为什么咸菜上面会有一层白霜
那叫盐酸，不会对身体有害。每次吃的时候最好用不带水份的筷子来取，尽量不要让咸菜沾上生水，这样可以减少这种白霜
原因：
这是由于溶解度的问题，咸菜在盐水里的时候，吸收的盐分达到饱和！当拿出来由于自身的水分减少，过量的盐分只能在此凝结成盐颗粒渗出来！
咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
扩展资料
天气的日渐炎热总是让人胃口不爽，一碗白粥便成了解救食欲的上佳之选。那么，如何让一碗平淡的白粥活色生香呢？当然是搭配上几样简单爽口的咸菜。
在广东，把咸菜做得精致且丰富的当属潮汕人。他们把这些配粥的小菜称为杂咸，单从这个“杂”字就可感受到配菜种类之多，从蔬果豆类到海味生鲜，酸甜苦辣咸应有尽有。
将“杂咸”作为居家饮食，是潮汕人对古代饮食习俗的保留。夏商以后，先民的饮食方法有了很大的改进。
据《周礼》记载，周代的祭祀和朝会的宴席上有七种菹和五种齑，这些都是腌制过的蔬菜，其做法是：先将蔬菜切成段或者细片，再用醋腌泡，或用开水烫过后装到坛子里让它自然发酵。可见，中国人很早就掌握了腌制食物的方法了。
在潮汕，日常家中最常见的是菜脯、咸菜、贡菜“三大巨星”，还有南姜橄榄、橄榄菜、乌榄等，这都是可以自己做的。小孩清晨起床上学，母亲盛上热粥，放上几碟杂咸，一家人围坐着吃完，清爽温和地开始新的一天。
菜脯在潮汕人的字典里就是晒干的萝卜。他们将富含水分又脆实的萝卜加盐晒干，让咸味尽收其中。夏夜烦腻时，人们就撕几瓣下来，或是剁成丁炒蛋，再加上一碗白粥，如此，才能让自己恬然入睡。
参考资料来源：人民网-咸菜也有博大的“胸怀”
参考资料来源：百度百科-咸菜
呵呵、、白霜是盐颗粒！！这是由于溶解度的问题，咸菜在盐水里的时候，吸收的盐分达到饱和！当拿出来由于自身的水分减少，过量的盐分只能在此凝结成盐颗粒渗出来！！
绝对不是盐分析出！放多少水，那白色的东西夜飘着！
咸菜放久了，上面会有一层白霜似的浮游物。这是极可致癌物质，非要洗净不可。
是盐霜
腌的咸菜上有一层蓝绿色屏是什么
腌的咸菜上有一层蓝绿色屏是霉菌或藻类。腌的咸菜上有一层蓝绿色屏是霉菌或藻类。这些微生物在咸菜发酵过程中繁殖，并覆盖在咸菜表面。这种现象是由于咸菜坛子没有密封好或者坛子里的氧气含量过高，导致好氧菌繁殖过多。这些好氧菌以氧气为食，并产生色素，使盐水变色。
咸菜上面有一层白色怎么解决
1. 若咸菜表面出现白色层，通常是由于盐分结晶所致。2. 此时，可先用干净的布或刷子轻轻擦去表面的盐霜。3. 去除盐霜后，应将咸菜用清水彻底冲洗，以去除残留的杂质。4. 冲洗后的咸菜即可食用，若仍有不适口味，可进一步处理。
咸菜放时间长了上面会有一层白的 东西,怎样做才不会有这个东西
那叫盐酸，不会对身体有害。每次吃的时候最好用不带水份的筷子来取，尽量不要让咸菜沾上生水，这样可以减少这种白霜
...底下是桔梗丝,桔梗丝在汤汁里泡着,微辣 是啥咸菜?
一般大一些的超市都有卖这是借梗咸菜非常好吃散装的
腌菜上面产生的一层白色漂浮物是什么?
腌菜上面产生的白色漂浮物可能是发酵过程中产生的酵母菌和乳酸菌。这些微生物在腌菜的过程中会不断地分解蔬菜中的淀粉和糖分，产生乳酸等物质，从而使腌菜变得有酸味，口感更好。在这个过程中，会产生一些废物和气泡，其中就包括白色漂浮物。白色漂浮物通常不影响腌菜品质和食用安全，可以用勺子或筷子将其...
