炒饭都有哪些做法

5种特色炒饭的做法~

　　炒饭做起来简单，吃起来美味!以下是我为大家整理的关于5种特色炒饭的做法，供大家参考!
　　咸鱼鸡粒炒饭的做法
　　【材料】：鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄
　　【调味料】：盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙
　　【做法】：
　　1、鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用太白粉抓匀后，取锅，加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用。
　　2、咸鱼切成丁块状，放入作法1锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用。
　　3、西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用;鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。
　　4、另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1、2快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

　　翡翠炒饭 的做法
　　【材料】：洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙
　　【调味料】：盐一小匙半、另盐(腌青刚用的)一大匙、味精一小匙
　　【做法】：
　　先将青刚菜洗净沥干水份，切大块，拌入大匙盐，腌清廿分钟后剁碎 ，挤干水份。
　　蛋打散，煎成两个蛋饼，然后切一公分小方块。
　　洋火腿切薄片，再切一公分之小方块。
　　油烧热，爆香蒜头或葱段，取出不要，再将利碎的青刚菜倒下锅炒透 加盐、味精、白饭，再继续将饭炒透，最后加下蛋，火腿合炒均匀即可起锅。
　　蟹肉生菜炒饭 的做法
　　【材料(4人量)】：　米饭400克、蟹肉(罐头)80克，　生菜40克，　搅好的鸡蛋 1个的量，　葱 20克，　油 1大匙，　盐 1/2小匙，　酱油 少量，
　　【做法】：
　　先把锅里放入油加热。放进搅好的鸡蛋，等到半熟的时候，再把已经切好的葱和蟹肉，以及倒入米饭进行煸炒。当米饭粒呈现出亮泽时，把已切好的生菜倒入锅内，迅速倒入调味料(盐、酱油)进行煸炒。不要时间过长，否则炒出来的米饭就不太好了。
　　煸炒过的生菜炒饭给人以鲜明印象。用强火迅速煸炒，以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同 颜色也使人增添食欲。
　　绿豆薏仁炒饭 的做法
　　【材料】： 绿豆 3两，薏仁3两，胡萝卜丁 1/2两，芦笋丁 1/2两，青豆 1/2两，葱花 适量
　　【腌料】：　盐 适量，糖 适量
　　【做法】：
　　1、胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。
　　2、绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时，再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量，放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。
　　3、热油锅，将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时，加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。
　　4、加入白饭拌炒
　　番茄炒饭 的做法
　　先将切好的洋葱、大蒜煸炒，待出香味后将蒸熟的米饭倒进锅内，再加入适量的番茄酱和食盐翻炒，即刻就可炒得别有风味的“番茄炒饭”。

　　一碗隔夜的剩米饭，想倒掉又舍不得，想热一热吃，又觉得不好吃。很多人都遇到过这种两难的抉择吧?以后就不用再为此苦恼啦，我教你怎么把剩米饭做成好吃到爆的炒饭!
　　1、咸蛋黄什锦炒饭 的做法
　　原料：咸蛋黄，冰冻玉米豌豆，火腿肠，鸡蛋，饭，盐，鸡精
　　做法：
　　1、咸蛋黄微波1分钟，拿出来捣碎，备用。火腿肠切丁备用。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻，冲洗干净备用。
　　2、锅加少许油，加入玉米豌豆翻炒，断生后盛出备用。

　　3、锅中倒入适量油，下鸡蛋煎，微微焦黄结皮之后翻面，然后用锅铲捣碎一点。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒。加入适量盐，不要太多因为蛋黄有咸味，最后加少许鸡精，出锅。
　　2、粒粒炒饭的做法
　　原料：米饭，鸡蛋，火腿，茭白，秋葵
　　做法：
　　1、鸡蛋打散加适量盐下锅炒散备用，火腿、茭白切丁，秋葵切厚片。
　　2、把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭，用手搓捏使每一粒米饭都分开。倒尽清水，一定要沥干!
　　3、锅中放油烧热后炒熟鸡蛋捞出，再把其他配料炒至半熟，重新下油炒米饭，中途加入鸡蛋和配料炒匀即可。最后加盐鸡精等。
　　放糖可以提鲜，只要一点点就可以。

　　3、酱油炒饭 的做法
　　原料：米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，糖
　　做法：
　　1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀;
　　2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用;
　　3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
　　4、虾仁炒饭 的做法
　　原料：米饭，鲜虾，鸡蛋，葱，盐，蚝油
　　做法：
　　1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎;
　　2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油;
　　3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。
　　5、咖喱炒饭 的做法
　　原料：剩米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱。
　　做法：
　　1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用;
　　2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香;
　　3、加入猪肉碎，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味;
　　4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅。

一碗隔夜的剩米饭，想倒掉又舍不得，想热一热吃，又觉得不好吃。很多人都遇到过这种两难的抉择吧?以后就不用再为此苦恼啦，我教你怎么把剩米饭做成好吃到爆的炒饭!

