腌咸菜时上面为啥有层沫
泡菜为什么会起白沫
出现白沫子时，假如酸菜的料汁早已颜色偏暗、浑浊、浓稠(相近稀小米汤)、怪味很重，即表明酸菜早已腐败问题霉变，不可以再服用了。但假如酸菜的料汁仍然清亮，仅仅上边浮有一层“白沫子”或“白膜”，它是一切正常的。这时不必搅破白沫子或白膜，能够 烧掉沸水，水里放适当食用盐化掉，晾凉。随后把坛子口歪斜，引入食盐水，把白膜或白沫子冲走，接下去再用以下方式 解决一下——
一、天赋加点纯粮酒。可在坛中加入些纯粮酒，再盖好密封性碗，过两天便会有一定的转好。
二、天赋加点紫苏叶也很合理的，一坛酸菜加一两紫苏叶就可以了。
三、用干净隔膜真空泵的炒菜锅炒一把豇豆，用沙布包起来放入腌菜坛子里就不容易长白膜了。
四、放点藤椒、茄子或花椒叶，会快速消花且味儿分外香。除此之外，红皮白心箩卜、姜片、蒜头都是有杀白沫子和白膜的实际效果，能够 放一点进来。姜片要切成片，蒜头要拍扁，那样实际效果比较好。
泡菜为什么会起白沫
五、常常天赋加点生的莴笋梗一起泡，也可以非常好的避免 白沫子造成。
所述解决方式 大伙儿能够 随意选择其一，实际效果全是很非常好的。可是，做了这种解决后，也要留意常常搅拌一下泡菜坛，那样能够 合理地避免 白沫子造成。一开始的情况下，要每日搅拌一次，三天后每过三天搅拌一次。它是很重要的一步，很多人其他关键点都保证了，但便是不清楚也要常常搅拌，因此造成造成白沫子或制做不成功。
那麼，为何搅拌那么关键呢?由于乳酸菌饮料归属于绿脓杆菌，在有co2存有的状况，它就不可以很多繁育。而许多霉菌是好氧的，在有co2存有时候很多繁育。
泡菜为什么会起白沫
我们大家都了解，在泡菜坛中，坛口一部分会存有一些气体，它是难以避免的。因而，表面的料汁中氧气含量较为高，乳酸菌饮料的浓度值最少，霉菌的浓度值最大，因此非常容易造成白沫子。在搅拌的情况下，表面的料汁会和底端的料汁混和，进而提升了表面料汁的乳酸菌饮料浓度值，让霉菌的繁育遭受抑止，就不容易造成白沫子了。
那麼，多长时间搅拌一次才适合呢?这是一个难以回应的问题。由于，白沫子的造成会遭受许多标准的影响。例如用青笋、白菜、丝瓜、四季豆等制作泡菜，非常容易造成白沫子，而用红皮白心箩卜、子姜制作泡菜时，就不易造成白沫子。除此之外，麻椒、纯粮酒、紫苏叶等东西加与不用也是不一样的。夏天与冬天也不一样，夏天最非常容易造成白沫子。
因而，最好是的方式 还是常常观查，最少要每过三天观查并搅拌一次。
咸菜长白膜还能吃吗
1. 腌菜缸内盐水的表面容易产生白膜，这层白膜如果不及时清除，会影响咸菜的风味，并可能导致腌制过程中的食品腐败变质。2. 咸菜中含有的亚硝酸盐是许多人对其健康担忧的原因。实际上，咸菜在开始腌制的头两天内，亚硝酸盐的含量相对较低。3. 在腌制过程中的第3至8天，亚硝酸盐的含量会达到高峰，但...
自己腌的雪里红咸菜,上面起了层白膜,还能吃吗 白的是什么东西
能吃的。自己腌咸菜都会有这个的，那是发酵产物，吃之前洗掉就好。腌制雪里红咸菜正确方法如下：准备材料：雪里红 1200g、盐 适量。一、准备好的雪里红去除老叶和根，放一旁备用。二、处理好后把雪里红放到太阳下晒24小时左右。三、把缸清洗好，自然晾干，缸内不能有水分。四、接着把晒好的雪里...
在淹制咸菜的缸里,为什么菜不坏,但上面漂浮一层白色的东西?
前两天在家淹咸菜，虽然菜不坏，但在淹菜的坛子里，上面有一层白色的漂浮物。不知是何物。说明，在菜里放了酒与没放酒时都会出现这种情况。
腌咸菜时上面为什么有层沫?
那面长的白膜时间久了会有难闻的味道。先把白膜去掉，再在坛子里加点白酒，最好把白酒均匀地撒在上面。白膜就会消失。如果有笋壳也可以放在坛子里可以去掉白膜。追问：加过白酒，但不管用。回答：那一定是白膜太多而你又没有把多余的白膜捞出去，如果没有效果，你可以试试以下的方法。把咸菜全总取出...
咸菜汤上面会有一层白色的东西,那东西叫什么?吃了对身体有害吗?
把咸菜用清水洗一下再用，白色泡沫含盐量很高，加之咸菜本身的盐分，长期食用可能致癌~~
自家腌制的咸菜放在外面上面一层白白的东西是坏了吗?
