请问谁知道酥肉豆粉的做法啊？ 越详细越好，谢谢
其实凉粉很好做的，首先不管你要做绿豆粉还是土豆粉，凉粉的主要材料还是红薯淀粉，只有红薯淀粉才有足够的粘性，只不过你可以在红薯淀粉中混合绿豆粉或者土豆粉调味，至于加多少看你自己的口味，一般是加三分之一
一碗红薯粉加一碗水，先混匀化成水淀粉，然后锅里放三碗水烧开，再倒入刚才的水淀粉，不断的搅拌，记住中火加热，一直到淀粉糊变得透明，不再有乳白色的生粉为止，关火，然后倒入容器中，等待冷却成型就可以了
外面的凉粉有的加了明胶，为了更加有嚼感和好固化，所以还是自制的好啊
葱花炝锅再倒上酱油和开水,等水开后打入一个鸡蛋搅匀，加入西红柿片,圆白菜或你喜欢吃的青菜,放入盐,再等水开后放入切好的酥肉，放一些鸡精，开锅就可以盛出来吃了，香得哩！
酥肉做法：
原料：五花肉、小黄姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面。
1、三线五花肉一块（猪五花肉最精华的部分）
2、五花肉去皮
3、五花肉切片（厚度约等于筷子的厚度）
4、四川小黄姜剁细
5、剁细的姜沫加入切好的肉片中
6、再加入：豌豆豆粉（淀粉）、盐、一点点白糖、鸡蛋（全蛋）
7、加入料酒
8、用筷子拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀
9、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅
10、一直保持六成左右油温
11、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅
12、将蒜苗（青蒜）洗净后剁细成蒜苗花（也可以用小葱或洋葱替换）
13、炸好的小酥肉起锅了
辅料：豌豆粉或芡粉，鸡蛋4个，盐，花椒，料酒
做法：1、将肉切成手指大小的条
2、打入4个鸡蛋
3、鸡蛋搅散
4、倒入料酒少许（也可以不放料酒，放料酒的目的是为了去掉腥味）
5、放入花椒适量
6、放入盐适量
7、倒入豌豆粉或芡粉
8、搅拌均匀
9、搅拌成这样（夹一块肉起来，没有汁流下去就行了）
10、到油到锅中，开见油中间的泡了吗，等这些泡都没有了就可以开炸了
11、放肉的时候可要小心啊，没必要为了吃酥肉把手给烫伤了
12、炸至金黄色就好了
作酥肉调料的时候，鸡蛋和豌豆粉的比例非常重要，如果鸡蛋太多了炸出来的酥肉会比较绵，如果豌豆粉太多了炸出来的酥肉会很脆（脆到没有嚼头），所以一定要掌握好鸡蛋和豌豆粉的比例，这可能要通过实践才能掌握，
1，面糊里加全蛋，蛋糊有全蛋糊，蛋清糊，蛋泡糊。全蛋糊的作用是使菜肴外酥脆,内松软,色泽金黄,增加菜肴的营养成分。蛋清糊的作用是保持菜肴的原有特性，也就是使菜肴滑嫩。蛋泡糊就不说了！这里你要做酥肉所以该用全蛋糊！ 2，面糊的调法，这要看你想做什么样的酥肉！肉多的：面粉少许，红薯粉多点，以面粉2比红薯粉8的比例，肉少的酥肉：面粉的比例就大了，8的面粉比2的红薯粉！记住一个鸡蛋可以和200克的红薯粉调，另外调糊时加少许白糖或者酱油可以使酥肉颜色金黄，加点八角粉或者五香粉，盐。还有如果有豌豆或者蚕豆粉的话也可以加点，酥肉更香脆！ 3，炖着吃：这个问题就不好回答了，因为我不知道你喜欢吃什么蔬菜！据我所知没有固定的，主要是根据你自己喜欢啦！
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12、炸至金黄色就好了 作酥肉调料的时候，鸡蛋和豌豆粉的比例非常重要，如果鸡蛋太多了炸出来的酥肉会比较绵，如果豌豆粉太多了炸出来的酥肉会很脆（脆到没有嚼头），所以一定要掌握好鸡蛋和豌豆粉的比例，这可能要通过实践才能掌握，
四川酥肉的制作方法与配料
四川酥肉的制作方法与配料 食材 五花肉 500克 豌豆豆粉 适量 方法\/步骤 1 五花肉一块 请点击输入图片描述 2 五花肉除皮 请点击输入图片描述 把五花肉切成厚度不超过1厘米的肉片 请点击输入图片描述 小黄姜切末 请点击输入图片描述 姜沫加进切好的肉片中 请点击输入图片描述 接着，加入豆粉（淀粉）、盐...
酥肉绿豆粉怎么做好吃
5 渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的。然后是淀粉，调成合适的糊状。6 油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透。7 炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油。 油温拉高到七八成热，丢下去复炸.
云南酥肉的做法
五花肉随喜 豌豆粉随喜 小米面跟豌豆面一样多 鸡蛋4个 草果面2小勺 香菜籽面3小勺 盐 白酒 酱油 姜 云南酥肉的做法 步骤1 准备好所有用料。步骤2 豌豆粉一半，小米面（也就是汤圆粉）一半。如果没有汤圆粉可以直接放豌豆粉，鸡蛋打了搅拌。千万不要放水！步骤3 五花肉切成长长的...
四川酥肉的制作方法与配料
1. 选取五花肉500克，去皮后切成厚度不超过1厘米的肉片。2. 将切好的肉片放入碗中，加入切末的小黄姜、适量的豆粉（淀粉）、盐、白砂糖、鸡蛋以及料酒。3. 用筷子充分拌匀，让调味料均匀裹在肉片上，然后腌制20分钟以入味。在下锅炸制前，再次拌匀确保调味均匀。4. 等到锅中的油温达到六成热时，...
碗豆粉炸酥肉做法一斤肉要几个鸡蛋,多少碗豆粉
材料 猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐 做法 1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成...
市面上卖的小酥肉粉,配料里是什么?
炸小酥肉最好的方式就是里面一定要有豆粉，这样的话就会非常容易做出来。每一种爆款的选择都是不一样的，所以说不仅要去把原料弄好，而且还要将新鲜的猪肉给洗干净，切成不一样的块状。有些人会选择用保鲜膜盖上并且腌制，但是如果说你把口味弄咸了的话，那么吃起来也是非常不好的，所以说大家一定要...
酥肉粉是什么料做的
酥肉粉是选用豌豆粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等为主料，在传承传统的基础上，经科学配方，加入适量盐、黄姜粉、八角、茴香、草果、花椒、胡椒等香辛料精制而成。该粉是一种呈白色的粉末状物体，其操作方便简单，简化了传统的酥肉制作过程，且口感不输传统酥肉。传统酥肉是一道具有特色的传统名菜、小吃，但...
酥肉怎么做
五花肉 鸡蛋 相克食物 红署粉）花椒粉 盐 鸡精 胡椒粉 五香粉 生粉（豌豆粉 做法 1.买回的五花肉放锅里烙至金黄色。2.然后洗干净。3.然后切薄片或条，做酥肉只能用鸡蛋调和生粉不能用水，用了八个蛋。4.蛋打散后估计不够又加了一个。5.蛋打散后加入花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、生粉...
一碗酥肉豆粉的热量
热量很高，油炸食品， 大约337 大卡\/100克。
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