云南煮米线的家常做法大全怎么做好
主料
小米线 ：200
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
水 ：适量
葱姜蒜 ：适量
具体步骤
第一步
准备食材，将葱姜蒜和油盐和喜欢的食材，放到锅中加一点水煮熟，将汤倒入碗中，
第二步
烧开水，将云南小米线放入锅中煮熟，
第三步
将云南小米线捞到碗中
1.准备250g米线。在云南，米线粗细也有很多种。这里用的是细米线。
2.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米线。
3.中火继续煮，直到米线白白的软软的。如果水很少了米线没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。
4.煮好的米线用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）
5.把冲洗好的米线用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米线会发黏的成分。这样米线才不会粘在一起，不会稠惆的。
6.准备50g青菜叶，洗净备用。菠菜叶、空心菜这些叶子菜都是可以的。
7.4颗脆皮肠，对半切开，切成十字花。这样煮的时候脆皮肠就会变成花朵状。大家也可以用新鲜瘦肉片，或者云南的米线帽子（一种炒好的肉酱）。
8.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，做出来是正宗的云南口味。
9.锅内加入适量的水，估摸着能刚好没过米线就行。
10.把水煮开，放入脆皮肠。
11.放入洗好的青菜叶。
12.青菜叶涮一下就可以加入米线了。
13.滴点橄榄油，依个人口味加入酱油、盐、鸡精等调料。均匀的拌一下，就可以出锅了。
14.一碗荤素搭配的云南小锅米线就煮好咯。方便快捷美味。
主料：云南干米线1包、肉末500克、郫县豆瓣酱一勺
辅料：香菜少许、香葱少许、油麦菜少许、韭菜少许、云南油鸡枞少许
云南杂酱米线的做法步骤
1. 香菜、韭菜、香葱、油麦菜洗净备用。
2. 云南干米线、肉末、豆瓣酱、油鸡枞备用。
3. 水烧开后，放入干米线。大火煮15--20分钟，边煮边搅，以免米线黏住。待米线变软颜色变白后立即捞出来用冷水多次淘洗降温。
4. 锅里放油，加入些许盐，翻炒肉沫（可以留少许肉作汤），放入豆瓣酱一起翻炒，如果有云南汤池老酱或云南什锦酱味道更佳。
5. 待米线降温后，变得柔软而不粘稠。用漏瓢把米线盛出。
6. 烧开水后，把米线再次放入水中翻煮三十秒后盛碗。
7. 把香菜、韭菜、杂酱肉、香葱、油鸡枞、油麦菜、酱油、油辣椒放入米线中。
8. 味道绝佳。
小贴士：以前，一些云南餐厅的朋友告诉我，干米线需要提前一天浸泡。我的这个方法不需要提前浸泡，关键点在于煮米线要边煮边浇，适时加水，米线煮的时间也可以自己拿捏，米线柔软了就尽快捞起来用凉水多次冲洗，这样的米线既柔软又不会粘稠。
用料
主料米线1碗
辅料猪油(板油)1勺油辣椒适量鸡汤1碗水腌菜（酸腌菜）适量韭菜7根小葱2根老酱1勺味极鲜酱油1勺鸡精适量盐适量臊子（帽子）3大勺
云南煮米线的做法
1.
粗米线用冷水淘洗好，备用
2.
把材料洗净。韭菜切段、小葱切葱花，酸腌菜剁碎
3.
热锅，锅内放猪油，油融化放入剁碎的酸腌菜炒香，再放入老酱炒香，倒入1碗鸡。
4.
待汤煮开放入韭菜葱花，再次煮开放入米线，根据个人口味放入盐，酱油，鸡精煮开就可以盛出了
5.
盛出加入帽子（云南人叫法哈，普通话应该是臊子…特意查了一下，为难我了）加入油辣椒，就可以开始甩米线了（又是云南方言）哈哈哈
自己在家做米线怎么做?
用农村土灶煮海鲜锅，再配点小酒，吃的就是香
米线是怎么做成的
面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。3、将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。4、用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可 ...
正宗过桥米线的米最好用什么米来做?
如果你想做出好的米线，那就一定要选好米。今天小编就来向大家普及做米线用什么米最好。一、做米线用什么米最好 1.好的米线一般选用直链淀粉为20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米。2.选用上好的大米来制作米线具有熟制均匀、耐煮不烂、口感爽滑等特点。二、米线家常做法 做法一：鸡肉米线 1.需要准备...
米线做法 我想学学怎么做米线 开店用 谁能帮下
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小锅米线的做法
家常云南小锅米线的做法 家常云南小锅米线很有特色，那么家常云南小锅米线的做法有哪些呢？猪大骨一份洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜备用。将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水；加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用。鸡腿剁小块；炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。放入豆瓣酱炒出...