　　1、咸蛋黄什锦炒饭 的做法

　　原料：咸蛋黄，冰冻玉米豌豆，火腿肠，鸡蛋，饭，盐，鸡精

　　做法：

　　1、咸蛋黄微波1分钟，拿出来捣碎，备用。火腿肠切丁备用。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻，冲洗干净备用。

　　2、锅加少许油，加入玉米豌豆翻炒，断生后盛出备用。

　　3、锅中倒入适量油，下鸡蛋煎，微微焦黄结皮之后翻面，然后用锅铲捣碎一点。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒。加入适量盐，不要太多因为蛋黄有咸味，最后加少许鸡精，出锅。

　　2、粒粒炒饭的做法

　　原料：米饭，鸡蛋，火腿，茭白，秋葵

　　做法：

　　1、鸡蛋打散加适量盐下锅炒散备用，火腿、茭白切丁，秋葵切厚片。

　　2、把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭，用手搓捏使每一粒米饭都分开。倒尽清水，一定要沥干!

　　3、锅中放油烧热后炒熟鸡蛋捞出，再把其他配料炒至半熟，重新下油炒米饭，中途加入鸡蛋和配料炒匀即可。最后加盐鸡精等。

　　放糖可以提鲜，只要一点点就可以。

　　3、酱油炒饭 的做法

　　原料：米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，糖

　　做法：

　　1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀;

　　2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用;

　　3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

　　4、虾仁炒饭 的做法

　　原料：米饭，鲜虾，鸡蛋，葱，盐，蚝油

　　做法：

　　1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎;

　　2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油;

　　3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。

　　5、咖喱炒饭 的做法

　　原料：剩米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱。

　　做法：

　　1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用;

　　2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香;

　　3、加入猪肉碎，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味;

　　4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅。

香葱蛋炒饭，香肠蛋炒饭，什锦蛋炒饭，火腿蛋炒饭，咸菜蛋炒饭，鸡丝蛋炒饭等等太多了。开炒饭店需要什么设备？炒饭灶：要开一家炒饭店，就得准备一台炒饭炊具，毕竟炉子方便快捷，可以快速送餐，菜篮子：所谓菜篮子是指将原料放入菜篮子中，然后放在烹饪炉上，一般40平方米的炒饭店只需准备4或5个菜篮子，冷柜：冷柜可用于放置食物，以防热食损坏，因为任何餐厅的冷柜都是必需的，。【自己开一家饭店当老板】

【香葱蛋炒饭】炒饭配料：大米饭一碗，鸡蛋两个，油，盐，葱花，花椒面（放不放都行，依个人喜好）。制作过程：把米饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的（米要用东北大米，南方大米不行）；将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，并用锅铲弄成小块，越小越好，然后放入大米饭混合炒（油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜；火候以300-500度为宜）；米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，翻炒几下，然后就可以出锅了，香葱蛋炒饭即成。
【香肠蛋炒饭】炒饭配料：白饭3碗，鸡蛋2个，香肠两条，包心菜6叶，沙拉油3大匙，葱1根，香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。制作过程：香肠切成小块，包心菜也切成小块；烧热油锅，放油3大匙，将打匀的蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可；把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料；最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软，香肠蛋炒饭即成。
【什锦蛋炒饭】炒饭配料：米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠，鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱，花生油，盐，鸡精。制作过程：1。将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末；锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精，什锦蛋炒饭即成。

酸菜炒饭
原料：米饭（隔夜冷饭）、酸菜、肉片、洋葱、黄瓜、胡萝卜
调料：蒜、料酒、酱油、盐、鸡精
　　步骤：
　　1、洋葱切成丁；去皮的黄瓜切成丁，把黄瓜丁用盐腌5分钟；去皮的胡萝卜切成丁；酸菜切成条，将蒜切成末；切好的原料分别放入容器中备用。
　　提示：黄瓜和胡萝卜去皮后在炒饭中吃起来口感会更好。
　　2、锅中倒入油，油热后将肉放入锅中，翻炒片刻后将料酒倒入锅中，再加点酱油，将酸菜倒入锅中，继续翻炒，酸菜炒蔫后再加点盐，加点鸡精，翻炒片刻酸菜就炒好，将炒好的酸菜倒入盘中备用。
　　3、炒饭前一定要把锅涮净，以防糊锅。锅中倒入油，油热后将洋葱丁、胡萝卜丁放入锅中，洋葱和胡萝卜炒到6-7成熟时加入米饭，冷饭结块的话要用小火一点点把饭铲松，这样炒出来的饭粒粒松散。把酸菜倒入锅中，将各种原料在锅中炒匀炒香，把黄瓜丁放入锅中，最后加入鸡精、盐，再翻炒一会即可出锅。
　　提示：炒饭时最好用隔夜的米饭，因为它的水分少，饭质干爽。

灵魂猪油炒饭

炒饭的灵魂是什么，是童年记忆里最美好的味道，是一碗儿时的炒饭，它不是鸡蛋，也不是香葱花，就只是一碗简简单单的米饭。灵魂猪油炒饭你小时候吃过吗？

1.猪肥肉切小丁，切点小青菜碎，切点火腿肠丁，打一个鸡蛋备用。

2.锅里放入肥肉丁炒出猪油，捞出油渣，再放入火腿肠炒香，接着下入鸡蛋炒散，放入青菜碎，少许盐，放入米饭炒香炒散，放入生抽酱油、葱花、猪油渣，翻拌均匀即可出锅装盘。

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蠡县13312393141： 介绍几种炒饭的做法? - ？
英何云芝： 主料: 米饭 辅料: 鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱、盐、鸡清汤、味精、油适量. 做法: 1、将鸡蛋打碎炒熟,海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱切小丁. 2、炒锅加油,将海参、火腿、青豆、虾...

