凉拌猪耳朵做法大全窍门
猪耳朵用火烧，焯水，冰糖加水炒搪色，炖煮，加入生抽蚝油老抽，精盐鸡粉即可。
用料
猪耳朵 2个
生抽 4汤匙
老抽 4汤匙
生姜 3片
葱 15克
八角 4个
料酒 适量
凉拌猪耳朵的做法
猪耳朵洗干净刮净猪毛
先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美
准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包
将葱和生姜铺在电饭煲锅底
将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
煮好用筷子插入，可插进去即可
捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条
调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌
大厨教你凉拌猪耳朵的饭店做法，麻辣脆口又下饭，怎么吃都不腻
猪耳朵是非常常见的一种食材，今天就教大家一个猪耳朵很常见的一种做法：凉拌猪耳朵，这是一道很棒的下酒菜，也非常的下饭，话不多说，我们开始吧。
点这看凉拌猪耳朵详细视频
凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵，香辣红油，香菜，老姜，大蒜，小米辣，黄瓜，大葱
步骤：1、锅里烧上水，凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末，再放石臼里捣成姜蒜泥，最后盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫，然后舀一点汤倒入姜蒜泥里（这样更出味），下入料酒 大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉水里透凉，透凉之后猪耳朵切片。
2、小米辣切碎，黄瓜切成片，香菜去根切段，切一段大葱破开切葱丝。
3、在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精（不喜欢可不加味精）、花椒油或花椒粉，然后放入黄瓜片、葱丝，香菜茎，最后倒入红油，拌匀，加入剩下的香菜再次拌匀，装盘。
Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子。猪耳朵是非常常见的一种食材，今天就教大家一个猪耳朵很常见的一种做法：凉拌猪耳朵，这是一道很棒的下酒菜，也非常的下饭，话不多说，我们开始吧。
点这看凉拌猪耳朵详细视频
凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵，香辣红油，香菜，老姜，大蒜，小米辣，黄瓜，大葱
步骤：1、锅里烧上水，凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末，再放石臼里捣成姜蒜泥，最后盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫，然后舀一点汤倒入姜蒜泥里（这样更出味），下入料酒 大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉水里透凉，透凉之后猪耳朵切片。
2、小米辣切碎，黄瓜切成片，香菜去根切段，切一段大葱破开切葱丝。
3、在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精（不喜欢可不加味精）、花椒油或花椒粉，然后放入黄瓜片、葱丝，香菜茎，最后倒入红油，拌匀，加入剩下的香菜再次拌匀，装盘。
一道非常美味的下饭下酒菜就制作完成了，喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞点关注，想吃的朋友不要忘了收藏转发。
凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵，香辣红油，香菜，老姜，大蒜，小米辣，黄瓜，大葱
步骤：1、锅里烧上水，凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末，再放石臼里捣成姜蒜泥，最后盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫，然后舀一点汤倒入姜蒜泥里（这样更出味），下入料酒 大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉水里透凉，透凉之后猪耳朵切片。
2、小米辣切碎，黄瓜切成片，香菜去根切段，切一段大葱破开切葱丝。
3、在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精（不喜欢可不加味精）、花椒油或花椒粉，然后放入黄瓜片、葱丝，香菜茎，最后倒入红油，拌匀，加入剩下的香菜再次拌匀，装盘。
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凉拌猪耳朵的家常做法
小z煮夫
05-28 08:16维修技术员
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原料：猪耳朵
配料：
八角，香叶，桂皮，姜片，葱白，干辣椒，胡椒（根据个人的口味不同，葱白、干辣椒和胡椒可放可不放，或者也可以用现成的卤料包代替）
姜末，蒜末，香菜末，葱花，小米椒圈
老抽，生抽，老干妈，盐，鸡精，五香粉，香油
做法：
第一步 起锅加入适量的的清水，将猪耳朵处理干净放入锅中（用打火机烧掉猪毛，清理并且清洗干净），然后下入八角、香叶、桂皮、姜片、葱白、胡椒、干辣椒，再加入适量的老抽上色，先用大火烧开，然后转小火慢炖
卤料包
第二步 炖煮大约三十分钟左右，待猪耳朵卤熟以后捞出，放凉，然后改刀切丝放入盆中备用
猪耳朵卤熟改刀
第三步 将切好的姜末、蒜末、香菜末、葱花、小米椒圈放入小碗中，然后加入适量的老抽、生抽、老干妈、盐、鸡精、五香粉。另起锅倒入适量的香油，待香油烧至八成热以后迅速倒入调料碗中，并立即搅拌均匀，制成调料汁
葱、姜、蒜、小米椒、香菜末
（备注：对于荤菜类的凉拌做法，小子喜欢用热油，这样可以尽量减少荤油类食物对于肠胃的刺激，以免造成肠胃不适。根据个人的口味和喜好不同，也可以采用凉拌香油代替热油）
第四步 将调好的料汁倒入装有猪耳朵的盆中，搅拌均匀以后装盘即可
猪巧舌卤多长时间?
煮猪耳朵多长时间? 原料:猪耳朵。 配料:青葱、香菜。 做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。 4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝。 6、加入...
