碱面馒头的家常做法是什么？
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
食用碱：3克左右（根据个人口味和面粉酸碱度调整）
酵母粉：5克
糖：适量（可选，有助于发酵）
制作步骤：
溶解碱和酵母：将食用碱和酵母粉分别倒入两个小碗中，分别加入少量温水溶解。如果使用糖，可以将糖与酵母一起溶解，因为糖可以帮助酵母发酵。
和面：将面粉过筛倒入一个大的搅拌盆中，慢慢倒入溶解好的碱水和酵母水，边倒边用筷子或者手搅拌，使面粉吸收水分。这个过程可以根据面粉的吸水性适量增减水分。
揉面：当面粉基本成团后，将其转移到案板上，用手揉成光滑的面团。这个过程可能需要10分钟左右，揉至面团表面光滑，手感有弹性。
一次发酵：将揉好的面团放回盆中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵。发酵时间大约为1-2小时，具体时间根据室温和酵母活性而定。发酵至面团体积膨胀到原来的2倍左右。
分割和造型：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子大约50克左右。将剂子揉圆，然后用擀面杖擀成圆片，对折成半圆形，或者可以根据个人喜好做成其他形状。
二次发酵：将做好形状的馒头摆放在蒸笼布或者切好的烘焙纸上，保持一定的间距，以免粘连。覆盖湿布，进行二次发酵，大约30分钟至1小时，直到体积再次膨胀。
蒸制：将水烧开后，将蒸笼放在锅上，大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸笼的材质而定。蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，以防馒头因温差过大而塌陷。
出锅享用：将蒸好的碱面馒头取出，趁热享用，口感松软、香气扑鼻。
注意事项：
碱的用量要适中，过多会使馒头有苦味和碱味，过少则达不到松软的效果。
发酵时间和温度是影响馒头质量的关键因素，要根据当天的气温和湿度适当调整。
蒸馒头时，水开后再放入蒸笼，避免水汽过早接触面团，影响发酵效果。
蒸好的馒头不要立即揭盖，以免快速散热导致馒头塌陷。
碱面馒头的家常做法就是这样，通过适当的比例和耐心的发酵，就能做出美味的传统面食。
全麦胚芽馒头的家常做法?
主料main 面粉500克 小麦胚芽20克 麸皮100克2人份 辅料others 清水160克 即发干酵母3克 全麦胚芽馒头的做法 步骤step 1 面盆放入少许的清水（配方之内的水量），放入一勺酵母3克，稍微浸泡一下，2分钟左右 步骤step 2 放入面粉，纯麸皮（浅色）、小麦胚芽（深色）步骤step 3 加入清水，活成软硬...
怎么做好吃,做馒头的家常做法
3.醒发好的面团。4.醒好的面团取出，加入一小撮碱面揉匀。5.揉匀后将其搓成长条状。6.将其均匀地分成几个剂子。7.将剂子一一揉圆。8.将笼屉均匀地涂抹上一层食用油。9.将揉好的面团一一放入笼屉中，盖上盖子再次醒发至两倍大。10.二次醒发好的馒头剂子。11.开火，大火上气后转中火10分钟关...
馒头的家常做法
前言 面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。材料 主料：中筋粉1000g；辅料：酵母10g、水适量 馒头 1 准...
老面馒头的家常做法是什么?
老面馒头是一种传统的中式面食，它的特点是口感松软、香气扑鼻。老面是指发酵面团，通过多次发酵和揉面，使得面团中形成丰富的酵母菌和其他微生物，这些微生物的代谢活动能够使面团产生独特的风味。下面是一种家常做法：材料准备：高筋面粉：500克 老面（发酵面团）：100克 温水：适量（约220-250毫升）糖...
怎么做家常馒头简单做法窍门
家常馒头简单做法窍门如下：1、酵母溶入约1\/3的温水中，搅拌均匀；2、把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀；3、将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状；4、用手揉面，揉至面团表现光滑；5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；6、...
馒头的家常做法步骤窍门白馒头的简单做法
继续揉匀，然后做成长条状。8、然后把长条状的面团用手折成一小块状，揉成圆形馒头的胚状。继续发酵20分钟。9、待发酵到一定时间后，再把馒头一个个放入到蒸锅里。10、用火蒸10分钟左右，再关火，先别急着打开盖子，待15分钟后再打开，用余温继续蒸一下比较好。11、好吃的白馒头就做好啦！
家常馒头的做法
耳朵上沾些水，贴在老鼠身上，然后用红豆当眼睛，圆圆的白面团当嘴巴，长长的白面团当尾巴，这样一只老鼠的形状就做好了！其余的都做完了；放在蒸笼上，直到体积明显变大，老鼠变胖；4烧开水蒸10分钟左右，再小火焖2~3分钟后出锅，再打开，这样我们的老鼠馒头就做好了！小螃蟹馒头 材料:中筋面粉150...