蠡县13312393141： 求最最普通的蛋炒饭做法 ？
英何云芝： 主料:米饭、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜.辅料:食盐、葱、食用油.做法:1、米饭蒸熟,抓散备用.2、鸡蛋磕入碗内,打散备用.3、黄瓜和胡萝卜洗净,切成米粒大小备用.4、葱洗净切成小碎片备用.5、锅上火,倒入食用油烧三成热.6、倒入鸡蛋搅散,炒成金黄色,下入胡萝卜、大葱炒匀,至成熟,下入黄瓜炒匀,倒入大米饭、盐炒匀,装盘即可.

蠡县13312393141： 炒饭的种类和做法 - ？
英何云芝： 炒饭有腊味炒饭,咖喱炒饭,蛋炒饭,什锦炒饭等等.以下是咖喱炒饭的做法.主料:白饭1.5碗、虾仁150克、葡萄干20克、胡萝卜25克、蒜头10克、香菜10克、玉米油10克 辅料:咖喱粉1大匙、盐2克 步骤:1.各材料2.虾仁用咖喱粉与小许盐拌5分钟3.热锅,下油爆香蒜头4.放虾仁稍为炒熟5.倒入白饭6.翻炒一会后加适量的咖喱粉、盐炒透7.加入胡萝卜粒先炒一下后,投入葡萄干8.稍炒一会加入香菜,即可关火9.上碟即可食用

蠡县13312393141： 蛋炒饭的做法大全 - ？
英何云芝： 食材明细 米饭: 适量 青瓜: 适量 火腿肠: 适量 土鸡蛋 :适盐 :适量 黑椒粉: 适量做法1 .青瓜跟火腿肠切小丁,小葱切末.2 .鸡蛋打成鸡蛋液,将米饭倒入,搅拌均匀(我照片里米饭是一家三口的量,鸡蛋用了3个).3 .锅内放适量油,热后,转中火,将浸泡过蛋液的米饭倒入.4 .用筷子不断搅拌,直至米饭颗粒分明.5 .往里加火腿丁跟青瓜丁.6 .翻炒均匀,再往里加点盐、黑胡椒粉.7 . 再往里加小葱末,再翻炒均匀即可关火.

蠡县13312393141： 学会几种炒饭的做法,最适合夏天吃了,简单 - ？
英何云芝： 说起蛋炒饭,想必大家都吃过吧,在夏天炎热的天气,人们的食欲都不怎么好,这时候吃一碗炒米饭,能够让人们食欲大振,今天小编就为大家介绍几种炒米饭的做法,第一种是我们最常吃的番茄炒蛋炒饭,首先要准备好食材,米饭,番茄鸡蛋...

蠡县13312393141： 什么炒饭好吃?怎么做? - ？
英何云芝： 我想各位网友中应该会有勤劳的人,不过本人是个懒人,虽然喜欢做菜,也不会每天都大张旗鼓地做,大部分时候都是做些简单的,当然简单不代表不好吃哦!至于什么最简单呢?当时炒饭了!方便又美味!下面就给大家介绍几种炒饭的做法. ...

蠡县13312393141： 炒饭有几种做法? - ？
英何云芝： 炒饭有无数种做法.材料白饭2碗,蒜瓣3片,葱花适量,酒1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙做法1、蒜瓣剁成碎末.2、锅中倒入油,用小火将蒜末爆香.3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后,再倒入锅中翻炒.4、把火开...

蠡县13312393141： 简单 方便 好吃的炒饭方法？
英何云芝： 我自己一般简单做法,1.蛋炒饭,切点红萝卜,在切点葱花,打个鸡蛋,先把蛋炒好,在加红萝卜炒,然后下煮好的干饭,在加调料,.出锅时候加葱花.2 .芥菜炒饭,火腿切丁,芥菜切丝,先入油,在下火腿丁,,火腿炒七分熟,在下芥菜,然后直接下,煮的米饭,在加调料.一般我加了盐,鸡精,在加点胡椒粉.

蠡县13312393141： 炒饭怎么做?？
英何云芝： 扬州炒饭:虾仁 青豆 胡萝卜 方腿 日式炒饭:虾仁 番茄酱 菠萝炒饭:菠萝 咖喱粉 鸡蛋 海鲜炒饭:虾仁 鱿鱼 海参 青椒 上海炒饭:胡萝卜 酱油