面包做好以后，二次发酵，可以发酵一个晚上，第二天再烤吗？
制作面包所需的食材包括：
1. 高筋面粉：作为面包的主体材料，富含蛋白质和碳水化合物，为面包提供主要的营养。
2. 酵母：作为发酵剂，促使面团发酵，使面包更加松软。
3. 水：作为溶剂，用于混合面粉和酵母，并为酵母提供生长所需的水分。
4. 盐：调节面团的酸碱度，同时增强面团的筋度。
5. 糖：增加面包的甜味和风味。
6. 奶粉：提供额外的蛋白质和钙质，丰富面包的营养。
7. 鸡蛋：增加面包的营养价值和风味。
8. 食用油：涂抹模具，防止面包粘连。
9. 黑芝麻、白芝麻、干葱等：用于面包装饰，增加口感。
面包的制作步骤大致分为：
1. 准备阶段：称量并准备所有食材，准备相应的工具，如电子秤、量杯、搅拌器、案板、刮板等。
2. 和面阶段：将高筋面粉、酵母、水、盐、糖、奶粉、鸡蛋等混合搅拌，持续约15分钟，直至面团光滑有弹性。
3. 发酵阶段：将面团放在温暖处进行第一次发酵，大约1小时后，面团会膨胀至原来的两倍。
4. 排气和整形阶段：发酵后的面团会有许多气泡，需要排气以保证面包表面光滑。然后将面团整形成所需的形状。
5. 二次发酵阶段：将整形后的面团放在温暖处进行二次发酵，再次膨胀约1小时。
6. 烤制阶段：将发酵好的面团放入预热至180度的烤箱中，烤制30分钟左右，直至表面呈金黄色。
7. 冷却阶段：将烤好的面包放在网架上冷却，让内部结构稳定，口感更佳。
制作面包需要注意各个阶段的细节和技巧，只有掌握了这些，才能制作出美味可口的面点。
面包为什么要发醒两次?
因为二次发酵的面包，无论组织和风味都更好，以下是面包的制作方法：主料：面包用小麦粉187克、糕点用小麦粉63克、酵母2.5克、细砂糖15克、盐3\/4小勺、全蛋液38克、水112克、淡奶油25克、黄油15克 辅料：馅料：软化黄油（有盐）110克、表面装饰：全蛋液、片状海盐适量 步骤：1、先准备好材料。2...
做面包二次发酵怎么发 二次发酵面包怎么做
糖，盐，鸡蛋一起放入面包机内，然后顺便也把面粉放进去。4、然后选择一下面包机的揉面功能，在面包机揉好的面需要在面包机内发酵2个小时，接着然后把葡萄干用水泡一下，直接放入面包机盖子的小盒子里，选择面包机设置功能：欧式柔软面包设置功能，面包就用面包机做好了这就是面包二次发酵的过程。
做包子一次发酵还是二次发酵
一般一次就可以了。常见的有两种做法，一种是和好面后松弛十几分钟就开始包，包好放进蒸笼，等面发酵膨胀后开始蒸。另一种是和面后先发酵，然后再包，包好松弛一会就蒸。
我做好包子二次醒发30至40分钟或更多时间,放在蒸架上总见得包子坯塌下 ...
你做好包子以后防制15分钟就可以了，你放40分钟时间太长了，先放的时间过长他就发大劲儿了，所以你宁愿冻就弹下去，你包好抱着以后放15分钟开火，蒸那个时间是最好发到最大的程度很鲜，很烦你发的时间长了，颜色也变深了。
做馒头的第2次发酵很重要,那这个标准该如何判断?
二次发酵为什么那么重要 我们已经了解了发酵对于包子、馒头制作的关键作用，其中的气体是面食蓬松柔软的关键。但是如果想要获得更好的效果，二次发酵的作用也非常重要，甚至在有些面食的做法中，二次发酵的重要性不亚于初次发酵。当我们进行过初次发酵之后，一般都是需要以面团发酵到“原来的两倍大”、“...
晚上做好面包,第二天早上烤,面包放发酵箱一个晚上不会发过吗
一般前一天晚上做好放冷藏，第二天早上经过发酵后才能烤。如果前一天晚上做好放在常温下醒发，经过一晚上它会变酸，导致发酵过度影响口感。面包做好以后，二次发酵，可以放到冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天再烤。但是发酵时间不好掌握，容易使面包发酵过度。温度过低则醒发过慢，时间较长，会使烤出的面包...
我做包子,包时还好好的,等二次发酵后,我看包子塌了,包子没有那么膨胀了...
一有可能面筋不够高，二是可能发酵过程中温度过高。
面包发好了可以隔夜再烤吗?
面包二次发酵能过夜吗？做面包二次发酵不建议过夜。面团发酵一般建议时间控制在4小时内，不宜发酵一晚上。如果发酵时间过长，首先面团可能会因为产生了乳酸而产生酸味；另外，发酵过程中面团中水分也会失去一些，发酵时间过长也会导致做出来的面包过于蓬松、干巴，吃起来口感不好。过期的面包怎么利用？过期...
