加入等量水调成糊状.用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释.略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用,豆浆要煮开. 把凝固剂倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点.点后立即加盖.胀浆约10分钟后,大豆蛋白质可凝固好,即制得味美且有营养的豆腐脑.
安胀18843937033问： 石膏豆腐的制作方法 - ？
宣恩县伏格回答： 豆浆煮开后晾凉点,80度左右,将石膏溶解在凉水里用筷子搅匀边摇晃边往豆浆里倒,同时用勺子轻轻搅和豆浆,等看到豆浆里产生大片的絮状物就是豆花,这是就不要再倒石膏了,把豆花倒在铺好屉布的筛子中,再将屉布把豆花盖上,用重物压在屉布上,40-60分后将重物移开豆腐就做好了,
安胀18843937033问： 石膏豆腐的制作方法？
宣恩县伏格回答： 把黄豆用水浸泡一天,再把黄豆打成浆,隔出豆渣,豆浆放到锅里煮开,注意一定要煮开,不煮开的话豆浆会有微毒,煮开后盛出,按照自己喜欢的口味放入石膏粉(一般是100比1单位斤),待半冷时找个四方的筛子或木框和垫板,放入砂布,倒下半成品豆付,再盖一块垫板,上面搞点重的东西压着沥水就OK啦
安胀18843937033问： 用石膏冲浆做豆腐的具体方法,主要是冲浆如何操作?？
宣恩县伏格回答： 凝固操作??冲浆.南京嫩豆腐具有如此的特色,主要的关键是采用冲浆的方法,凝固效果好,质量才有保证.其关系有以下五个方面:(1)凝固剂??石膏液必须是打...
安胀18843937033问： 如何用石膏加内脂点豆腐? - ？
宣恩县伏格回答： 现可以不用石膏,直接用内酯就行啦. 方法:豆浆的浓度为:干黄豆:水=1:10(不能比这更稀)材料:干黄豆70克,清水700克,葡萄糖内脂约2.8克做法:1.浸发;将浸发黄豆洗净,提前一晚用水浸发.2.磨浆:第二天,将浸发黄豆再洗一...
安胀18843937033问： 怎样制作石膏豆腐 - ？
宣恩县伏格回答： 石膏豆腐制作方法 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火...
安胀18843937033问： 做豆腐点上石膏要搅多长时间 - ？
宣恩县伏格回答： 只要将石膏与豆浆搅匀,时间越短越好,否则成豆花了. 将豆浆煮开后,静置一分钟.一边用勺子快速激烈地搅动豆浆,一边将石膏浆倒入豆浆中静置10分钟.
安胀18843937033问： 用石膏做豆腐脑的方法 - ？
宣恩县伏格回答： 参考① 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买...
