蒸馍有一个被鬼捏了
鬼捏馍简介
在中国的烹饪文化中，有一种被称为"鬼捏馍"的现象，它发生在蒸馒头或制作其他面食的过程中。当面团在蒸制过程中出现不均匀的收缩，导致食品表面呈现出凹凸不平的外观，人们往往会将其与神秘的迷信联系起来，认为是缺乏火神的庇佑或是屋内有不干净的东西作祟。然而，这些观念实际上都是误解。"鬼捏馍"...
蒸馒头时或馏馒头时有时会有个别的馒头变得硬疙瘩象“死面馒头”为什么...
馒头变得硬疙瘩就是所谓“鬼捏馍”，从原料面粉、辅料使用到加工制作，各个环节都可能导致发生这样的情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉，面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过...
为什么蒸馍时蒸出了鬼捏馍
因为发好面后没有进行醒发和二次发酵，下面介绍做法：准备材料：全麦粉600g、普通面粉600g、温水800ml、酵母5g 制作步骤：1、两种面粉混合，加酵母拌匀 2、加温水和成面团 3、发酵至两倍大，排气，二次发酵 4、再次排气，分成每个100g剂子 5、做成馒头生胚，继续室温省发，盖保鲜膜 6、凉水下锅，...
鬼捏馒头破解的办法 鬼捏馒头怎么办
1、使用锅盖留有气孔的蒸锅；2、馒头蒸好后，先将灶关至小火1-2分钟后再完全关灭，等待2分钟后掀开锅盖；3、当掀开锅盖时发现馒头有抽缩的趋势，马上用牙签或筷子往馒头上扎一下，或用手拍一下，一般就能避免馒头的进一步抽缩。拓展：1、鬼捏馒头即"鬼捏馍"，是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现...
馒头变成俗话说的被“鬼捏了”是什么原因?
和面的时候各种原、辅料混合不均匀吧，发酵后再蒸就会出现形状不规则
老人去世了,过七蒸的饽饽为什么有一个和死面一样?
这个叫鬼捏馍，“鬼捏馍”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象。可以在上锅之前擦拭掉锅壁锅盖上的水来预防。这种现象主要是由于在蒸制过程中有冷凝水流注到了食品表面，导致生面坯不能完全膨胀，最终发展成为凹凸不平的表面。食品上的冷凝水有三种可能...
蒸出来的馒头为什么会像被鬼捏塌了一样?
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间...
鬼捏馍怎么回事
有时刚蒸好一笼馍，揭开笼盖一看，在一片又大又白的馍当中，却总是有一个或几个又小又硬的死面蛋儿。同一块面团，又同时放入蒸笼里蒸，为什么有的馍又大又白，有的馍又小又硬呢？由于找不出原因，也说不出个道理，于是行业内就给那些又小又硬的死面蛋儿起了个名字，叫“鬼捏馍”，意思...
鬼捏馒头预示什么。
“鬼捏馍”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象。可以在上锅之前擦拭掉锅壁锅盖上的水来预防。不要相信那些迷信来吓自己。
“鬼捏馍”是咋回事
“鬼捏馍”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象。民间迷信认为这种现象是由于没有得到火神仙的保佑或屋里有脏东西的存在，其实这些都是错误的。“鬼捏馍”现象是一种非常常见的科学现象，只要采取相关措施是非常容易避免的。
茂名市诺辰回答： 蒸馒头出笼时,个别馒头或几个馒头的局部收缩,本来蓬松的馒头变得很致密.俗称“鬼捏馍”现象.如果仔细观察就不难发现,这些“鬼捏馍”的表面往往布满了水滴儿滴过的痕迹.原来这是因水蒸气凝结而成的冷凝水滴在了馍的生坯上,...
