蒜苔怎样炒

蒜苔怎么炒才好吃，搭配什么食材比较合适？~

蒜苔是日常生活中，比较常见的食材，适量的吃一些，不仅能够利尿通便，促进肠胃蠕动，而且还能够增强体质，提高抵抗力和免疫力。对于血压比较高的人来说，适量的吃一些，还有降压的功效。蒜苔的做法，也是非常多的，例如可以做蒜苔炒肉丝，蒜苔炒鸡蛋，蒜苔炒虾仁等等，都是非常美味的。
一、蒜苔怎么炒才好吃，搭配什么食材比较合适？
做蒜苔炒肉丝，首先准备好食材，五花肉，蒜苔，白糖，盐，鸡精，料酒，蚝油。将买回来的五花肉，在流水下清洗干净，然后切成大小均匀的条状。放进碗中备用，再将蒜苔去头去尾，洗净切成大小均匀的段状。起锅烧油，油热之后，放上葱，姜，蒜，干辣椒煸香。再将切好的肉条，放进锅中，大火翻炒，直到肉色由红变白。再加适量的料酒去腥，然后盛出，放进碗中备用。起锅烧油，将切好的蒜苔，放入锅中，大火翻炒。炒好的肉丝倒进锅中，和蒜苔一起翻炒，翻炒的过程中，适量的加一些白糖，蚝油，盐调味。再向锅中适量的加一些水，这样能够加速蒜苔的成熟，出锅之前，撒上一些鸡精即可。
二、结语。
准备好蒜苔，鸡蛋，白糖，鸡精，盐，葱，姜，蒜。蒜苔洗净切段，放进盆中备用，再拿2~3个鸡蛋，放碗中，搅拌均匀。起锅烧油，油热之后将搅好的鸡蛋液，倒入锅中，快速翻炒。将鸡蛋炒出形后，捞出备用。再起锅烧油，油热之后，放入葱姜蒜煸香，加入切好的蒜苔，放进锅中，炒至断生。再将鸡蛋，放进锅中一起翻炒，再加盐，白糖，鸡精调味。蒜苔炒虾仁的做法，也是非常不错的。首先将虾清洗干净，去除虾线，适量的放一些料酒，葱，姜腌制若干分钟。起锅烧油，油热之后，先倒入蒜苔翻炒，炒至变色以后，再将虾仁放进锅中，大火快速翻炒。加入适量的盐，蚝油，鸡精调味，出锅之前，撒上一些香菜即可。

用料：蒜苔200克、五花肉少许、酱油1勺、花生油1勺、盐少许。蒜苔洗净，切成段备用。锅里放入花生油，放入葱姜爆香，再放入五花肉炒至发白，倒入酱油煸炒均匀。倒入蒜苔，再加上一点水继续煸炒，加入适量盐调味。充分炒匀入味，即可关火出锅。

用料：蒜苔200克、五花肉少许、酱油1勺、花生油1勺、盐少许。1、蒜苔洗净，切成段备用。

2、锅里放入花生油，放入葱姜炒香，然后放入五花肉炒到发白，倒入酱油煸炒均匀。

3、倒入蒜苔边炒均匀，稍微加上一点水继续煸炒，看起来蒜苔断生，加入适量的盐来调味。

4、充分炒匀入味，即可关火出锅。

炒蒜苔做法

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需要的食材：蒜苔350克，猪瘦肉（熟肉）120克，胡萝卜少许，盐适量，植物油适量，玉米淀粉1勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，生抽2勺，白糖少许

详细做法：

第一步，食材备好，胡萝卜削皮或洗净，蒜苔揪去小尾巴，猪肉是冷冻的，需要解冻，我的方法是泡在凉水里，感觉挺快的

第二步，猪肉未完全化透的时候切丝，这样好操作，然后肉丝入碗自然解冻至变软，加生抽、料酒、胡椒粉和白糖拌匀洗净汁，再拌入1勺玉米淀粉，拌至有点粘，再加少许植物油拌下，封住水分，腌制5分钟

要点：蛋清和淀粉腌肉都很嫩，但我选择用淀粉，所以多年来我一直首先用淀粉。

第三步，铁锅烧热后再加植物油，倒入腌好的肉丝，快速炒散炒变色，立马盛出备用

第四步，利用锅内的余油炒蒜苔，大火翻炒，此时会有点干，快速顺锅边淋入2勺清水，这样蒜苔会很快熟透且不会变糊

第五步，蒜苔变色断生后加盐翻炒

第六步，倒入胡萝卜丝和炒好的肉丝，大火翻炒至出香味

第七步，最后入些许水淀粉勾个薄芡，目的是挂味好吃，因为蒜苔不爱入味

再唠叨几句，总结一下：

一，肉丝要想好吃，腌制是必须的，此方法适合所有瘦肉丝或肉片炒菜，所谓的一法百用就是这个道理。

二，蒜苔炒的时候如果发干就淋入一点水，千万不要放多了，我们平常吃饭的汤勺，有2勺就够了，起的作用是不糊，滋润

三，如果你买的蒜苔很嫩，那么，建议蒜苔的小尾巴揪掉后不要扔，切成末摊鸡蛋可好吃了

四，最后的水淀粉勾芡，如果不喜欢的也可以省略

蒜薹炒肉
用料
主料猪肉100克蒜苔250克
调料色拉油适量食盐适量酱油适量味精少许姜适量蒜适量料酒适量水淀粉适量小葱适量
蒜薹炒肉的做法
1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干
2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段
3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边
4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软
蒜薹炒肉Bx.jpg
5.加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了

