咸菜长白卜怎么办?咸菜上面有一层厚厚的白的,而且味道有些变了,怎么办?还可以吃吗?
不可以吃的了,已经坏了,腌制的咸菜是有酸味但不是腐败的怪味。
腌咸菜疙瘩:
准备用料:芥菜:10斤、盐:500克、酒:适量。
步骤一:芥菜冼净。
步骤二:烧一锅开水。
步骤三:将烧开的白开水混入酒、盐,倒入缸中,趁热倒入洗好属的芥菜疙瘩,5秒钟捞出别让开水给烫熟了。
步骤四:待缸中的水凉透后,再到入芥菜疙瘩。
步骤五:密封20天后即可。
扩展资料:
咸菜是一些蔬菜经过腌渍后的一种食品。这些蔬菜常常包括黄瓜、白萝卜、大白菜以及一些野菜等。由于其原料的价格相对比较低廉,所以咸菜的价格常常也比较亲民。
咸菜的腌渍方式主要有三种,第一种是采用醋酸菌发酵得到的咸菜,这种咸菜带有相对比较浓郁的酸味,常常被大家称为酸菜;第二种腌渍过程和第一种相似,都属于生物发酵。
这种发酵过程中所用到的菌种为乳酸菌,其咸菜口味带有清新的酸味,其制得的咸菜也正是我们所说的泡菜;第三种腌渍方法我们都比较熟悉,这种方法主要采用盐来进行腌渍,操作性强,在我国很多地方都很流行。
参考资料来源:
人民网-咸菜真的致癌吗?可能存在致癌物质但不能以偏概全
是坛中热气太高或取用工具不洁沾了油水所引起。
此时应将白毛去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处。每天敞口10分钟左右,约3~5天没有白毛生出就好了。如果发现泡酸萝卜味道不正,就是已经变质不能食用,泡菜水也不能再用。
泡酸萝卜主要以萝卜为原料,浸泡在加有多种调味料和香料的盐水中,经发酵制作而成的。萝卜在盐水中发酵,主要是在乳酸菌的作用下进行。
乳酸菌是利用原料中的糖分发酵生成,乳酸能抑制有害微生物活动而起到保存泡菜的作用,并使萝卜产生酸味,清脆凉爽,质地清脆,香气浓郁,成酸甜鲜,稍带辣味,便于贮存。
扩展资料:
白萝卜性寒,有清热解毒、顺气利便的功效,白萝卜里还有芥子油和膳食纤维,能促消化,帮助胃肠蠕动。而鸭肉性寒味甘,能滋养五脏,配合白萝卜及酸萝卜,醇厚酸香,开胃的同时还能清热解毒。
汤中的酸萝卜应选用腌制时间超过1个月的萝卜,以保证其口味和安全性,市面上的酸萝卜可能会比较咸,食用前要过一下水。
参考资料来源:人民网—冬天吃肉多了便秘,咋办?来碗酸萝卜老鸭汤
参考资料来源:人民网—[铜仁十大特色小吃]酸萝卜
白卜不要紧,你试一试咸菜有没有变得很粘,如果很粘就真的不能吃了。我家自己经常腌制萝卜咸菜,白卜肯定会有的。
希望对你有帮助,请采纳谢谢
咸菜长白卜怎么办?咸菜上面有一层厚厚的白的,而且味道有些变了,怎么...
这个就不要再吃了,发白说明已经生成了黄曲霉素,这个吃了是致癌的。还是扔掉吧。
腌制酸菜长白卜怎么办
腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放。然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。然后倒进生水。一个月后(有的地区20天左右),酸菜就腌...
晒酱时有白卜是盐少吗?
您好!晒酱的时候有白色的卜就是做酱的时候盐放的有点少了,正常做酱应该一斤放四两盐,这样的比例酱就不会长白卜了。
泡菜长白沫了怎么办?
\\x0d\\x0a4、 添加一些食盐,使泡菜水略微偏咸,可抑制微生物生长,从而消除白霉。\\x0d\\x0a【防止泡菜长白霉的方法】\\x0d\\x0a1、泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水(后者更佳),经常换水,防止空气中的细菌进入坛子里,防止泡菜长白霉。\\x0d\\x0a2、欲泡的蔬菜一定要洗干净并...
