蛋炒饭的详细做法？
一盘金黄灿灿的蛋炒饭就是我的最爱，简单方便还好吃，所以家里有剩余大米饭的时候总是会做成蛋炒饭，不会浪费，而蛋炒饭想要粒粒分明还金黄当然也有技巧，有人先炒鸡蛋有人先炒米饭，这当然都是不对的，只有用了正确的方法做，蛋炒饭的口感以及色泽都很好，下面我便会将蛋炒饭的做法详细分享给大家。
蛋炒饭
备用食材：米饭1大碗，鸡蛋2个，火腿肠1根，胡萝卜1根，黄瓜半根。
制作的方法与步骤
第一步，首先剩米饭从冰箱中取出来，将其放入一个大碗中，用勺子将其拌散，不要压在一起。
第二步，胡萝卜取一小节，将其去皮后切成小碎丁，把火腿肠也切成小丁和胡萝卜丁，放入小盘中备用。
第三步，一个小碗中，磕入2个鸡蛋，将鸡蛋搅散打匀，然后淋入在剩米饭的容器中，用筷子将剩米饭和鸡蛋液拌均匀，使得两者可以充分融合在一起，每一颗米粒上都能包裹上蛋液。
第四步，待将所有的食材都准备好之后，即可开始炒饭，炒锅置于火上将其烧热，然后淋入适量的食用油，烧热后，放入拌上蛋液的米饭，快速翻炒均匀，使得米饭上的蛋液可以快速变干。
第五步，待米饭变干后，即可放入黄瓜丁、胡萝卜丁以及火腿肠丁，充分翻拌均匀，炒至米饭松软不结块。
第六部，出锅装盘，制作完成。
用隔夜饭炒饭的原因炒饭要用隔夜饭。
隔夜的米饭水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒，米饭经过隔夜之后，饭粒在自收了水汽之后会澎胀饱满变得内部酥软外部硬，实显得粒大胀实漂亮，而且其淀粉质还会产生一定的变化，会初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，在炒制遇热与油脂和鸡蛋盐葱花配合起来之后，这些初化的糖份会产生出奇妙的清香甜味，比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花，让人感觉分外的美味可口，口感很Q,回味清甜。
蛋炒饭的烹饪小技巧
1、蛋炒饭的时候，先炒蛋不对，先炒饭也不对，正确方法应该是将鸡蛋液直接淋入在米饭中，将其翻拌均匀，使得鸡蛋液可以包裹在每一粒米饭上，这样做的蛋炒饭才会粒粒分明且金黄。
2、做蛋炒饭，用新蒸的米饭或者是剩米饭都可以，注意新蒸的米饭需要加水少并且保证米饭有些硬，蒸熟后需要将其彻底晾凉，才可进行操作，而剩米饭则需要是从冰箱取出后回下温就可以了。
3、翻炒米饭的时候需要有耐心，要将其中的水分充分变干，并且米饭变松软的时候才可以，过程中需要不停翻炒，防止粘锅，否则就浪费了好食材。
你好！
【蛋炒饭】的详细过程：
食材：虾仁500克、香肠2根、胡萝卜一根、青豆100克、鸡蛋2个、米饭一碗、姜一小块、蒜两瓣、小葱一根、料酒一勺、食盐2克、胡椒粉一勺、生抽半勺、橄榄油50克。
烹饪过程：
1、把虾仁去除虾线，虾背剪开后放碗里，把姜蒜切点末放碗里，加入料酒、生抽和胡椒粉搅拌均匀，腌制一会。
2、把2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打碗里搅拌均匀，胡萝卜去皮切丁备用。
3、把香肠洗净切片，小葱洗净切葱花，姜切丝。
4、起锅倒入橄榄油，放入姜丝，待油温五成热时放入香肠翻炒。
5、炒至香肠变色，倒入虾仁翻炒均匀。
6、炒至虾仁变色，加入胡萝卜丁和青豆，继续翻炒3分钟。
7、最后加入少量食盐，一点生抽，继续翻炒一分钟后出锅装盘备用。
8、重新起锅倒入橄榄油，待油热倒入米饭翻炒，米饭炒散后倒入蛋黄液继续翻炒，炒至每粒米饭都裹上蛋黄液，粒粒金黄。
9、倒入蛋白液继续翻炒均匀，然后加入葱花翻炒30秒。
10、最后倒入炒好的虾仁香肠，翻炒均匀即可出锅装盘食用了！
一道美味可口、色泽金黄、米饭粒粒分明的蛋炒饭就做好了。喜欢的朋友赶紧收藏为家人做起来吧！
小提示：
1、虾仁用料酒和姜蒜腌制不仅可以去腥，还能更入味！
2、用橄榄油烹饪更营养，橄榄油富含多种维生素、矿物质、角鲨烯等营养素，提高免疫力，增强抵抗力。
炒饭都有哪几种做法
一、扬州炒饭 所需食材：米饭300克、鸡蛋2个、小葱花5克、黄瓜1段、胡萝卜1根、香菇1个、虾仁4个、火腿适量、罐装玉米粒50克、需要调料：盐1克、味精1小匙、胡椒粉1克、香油1克、料酒2克 制作方法：1、提前把米饭打散，鸡蛋打散放入碗里，搅拌均匀。2、虾仁切成小丁，香菇、黄瓜、胡萝卜洗净切成...
