云南米线汤料配方大全
重庆好吃的米线好吃
重庆的米线最出名的当属老子麻辣烫。不仅麻辣味鲜美，而且里面搭配的小菜非常全面，像火腿肠、豆皮、鸡蛋、肥肠、鱼丸、牛肉等材料都让它格外美味。此外，在重庆租住过的人们一定都吃过“阿婆米线”。阿婆米线依靠传统精制技术，将面条制成了不同形状和不同口感的米线，色泽清亮、更容易入口。汤料是阿婆...
小吃技术配方百度网盘
云南过桥米线的做法视频 正宗过桥米线的做法及配方 麻辣烫的做法及底料的配方 怎么做麻辣烫培训 正宗油焖大虾做法视频 家常油焖大虾简单的做法窍门 油焖大虾的做法大全 怎么样做潜江五七油焖大虾视频 正宗四川锅盔的做法窍门 军屯锅魁做法和配方培训 关东煮最简单的做法大全 怎么做关东煮汤料配方和做法 地摊关东煮的汤...
山梨酸钾除了对米线有防腐作用之外,对米线的质量还有什么作用?
据说这种一滴香由多种香精构成，有的还加了罂粟油，只需在每碗米线中点上一至两滴，米线底汤即使不用鸡汤也会比鸡汤更加香浓。沈阳市桥香园"米线连锁"经理李洪波告诉记者，正常的米线是由大米和淀粉制成，里面不加任何防腐剂，所以保质期特别短。而加了添加剂的黑心米线却能保存很长时间，容易受到...
最正宗的过桥米线品牌是哪个?
你好，这个过桥米线的发源地是云南蒙自，当然，过桥米线最主要的是汤，像桥香园的汤，真的算是独一无二。建议！！
螺蛳粉汤料配方是什么?
秘制汤料配方： 八角6克，沙姜15克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，紫苏0.5斤，罗汉果3个，小茴香8克。螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然...
昆明美食攻略,吃货绝对不能错过的六种美食
过桥米线、炸牛奶、宜良烤鸭…无不让人垂涎欲滴，云南美食一直都是很有名气的，这种在不同民族习俗熏陶下生成的纷繁多样的美食氛围，而其中昆明的10个小吃不得不提！1、过桥米线 “过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层...
过桥米线培训?
过桥米线培训，你想要学习过桥米线，你可以上。吃餐饮，厨师班，因为餐饮厨师班儿那里头，你想学什么都有。学过小米线是最好的学习班去学习学习，回来你找工作也好找，自己开个店也可以。这个店是你自己学来的易学，一定你的店一定会兴义生意兴隆的。过桥米线培训，你想要学习过桥米线，你可以上。吃...
烟台有哪些值得打卡的米线店?
阿香米线：阿香米线以其独特的调料和秘制汤底著称。这里的米线口感细腻，汤料香浓，尤其是牛肉米线和酸辣米线，深受食客喜爱。小云南米线：这家店小巧温馨，提供多种云南特色小吃。米线种类多样，可以根据个人口味选择不同的汤底和配料，价格亲民，性价比高。云之南米线：这家店装修具有浓郁的云南民族风情，...
我生产的米线断条没筋骨是什么原因
米线，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米线质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米线品种众多，可分为排...
JYL_Y11可以打磨米粉吗?
这个是可以的呀
台山市青维回答： 原料配方:猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料).生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料).胡椒粉、味精、食盐. 原 料:鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、...
阙柱19365975411问： 云南过桥米线的配料是什么! - ？
台山市青维回答： 过桥米线的做法一米线配料: 米线200克,鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克.制作过程: 1.把肉料分别切薄片,有味...
阙柱19365975411问： 云南米线的汤怎么做 - ？
台山市青维回答： 汤料制作配方1、分别将壮母鸡、老鸭、猪筒子骨(敲破)、猪背脊骨洗净漂透捞出,盛入汤桶内,注入清水15000克,置于旺火上烧沸,舀去浮沫,放入姜块,移至小火上煮4小时,待汤还剩2/3时,用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中,加入香料包、精盐150克、添加剂置于小火上保持微开待用.2、接着取出鸡鸭备用.在原汤桶中注入适量清水,继续煮熬,作为它用.
阙柱19365975411问： 云南米线的高汤怎么做 - ？
台山市青维回答： 正统派云南过桥米线的作法 自制云南过桥米线 准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体. 浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g) 米线配料...
阙柱19365975411问： 云南米线的做法绝密配方调料,主要是汤怎么熬的 - ？
台山市青维回答： 云南米线的做法 原 料鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克.制法1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成.
阙柱19365975411问： 做米线的汤底怎么做,希望前辈指点,谢谢 - ？
台山市青维回答： 食材准备 云南米线适量,猪肉(也可用鸡肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量,豌豆尖(可用其它菜叶代替)、鸡汤(其他高汤均可)、老姜一块、盐适量. 制作步骤 1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮). 2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上. 3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片. 4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用. 5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀. 6、带锅上桌即可食用.
阙柱19365975411问： 米线汤底的配方 - ？
台山市青维回答： 米线汤底的配方:先熬鲜汤,将大葱,花椒、郫县豆瓣,红油,八角,草果,桂皮,柑皮,回香.用沙布包好熬4O分钟之后就可以了.米线的制作方法:1. 准备光肥的母鸡半只,光老鸭半只,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,大蒜70克....
阙柱19365975411问： 米线那个配方怎么做 - ？
台山市青维回答： 云南过桥米线的汤料配方及做法 食材食谱热量:3369.3(大卡) 主料 母鸡 2500克 老鸭 1200克肉酱制作方法: 1先把辣椒酱放入第一油锅中,经慢火炸至出香味;再把果仁放入第二油锅中,经慢火炸至熟香2然后把花椒、葱、姜放入第三油...
阙柱19365975411问： 米线汤料配方 - ？
台山市青维回答： 米线汤料配方: 烧大锅骨汤(牛骨猪骨,鸡鸭骨…)汤,放大蒜(白皮)10克,小葱25克,盐10克,酱油15克,鸡精2克,猪油(炼制)25克,关键在于多熬一会,汤鲜味浓.
阙柱19365975411问： 有谁知道云南过桥米线的配料是什么!汤的配料是什么!我要的是是开店的那种!谢谢 - ？
台山市青维回答： 最纯正的过桥米线,汤是以鸡汤为主,现在大多一只鸡熬无数汤,味不正,所以会在冲汤到碗里的时候在碗里放一些鸡肉粉来调味.配料的话,是米线、还有熬汤是煮熟的鸡取适量肉、生猪肉片或牛肉片、木耳、香菜、韭菜、葱花、豆腐皮丝、鹌鹑蛋、秋天还可配食菊花;还有高级点的配料很多会加些云南菌类.
