蒜苔怎么炒?
蒜苔小炒怎么做?把蒜苔清理干净切块,锅中起油加入葱姜蒜沫,倒入蒜苔翻炒后加入青椒红椒。
炒蒜薹怎么做
炒蒜薹做法有很多,以下列举几种家常做法:蒜薹炒肉丝、蒜薹炒鸡蛋、凉拌手撕蒜薹等等。
一、蒜薹炒肉丝
食材:蒜薹、猪瘦肉、葱、油、生抽、盐、糖、料酒、淀粉。
做法步骤:
1、猪瘦肉切丝,用料酒、盐、糖、淀粉腌制30分钟。
2、蒜薹掐去头尾,洗净切成均匀的小段,用水焯一下。
3、炒锅加热,放适量油,放葱花炒出香味。
4、把肉丝放入,滑散,炒至八成熟后放适量生抽炒匀。
5、把蒜薹放入,加少许盐和糖炒至均匀入味关火即可。
6、出锅盛入盘中即可。
二、蒜薹炒鸡蛋
做法步骤:
1、准备好洗净的蒜薹和鸡蛋。
2、将蒜薹切成段,鸡蛋捣碎打匀。
3、把锅烧热,倒入适量食用油。
4、将蒜薹放入锅中翻炒,加适量的盐。
5、将打好的鸡蛋放入锅中翻炒。
6、等鸡蛋成型后出锅即可。
三、凉拌手撕蒜薹
备料:蒜薹250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。
做法步骤:
1、蒜薹摘去老梗洗净,蒜剁成茸。
2、锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹,氽烫半分钟。
3、迅速过冷水,并放入凉水冰镇五分钟。
4、用手撕成细丝,控干水份。
5、最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油,搅拌均匀即可开吃。
小贴士:
1、蒜薹氽烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜薹的色彩以及方便撕成细丝,因为生的蒜薹非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过之后,蒜薹会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利。
2、从蒜薹的中间撕丝更容易。
材料
腊肠1截,蒜苔5根,红尖椒1个,盐少许,鸡精适量,
做法
1.蒜苔、腊肠、红尖椒,分别洗净、切小丁
2.锅烧热,放少许油,放入腊肠丁炒香
3.放入蒜苔丁,翻炒三分钟
4.放入红椒丁
5.加入少许盐
6.加适量鸡精,翻炒均匀即可
做法二,蒜苔炒肉
材料
蒜苔,肉,生抽,盐,油
做法
1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。
2.焯好后过下凉水,控干水份。
3.肉切成小细条,加入生抽,淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。
4.倒入蒜苔,煸炒片刻,关最小火,盖上盖子焖十五分钟,中间可以翻炒一下。
5.快出锅时加些盐就可以了。
做法三,香肠炒蒜苔
材料
香肠,蒜苔,洋葱,大蒜,糖,盐,味精
做法
1.材料,蒜苔,洋葱,香肠,大蒜
2.蒜苔切段,香肠,洋葱,大蒜切片备用
3.锅中放水烧开后焯蒜苔
4.焯好的蒜苔冷水过凉
5.锅中放少量油煸炒大蒜和洋葱,因为香肠还会出油,油要少放,不然会很腻
6.蒜苔,香肠入锅翻炒
7.点少许酱油,一点点就够
8.出锅前调入糖,盐和味精
做法四,生炒蒜苔肉
材料
主料:五花肉250克,蒜苔150克,辣椒2个,酒1大匙,酱油1大匙,糖半茶匙,盐半茶匙,清水4大匙
做法
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。
2.将2大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用2大匙油炒蒜苔,并加调料(2),放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
蒜苔胡萝卜炒肉做法步骤:
需要的食材:蒜苔350克,猪瘦肉(熟肉)120克,胡萝卜少许,盐适量,植物油适量,玉米淀粉1勺,料酒1勺,白胡椒粉少许,生抽2勺,白糖少许
详细做法:
第一步,食材备好,胡萝卜削皮或洗净,蒜苔揪去小尾巴,猪肉是冷冻的,需要解冻,我的方法是泡在凉水里,感觉挺快的
第二步,猪肉未完全化透的时候切丝,这样好操作,然后肉丝入碗自然解冻至变软,加生抽、料酒、胡椒粉和白糖拌匀洗净汁,再拌入1勺玉米淀粉,拌至有点粘,再加少许植物油拌下,封住水分,腌制5分钟
要点:蛋清和淀粉腌肉都很嫩,但我选择用淀粉,所以多年来我一直首先用淀粉。
第三步,铁锅烧热后再加植物油,倒入腌好的肉丝,快速炒散炒变色,立马盛出备用
第四步,利用锅内的余油炒蒜苔,大火翻炒,此时会有点干,快速顺锅边淋入2勺清水,这样蒜苔会很快熟透且不会变糊
第五步,蒜苔变色断生后加盐翻炒
第六步,倒入胡萝卜丝和炒好的肉丝,大火翻炒至出香味
第七步,最后入些许水淀粉勾个薄芡,目的是挂味好吃,因为蒜苔不爱入味
再唠叨几句,总结一下:
一,肉丝要想好吃,腌制是必须的,此方法适合所有瘦肉丝或肉片炒菜,所谓的一法百用就是这个道理。
二,蒜苔炒的时候如果发干就淋入一点水,千万不要放多了,我们平常吃饭的汤勺,有2勺就够了,起的作用是不糊,滋润
三,如果你买的蒜苔很嫩,那么,建议蒜苔的小尾巴揪掉后不要扔,切成末摊鸡蛋可好吃了
四,最后的水淀粉勾芡,如果不喜欢的也可以省略
炒菜苔的做法
3.将切好的菜苔放在一个干净的碗中,加入少量盐和老抽调味。4.接下来,将锅加热,放入适量的油,待油热后放入葱姜蒜炒香。5.然后将加了调料的菜苔放入,翻炒均匀,让菜苔吸收香气。6.炒至七八成熟后,加入适量盐和老抽调味,翻炒均匀即可出锅。三、注意事项 1. 炒菜苔的时候要用大火翻炒,这样...
