晚上做好面包，第二天早上烤，面包放发酵箱一个晚上不会发过吗
一般前一天晚上做好放冷藏，第二天早上经过发酵后才能烤。如果前一天晚上做好放在常温下醒发，经过一晚上它会变酸，导致发酵过度影响口感。
面包做好以后，二次发酵，可以放到冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天再烤。但是发酵时间不好掌握，容易使面包发酵过度。温度过低则醒发过慢，时间较长，会使烤出的面包扁平。面包团醒发过度使面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%。有些产品醒发到70%就可以。
扩展资料
注意事项：
刚出炉的面包不要吃
有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，这样吃才爽口。有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的，有些人喜欢吃大而松软的面包，说口感好。其实面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些。
肠胃不好的人可以常吃面包。一方面，面包是经过酵母等微生物的发酵代谢后的食物，更容易被肠胃消化吸收。另一方面，面包里含有丰富的膳食纤维和酵母代谢物，有助肠胃蠕动和肠道益生菌生长，从而改善肠胃功能。
全麦面包值得推荐
大多数面包是用小麦粉制作而成的，然而，这些经过精细加工的“白富美”中却在去除糠层、糊粉层的过程中使得宝贵的膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被丢弃。长期吃精细加工的谷类食物容易导致B族维生素、膳食纤维摄入不充足。
全麦面包则保留了糊粉层和糠层的一些成分，营养价值加高，但也因此使得全麦粉要比一般的面粉粗糙很多，颜色更黑，做成的面包口感也没有那么细腻。
脂肪含量低一些好
不同面包的脂肪含量差别很大，从百分之几到百分之几十不等。例如起酥派、千层面包之类的起酥面包是油脂含量最高的，这类面包有明显的松酥层次，入口酥脆，而酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献，尤其是饱和程度比较高的氢化植物油。
无糖或低糖为佳
为了降低精制糖的摄入，可以选择精制糖在配料表中比较靠后，或者用木糖醇等代替白砂糖的面包，甚至选择类似大列巴、法棍这种无糖或者几乎无糖的面包。
肯定不能够发酵，一个晚上发酵一个晚上的话，时间太长了，太蓬松了，一般的话3~5个小时已经完全足够了。
一般前一天晚上做好放冷藏，第二天早上经过发酵后才能烤。如果前一天晚上做好放在常温下醒发，经过一晚上它会变酸，导致发酵过度影响口感。
面包做好以后，二次发酵，可以放到冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天再烤。但是发酵时间不好掌握，容易使面包发酵过度。温度过低则醒发过慢，时间较长，会使烤出的面包扁平。面包团醒发过度使面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%。有些产品醒发到70%就可以。
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注意事项：
刚出炉的面包不要吃
有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，这样吃才爽口。有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的，有些人喜欢吃大而松软的面包，说口感好。其实面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些。
肠胃不好的人可以常吃面包。一方面，面包是经过酵母等微生物的发酵代谢后的食物，更容易被肠胃消化吸收。另一方面，面包里含有丰富的膳食纤维和酵母代谢物，有助肠胃蠕动和肠道益生菌生长，从而改善肠胃功能。
全麦面包值得推荐
大多数面包是用小麦粉制作而成的，然而，这些经过精细加工的“白富美”中却在去除糠层、糊粉层的过程中使得宝贵的膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被丢弃。长期吃精细加工的谷类食物容易导致B族维生素、膳食纤维摄入不充足。
全麦面包则保留了糊粉层和糠层的一些成分，营养价值加高，但也因此使得全麦粉要比一般的面粉粗糙很多，颜色更黑，做成的面包口感也没有那么细腻。
脂肪含量低一些好
不同面包的脂肪含量差别很大，从百分之几到百分之几十不等。例如起酥派、千层面包之类的起酥面包是油脂含量最高的，这类面包有明显的松酥层次，入口酥脆，而酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献，尤其是饱和程度比较高的氢化植物油。
无糖或低糖为佳
为了降低精制糖的摄入，可以选择精制糖在配料表中比较靠后，或者用木糖醇等代替白砂糖的面包，甚至选择类似大列巴、法棍这种无糖或者几乎无糖的面包。
晚上做好面包,第二天早上烤,面包放发酵箱一个晚上不会发过吗
一般前一天晚上做好放冷藏，第二天早上经过发酵后才能烤。如果前一天晚上做好放在常温下醒发，经过一晚上它会变酸，导致发酵过度影响口感。面包做好以后，二次发酵，可以放到冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天再烤。但是发酵时间不好掌握，容易使面包发酵过度。温度过低则醒发过慢，时间较长，会使烤出的面包...
为什么烤好的面包到第二天就变得又干又硬?
1、面包第二天变得干硬是因为面包内部的水份挥发了，面包老化了，这是一个很正常的物理现象。面包从一出炉就开始老化，所以当面包出炉冷却后要立刻密封保存，让水份挥发慢些，延缓面包老化过程。2、面包房里的面包敞开卖好几天都仍然松软，是因为加了改良剂，家庭烘焙是为了健康，所以这种东西还是最好别...
今天晚上把面包坯做好第二天直接上烤箱烤可以吗?
如果醒发好了就可以烤。但是一般前一天晚上做好放冷藏，第二天早上经过发酵后才能烤。如果前一天晚上做好放在常温下醒发，经过一晚上它会变酸，导致发酵过度影响口感。
晚上在电饭锅做好的面包能放到第二天吗?
冬天完全可以，如果是夏天既使晚上做好放到第二也容易变质，如果放到冰箱里唧第二天不会变质可以食用。
面包头天晚上做好放发酵箱里不开电,第二天早上烤可以吗?