做馒头怎么做好吃
3.和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可；关键提示：面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样，加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道，也可以不加鸡蛋 4.盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑 5.碗中加入面粉80克、芝麻20克、...
蒸馒头的做法大全,怎样蒸馒头好吃,家常蒸馒头
12.将面团分成均匀的小剂子（我这块面共800克，我分成每个66克的12个）13.取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面，14.收口朝下 15.两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形 16.依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间要空开些距离，进行二次发酵 17.二十分钟后，馒头剂子明显变大，可以上锅蒸...
快速蒸馒头的做法 蒸馒头的家常方法和步骤
把每个面剂子再揉一揉，由外向内整理一下，揉圆。6、馒头做好后，蒸锅里加入四十度左右的温水，锅帘上铺一层吸油纸，防粘，把做好的馒头依次摆好，每个馒头之间留有一定的空隙，盖上盖子，进行二次饧发，饧发十分钟后，馒头明显增大，大火蒸三十分钟，再焖五分钟，打开盖子，馒头的香味扑鼻而来。
辉策润肺： 纯碱是一种化学品,常用作工业原料.通常不要直接用纯碱做馒头,用酵母最好.如果面团发酵发得有些过,能闻到酸味,这时才需要用纯碱.使用时将纯碱捏碎,和面团充分揉搓,使纯碱在面团中分布均匀即可上锅.
嵊州市17375075204： 碱发面蒸馒头的做法 - ？
辉策润肺： 1/11 先制作酵面,用200克面粉和碱面混合,倒入适量的温水搅拌成软一点的面团,冬天可以面粉多一点,一大碗!放常温或者冷藏最少一天!制作好的酵面体积膨大,有很多很多气泡,也就可以了!冬天冷的时候,活好的面粉浆最好放温暖处...
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辉策润肺： 如何使用面碱做馒头 1、准备好面粉1千克,碱面25克左右(可以根据人数来决定).将面粉倒入盆中,然后倒入适量的清水,一边倒水一边搅拌,不停的揉面,直到面团的表面变得很光滑为止.整个过程需要控制好面粉和水的分量,面团不能...
嵊州市17375075204： 请问碱面馒头怎么做? - ？
辉策润肺： 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况...
嵊州市17375075204： 碱面馒头怎么做 - ？
辉策润肺： 面粉500克、面肥50克、食用碱面6克左右(就酵面老嫩而定)、温水170克. 制作方法: 1、将面肥放入盆内,加温水溶化,倒入一半面粉和成面团发酵. 2、待面团发起、有蜂窝状时,加入碱面和剩下的一半面粉,反复揉匀. 3、将揉好的面团放在案板上,搓成圆条,在揪成10个面剂,用手掌揉搓光滑,做成馒头坯,稍置10分钟左右. 4、将蒸锅上火烧开,笼屉上铺层湿纱布,把馒头坯逐个码入屉上,用旺火蒸17分钟即熟. 提示:铺层布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上;此馒头有咬劲,入口香甜.
嵊州市17375075204： 老面纯碱馒头怎么做 - ？
辉策润肺： 老面纯碱馒头的做法 原料:面粉、发酵面(老面)、水、碱. 制作方法: 1.将发酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉,和...
嵊州市17375075204： 各种纯碱落地开花馒头的做法 - ？
辉策润肺： 开花馒头主料 面粉(500克) 调料 水(一碗)胡萝卜(一小块)奶粉(30克)巧克力粉(30克)酵母粉(1.5克)碱面(适量)糖(120克) 厨具 蒸锅 1 步骤一:取适量面粉. 2 步骤二:将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开. ...
嵊州市17375075204： 纯碱馒头怎么做 - ？
辉策润肺： 食材准备:小麦粉(普通面粉)、温水(30-40度)、面肥(老面)、(面引子,面剂子)、食用碱粉. 注:用老面发酵和发酵粉做法是一样的,发酵粉的用碱量不超过5克,松弛的时间更长一点,做出来的效果都差不多,其次,记得一定要留...
嵊州市17375075204： 请问做碱面馒头怎么做, - ？
辉策润肺： 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5、手用力扶...
嵊州市17375075204： 纯碱馒头怎么做即白又松软 - ？
辉策润肺： 1、加点百糖和食盐能加快发酵速度;用温水化开,活面时也用温水2、活面时要揉透,活好后放在面盆中将表面压成平坦稍中凹型,然后上面洒上少许面粉,盖上盖待开,开的时间随室温变化,只要发现面中凹的地方鼓起来略高于四周就说明开好了3、做馒头时还要充分地揉面,馒头成型后要醒半小时左右,有阳光时可晒一会儿,可使馒头白亮.4、蒸时不要掀盖察看,只要开锅后半小时左右就可以出锅了,及时拾出来不要在锅里焖着,蒸时要用大火.