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青菜苔怎么炒才好吃
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炒菜苔的家常做法
1、主料:500g菜苔。2、配料:适量油、适量盐、适量味精 3、将菜苔洗净,切成条备用。4、等锅热时,倒入少许油。5、再将菜苔倒入锅中,进行翻炒,放入调料,待菜苔瘪了的时候,差不多也就可以出锅了。
炒菜苔有什么具体的做法?
可以在炒的过程中加入切好的辣椒一起炒。装盘:将炒好的菜苔装盘,趁热食用,以保持最佳的口感。炒菜苔的关键是火候要快,炒的时间不宜过长,以免菜苔失去脆嫩的口感。此外,根据个人口味,可以适当调整调料的种类和用量。炒菜苔不仅简单易做,而且营养丰富,是一道非常受欢迎的家常菜。
怎么做清炒菜苔才有绝妙的口感和味道?
盐适量 鸡精或味精少许(可选)清水适量 步骤:准备材料:选购新鲜的菜苔,最好选择颜色鲜绿,茎部坚实,叶片无黄斑的菜苔。将菜苔洗净,去掉老叶和硬梗,只留下嫩梗和叶片。蒜瓣去皮,切成薄片或者拍碎备用。切割处理:将洗净的菜苔切成段,长度大约为3-4厘米,这样既能保证菜苔的口感,又便于炒制时...
爆炒菜苔怎么做,鲜嫩脆爽比肉还香,非常解腻呢?
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素炒菜苔,怎样才能清香色鲜又入味呢?
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清炒白菜苔怎么做好吃
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武清区19544655226: 如何炒蒜苔的家常做法 - ?
农婕泰托: 主辅料: 蒜薹、猪肉.2.把猪肉切粗条.3.蒜薹洗净、切寸段.4.热锅温油,放入肉条,小火滑炒.5.肉条变色后盛出,备用.6.锅留底油,放入葱丝炒香.7.放入备用的肉条,烹入生抽.8.翻炒均匀.9.放入蒜薹.10.翻炒,加少许水.11.加盐、味精调味.12.稍许煨制.旺火稍一收汁,即可关火.13.出锅装盘.
武清区19544655226: 蒜苔怎么炒最好吃? - ?
农婕泰托: 蒜苔炒肉 1、蒜苔用开水焯断生即可(约1分钟),涝出后马上用冷水冲凉(目的:无生味、脆)2、大火快炒,肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣(目的:肉嫩,压腥提鲜)3、入味关键,加蒜苔后,放1小勺白开水快炒30秒,加盐、味精、少量白糖调味,加入水淀粉收味,起锅(加水目的:溶解无机盐,加白糖目的:提鲜,以吃不出甜味为准,加水淀粉目的:收汁入味亮油)
武清区19544655226: 怎样炒蒜苔入味好吃 - ?
农婕泰托: 蒜苔先用热水焯一下.然后煸炒肉放入焯过水的蒜苔加盐入味.这样的蒜苔炒出来好吃又有味道.
武清区19544655226: 蒜苔怎么炒 - ?
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武清区19544655226: 蒜苔该怎么炒? - ?
农婕泰托: 做法你随便百度搜下就OK..提个自己的妙招.. 因为蒜苔是不容易入味的..所以在起锅前加点水淀粉勾芡..就可以把调料很好的包裹在蒜苔表面了..口味更佳噢~~~
武清区19544655226: 蒜苔怎么炒好吃 - ?
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武清区19544655226: 蒜苔怎么炒更入味? - ?
农婕泰托: 炒蒜苔的时候盐不容易如味,解决办法1是盐加量,2是提前放,也就是在倒油的时候就加盐,这样增加了盐于蒜苔的接触时间,也就容易入味了
武清区19544655226: 如何炒蒜苔好吃 - ?
农婕泰托: 用五花肉炒 五花肉切薄片(肉在略冰冻的时候比较容易切薄),然后在沸水里焯水去浮沫,捞出后备用. 蒜和姜弄成泥,和切成小块的干辣椒放在一起备用 开火,直接倒入五花肉和少量热水(不要加任何油)开始把五花肉里的油都熬出来,直到五花肉的脂肪部分变透明 此时把五花肉拨到一边,在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味 加入一勺豆瓣酱,略微翻炒后加入蒜苔 炒匀以后尝味道,不够咸可加生抽或是盐 蒜苔没有那么快熟,所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