为什么外面卖的馒头，比家里的白那么多？看完这几点，终于明白了
十几年前的时候，大家还流行自己蒸馒头，利用老酵头当引子，蒸出来的馒头，又白又软，非常的好吃，部分年轻人可能不理解，什么是老酵头，不是酵母粉吗？那时候酵母粉还不流行，人们都习惯用老酵头，它是一块老面，常放在面缸中保存，也称之为“面引子”，是最早的酵母原型，现在生活条件提高了，复杂的东西被简化，酵母粉普及率太高，人们也就没人用老酵头了，夏季容易发酸，可能只有部分老人，还在保留这个习惯，不过话说出来，老面馒头确实好吃。
现在就更简单了，因为生活节奏的加快，部分人连蒸馒头的时间都没有，好不容易休个班，躺着多舒服，于是，更多人倾向购买馒头吃，价格也不贵，大约4毛钱一个，普通人都能吃得起，省心省事，何乐而不为呢。
1、人们常说“货卖一张皮”，这话听着一点也没错，但是馒头可不是这样，正常的馒头，颜色虽然是白色，但也有点偏黄，并不会白得像一张白纸，很多人在买东西的时候，容易犯一个误区，萝卜有泥不买，苹果不红不买，馒头不白不买，商家为了迎合大家的口味，在不得已的情况，采用药水泡蔬菜，增白去污，馒头里添加了增白剂，外貌协会的下场，就是吃各种添加剂的食材。
小时候，妈妈常用自家的面粉磨面，用最传统的老酵头和面，还会加纯碱，馒头暄软好吃，唯一美中不足的，就是馒头发黄，与市面上馒头的区别，就像黄种人与白种人的颜色，面粉本身没有那么白的。
现在市场上的馒头房，使用增白剂的不太多，因为添加剂也需要成本，当然，不排除小部分的作坊，依然使用增白剂，因为“货卖一张皮”，白白胖胖的馒头，能吸引不少外貌协会的消费者。
2、外面卖的馒头，为什么比家里白那么多？说到底还是工艺问题，家中蒸馒头，对于步骤轻车熟路，制作过程也比较随意，而馒头房的馒头，大部分是机械化完成，机器先进，配料、和面、揉面、分剂，蒸箱对于温度、湿度的把握，比较精确，机器代替了大部分的人工，而且有一套完整的严格流程，馒头自然要比家中的发白。
无论在哪个地方买馒头，大家一定要记住一点，过于发白的馒头，肯定不正常，就算工艺先进，也不可能蒸出雪白的馒头，这种馒头多半是放了增白剂。
因为工艺的问题，外面卖的馒头，比家里的要白，这是正常的，如果白得离谱，那就要考虑换一换地方了，因为商家不诚信，开始“货卖一张皮”了，增白剂属于化工添加剂，少量食用无害，长久食用，则会造成一定的伤害。
当然，最 健康 的方式，还是自己蒸，真材实料，到目前为止，我依然坚持自己蒸，虽然没外面卖的白，但是 健康 ，家人吃着也放心。
有人说外面卖的馒头里有洗衣粉,是真的吗?
我认为现在外面卖的馒头一般都不会放洗衣粉的，因为现在的食品添加剂越来越丰富，价位也越来越低，甚至比洗衣粉的成本还要低，那么，一般都会放什么来提高馒头的口感和松软度呢？家里常用的就是酵母，有时还会添加一些白糖和少量的盐，用来加快面团醒发的速度。还有的会用蜂蜜发面，增加馒头的蓬松度，说...
外面卖的馒头是放了什么添加剂?
增白剂！当然了面肥发酵的面做出的馒头发黄！酵母发酵的面做出的馒头很白！此外还有戗面馒头等！
卖的馒头里放什么了,几天皮不硬,还特酥?
其实市场上卖的很多馒头都有这种情况，我们家里用酵母或老面蒸的馒头，别说放几天皮不硬，就是放一晚上第二天就会皮变硬。那么是什么原因呢？卖的馒头里放了什么，几天皮不硬，还特酥一，现在馒头加工的企业，跟我们家里制作的区别现在外面卖的馒头都是用和面机和出来的，比传统的手工馒头揉面的劲...
部队食堂蒸的馒头,特别好吃,外面卖的都没那种味道,这是怎么做的?
就是外面卖的馒头，外观大而醇厚，白而亮滑，且蓬松感十足，口感软宣适口。标准的商品馒头，具有显著的亮点，解决了大多数人的早餐。相比之下，部队的馒头虽然朴实无华，但却拥有特殊的香气和传统馒头的味道。如果在购买时，发现馒头异常发白，需要注意的是，很可能是少数不良商家用了 "面粉增白剂"，...
