老面馒头的家常做法是什么？
材料准备：
高筋面粉：500克
老面（发酵面团）：100克
温水：适量（约220-250毫升）
糖：10克（可根据个人口味调整）
酵母：5克（如果老面活性足够，可以不加或减少）
食用油：适量
步骤：
老面激活：将老面放入碗中，加入少量温水，轻轻揉搓至老面松散，静置10分钟左右，让老面恢复活性。
和面：将高筋面粉过筛倒入一个大的搅拌盆中，加入激活的老面、糖和酵母（如果使用）。慢慢加入温水，边加边用筷子或者手搅拌，使面粉和水混合成絮状。
揉面：将面团放在案板上，开始揉面。刚开始面团会比较粘手，可以适量撒一些干面粉。揉至面团表面光滑，手感有弹性，这个过程大约需要10-15分钟。
发酵：将揉好的面团放回盆中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵至面团体积膨胀到原来的2倍左右，时间大约为1-2小时，具体时间根据室温和老面的活性而定。
排气和分割：将发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡。将面团分割成小剂子，每个剂子大约50克左右。
整形：取一个剂子，用手掌轻轻按扁，然后从边缘开始往中心捏，使其成为圆形馒头状。整形时可以适当撒些干面粉防粘。
二次发酵：将整形好的馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔，进行二次发酵，大约30分钟，让馒头再次膨胀。
蒸制：在锅中加入足够的水，水开后将蒸屉放入锅中，大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小而定。
出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因温差过大而塌陷。
注意事项：
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
揉面时要彻底，面团要光滑有弹性，这样馒头才会松软。
二次发酵不宜过长，否则馒头会过于膨胀，蒸制后容易塌陷。
蒸馒头时水开后再计时，保持大火快速蒸制，避免中途开盖。
总之，按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的老面馒头了。可以根据个人口味调整糖的用量，也可以在馒头中加入其他食材，如红枣、豆沙等，制作出不同口味的老面馒头。
馒头的家常做法 馒头的做法
9、用刷子在面片表面刷少许清水，将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，将收口朝下放置。10、用手指当做尺子，切成三指宽的小段。11、将馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要留出空隙，便于发酵。12、发酵完成设置温度100度，时间18分钟，时间到即可享用。
馒头怎么做好吃又简单家常做法
馒头好吃又简单家常的做法如下：材料：面粉400克、温水200克、酵母5克、白糖5克、猪油适量、清水适量、温水适量。工具：盆、碗、面板、刀具、蒸锅。1、面粉放到和面盆里。2、碗里放入酵母和糖，用温水泡开。3、倒入面粉里，搅絮状。4、再加点猪油，和成型后放到面板上再揉。5、用手的后掌部分揉，揉...
馒头的家常做法最简单 怎么做家常馒头
1、准备普通面粉500g、温水250g、酵母3g。2、酵母用温水化开，一点点加入面粉中搅拌至无干粉。3、揉成光滑的面团，盖上盖子常温发酵1个半小时左右，内部呈蜂窝状说明面已经发好了。4、分成均匀的剂子，揉成馒头形状二次醒发20分钟。5、冷水上锅，水开蒸15分钟焖5分钟即可。
馒头的家常做法有什么?
揉面时要彻底，面团要光滑有弹性，这样馒头才会白嫩。二次发酵不宜过长，否则馒头会过于膨胀，蒸制后容易塌陷。蒸馒头时水开后再计时，保持中火，火太大会导致水汽过多，馒头表面不光滑。馒头的家常做法虽然简单，但要做得好吃，还是需要一定的技巧和经验。通过不断尝试和调整，您可以掌握制作出松软可口...
馒头的家常做法最简单
特别分享：不同口味的馒头做法 除了传统的白面馒头，还可以尝试加入其他食材制作不同口味的馒头。例如，加入番薯泥制作的番薯馒头，既营养又美味。只需在面团中加入番薯泥和其他食材，按照上述步骤进行制作即可。小贴士：1. 酵母的用量可以根据天气和面粉的吸水性适当调整。2. 揉面的过程非常重要，一定要将...
馒头的家常做法有什么?
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早上吃面食很方便，比如包子馒头。做好了放蒸锅一蒸，熟了直接拿上就走。节省时间还营养健康。下面小编就将最简单的白面馒头的做法分享给大家。1、准备一斤高筋面粉和一碗30度左右的温水。2、在高筋面粉中加入5g酵母粉、三勺白糖、一勺油，用筷子搅拌均匀后，加适量温水，用筷子将面粉搅拌成棉絮状。3...