面包发面的方法
面包发面的方法有一次发酵法和二次发酵法。1、一次发酵法：一次发酵法也称作直接发酵法，基本方法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。2、二次发酵法：二次发酵法又称中种法，即采取两次搅拌两次发酵的方法。初次搅拌的面团为种子面团或中种面团。第二次发酵的面团称主面团...
包好馒头多长时间后可以蒸?需要注意什么
做好馒头静置10-20分钟左右，等待二次发酵。如果室温低，可能二发时间需要30分钟甚至更长，最终以发到位为准。用料 面粉（中筋粉） 550克 36度温水（用嘴尝温度） 290克 发酵粉（非耐高糖） 6.5克 小苏打（一小捏） 0.7克 白糖（一小勺） 8克 手把手教你蒸馒头的做法 先...
杜耿达芙： 一般40分钟,面包发酵一般分为,一次发酵,中间发酵和二次发酵这三个环节完成的,每次发酵的时间都是不同的
镇宁布依族苗族自治县19775779235： 面包发酵最佳时间是多长? ？
杜耿达芙： 一般为40分钟.面包发酵一般分为一次发酵、中间发酵与二次发酵三个环节完成的,每一次发酵所需的时间都不同.下面把面包基础发酵时间的分享给大家,以及如何判断...
镇宁布依族苗族自治县19775779235： 面包二次发酵在面包机里发还是在烤箱里面发?温度是多少? - ？
杜耿达芙： 面包机里可发,带发酵功能的烤箱也可以,最合适的发酵温度是38度
镇宁布依族苗族自治县19775779235： 自己做面包,面团发酵后,分成合适的小团,第二次怎么发酵?为什么做好后的面包总是很厚,很硬? - ？
杜耿达芙： 面团经过分割后已失去部分二氧化碳,所以需要15分钟的中间发酵时间以重新产生新气体,使面团再充气柔软.而通常我们所用的发酵粉是由酸性盐和小苏打混合而成,加入淀粉作为填充剂保持化学稳定性.面点制作中取代酵母菌发酵,加水后酸碱中和反应产生大量二氧化碳.当面包在烘制过程中,二氧化碳气体大量溢出,面包里就产生了像蜂窝一样的小孔,使面包变得蓬松.制造面包可以分一次发酵法(直接面团法)和二次发酵法(酵面和面团法). 二次发酵法的工艺流程第一次搅拌→发酵→第二次搅拌→延续发 酵→整形→烘烤
镇宁布依族苗族自治县19775779235： 为什么做面包的时候第一次发酵发的很好,但是第二次怎么也发不起来呢 - ？
杜耿达芙： 是采用两次发酵法吗? 如果是,面包的时候第一次发酵发的很好,第二次怎么也发不起来是因为酵母的问题,要选择耐高糖的酵母,并且尽量使用好些的面粉,酵母质量差,发酵的后劲就差,只有第一次可以,再发就没多少活性了,自然发不起,面粉质量差的话,面筋不太好,第一次发的好(实际是虚发),第二次发是面筋都损坏了,支撑不了面团,也包容不了气体,当然也发不起了.
镇宁布依族苗族自治县19775779235： 为什么做面包时要进行二次发酵？
杜耿达芙： 做面包时要进行二次发酵的原因1、让面团中因为酵母形成的二氧化碳排出,从而供给新鲜氧气,使得酵母的活性化提高,防止面包做好后内部有大量空心部分.2、让面团表面的温度与内部的温度更加接近,防止面包在烤制的过程中因为内部与表面的温度差过大,口感不一致.3、二次发酵通过给与面团冲击(拍打/折叠/搓圆),使面筋得到强化,让面包吃起来更有韧性.
镇宁布依族苗族自治县19775779235： 面包二次发酵用烤箱要用几分钟 - ？
杜耿达芙： 八九个小面包的话30分钟左右 吐司面包的话等它发满模子 有些卷起来的咸面包9分钟则足矣用烤箱发酵,开到最大档30秒后关掉,让里面暖暖的就可以了,放一杯温水增加湿度.不能带电进行发酵的.
镇宁布依族苗族自治县19775779235： 用面包机发好面团后,怎么从面包机里弄出来,放进烤箱里???试过直接倒出来,结果发好的面包又缩下去了 - ？
杜耿达芙： 可以使用硅胶刮刀将面团拨弄出来.另外,不要担心发好的面团会缩塌下去,您就大胆的将面团放到撒有干面粉的面板上,按自己的需要塑型(制作面包).然后,若还是想用面包机进行烘烤,那么就将做好的面包生坯放回到面包桶中(最好将搅拌刀取出),进行二次发酵,待其发酵到理想状态,便可以开启烘烤键开始烘烤直至完成OK!
镇宁布依族苗族自治县19775779235： 面包面怎么才是真正的二次醒发? - ？
杜耿达芙： 可以通过“关节”检测的方法来判断.在二次发酵时,让面团膨胀到高于烤盘边缘1英寸即可.也就是说,从烤盘边缘的水平线上看过去,可以看到面团表面中间最高处比边缘高1英寸——这样就算是醒发完全了. 而关节检测,就是从拇指的...
镇宁布依族苗族自治县19775779235： 面包需要几次发酵? - ？
杜耿达芙： 面包需要1次发酵 两次松弛 面团打好 松弛1次 拿出来分割搓圆松弛1次 最后整形 醒发1次
