猪耳朵的做法大全

~ 猪耳朵怎么做好吃
一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下）

用到了：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒

1、 猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起

2、 锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟

3、 放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。

二、拌

用到了：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许

1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条

2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分

3、剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）

4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中

5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油

6、浇入汤汁

7、拌匀即可

提醒：

1、 整理猪耳朵是件有点麻烦地事儿，多点耐心吧，想想美味哈，呵呵

2、 卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头哈

3、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看

4、 切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当平躺一点，不要直直的切下去！
猪耳朵怎么做
麻辣耳丝 主要材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量 调味料：香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙 1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉； 2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒切碎； 3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。

卤猪耳朵原料：猪耳朵1个 辅料：卤汤1锅，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克

做法

1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。 2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
猪耳朵怎么做才算最完美？
当然是凉拌了.我们东北的拌菜真的好吃.拌猪耳朵如果你吃过的话肯定认为好吃.

材料：辣椒油.盐.味精.白糖.醋.

1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿出来用自来水淘一下叫他变凉.

2.然后把辣椒炸成油.就是热锅下油.一勺油就够了.油热了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你会闻到很香的味道.有点呛鼻.差不多了就闭火吧.

3.把猪耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.盐.醋.可以一边放一边尝一尝.不要一下就放那么多.

这就是凉般猪耳朵了.和大`长今里`的拌菜不相上下

卤猪耳朵

原料：

猪耳朵1个

辅料：

卤汤1锅

做法：

1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。

2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

Tips:

1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。

2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。

凉拌猪耳朵

原料：猪耳朵。

配料：青葱、香菜。

做法：

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下，还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

8、凉凉的，特别适合夏天

酸辣耳丝

原料： 原 料：

材料：猪耳朵1个，葱丝半杯。调味料：酱油，辣油各1大匙，糖，味精1/2小匙，醋，香油各1/2大匙。

制法： （1）猪耳朵剖洗干净后，用盐水先氽烫5分钟，再另入滚水中用中小火煮约30分钟。

(2)捞出猪耳朵，待其凉后切片，再加调味料和葱丝拌匀即可。

特点： 辣油做法：

(1)备一只大碗，放辣椒粉1大匙，香油少许。

(2)色拉油1杯，葱2根，姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用纱布包裹）各1小匙，共同煮沸后，再倒进上述做法1的大碗中，油冷却后过滤出油便成。
猪耳朵怎么炒的最好吃
小炒猪耳朵步骤1小炒猪耳朵的做法大全猪耳朵提前切好备用步骤2小炒猪耳朵的做法图解香葱，青椒分别切段备用步骤3姜切丝，蒜切成片备用步骤4热锅冷油，先把姜，蒜炝香步骤5放入切好的猪耳朵一起翻炒步骤6待猪耳朵炒了有十几秒后，放入已经切好青椒一起继续大火炒步骤7放入切好的香葱步骤8放入盐，再继续小炒5秒即可出锅小炒猪耳朵成品图烹饪技巧1，猪耳朵也可以切成丝，但我觉得切成片口感会更好点2，如果有红椒也可以放入红椒搭配会更加好看，青椒如果不喜欢吃辣的也可以放入不辣的青椒。
新鲜猪耳朵怎么做？

卤猪耳朵

一、准备用料：

猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜。

二、做法：

1. 猪耳朵洗干净，放入锅内，加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，花椒，开火煮。先做初步的卤制；

2. 初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用。锅里放油，花椒几粒爆香，放八角、小片桂皮爆香，下姜蒜爆香，然后放入猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色。加水，倒点生抽，焖制五分钟；

3. 等锅里煮到水收干，把猪耳朵扒到一边，倒辣椒粉，然后把猪耳朵回来翻炒，试试味道不够加盐；

4. 味道合适之后起锅即完成了，卤好的猪耳朵，随你白切、烹炒、凉拌都可以。

猪耳朵，即：猪的耳朵，富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。近现代生活中多用于烧烹制各种菜肴。
猪耳朵的做法,猪耳朵怎么做好吃,猪耳朵的家常做法
用料 尖椒 1个 猪耳朵 2个 红椒 1个 食盐 1/2茶匙 姜 1块 蒜 2瓣 八角 1颗 花椒 1/2茶匙 桂皮 1段 香叶 1片 茴香籽 1/2茶匙 植物油 1汤匙 青椒炒猪耳的做法 准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。
猪耳朵怎么做好吃？别说凉拌！怎么炒比较香？
辣炒猪耳是一道绝佳的下酒菜，做法也非常简单。