腌咸菜时上面为啥有层沫
泡菜为什么会起白沫 出现白沫子时，假如酸菜的料汁早已颜色偏暗、浑浊、浓稠(相近稀小米汤)、怪味很重，即表明酸菜早已腐败问题霉变，不可以再服用了。但假如酸菜的料汁仍然清亮，仅仅上边浮有一层“白沫子”或“白膜”，它是一切正常的。这时不必搅破白沫子或白膜，能够 烧掉沸水，水里放适当食用盐化...
腌的咸菜上面一层白膜能吃吗
1. 咸菜表面出现白色不能食用。如果咸菜表面出现白色，可能是因为霉菌产生，导致咸菜变质。在这种情况下，咸菜已经不适宜食用。2. 咸菜腌制过程中出现问题。如果在腌制咸菜时盐的使用量不足，或者咸菜容器存放在较高温度下导致发霉变质，这时咸菜也不宜食用。在腌制和食用咸菜时，应当注意严格密封和储存。3...
腌咸菜为什么上面有白的
回答：咸菜发白,说明是霉变了,请不要食用。 霉变的食物,任何人都不能吃,因为含有较多的黄曲霉菌,对人体肝脏有损害,并且易导致癌症的发生。
咸菜长白卜怎么办?咸菜上面有一层厚厚的白的,而且味道有些变了,怎么...
这个就不要再吃了，发白说明已经生成了黄曲霉素，这个吃了是致癌的。还是扔掉吧。
为什么我淹梀椒总是上面一套发霉,到底什么回事?
淹的辣椒上面有一层发霉应该是辣椒洗干净后没有完全晾晒干。或者是在腌制的过程中有水进去，瓶子里的水或手上的水都有可能。腌制辣椒必须用烧开的水晾凉后才可以使用。
赧欧枸橼： 如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.
固阳县13081388519： 腌咸菜为什么上面有白的 - ？
赧欧枸橼： 咸菜发白,说明是霉变了,请不要食用.指导意见:霉变的食物,任何人都不能吃,因为含有较多的黄曲霉菌,对人体肝脏有损害,并且易导致癌症的发生
固阳县13081388519： 腌制的咸菜晾干后,在表面会出现一层白色粉末固体,这种固体是什么物质?为什么会出现这种现象? - ？
赧欧枸橼：[答案] 是Nacl 因为腌制的时候溶液浓度很高 在挥发掉一部分溶剂以后 自然就会有溶质析出
固阳县13081388519： 为什么咸菜的表面老是有一层白色的东西 - ？
赧欧枸橼： 如果是干渍的,那么应该是盐的结晶为多.如果是水渍的,那么是细菌生长后形成的菌膜.
固阳县13081388519： 如果将咸菜放置在空气中,过一段时间后发现咸菜的表面有一层白色晶体析出,请简要说明原因 - ？
赧欧枸橼： 水分蒸发,盐分析出.
固阳县13081388519： 为什么冬天腌菜上面长一层白色的东西 - ？
赧欧枸橼： 盐分
固阳县13081388519： 咸菜表面有白色粉末 - ？
赧欧枸橼： A、咸菜放置一段时间后表面出现白色粉末是由于水分蒸发引起的,水分减少后,不能溶解的氯化钠就会结晶析出,没有新物质生成,属于物理变化;B、盛放氢氧化钠溶液的瓶口出现白色粉末,是由于氢氧化钠能够和空气中的二氧化碳发生化学反应,生成碳酸钠粉末,属于化学变化;C、银白色的铝片逐渐变成白色是因为铝发生氧化反应生成氧化铝的缘故,属于化学变化;D、块状生石灰在空气中逐渐变为白色粉末的过程中生成氢氧化钙,属于化学变化;故选A.
固阳县13081388519： 腌咸菜时间长了上面总是有白色的东西 - ？
赧欧枸橼： 白色的是盐颗粒!!百这是由于溶解度的问题,咸菜在盐水里的时候,吸收的盐分达到饱和!当拿出来由于自身的水分减少,过量的盐分只能在此凝结度成盐颗粒渗出来!!没事的那个不要弄掉!弄掉的专话容易坏!吃多少拿出来属洗一下就可以了!那是说明菜腌制的很好!希望这个回答对你有帮助
固阳县13081388519： 咸菜表面会出现一层白色晶体是什么 - ？
赧欧枸橼：[答案] 氯化钠,水分挥发了,析出了