炒饭的做法有哪些?
1、锅中倒油ml，放入蛋液翻炒。2、起锅放入油5ml。3、放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒，料酒3ml后翻炒。4、倒入米饭500g，炒匀。5、倒入炒好的鸡蛋，盐3g，大火翻炒1分钟，出锅。6、蛋炒饭成品图。
炒饭都有哪些做法
1、鸡蛋打散加适量盐下锅炒散备用，火腿、茭白切丁，秋葵切厚片。2、把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭，用手搓捏使每一粒米饭都分开。倒尽清水，一定要沥干!3、锅中放油烧热后炒熟鸡蛋捞出，再把其他配料炒至半熟，重新下油炒米饭，中途加入鸡蛋和配料炒匀即可。最后加盐鸡精等。放糖可以...
炒饭的做法大全 炒饭怎么做好吃
蛋炒饭：蛋炒饭是家常炒饭的代表，简单易做，只需鸡蛋、米饭和少许葱花即可。它的特点是米粒软糯，蛋香浓郁。虾仁炒饭：虾仁炒饭以鲜甜爽口的虾仁为主角，辅以鸡蛋、青豆、胡萝卜等蔬菜，清淡鲜美，营养丰富。咖喱炒饭：咖喱炒饭以咖喱粉为调味剂，辅以鸡肉、洋葱、胡萝卜等食材。咖喱的香气浓郁，赋予炒饭...
简单炒饭的做法
炒饭的做法大全 一、鸡蛋炒饭 鸡蛋炒饭 制作食材：新鲜鸡蛋2个、米饭1碗、火腿肠0.5根、杏鲍菇0.5根、葱1根、盐少量、油适量、青红酒适量、生抽；制作步骤：1.鸡蛋打碗里搅拌，适当加入点盐备用，蒸熟的米饭1碗备用，火腿切成细丁，杏鲍菇洗洗切小块，葱切成末。2.锅里备油加热，加入葱末，把...
炒饭需要什么材料?
以有名的扬州炒饭为例。扬州炒饭 用料：主料:青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭 辅料:蒜籽、葱 调料:色拉油、盐、鸡精 做法：1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。
炒饭的九种神仙做法,把你家的剩饭安排上
炒饭的九种神仙做法,把你家的剩饭安排上 1、板栗焖饭:①2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺香油 1小勺盐和糖;②油热下腊肠翻炒几下,下板栗 萝卜 香菇炒2分钟;③大米淘洗干净倒入炒好的配菜;④倒入料汁 加水没过食材 选煮饭功能即可。2、牛肉炒饭:①牛肉块泡一小时冷水,泡出冷水;②1勺料酒 1勺生抽 黑胡椒...
最简单的炒饭做法
做法：1、鸡蛋2个打散，一个方向搅拌均匀；2、热油放打好的鸡蛋，放葱花，用锅铲迅速打散；3、放米饭炒，再放剩下的黄瓜丁、胡萝卜丁什么的，想放什么就放什么。二、酱油炒饭 材料：米饭1碗、蒜2瓣、葱1根、鸡蛋1个、火腿肠1根、老抽酱油、料酒、蚝油、糖少许。做法：1、剩米饭中加入2勺酱油...
炒米饭的做法
一、辣白菜炒饭 材料：辣白菜、米饭、豆芽、葱、姜、蒜、盐。做法：1、辣白菜切碎，豆芽洗净控干。2、接着在锅里倒入适量的油，并等油热，然后用葱姜炝锅，放入辣白菜和豆芽翻炒几下。3、倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐。当然如果不想吃剩饭的朋友也可以重新做一份米饭...
炒饭的做法?