辣炒猪耳一：猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、白芝麻、葱、盐、糖、老抽、料酒各适量。猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。接着加入干辣椒爆香。放切好的猪耳朵。放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。

辣炒猪耳二：香卤猪耳朵一个，小红椒若干，香菜4根，姜蒜少量。先把猪耳朵均匀的切成细条状，如果是在超市买的，可以让超市的售卖员帮你切，省事。小红椒切成碎丁，姜切条，蒜切片，香菜洗净切碎待用。往炒锅里加入适量食用油，大火烧至七成热，把切好的猪耳朵和姜条一起下锅翻炒爆香。

然后把红椒丁和蒜片下锅一起翻炒，一定要不停翻炒，防止粘锅。加入一汤匙料酒和少量生抽，继续翻炒。等到辣椒炒香之后，加入适量的盐和切好的香菜，炒匀，然后加入一汤匙清水小焖，香辣好吃的猪耳朵就可以起锅了。

辣炒猪耳三：油热后用葱姜蒜炝锅，放入熟猪耳朵，注意用中火，不然容易糊。少许生抽和清水，不用放盐，因猪耳朵是咸的，红辣椒（可用辣豆瓣代替）入锅，加鸡精，翻炒几下即可出锅。

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陀残盐酸： 材料 主料:猪耳500克,调料:大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克 做法1.将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净;2.先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟;3.捞出后用冷水漂上;4.葱切末;5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;6.将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可.

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陀残盐酸： 主料猪耳朵1个辅料油 适量盐 适量蒜 适量姜 适量酱油 适量步骤1.准备一个猪耳朵2.刮毛、洗干净并切好3.烧开一锅水,把切好的猪耳朵倒下去,煮十分钟4.捞起来并晾干水份5.下油和姜蒜爆香锅6.倒入猪耳朵,翻炒到出油,一边炒一边加入适量的盐7.炒至片刻后加少许的酱油上色,装盘即可

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陀残盐酸： 白水猪耳朵的做法大全,从食材清单和制作步骤两个方面阐释:食材清单:猪耳朵、八角、香叶、桂皮、姜片、花椒、酱油、老干妈、醋、糖、蒜末.制作步骤:1. 准备猪耳朵一个,已处理干净.2. 加料酒焯水.3. 另起锅,加适量的水烧开,放入香叶,桂皮,八角,花椒,姜片.4. 猪耳朵切成几块煮会更好的煮熟.5. 加个葱结.6. 加一勺米酒去腥,盖上盖子大火烧开转小火煮约45分钟,煮到用筷子插入肉肉能透过就表示熟透了.7. 煮熟透的猪耳朵,捞出来过冰水或入冷冻20分钟取出切片即可(猪头皮也同一锅煮熟的).以上就是白水猪耳朵的做法,希望对您有所帮助.

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陀残盐酸： 展开全部 猪耳朵怎么做好吃 材料 卤好的猪耳朵1块豆干3~5块洋葱1/2颗青葱1株香菜1小把白芝麻适量龟甲万料亭和露1大匙香油2中匙辣油视辣程度适量盐巴少许白胡椒粉适量味霖1大匙 做法1 备料如图~豆干先用滚水川烫,再切薄片或细丝2 把所有切丝切段切薄片的食材通通放在一锅中3 放入龟甲万-料亭和露及所有酱料4 用筷子均匀的拌搅,再洒上白芝麻5 简单轻松不必香汗淋漓的完成一道够劲的料理,不过吃完可能就会香汗淋漓罗!

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陀残盐酸： 麻辣耳丝 主要材料:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量 调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙 1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉; 2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎; 几种猪耳朵的吃法(16张) 3、把香油倒入锅内,烧至七成熟,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分钟,再转用中火,待花椒炸出香味时,捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒上葱丝即可.

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陀残盐酸： 辣炒猪耳朵做法 香卤猪耳朵一个,小红椒若干(根据自己能吃辣的程度来定),芫茜4根,姜蒜少量先把猪耳朵均匀的切成细条状,如果是在超市买的,可以让超市的售卖员帮你切,省事.小红椒切成碎丁,姜切条,蒜切片,芫茜洗净切碎待用. 往炒锅里加入适量食用油,大火烧至七成热,把切好的猪耳朵和姜条一起下锅翻炒爆香. 然后把红椒丁和蒜片下锅一起翻炒,一定要不停翻炒,防止粘锅.加入一汤匙料酒和少量生抽,继续翻炒.等到辣椒炒香之后,加入适量的盐和切好的芫茜,炒匀,然后加入一汤匙清水小焖,香辣好吃的猪耳朵就可以起锅了. 起锅装盘,摆上几片芫茜叶,不仅好吃,还相当的有卖相