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2-3天后可以好转。如果咸菜烂了，软了，臭了，就是变质了，不能吃，必须倒掉。9.如果泡菜味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。10.泡菜水也可以用来泡鸡爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等韭菜，但一定不要把韭菜放入泡菜水中长时间冲泡。韭菜要分开做。
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2-3天后可以好转。如果咸菜烂了，软了，臭了，就是变质了，不能吃，必须倒掉。9.如果泡菜味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。10.泡菜水也可以用来泡鸡爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等韭菜，但一定不要把韭菜放入泡菜水中长时间冲泡。韭菜要分开做。
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请问四川泡菜里面放的是什么香料呢?水跟盐跟白酒的比例是多少呀?_百 ...
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微狮补脾： 用料 猪耳朵 1只 八角 3个 桂皮 1小块 生姜(卤制用) 3片 香叶 3、4片 大葱 3段 蒜瓣 3片 朝天椒 2个 生姜(调味用) 3片 葱 1棵 香菜 1棵 辣椒油 适量 生抽、香醋 各适量 老抽 一小茶匙 盐 适量 白糖 少量(约4克) 熟白芝麻 随意 凉拌猪脆耳的做...
平泉县17248477522： 凉拌猪耳怎么做?？
微狮补脾： 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味. 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味. 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油. 4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝. 6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜. 7、放入冰箱冷藏,凉透. 8、凉凉的,特别适合夏天
平泉县17248477522： 凉拌猪耳朵的家常做法大全怎么做好 - ？
微狮补脾： 食材 主料猪耳朵300g 辅料黄瓜300g 步骤 凉拌猪耳朵的做法步骤11.带猪耳朵的猪头一个. 凉拌猪耳朵的做法步骤22.猪耳朵清洗干净,放高压锅里卤半小时.黄瓜一根. 凉拌猪耳朵的做法步骤33.卤好的猪耳朵切成细丝.据说讲究的应该切成大薄片,方球技术不行,就切细丝得了. 凉拌猪耳朵的做法步骤44.黄瓜切细丝 凉拌猪耳朵的做法步骤55.切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中,蒜切末,用凉白开加生抽、醋、白糖,芝麻酱和辣椒油,调成汁.浇入到盘里拌匀即可.
平泉县17248477522： 猪耳朵和什么搭配凉拌好 - ？
微狮补脾： 材料:辣椒油.盐.味精.白糖.醋. 1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿出来用自来水淘一下叫他变凉. 2.然后把辣椒炸成油.就是热锅下油.一勺油就够了.油热了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你会闻到很香的味道.有点呛鼻.差不多了就闭火吧. 3.把...
平泉县17248477522： 猪耳朵的做法？
微狮补脾： 第一:凉拌猪耳朵主料:生猪耳朵1只、香菜适量、大葱1棵、鲜姜3片、朝天椒2个、大蒜3瓣、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、炒熟的白芝麻适量、白砂糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量做法:1、...
平泉县17248477522： 凉拌猪耳朵的家常做法大全怎么做好吃 - ？
微狮补脾： 材料猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙.水15杯.调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片.调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙.*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)做法1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味.2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止.3. 捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘.
平泉县17248477522： 求凉拌猪耳朵的家常做法? - ？
微狮补脾： 凉拌猪耳朵 材料 猪耳朵一只 麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花 做法1.猪耳朵洗净焯水备用.2.洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮(给60分钟).3.煮熟的猪耳朵取出放凉透,放入冰箱两个小时以上.4.食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可.
平泉县17248477522： 凉拌猪耳朵该怎样做?？
微狮补脾： 做法好多,给你简单的几种~!1.把他用各种大料卤熟了,凉了以后切成丝用辣椒油凉拌各种蔬菜和佐料按自己口味添加.这道菜叫红油耳丝,看着就好吃呵呵 2呢就是卤熟了以后直接吃,又一种口味哦...试试把 谢采纳~!
平泉县17248477522： 凉拌猪耳怎么做? ？
微狮补脾： 原料:猪耳朵 五花肉 黄瓜 白酒 老抽 葱姜 食盐 做法: 1. 准备好原材料, 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过; 2. 猪耳朵和五花肉冷水下锅,将所以的大料放入钢球中,加入适量的白酒; 3. 再加入葱姜段和适量的老抽, 开大火煮开; 4. 煮开后撇去浮沫; 5. 再加盖,转为小火炖煮30分钟; 6. 加入适量的盐, 继续炖煮10分钟,关火, 再泡上一、二个小时为宜; 7. 卤煮好的猪耳斜切成细长片; 8. 再将嫩黄瓜刨成薄长片; 9. 将黄瓜片卷放着围成一圈, 中间放入切好的猪耳; 10. 在中间放上蒜泥,浇淋上红辣椒油,点缀点茴香叶.
平泉县17248477522： 凉拌猪耳朵怎么做? ？
微狮补脾： 材料:猪耳500克,大葱50克,酱油40毫升,辣椒油50毫升,味精10克,花椒粉2克, 香油25毫升. 制法:将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净;先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟,捞出后 用冷水漂上.葱切末.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;将猪耳朵片成 大片,用料汁拌匀即可.