你好！自己腌制的咸菜:也是有时间性的，放在外面咸菜上面出现白白的东西是说明这咸菜变质了，刚开始坏把它扔掉，绝对不能吃了。
腌的咸菜上面一层白膜能吃吗
1. 咸菜表面出现白色不能食用。如果咸菜表面出现白色，可能是因为霉菌产生，导致咸菜变质。在这种情况下，咸菜已经不适宜食用。2. 咸菜腌制过程中出现问题。如果在腌制咸菜时盐的使用量不足，或者咸菜容器存放在较高温度下导致发霉变质，这时咸菜也不宜食用。在腌制和食用咸菜时，应当注意严格密封和储存。3...
用化学知识解释生活中的一些现象:(1)咸菜晾干后,表面会出现一层盐霜的...
（1）咸菜晾干后，表面会出现一层盐霜的原因是：咸菜中含有盐当水分蒸发后会有盐析出；（2）蜡烛燃烧会有黑烟生成，原因：蜡烛中含有碳元素不完全燃烧生成炭黑；（3）久未开启的菜窖底部二氧化碳的浓度大，原因：菜窖中植物缓慢氧化作用生成二氧化碳，且密度比空气大所以含量高．故答案为：（1）咸菜中含有...
如果将咸菜放在空气中,过一段时间后发现咸菜的表面有层白色晶体析出。请...
在空气中水分的蒸发,溶剂减少，咸菜里的盐以晶体的形式析出,主要成分为NaCl晶体,还有少量其它盐晶体。所以会有白色晶体。
腌菜上面有白色的能吃吗?
没有出现发霉变质的情况是可以吃的，那层白色东西是盐。蔬菜经腌制后不仅香脆可口，还能提供多种维生素和无机盐。但是，如果在腌制过程中，盐量不足(低于15%)，加之腌制的时间又不够长，也就是说没有将菜腌透，此时人若食用，可引起中毒的发生。在腌咸菜的过程中，要多放些盐，腌制时间要充足(...
源媛富马： 因为蔬菜含糖、维生素及无机盐等各种营养成分,经洗涤用盐水浸泡后,经水封、发酵在乳酸菌的作用下,产生乳酸和二氧化碳,这对维生素C有保护作用.蔬菜经过盐水浸泡和发酵后,能杀灭细菌,且产生特有的鲜味. 有
召陵区13617912368： 腌咸菜时上面为啥有层沫 - ？
源媛富马： 如果不是白毛应该不是温度高了,白沫应该是发酵产生的,没多大关系,我做泡菜和腌酸菜是都有白沫,要是不放心就往里倒一点高度白酒就行.如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.那面长的白膜时间久了会有难闻的味道.先把白膜去掉,再在坛子里加点白酒,最好把白酒均匀地撒在上面.白膜就会消失.如果有笋壳也可以放在坛子里可以去掉白膜.追问:加过白酒,但不管用.回答:那一定是白膜太多而你又没有把多余的白膜捞出去,如果没有效果,你可以试试以下的方法.把咸菜全总取出,坛子重新洗净,原来的咸水倒掉不要,重新烧一锅盐水晾凉后加入咸菜.记住,坛子一定要冼净晾干.
召陵区13617912368： 自家腌制的咸菜上面一层白膜怎么回事 - ？
源媛富马： 如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.
召陵区13617912368： 为什么腌菜坛子里会起一层白色的泡沫?？
源媛富马： 腌菜开始时,会有一个“发” 的过程,这时是会有白色泡沫的 等“发”过了,就没有了
召陵区13617912368： 腌菜上面产生的一层白色漂浮物是什么 - ？
源媛富马： 那是在腌莱过程中,腌菜液面上生出的白色浮物,即白醭如不及时处理去掉,会使腌菜变味、变质. 防止腌莱时产生白醭的办法有: (一)在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐.一般腌莱时的盐含量为20%左右. ...
召陵区13617912368： 腌制黄瓜的时候为什么上面会有白色的沫体>? - ？
源媛富马： 泡菜生花、起花现象非常正常,只要泡那种含水份较多一点的原料(如:黄瓜、水罗卜等)就容易起花. 起花后,可倒入少量的高度白酒即可.如果有的话放一小块麻糖(麦芽糖)效果最好了. 注意千万不能把正在腌制的容器放在阳光晒得到的地方直晒,应放置在阴凉通风处.
召陵区13617912368： 用塑料桶腌咸菜为什么咸菜上会有一层白的粘糊糊的东西? - ？
源媛富马： 如果腌咸菜的时候咸菜上出现了白色粘东西 说明腌菜的时候盐放少了 如果盐放多了就会析出晶体
召陵区13617912368： 腌制酸菜上面有黄色的沫咋回事,可以焕水吗? - ？
源媛富马： 没事的,酸菜没有腌到位前尽量不能换水,好容易培植出的发孝菌换没了.你用手摸摸水里酸菜,有没有发黏腐烂情况,没有的话就那么地.
召陵区13617912368： 腌制的咸菜上有白沫的防治方法 - ？
源媛富马： 放红塘或冰糖进去适当倒点白酒进去 尽量避免用沾油的筷子或手捞菜 一定要用干净的器具捞菜 就不会有白抹了.
