腌咸菜时上面为啥有层沫
泡菜为什么会起白沫
出现白沫子时,假如酸菜的料汁早已颜色偏暗、浑浊、浓稠(相近稀小米汤)、怪味很重,即表明酸菜早已腐败问题霉变,不可以再服用了。但假如酸菜的料汁仍然清亮,仅仅上边浮有一层“白沫子”或“白膜”,它是一切正常的。这时不必搅破白沫子或白膜,能够 烧掉沸水,水里放适当食用盐化掉,晾凉。随后把坛子口歪斜,引入食盐水,把白膜或白沫子冲走,接下去再用以下方式 解决一下——
一、天赋加点纯粮酒。可在坛中加入些纯粮酒,再盖好密封性碗,过两天便会有一定的转好。
二、天赋加点紫苏叶也很合理的,一坛酸菜加一两紫苏叶就可以了。
三、用干净隔膜真空泵的炒菜锅炒一把豇豆,用沙布包起来放入腌菜坛子里就不容易长白膜了。
四、放点藤椒、茄子或花椒叶,会快速消花且味儿分外香。除此之外,红皮白心箩卜、姜片、蒜头都是有杀白沫子和白膜的实际效果,能够 放一点进来。姜片要切成片,蒜头要拍扁,那样实际效果比较好。
泡菜为什么会起白沫
五、常常天赋加点生的莴笋梗一起泡,也可以非常好的避免 白沫子造成。
所述解决方式 大伙儿能够 随意选择其一,实际效果全是很非常好的。可是,做了这种解决后,也要留意常常搅拌一下泡菜坛,那样能够 合理地避免 白沫子造成。一开始的情况下,要每日搅拌一次,三天后每过三天搅拌一次。它是很重要的一步,很多人其他关键点都保证了,但便是不清楚也要常常搅拌,因此造成造成白沫子或制做不成功。
那麼,为何搅拌那么关键呢?由于乳酸菌饮料归属于绿脓杆菌,在有co2存有的状况,它就不可以很多繁育。而许多霉菌是好氧的,在有co2存有时候很多繁育。
泡菜为什么会起白沫
我们大家都了解,在泡菜坛中,坛口一部分会存有一些气体,它是难以避免的。因而,表面的料汁中氧气含量较为高,乳酸菌饮料的浓度值最少,霉菌的浓度值最大,因此非常容易造成白沫子。在搅拌的情况下,表面的料汁会和底端的料汁混和,进而提升了表面料汁的乳酸菌饮料浓度值,让霉菌的繁育遭受抑止,就不容易造成白沫子了。
那麼,多长时间搅拌一次才适合呢?这是一个难以回应的问题。由于,白沫子的造成会遭受许多标准的影响。例如用青笋、白菜、丝瓜、四季豆等制作泡菜,非常容易造成白沫子,而用红皮白心箩卜、子姜制作泡菜时,就不易造成白沫子。除此之外,麻椒、纯粮酒、紫苏叶等东西加与不用也是不一样的。夏天与冬天也不一样,夏天最非常容易造成白沫子。
因而,最好是的方式 还是常常观查,最少要每过三天观查并搅拌一次。
咸菜长白膜还能吃吗
1. 腌菜缸内盐水的表面容易产生白膜,这层白膜如果不及时清除,会影响咸菜的风味,并可能导致腌制过程中的食品腐败变质。2. 咸菜中含有的亚硝酸盐是许多人对其健康担忧的原因。实际上,咸菜在开始腌制的头两天内,亚硝酸盐的含量相对较低。3. 在腌制过程中的第3至8天,亚硝酸盐的含量会达到高峰,但...
自己腌的雪里红咸菜,上面起了层白膜,还能吃吗 白的是什么东西
能吃的。自己腌咸菜都会有这个的,那是发酵产物,吃之前洗掉就好。腌制雪里红咸菜正确方法如下:准备材料:雪里红 1200g、盐 适量。一、准备好的雪里红去除老叶和根,放一旁备用。二、处理好后把雪里红放到太阳下晒24小时左右。三、把缸清洗好,自然晾干,缸内不能有水分。四、接着把晒好的雪里...
在淹制咸菜的缸里,为什么菜不坏,但上面漂浮一层白色的东西?
前两天在家淹咸菜,虽然菜不坏,但在淹菜的坛子里,上面有一层白色的漂浮物。不知是何物。说明,在菜里放了酒与没放酒时都会出现这种情况。
腌咸菜时上面为什么有层沫?
那面长的白膜时间久了会有难闻的味道。先把白膜去掉,再在坛子里加点白酒,最好把白酒均匀地撒在上面。白膜就会消失。如果有笋壳也可以放在坛子里可以去掉白膜。追问:加过白酒,但不管用。回答:那一定是白膜太多而你又没有把多余的白膜捞出去,如果没有效果,你可以试试以下的方法。把咸菜全总取出...
咸菜汤上面会有一层白色的东西,那东西叫什么?吃了对身体有害吗?
把咸菜用清水洗一下再用,白色泡沫含盐量很高,加之咸菜本身的盐分,长期食用可能致癌~~
自家腌制的咸菜放在外面上面一层白白的东西是坏了吗?