1、蒜薹炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
2、炒的时候淋少许水，一是蒜薹不太容易熟，炒的时间稍微长那么一点点，蒜薹不会炒的太干。
3、有好朋友说了，这道菜酱油必不可少，拌饭绝佳。但也不能加太多，影响成菜的碧绿青翠。

4、蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的：无生味、脆）
5、大火快炒，肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣（目的：肉嫩，压腥提鲜）
6、入味关键，加蒜苔后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准，加水淀粉目的：收汁入味亮油）

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永州市14795786188： 蒜苔怎么炒最好吃? - ？
荆阮五维： 蒜苔炒肉 1、蒜苔用开水焯断生即可(约1分钟),涝出后马上用冷水冲凉(目的:无生味、脆)2、大火快炒,肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣(目的:肉嫩,压腥提鲜)3、入味关键,加蒜苔后,放1小勺白开水快炒30秒,加盐、味精、少量白糖调味,加入水淀粉收味,起锅(加水目的:溶解无机盐,加白糖目的:提鲜,以吃不出甜味为准,加水淀粉目的:收汁入味亮油)

永州市14795786188： 怎样炒蒜苔入味好吃 - ？
荆阮五维： 蒜苔先用热水焯一下.然后煸炒肉放入焯过水的蒜苔加盐入味.这样的蒜苔炒出来好吃又有味道.

永州市14795786188： 蒜苔怎样炒出来嫩? - ？
荆阮五维： 蒜苔不要用水抄,最重要的是注意火候然后按照步骤来就会比较嫩. 1、取蒜苔和瘦肉洗净.瘦肉切丝,蒜苔切寸段.因为蒜苔切寸段,所以瘦肉也要切成丝,既好看吃起来也顺口. 2、炒锅放食用油,加入葱姜丝爆香.记得一定要热锅热油...

永州市14795786188： 如何炒蒜苔的家常做法 - ？
荆阮五维： 主辅料: 蒜薹、猪肉.2.把猪肉切粗条.3.蒜薹洗净、切寸段.4.热锅温油,放入肉条,小火滑炒.5.肉条变色后盛出,备用.6.锅留底油,放入葱丝炒香.7.放入备用的肉条,烹入生抽.8.翻炒均匀.9.放入蒜薹.10.翻炒,加少许水.11.加盐、味精调味.12.稍许煨制.旺火稍一收汁,即可关火.13.出锅装盘.

永州市14795786188： 蒜苔怎么单炒 - ？
荆阮五维： 要是光炒蒜薹,就比较简单 准备好干辣椒(切成段)、葱.将蒜薹也切成段.将油烧热,辣椒和葱放入扁出香味.然后就把蒜薹倒进去翻炒.调料也非常简单,就是依次加入盐、鸡精或者味精.如果喜欢吃脆一点的,就少炒一会,我个人喜欢吃软一点的,入味..哈哈 如果有已经做好的肉的话,最好加一点肉进去,这样还有肉香味.(比如烧好的红烧肉,如果肉从冷藏室取出来,油腻住了,炒的时候稍微加一点水,这样肉不会炸起来) 如果没有现成的,那就现做喽.把肉切成丝或者片,用淀粉和料酒拌一下,锅里放少量的油,倒入炒到肉变色盛出来,不要炒老了.接着就是炒蒜薹,差不多了再把炒好的肉倒进去,然后翻炒几下就可以出锅了!

永州市14795786188： 蒜苔怎么炒好吃不变色 - ？
荆阮五维： 炒蒜苔时候,很多人都会为了去除蒜苔的辣味添加一点水,但是这样炒出来的蒜苔虽然没有了辣味,但也不脆了.现在我教你一个方法,炒出来的蒜苔既清脆好吃又好看.主料 蒜苔半斤方法/步骤将蒜苔折好,洗净.一般我会用手把蒜苔折成寸段,不用刀切.往锅里倒入少许的食用油,打开火,往油里加入少许咸盐,注意火不要太大.划动锅铲,待油冒烟,将蒜苔倒入锅中,来回翻炒.翻炒3—5分钟,锅内蒜苔颜色由碧绿转为翠绿时,加入鸡精.再翻炒几下,使其均匀.关火出锅.一盘清脆可口的素炒蒜苔就做好喽.

永州市14795786188： 蒜薹怎么炒才好吃 - ？
荆阮五维： 先看看我炒的这道菜你是不是喜欢,喜欢的继续往后看,不喜欢的就可以拍屁股走人喽,嘿嘿.这次照片拍的不是很好,刚出锅就拍了,上面还有袅袅的热气呢.有两种方法:一是把蒜薹洗净切好之后,先在烧热的花生油里煸炒一下,炒软之后...

永州市14795786188： 蒜苔怎么炒更入味? - ？
荆阮五维： 炒蒜苔的时候盐不容易如味,解决办法1是盐加量,2是提前放,也就是在倒油的时候就加盐,这样增加了盐于蒜苔的接触时间,也就容易入味了

永州市14795786188： 炒蒜苔怎么炒 - ？
荆阮五维： 蒜薹炒肉用料主料猪肉100克蒜苔250克调料色拉油适量食盐适量酱油适量味精少许姜适量蒜适量料酒适量水淀粉适量小葱适量蒜薹炒肉的做法1.肉切片或条,加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟.个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以...

永州市14795786188： 蒜苔怎么炒好吃 - ？
荆阮五维： 做法一1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌.蒜苔炒肉2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出.3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒.4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出.做法二1、肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;蒜苔炒肉2、蒜薹洗净,摘去尖部,切小段;3、锅中油热后,放入肉片炒至变色,盛出备用;4、锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜薹,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜薹稍稍变软;5、放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可.