1、准备好需要的材料，红萝卜、火腿、豆角切丁。2、在碗内打一个鲜鸡蛋。3、将煮好冷却的米饭倒进去拌均匀，让米饭慢慢吸收蛋液。4、起锅，放入些许猪油。5、倒入全部的素材，大火炒干水份。6、接着往锅内打一个鲜鸡蛋，加入少许盐。7、用中火将鸡蛋炒散，和素菜全部混合。8、倒入泡好的米饭，...
巢寇异舒： 一、用料 主料:米饭1小碗、鸡蛋1个 调料:食盐、葱、姜、植物油.二、 做法1.取一个耐高温的大点的容器,把鸡蛋打进去2.用筷子把鸡蛋打散3.米饭倒入鸡蛋液内4.米饭中加入少许盐进行调味5.加入1勺食用油(或香油),使米饭吃起来更加清香6.放入少许姜末7.加入适量葱末8.用筷子将米饭与调料彻底搅拌均匀,使每粒米饭都裹上蛋液9.将米饭盒子,盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔.放微波炉中,高火3分钟即可10.微波完后,米饭会因为蛋液的粘性,粘在一起,用勺子或者筷子稍微一搅拌,很容易就搅拌开了,好啦,开吃吧
略阳县13310128069： 怎么做鸡蛋炒饭呢?？
巢寇异舒： 交你最简单的,锅烧热倒少许油,倒进打匀的鸡蛋进去搅两下(千万不要把鸡蛋炒熟了,这样可以帮助饭易散开),迅速倒冷饭进去炒匀,不停的翻炒,放入调味料,炒至锅中有烟出来就行了(要不停的翻炒哦,要不就糊,这就传说中厨房老说的“锅气”也就是炒得够火候的意思)不信试试!!
略阳县13310128069： 怎么做蛋炒饭? - ？
巢寇异舒： 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米...
略阳县13310128069： 做蛋炒饭的具体步骤？
巢寇异舒： 1、备料:鸡蛋1.5个(一个蛋清,两蛋黄),米饭150g(过夜米饭),虾仁(切粒)30g,芦笋(莴笋)粒20g,葱花10g,橄榄油20g,盐2g,等(其他原料可根据自己喜好增加). 2、鸡蛋炒散,虾仁、芦笋等不宜成熟的原料焯水.米饭入微波炉打热. 3、锅内入油,下入米饭炒散. 4、投入原料,一起炒,调味. 5、起锅前散入葱花.
略阳县13310128069： 蛋炒饭怎么做 - ？
巢寇异舒： 1、将鸡蛋磕碎,取蛋黄倒入碗内,打匀.蛋清倒入另一个碗中,可以做汤用.鸡蛋的数量一般炒二两米饭用单个蛋黄.2、葱洗净,切葱花,西生菜洗净,切细丝,相对来说生菜丝越细越好.3、炒锅刷净,这一点很关键,一定要刷干净,...
略阳县13310128069： 求最最普通的蛋炒饭做法 ？
巢寇异舒： 主料:米饭、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜.辅料:食盐、葱、食用油.做法:1、米饭蒸熟,抓散备用.2、鸡蛋磕入碗内,打散备用.3、黄瓜和胡萝卜洗净,切成米粒大小备用.4、葱洗净切成小碎片备用.5、锅上火,倒入食用油烧三成热.6、倒入鸡蛋搅散,炒成金黄色,下入胡萝卜、大葱炒匀,至成熟,下入黄瓜炒匀,倒入大米饭、盐炒匀,装盘即可.
略阳县13310128069： 鸡蛋炒米饭的正确做法 ？
巢寇异舒： 鸡蛋炒米饭是一种很多人都较为了解的食材了,这也就是大家经常吃的鸡蛋炒饭.... 自然,鸡蛋炒饭的实际做法也是拥有 很多种多样的,下边就为大伙儿详细介绍鸡蛋炒饭...
略阳县13310128069： 做蛋炒饭的详细步骤? - ？
巢寇异舒： 1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水. 2. 取小葱几根,只要葱白,切成末. 3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好. 4. 小火,加点青菜,剁辣倒入饭一起炒,加盐少许. 5. 起锅前加葱白翻炒几下.
略阳县13310128069： 蛋炒饭 的详细步骤 - ？
巢寇异舒： 主料:大米饭一碗,鸡蛋两个. 配料:油、盐、葱花、花椒面等. 做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒.米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了. 关键:1,饭要东北大米,南...
略阳县13310128069： 蛋炒饭具体怎么做?？
巢寇异舒：香葱蛋炒饭 1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水. 2. 取小葱几根,只要葱白,切成末. 3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好. 4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状. 5. 起锅前加葱白翻炒几下.