泡菜起“白花”怎么办?
1、加点白酒。可在坛中调入些白酒,再盖好密封碗,过两天就会有所好转。2、加点紫苏也很有效的,一坛泡菜加一两紫苏就可以了。3、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆,用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶,会迅速消花且味道格外香。此外,红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有...
腌制咸菜长白酶能吃吗
腌菜就是发孝和霉菌的作用下而制作成功的。故不碍事的,只需吃前洗干净既可。
淹菜表面长白卜还能吃吗
不能吃了,快点扔掉,健康最重要
请问下各位,为什么我泡的酸菜过那么一段时间后就会长"白霉"?
3。捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻。4。万一坛水生花,要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有:红皮白心萝卜,子姜,大蒜,白酒。容易产生白霉的蔬菜有:莴笋,大白菜,黄瓜,茄子,这些菜不要泡久,隔 夜就捞出来吃。5。每隔一段时间,向坛子里放辣椒,白酒。每次泡新菜时,少量加细盐。
腌咸的萝卜长白罩子怎么处理
把皮刮了
胡萝卜长白须还能吃吗
但胡萝卜对光照有较高的要求,特别在肉质根肥大期间,一定要保证其充足的光照。胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用,非常适合老人和小孩食用。生胡萝卜长白须主要是潮气大导致的,可以食用。胡萝卜适宜在5°左右的温度下保存,可以用保鲜膜将胡萝卜包裹,这样可以防止水份的流失。
谯伟金络: 白卜不要紧,你试一试咸菜有没有变得很粘,如果很粘就真的不能吃了.我家自己经常腌制萝卜咸菜,白卜肯定会有的. 希望对你有帮助,请采纳谢谢
沿河土家族自治县19122202302: 东北的咸菜旮瘩淹时间长上面起了一层白簿怎么办 - ?
谯伟金络: 没有事,是盐少点的原因,可以吃的时候把疙瘩洗干净了,多洗几遍,就没有事了.我东北的哦.
沿河土家族自治县19122202302: 怎样防止腌菜生白霉 - ?
谯伟金络: 腌菜是保存蔬菜的方法之一,然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白霉,轻者味道变劣,重者腐烂变质.为防止腌菜生白霉应当注意以下几点: 1、盐水用量要适当.食盐不仅给腌菜以咸味,而且有防腐作用.加盐量视蔬菜品种而定.一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%,春秋季节为15-20%,冬季为10-15%.另外,在盐水表面放几瓣去皮大蒜,可有效地防止腌菜生白霉. 2、要及时倒缸.倒缸还能防止缸中温度和盐分不
沿河土家族自治县19122202302: 腌咸菜长白毛怎么办 - ?
谯伟金络: 咸菜长毛 1是储存温度过高 2是盐放少了 如果刚开始长毛可以取出洗干净 多放些盐放在 5--10度环境内储存 长毛严重就扔掉吧不然会危害人体健康
沿河土家族自治县19122202302: 腌菜上面产生的一层白色漂浮物是什么 - ?
谯伟金络: 那是在腌莱过程中,腌菜液面上生出的白色浮物,即白醭如不及时处理去掉,会使腌菜变味、变质. 防止腌莱时产生白醭的办法有: (一)在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐.一般腌莱时的盐含量为20%左右. ...
沿河土家族自治县19122202302: 咸菜长白毛用什么方法处理 - ?
谯伟金络: 主要原因一是咸菜没有达到足以抑制细菌生长的咸度(一般食用咸菜的咸度为9%左右,如果咸度太高,将难入口),各种微生物仍在活动,从而导致长毛现象
沿河土家族自治县19122202302: 腌咸菜长白醭怎么办? - ?
谯伟金络: 为什么生白醭?主要原因不外四种:一是腌菜长时间处于高温条件下; 二明腌器不干净为细菌生长创造了条件; 三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件; 四是倒缸不及时,腌菜的热量没有排出...
沿河土家族自治县19122202302: 自家腌制的咸菜上面一层白膜怎么回事 - ?
谯伟金络: 如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.
沿河土家族自治县19122202302: 淹咸菜长白膜怎么办 - ?
谯伟金络: 用一两白酒