你好!自己腌制的咸菜:也是有时间性的,放在外面咸菜上面出现白白的东西是说明这咸菜变质了,刚开始坏把它扔掉,绝对不能吃了。
腌的咸菜上面一层白膜能吃吗
1. 咸菜表面出现白色不能食用。如果咸菜表面出现白色,可能是因为霉菌产生,导致咸菜变质。在这种情况下,咸菜已经不适宜食用。2. 咸菜腌制过程中出现问题。如果在腌制咸菜时盐的使用量不足,或者咸菜容器存放在较高温度下导致发霉变质,这时咸菜也不宜食用。在腌制和食用咸菜时,应当注意严格密封和储存。3...
用化学知识解释生活中的一些现象:(1)咸菜晾干后,表面会出现一层盐霜的...
(1)咸菜晾干后,表面会出现一层盐霜的原因是:咸菜中含有盐当水分蒸发后会有盐析出;(2)蜡烛燃烧会有黑烟生成,原因:蜡烛中含有碳元素不完全燃烧生成炭黑;(3)久未开启的菜窖底部二氧化碳的浓度大,原因:菜窖中植物缓慢氧化作用生成二氧化碳,且密度比空气大所以含量高.故答案为:(1)咸菜中含有...
如果将咸菜放在空气中,过一段时间后发现咸菜的表面有层白色晶体析出。请...
在空气中水分的蒸发,溶剂减少,咸菜里的盐以晶体的形式析出,主要成分为NaCl晶体,还有少量其它盐晶体。所以会有白色晶体。
腌菜上面有白色的能吃吗?
没有出现发霉变质的情况是可以吃的,那层白色东西是盐。蔬菜经腌制后不仅香脆可口,还能提供多种维生素和无机盐。但是,如果在腌制过程中,盐量不足(低于15%),加之腌制的时间又不够长,也就是说没有将菜腌透,此时人若食用,可引起中毒的发生。在腌咸菜的过程中,要多放些盐,腌制时间要充足(...
源媛富马: 因为蔬菜含糖、维生素及无机盐等各种营养成分,经洗涤用盐水浸泡后,经水封、发酵在乳酸菌的作用下,产生乳酸和二氧化碳,这对维生素C有保护作用.蔬菜经过盐水浸泡和发酵后,能杀灭细菌,且产生特有的鲜味. 有
召陵区13617912368: 腌咸菜时上面为啥有层沫 - ?
源媛富马: 如果不是白毛应该不是温度高了,白沫应该是发酵产生的,没多大关系,我做泡菜和腌酸菜是都有白沫,要是不放心就往里倒一点高度白酒就行.如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.那面长的白膜时间久了会有难闻的味道.先把白膜去掉,再在坛子里加点白酒,最好把白酒均匀地撒在上面.白膜就会消失.如果有笋壳也可以放在坛子里可以去掉白膜.追问:加过白酒,但不管用.回答:那一定是白膜太多而你又没有把多余的白膜捞出去,如果没有效果,你可以试试以下的方法.把咸菜全总取出,坛子重新洗净,原来的咸水倒掉不要,重新烧一锅盐水晾凉后加入咸菜.记住,坛子一定要冼净晾干.
召陵区13617912368: 自家腌制的咸菜上面一层白膜怎么回事 - ?
源媛富马: 如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.
召陵区13617912368: 为什么腌菜坛子里会起一层白色的泡沫??
源媛富马: 腌菜开始时,会有一个“发” 的过程,这时是会有白色泡沫的 等“发”过了,就没有了
召陵区13617912368: 腌菜上面产生的一层白色漂浮物是什么 - ?
源媛富马: 那是在腌莱过程中,腌菜液面上生出的白色浮物,即白醭如不及时处理去掉,会使腌菜变味、变质. 防止腌莱时产生白醭的办法有: (一)在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐.一般腌莱时的盐含量为20%左右. ...
召陵区13617912368: 腌制黄瓜的时候为什么上面会有白色的沫体>? - ?
源媛富马: 泡菜生花、起花现象非常正常,只要泡那种含水份较多一点的原料(如:黄瓜、水罗卜等)就容易起花. 起花后,可倒入少量的高度白酒即可.如果有的话放一小块麻糖(麦芽糖)效果最好了. 注意千万不能把正在腌制的容器放在阳光晒得到的地方直晒,应放置在阴凉通风处.
召陵区13617912368: 用塑料桶腌咸菜为什么咸菜上会有一层白的粘糊糊的东西? - ?
源媛富马: 如果腌咸菜的时候咸菜上出现了白色粘东西 说明腌菜的时候盐放少了 如果盐放多了就会析出晶体
召陵区13617912368: 腌制酸菜上面有黄色的沫咋回事,可以焕水吗? - ?
源媛富马: 没事的,酸菜没有腌到位前尽量不能换水,好容易培植出的发孝菌换没了.你用手摸摸水里酸菜,有没有发黏腐烂情况,没有的话就那么地.
召陵区13617912368: 腌制的咸菜上有白沫的防治方法 - ?
源媛富马: 放红塘或冰糖进去适当倒点白酒进去 尽量避免用沾油的筷子或手捞菜 一定要用干净的器具捞菜 就不会有白抹了.