白馒头的家常做法 白馒头的家常做法介绍
反复重复此手法几次。11、再将面团揉至表面光滑，整成圆形，这样蒸出来的馒头好看。12、将整好的馒头胚放入蒸霸中，盖上盖子再醒10－15分钟左右。13、醒发至馒头胚略大一些，放入锅中，加入水至底部刻度线，大火蒸上汽，再调中小火蒸8-10分钟左右，关火焖2-3分钟左右就完成。
馒头怎么做好吃又简单 馒头好吃又简单的做法
4、将开好的酵母水倒入面粉中，分多次加入，一边加入酵母水，一边用筷子将面粉搅拌，一直搅拌形成絮状就可以下手揉面啦。5、将揉成光滑的面团，从中间挖开一个小洞，往里面加点花生油或者香油，再继续揉面。这样做是为了做出来的馒头口味更好！6、将加了花生油的面团揉均匀之后，再次醒发40-50分钟；...
馒头的家常做法有什么?
出锅：蒸制完成后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因温差过大而塌陷。除了这种基本的做法，还可以根据个人口味添加不同的食材，如红豆、南瓜、红薯等，制作出不同口味的馒头。此外，还可以在面团中加入食用油，使馒头更加香滑。总之，馒头的家常做法虽然简单，但要做出松软可口的馒头，还需要...
陟版博士： 去馒头店买一块老面做面引子,每次做完馒头的时候就留一块,这就是老面,大约二两的老面,面粉和老面合在一起,最好是晚上和面,和700克面粉,和好的面放在一个温暖的地方,不能太热了,热了菌就死了,经过一夜的发酵,晚上和好的半盆,到早晨就能一大盆了,5克面碱和50克干面粉搅拌均匀,放在发好的面里,在加200克干面粉揉匀,可加少量的白糖,揉好的面,净值15分钟,做成馒头后,放20-30分钟就可以蒸了,开水下锅,开锅大约20分钟馒头就蒸好了
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陟版博士： 一:老面馒头的做法:1.老面120克,普通面粉500克,温水250克,食用碱3克,糖10克.2.老面120克,从冰箱中取出,撕成小块备用.(老面也可以用水融化在用)3.面粉放入盘中.4.把撕成小块的老面放入面粉盆中.5.边倒水边用筷子搅拌...
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陟版博士： 1、练习:2、用水稀释老面粉,加入面粉,做成面团.4小时;3、把脸放在面板上;4、加入碱面和细面揉匀;5、拉成大小均匀的药丸;6、揉成馒头;7、20分钟;8、放在笼子抽屉里;9、锅里放冷水,开中火,开大火煮25分钟.煨3分钟.把它从锅里拿出来.本文,老面馒头的做法和配方老面怎么做怎样做老面玉米包子到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.
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陟版博士： 用上一次做馒头剩下的一小块面当面肥发面,再做馒头.具体步骤如下: 1、把小块面肥用温水泡开,再加进面粉搅拌揉均匀,再用湿屉布盖好(最好用盖子盖好发面用的盆,以防时间长了面表皮发干),不同季节的温度和面肥所占比例,会使...
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陟版博士： 先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复柔合,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙.燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通.圆盘上放置上火,蒸汽水箱的下面放置下火.用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味,老少皆宜. 锅贴馒头,采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料(X粉)以及专用锅具制作,上面与普通的馒头一样,底部则是烤制而成,口感上部宣而不软,底部酥而不硬,由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次.且具有浓郁的面粉香.
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奎文区13130376545： 老面馒头是怎么做的?？
陟版博士： 老面馒头就是用老面发面做的馒头.老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做馒头的话,就晾干,不然容易坏.要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了.就是这样 1、将...
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奎文区13130376545： 老面馒头做法和配方具体是怎样的 - ？
陟版博士： 老面馒头做法 材料 老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,细砂糖 60g,酵母菌 3.5g,盐 2g 做法1、将所有材料搓成光滑状面团. 面团放在室温下松弛约5分钟.2、面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合....
奎文区13130376545： 请问怎么做老面馒头? - ？
陟版博士： 用以前剩余的和好的面(已经发酵了)做引子,而不是用酵母做引子发出来的面做成的馒头,老面馒头口感要比酵母馒头有筋道些,所以老面馒头口感强于酵母馒头. 先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复柔合,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙.燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通.圆盘上放置上火,蒸汽水箱的下面放置下火.用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味,老少皆宜.
