蒸馒头为啥一掀锅就塌陷
为什么蒸好的馒头一掀盖就瘪
1. 开锅后火过大：在馒头开锅后，如果火候过大，蒸汽会迅速流失，导致馒头表面迅速冷却，从而使其表面塌陷。2. 酵母比例有问题：酵母的使用比例不当，过多或过少都会影响馒头的发酵和形状。正确的比例可以保证馒头的稳定性。3. 开盖后淋上水了：在馒头蒸煮过程中，如果开盖时不小心淋上了水，蒸汽的...
为什么蒸好的馒头一掀盖就瘪
原因：1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法：1、冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用，即老面馒头，或采取一斤面粉放3克酵...
蒸的馒头为什么一掀锅就成了死面的了
总之，蒸馒头时一掀锅就成了死面的原因主要是冷热对流导致的内部结构塌陷和水分迅速蒸发。要避免这种情况，需要注意保持锅盖的密闭性，确保馒头充分熟透，以及在掀锅之前让锅内的温度逐渐降低。
蒸的馒头为什么一掀锅就成了死面的了?
馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，最好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。揉面团时，要将面团揉均匀，如果感觉面团非常粘手且很软，就要适量添加一些干面粉，但不要放太多。另外，面团醒发时间...
做馒头为什么一开锅就会塌陷呢
1，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2，火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3，个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
蒸的馒头为什么一掀锅就成了死面的了
1、火候掌握不对，蒸熟后马上揭开锅盖 2、发面时间过长，面筋网络在发酵菌的作用下无法发挥正常作用 3、没有进行二次醒发，面团没有产生细密的气泡组织 4、面粉使用错误，使用了低筋粉，或者使用了年头过长的面粉
馒头一开锅就会出现塌坑,这是为什么?
塌皮，是因为馒头蒸好后，没有等落气，马上开盖后，冷气进去造成皮紧缩，馒头时间到后尽量落气五分钟再揭盖。蒸馒头有几个环节，发面，制胚二次醒发，蒸熟的馒头焖一会，上述情况出现在最后一个环节，刚蒸熟的馒头，锅内温度因为加热特别高，锅外的温度又非常低，突然掀开锅盖，热馒头突遇低温，从...
为什么看着蒸锅里白胖的馒头一掀锅盖就塌下去了?
在做馒头的过程中会发现很多馒头，因为面团没有发酵好，会变得比较扁塌。这种一定是没有做成功，所以在做面食的过程中一定要提前发酵好，将面团很好的发酵就会比较成功，在出锅的过程中也不会出现塌陷或者是发比的情况。所以在方面的过程中要掌握很多技巧，在和面的时候可以加入牛奶或者是加入一些猪油，也...
蒸好的馒头为什么一开锅就回缩?这是制作时哪一步出了问题?
蒸好的馒头一开锅就回缩，这也是因为在制作的过程中，面粉发酵出现了问题，在开锅的时候，过早的掀开锅盖，也会让蒸好的馒头出现回缩现象。馒头是一种非常不错的美食，在北方家庭中都会进行制作，对于很多新手小白来说，制作馒头的过程中也会遇到很多的问题，无论是酵母的添加量，还是馒头如何保持完美的...
蒸好馒头表面鼓泡泡,一打开锅就塌下去了,怎么回事?
应该是由两个原因引起的：一是面团发好后，排气不彻底，也就是说面团没揉好；二是馒头生坯放入锅中的时候，锅里的水已经烧开了或者火太大了。
温泉县小儿回答： 蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下:1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分塌陷,最后形成了死面馒头的状态.2、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其自然冷却3-5分钟.这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了,表皮内外的温度差距不会那么强烈,当然做出来的馒头表面光滑,雪白漂亮.
蒲烟13574432744问： 为什么掀开锅盖后,自己蒸的馒头就瘪下去了?？
温泉县小儿回答： 原因: 1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法: 1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进...
蒲烟13574432744问： 馒头一开锅盖就缩是怎么回事 - ？
温泉县小儿回答： 熄火后停5分钟再掀锅.【 馒头收缩、塌陷原因 】 1 没熟.中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷 2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项) 3 发酵时间太长,或者酵母放多了.原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了. 4 面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉.发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就塌了. 5 和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩. 6 蒸好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷.蒸好后停5分钟再掀锅.
蒲烟13574432744问： 蒸好馒头表面鼓泡泡,一打开锅就塌下去了,怎么回事 - ？
温泉县小儿回答： 首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的. 如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气...
蒲烟13574432744问： 为什么馒头出锅的瞬间会瘪下去变得如同石头? - ？
温泉县小儿回答： 馒头出锅的瞬间会瘪下去变得如同石头原因分析 1、面团醒发过度 行业里一般叫做“老了”.面团醒发过度严重的成为糊状,按不鼓起,抓无筋丝,即无筋骨,有的象豆腐渣那样散,酸味强烈,这种面团不能用来做成品,如果加以蒸制,面筋骨...
蒲烟13574432744问： 蒸馒头又白又圆的馒头为什么一揭锅盖就萎缩 - ？
温泉县小儿回答： 馒头刚蒸好的时copy候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头又好看又好吃经验之谈希望对你有用
蒲烟13574432744问： 蒸馒头时为什么揭盖就塌了? - ？
温泉县小儿回答： 应该是面的事,本来揭盖就会遇冷收缩,但面好就能支撑住,面不好支撑不了肯定会塌.加些富强粉试试
蒲烟13574432744问： 蒸馒头为何一掀盖馒头就瘪了 - ？
温泉县小儿回答： 馒头蒸熟关火后,不能马上揭盖,要有一段定型时间,等3-5分钟后再揭盖拿出,就不会出现上述 现象.
蒲烟13574432744问： 蒸馒头一开锅就塌陷是怎么回事 - ？
温泉县小儿回答： 有3种可能:第一:和面时间太短.第二:和面太硬,锅中的水相对比较少.第三:绒布的原因.希望能帮到你
蒲烟13574432744问： 蒸馒头开锅后瘪了原因？
温泉县小儿回答： 那是因为锅内和锅外(也就是室温)温差相差太大,只要蒸好馒头后,关上火,等1-2分钟后再打开锅盖就可以解决你的烦恼了.但是也不要等太久,不要超过两分钟.