面食高手:怎样才能做出外面卖的那种光滑的馒头
将揉好的面条切成合适大小的剂子。若喜欢圆馒头，则将剂子滚圆。5. 醒发：在蒸锅内放入1升清水，放上蒸屉。将切好的馒头剂子放在烘焙纸上，放入蒸屉，盖上锅盖醒发20-30分钟。6. 蒸制：醒发结束后，大火蒸约10分钟直至水烧开，转小火蒸15分钟。蒸时在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄。蒸好后不要...
为什么外面卖的馒头包子比家里做的白那么多?
馒头酵母和面粉的比例约是6：100，做法如下：温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。搅拌溶解后静置十分钟。十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。絮状的面团用手一点点的揉和，初步...
市场上的馒头为什么那么好吃?有没有添加什么东西?
为什么外面买的馒头会那么好吃，是不是添加了什么呢？关于馒头好不好吃的问题，有很多种解释和原因的，比如说酒店里的馒头吧，为什么酒店里的馒头又大又那么好吃呢，其实在蒸馒头的时候，一定要把酵母和糖一起放40一内的水里搅拌均匀，再然后就把调试好的酵母水和糖水一起倒进面粉里开始揉面，和发面...
曾经吃过部队食堂蒸的馒头,外面卖的都没那种味道,请问是怎么做的呢?
部队的蒸馒头与市场上卖的馒头有何不同？前者，撕开馒头那淡灰白的外皮，里面层次分明，可见一层一层的。关键的是，口感扎实有嚼劲，不像普通馒头般“虚空”，两口就没了。且带着淡淡的麦香味，食后意犹未尽，丝丝香甜味回击味蕾！后者，也即是外面卖的馒头，外观大而圆润，白净亮滑，且...
面食高手:怎样才能做出外面卖的那种光滑的馒头
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆 5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟 6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止...
曾经吃过部队食堂蒸的馒头,特别好吃,外面卖都没那种味道,是怎么做的呢...
部队的蒸馒头与市场上卖的馒头有何不同？前者，撕开馒头那淡灰白的外皮，里面层次分明，可见一层一层的。关键的是，口感扎实有嚼劲，不像普通馒头般“虚空”，两口就没了。且带着淡淡的麦香味，食后意犹未尽，丝丝香甜味回击味蕾！后者，也即是外面卖的馒头，外观大而圆润，白净亮滑，且蓬松感十足...
昔陈他迪： 到超市里买面看面戴上标识 不含任何添加剂的面就是好面 比如河北金沙河面粉厂生产的金沙河面粉标识明确 不含任何添加剂 蒸出来馍馍发黄 有的面粉蒸出来的馒头很白 说明里边的添加剂增白剂很多 为了好看 为了占领市场 为了让迷火消分消费者 .
利津县13390414971： 为什么卖蒸馍的蒸出来的馍比家里的白? - ？
昔陈他迪： 1:可能面粉不同,现在粮店和超市里卖的面粉蒸出馒头都比较白,简单的说是经过加工处理的工艺吧...2:小厂生产的面粉就不白.不过不白的可能更好.
利津县13390414971： 为什么外面卖的馒头又白又软又香 - ？
昔陈他迪： 我知道.纯碱放的比较多.如果闻不到纯碱味,而馒头却又很软的话,可能加了碳酸氢铝,这个可不能多吃哦.会老年痴呆的.当然也不排除店家有独门技艺哈
利津县13390414971： 为什么外面做的馒头白一些 - ？
昔陈他迪： 其实我吃过家里做的馒头,有点发黄,外边的馒头为了好看,加了食品增白剂的,还是少吃外边的馒头为好.卖相难看,但是绿色食品啊
利津县13390414971： 外面买的馒头为什么那么白 - ？
昔陈他迪： 添加了增白剂膨松剂
利津县13390414971： 为什么卖得馒头很白? - ？
昔陈他迪： 是用硫熏出来的,不好,还是家里的馒头好.
利津县13390414971： 外面卖的馒头为什么白色的?自己蒸的馒头为什么是黄色的 - ？
昔陈他迪： 这说明你做的馒头很正常.外面卖的白白的馒头都是加了增白剂,比如一种叫做过氧化苯甲酰的化学物质,按国家的有关规定,每公斤面粉添加的食用增白剂不得超过0.06克,而化工增白剂不得做食用用途,如果食用增白剂过量的馒头,会增加患结石病概率,长期食用对肝脏功能损害很大,有的还有致癌作用.
利津县13390414971： 街上卖的馒头怎么比我自己蒸的白？
昔陈他迪： 外面馒头的面粉很多是加了增白剂的.还有就是发面的关系
利津县13390414971： 为什么街边卖馒头的,蒸出的馒头那么白 - ？
昔陈他迪： 馒头颜色都差不多吧,都是面粉做的.
利津县13390414971： 为什么自己家蒸的馒头没有卖的馒头又白又松软? - ？
昔陈他迪： 如果是白的问题,外面卖的如果是雪白的,可能是加了增白剂,自己家做的不会加这种添加剂所以不会那么白,至于松软可能是发酵时间和酵母比例的问题