可以的，做出的面包应该很好的，我有时发面也放一宿，第二天用，做出的馒头很好，也很好吃。
晚上烤的面包怎样保存
当然需要注意的是，很多人可能会将面包保存在冷藏室里，但这样做很容易让面包失去水分，变得干硬难以下咽，损失面包柔软可口的口感。如果直接放进冷冻室里，在超低温下让面包在尽可能短的时间内直接冻成一块，阻止水分的损失，第二天加热后就会更好吃。2.冷冻面包也有技巧，并不是直接将一大块面包直接...
面包做好以后,二次发酵,可以发酵一个晚上,第二天再烤吗?
面包制作完成后，可以选择进行二次发酵。这个过程可以将面团放入冰箱冷藏，让它发酵一个晚上。第二天再将面团取出烤制。需要注意的是，二次发酵的时间不易控制，可能会导致面包发酵过度。制作面包所需的食材包括：1. 高筋面粉：作为面包的主体材料，富含蛋白质和碳水化合物，为面包提供主要的营养。2. ...
面包生坯做好后第二天早上再蒸可以吗
我觉得不可以，当时做生坯当时蒸的话面包会发得好，如果第二天再蒸的话估计发得不是太好，说句实话具体的我也不大清楚，毕竟没做过面包。
面包做好放面包机里过一晚上行吗
可以，但是必须切断面包机电源。1、面包机是相对密封的，对于面包的保存并没有多大伤害，但是因为面包隔夜之后，口感就会变得干硬，不如刚做好的时候口感好。2、放置在面包机内，此时需要断开电源，否则，按照多数面包机的设置，还会保温1小时，此时容易导致面包水分散失，但是影响并不是非常大，因为保温的...
现做面包放保鲜吃的时候第二天了用不用提前拿出来?
当天面包用塑料食品袋密封放置在常温下第二天可以直接取出来食用。面包隔夜也可以在晚上放置用保鲜膜包好，再放置到冰箱里冷藏保险，第二天取出来也可以直接食用。
蹉胡倍兴： 如果确认是第二天早上醒发并烤制的4度以内,但不要太过接近零度.2-4度为最佳.如果要放几天再醒发烤制的,那么最好是-18度以下,这样的冷冻面团,放几个月都不要紧.
北仑区14777926722： 晚上和好的面包团可以留到明天早上再烤吗 - ？
蹉胡倍兴： 可以,请成形后急冻或放到冷藏环境,密封保湿,就可以了,如果时间间隔短,就直接放到醒发箱里,喷些水,不要开加热,自然发酵到第二天早上就直接可以烤了.
北仑区14777926722： 面包晚上做好放发酵箱第二天早上烤,发酵箱怎么调 - ？
蹉胡倍兴： 其实你是在问,面包成型后到烘烤的时间较长怎么处理?的问题吧. 楼上的回答比较正确了.但是要考虑到一个问题,就是面团的表面处理.一般来说时间长,而环境湿度较低的情况下,面团会变形,干裂等情况,因此我们一般在长时间储放待烤制面团时放水增加湿度,或者目前采用的很多设备有调制湿度的功能,按照要求进行湿度调整.这样处理即可.
北仑区14777926722： 面包晚上发好,早上烤行吗 - ？
蹉胡倍兴： 食材 食谱热量:1469.6(大卡) 主料 面包粉200克 牛奶100毫升 方法/步骤 先用少量温水把酵母粉融化,然后放入面包粉、鸡蛋、白糖、食盐、黄油拌匀,然后边加牛奶边和面,和成柔软的团.牛奶的量适当把握,以面的软硬程度合适为准....
北仑区14777926722： 冷藏醒发箱太贵,整形好的面包放进冷藏冰箱,第二天再烤可以吗?冷藏温度设置多少度面包不会发酵过头? - ？
蹉胡倍兴： 冷藏温度2-4℃,最后醒发温度在28-38℃. 视不同面包品种,醒发温度有所改变. 比如甜面包,38℃左右为佳.科学证明酵母在这个温度发展最快,有利于面包发酵. 但丹麦起酥面包,则28℃左右就好.温度过高会导致出油,导致面包走形,或部分面团吸收液化油脂而无法起发.
北仑区14777926722： 面包晚上揉匀,放一夜,第二天早上直接烤可以吗 - ？
蹉胡倍兴： 仍然需要醒发完全才能烘烤.未醒发好的,以及醒发过度的都不可以.
北仑区14777926722： 第二天早上再放进烤箱里烤吗?？
蹉胡倍兴： 首先面包和蛋糕一种使用的高劲粉一个事普通的面粉 如果 没有和面的话是可以放在冰箱的 .但是如果已经和面了..时间长会酸掉的..而且在冰箱里时间长了会有别的菌类进去.影响口感..
北仑区14777926722： 已经发酵好的面包,晚上放冰箱里冷藏第二天烤,会不会味道变酸啊 - ？
蹉胡倍兴： 不会
北仑区14777926722： 晚上面包发酵到第二天烤发酵箱开温度吗? - ？
蹉胡倍兴： 具体要看是什么类型的发酵箱,一般国产的比较郁闷,基本是旋钮机械调控,推荐温度开到40-45,湿度80-90,其实根本没有用,特别是气温低的时候,满箱的水汽,温度永远达不到要求.进口的数显程控的较多,温湿度控制较精确,一般温度是28-32之间湿度85即可.
北仑区14777926722： 面包做好放在冰箱发一个晚上再放入烤箱烤成不成 - ？
蹉胡倍兴： 低温发酵也可以,但是这个不看时间,主要要你自己掌握发酵程度.