米线的家常做法
2、砂锅米线的做法步骤首先要把米线放到砂锅里面,加入水稍微煮一会儿,再把准备的青菜木耳香菇倒进去,最后再把牛肉也放进去一起煮,煮的时候一定要注意,尽量用小火慢煮的方式,这样便于入味,而且也不容易煮糊,最后再放入少量的调味料,比如麻油,食用盐,鸡精等进行调味即可。砂锅米线制作起来还是比较方便的。3、砂锅米线...
正宗过桥米线的做法及配方
过桥米线的配料有：豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。是主食，即用水略烫过的...
请问米线或米粉的详细做法
过桥米线的做法 所属菜系：云南菜 原 料：鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。制法：1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘...
米线高汤的熬制方法及配料
主料：米线250g、牛腩500g 辅料：油10ml、盐5g、生姜5g、花椒3g、八角2g、韭菜10g、香菜5g、榨菜50g 1、牛腩切方块。见下图：2、入冷水中烧开，捞出洗净。见下图：3、放入电压内锅里煮20分钟。见下图：4、加入两个八角、五粒花椒。见下图：5、两片姜，烧开，加盐调味。见下图：6、弄好的高汤。
做米线的配料是什么
做米线的配料有烫好菜心、香菜段、葱末各、盐、胡椒粉、牛肉粉、鸡精、味精、白糖、鱼露。米线是中华传统风味小吃。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。米线又称米丝或米面，是我国有悠久...
汗欢君力： 1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟(也可以不泡),将猪肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡萝卜切条,葱切段.2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒,炒香后放肉沫,加点酱油、盐、肉变色后加一碗水,水开后放入鸡精即可.3、弄支一锅烧水,水开后放入米线,开锅后放一点盐即放入小萝卜叶,小萝卜叶变色关火.4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫,滴几滴香油,撒上葱花即可.
丹寨县17765615804： 云南米线是怎么做的 ？
汗欢君力： 材料:米线200克、鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克;步骤:1、把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;2、其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;3、将香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;4、鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;5、食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成.
丹寨县17765615804： 云南米线的做法绝密配方调料,主要是汤怎么熬的 - ？
汗欢君力： 云南米线的做法 原 料鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克.制法1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成.
丹寨县17765615804： 云南米线的制作方法 - ？
汗欢君力： 花红柳绿的米线 排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g),熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶...
丹寨县17765615804： 云南米线咋做好吃呢? - ？
汗欢君力： 麻辣肉酱米线1、米线.米线的质地非常重要.上海很难买到正宗的米线.我跑了很多地方,在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线,需要回来自己发.发的技术很重要,如果发不好,吃起来口感差很多.我尝试了各种方法,这个方法最好:用...
丹寨县17765615804： 云南米线怎么做 - ？
汗欢君力： 自制云南过桥米线准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体.浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)米线配料(1大碗量):熟米线...
丹寨县17765615804： 正宗的云南过桥米线是怎么做的?配料有哪些?还有高汤是怎么做出来的? - ？
汗欢君力： 原料配方:上等籼米(多少不限,制米线用).猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料).生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料).胡椒粉、味精、食盐.制作方法:将大米倒入木桶,用...
丹寨县17765615804： 正宗云南米线的制作方法？
汗欢君力： 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料...
丹寨县17765615804： 云南最具有特色沙锅米线大全做法 - ？
汗欢君力： 沙锅米线做法 主料 干米线50g 青菜1颗 鸡蛋1个 熟鸡丝50g 辅料 鸡汤 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 鸡精 少许 香油 适量 蒜苗 适量 步骤1.鸡汤炖好备用.2.准备好米线食材.3.干米线用热水浸泡至软备用.4.砂锅加入适量鸡汤煮开.5.熟鸡肉撕成鸡丝备用.6.鸡蛋打散摊成蛋皮.7.然后把蛋皮切成菱形小块备用.8.砂锅中加入洗净的青菜和鸡丝.9.加入适量的盐.10.加入胡椒粉.11.青菜煮软加入泡软的米线煮上2分钟.12.米线煮开加入适量的鸡精调味.13.然后放入蛋皮.14.淋入香油15.撒上蒜苗花关火.
丹寨县17765615804： 云南过桥米线的正宗做法? - ？
汗欢君力： 1.鱼豆腐切半,鲜冬菇 2两切片2.米线放入滚水中3.煮熟之后备用4.锅中放入水3碗5.煮滚后加入鲜香浓汤料6.煮滚以后加入鱼豆腐7.鲜冬菇 姜片再煮5分钟8.再加入米线,9.稍煮片刻即可 注意:米线是用大米加工而成,煮制前需要浸洗漂净 鲜味浓汤料,可以吊出一锅好汤底,让米线更具有醇厚的滋味