法诞15969467296问： “鬼捏馍”是咋回事 - ？
茂名市诺辰回答： “鬼捏馍”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象.民间迷信认为这种现象是由于没有得到火神仙的保佑或屋里有脏东西的存在,其实这些都是错误的.“鬼捏馍”现象是一种非常常见的科学现象,只要采取相关措施是非常容易避免的.
法诞15969467296问： 蒸馒头时有时一锅会有一个很硬,跟别的不一样,俗称“鬼捏的”,是怎么回事 - ？
茂名市诺辰回答： 楼上的说什么“洗手面团”,胡扯,你知道楼主在说什么吗,楼主所说的这种馒头我见过7、8次了,好几次都是在家里蒸馒头是见得,整个馒头体积缩小几倍,上面密密的全是麦粒大的凹陷,老人都说是鬼捏了,我是不信,可问了好多人都没得到满意答案,还在困惑中
法诞15969467296问： 鬼捏馍预示着什么 - ？
茂名市诺辰回答： 问题一:厨房里的怪事:出现了鬼捏馍,可别有什么不好的预兆 就是鬼捏的,估计是你家去世的亲人,快过年了来看你们的,烧点纸钱祷告祷告就没事了问题二:鬼捏馒头吉兆还是凶兆 呵呵,据北方的说法,被蛇缠了是有了麻烦.因为北方没...
法诞15969467296问： 鬼捏馍怎么回事 - ？
茂名市诺辰回答： 馍,馒头也.它是北方人的主食.有时刚蒸好一笼馍,揭开笼盖一看,在一片又大又白的馍当中,却总是有一个或几个又小又硬的死面蛋儿.同一块面团,又同时放入蒸笼里蒸,为什么有的馍又大又白,有的馍又小又硬呢?由于找不出原因,也说不出个道理,于是行业内就给那些又小又硬的死面蛋儿起了个名字,叫“鬼捏馍”,意思当然是小鬼捏的馍.
法诞15969467296问： 蒸熟的馒头好像被人捏了一下是怎么回事 - ？
茂名市诺辰回答： 应该是揭开锅盖太快了冷空气瞬间进入造成的,俗话说鬼捏了,其实经常碰到注意点就好了
法诞15969467296问： 蒸馍时为什么出现个别的馍变成了死面一样的在农村称这种馍是鬼捏馍,有时一笼里能全部成这样,有时出现几个,出现了这种现象都认为是一种不吉利的预... - ？
茂名市诺辰回答：[答案] 用泡打粉蒸馍时没醒好,或者开的火太大~气太足出不来把馒头烫死变成死面馒头了~,把发面揉成没有气孔的,在发一会,等变成有气孔了再上蒸锅,这是技巧于火候的问题,还可以再面里加点盐
法诞15969467296问： 鬼捏馒头预示什么前两天我厂里开业当天我做饭时有一个馒头被鬼捏了是怎么回事 - ？
茂名市诺辰回答： 用科学的说法是醒发时间过长了,然后天气冷也容易引起.
法诞15969467296问： “鬼捏馍”怎么解释 - ？
茂名市诺辰回答： 蒸馒头是利用蒸汽的热量让生面变成熟食的.没有揭开锅的时候,在蒸汽弥漫的环境中,馒头皮里面的蒸汽压和外边的蒸汽压相等,所以馒头被撑起白胖;揭开锅之后,由于大气压低于蒸汽压,馒头皮里面的蒸汽压高于外界,这时候如果馒头皮里面空隙很大,则会发生细微的涨破.看起来就是凹下去一片,所谓的“鬼捏馍”. 一般如果踹面均匀的话,馒头皮下面的空隙很细微均匀.这样的馒头就又虚又白,好看好吃.不均匀的话,出现较大的个别空隙,才会发生“鬼捏馍”.所以蒸馒头也是技术活啊,呵呵.细心的话你可能会想起,馒头放久了,都会塌皮的.这是馏的次数多了,馒头皮破的多,塌陷了.就是迟到的山寨的“鬼捏馍”.我自己揣摩的,希望解答你的疑问.
