什么是生熟浆
冲肠粉生熟浆:1，生熟浆就是肠粉外面的那层皮的浆。2，肠粉的粉浆必须要用全米浆, 精制过的大米反而不及粗米或陈米好. 大米要用足够的水浸泡一个晚上, 然后打磨成浆.然后用细纱布将渣和浆隔离. 将浆留起, 放置一会让起沉淀后,将多余的水倒掉. 余下的则为米浆.之前余下的米渣可以反复打多2次, 原则是要将米打成细细的米粉。3，根据自己的需要, 打磨出适合自己分量的米浆后, 将总量分为2半. 其中一半用米浆量的1/2开水烫熟, 期间要边搅拌边倒开水, 成品称之为熟浆。4，另外余下的另一半米浆, 倒入米浆分量1/2的冷水, 为生浆. 然后将生浆和熟浆混合在一起称为"生熟浆"。5，用生熟浆做的肠粉口感更好，更嫩更滑。
磨出来的浆就是生浆，将开水倒进去同时搅拌就是熟浆，这个过程就是冲生熟浆，这是传统的方法，以前不会添加粟粉，生粉，就会用这个方法增加粉皮的韧性。，所谓的增加韧性，不过就是不会筷子夹断这种程度而已。
哇，你形容得很生动、很形象啊、、、呵呵，和我那天在深圳长途汽车站对面的餐馆吃饭时看到的方法一模一样，一点不差。那叫肠粉 。图片：
一.抽屉式肠粉的制作工艺：
米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50G，清水600G左右（要看老包米的质量），沸水100G，精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机
二。制作方法：
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，肠粉在抽屉里旺火蒸约1分钟左右，加上几片生菜，最后用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉，入盒子。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
提问者评价
我试过了，熟桨就是冲沸水进去是不是？
哇，你形容得很生动、很形象啊、、、呵呵，和我那天在深圳长途汽车站对面的餐馆吃饭时看到的方法一模一样，一点不差。那叫肠粉 。
图片：
一.抽屉式肠粉的制作工艺：
米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50G，清水600G左右（要看老包米的质量），沸水100G，精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机
二。制作方法：
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，肠粉在抽屉里旺火蒸约1分钟左右，加上几片生菜，最后用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉，入盒子。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
提问者评价
我试过了，熟桨就是冲沸水进去是不是？
食材加工为粉浆后，冲入开水搅拌即为生熟浆。
生的就是没煮过的，熟的就是煮过的。
生浆咯吱和熟浆咯吱的区别
工艺，味道。1、生浆咯吱采用工艺是有效成分的提取率，熟浆咯吱是采用含量低于熟浆工艺。2、生浆咯吱的味道偏苦，熟浆咯吱味道偏甜。
肠粉做法中生熟浆是什么
肠粉做法 材料 专用肠粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2个，油少许，菠菜少量 做法 1、肉剁碎，腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，粉调成粉浆。2、锅里水烧开，把蒸盘放在上面，热了拿出来，涂上一层油，舀一勺子（大点的勺子）粉桨放在蒸盘上，放上少许肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分钟即可。
南宁有哪些特色小吃 广西南宁特产
“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗。”3、粉饺 粉饺是广西南宁的特色小吃，粉饺的皮是以“生熟浆”所制成。“生熟浆”是以蒸熟的大米浆，加生米磨成的大米浆，混合搅拌后所得。粉饺的馅料是油炸叉烧、猪肉、冬菇、马蹄、葱花切丁、剁碎，搅拌而成，所制成的粉胶香滑爽口、软糯细腻。
肠粉的生熟浆是什么
肠粉浆 1斤粘米粉2两生粉2两澄面1两粟粉2钱盐2钱色拉油2.3斤水 把磨好的米糊 放在蒸笼里铺薄薄的1层 上面可以放你喜欢的吃的蔬菜或什么的 蒸熟，1般是几分钟就熟了 再卷过来就可以吃了 注意：要馅熟 粉皮也跟着熟 这样才嫩 ...
看到超市有卖马蹄粉的,它都能做成哪些点心?
3、将煮沸的糖水离火后，快速的勺一勺生浆倒入糖水充分混合，制成透明黏稠状的熟浆。4、将熟浆倒回到生浆中快速搅拌，便能得到怒白色黏稠状的生熟浆。5、最后将鲜马蹄加入生熟浆中，倒入模具中上锅蒸30分钟，出锅后后晾凉脱模就可食用了。千层红枣马蹄糕 图 材料：马蹄粉50克、红枣100克、清水...
如何蒸出漂亮的椰汁千层糕?为什么我蒸的上面很多水?
【准备材料】 ：马蹄粉半斤、椰浆400毫升、牛奶150毫升、黄糖100克、炼乳50克、清水660毫升。【制作步骤】 ：★ 首先为什么说我们这个做法几乎绝对不会“出水”呢？关键就在于我们制作黄色层浆液的时候是特别的制作了混合型的【生熟浆】。马蹄粉虽然溶解于水中，但是其中淀粉物质是比较容易沉底的，比如...
关于‘马蹄糕’生熟浆的问题
过稀粉浆中的马蹄会沉淀，糕熟后上层和下层口感也有区别，过稠表面不平，不光滑。
冲生熟浆怎么做
大米90斤加水60斤浸泡3-5小时，捞出，再加90斤水磨成米浆。提前2小时，将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀，再加10斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用30-40斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取200-300克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出笼...
肠粉生浆熟浆怎么撞
抽屉式肠粉：肠粉浆是使用纯米浆（籼米）做成，主要品尝肠粉粉质和酱汁调料，以早餐式肠粉为主，实质是一种米制品，亦称拉粉、卷粉。1、肠粉制法：（1）将粘米（籼米）500克和清水600克混合泡三个小时以上用磨浆机磨成米浆。（2）将小麦生粉50克勾兑适量清水，勾兑均匀。（3）冲生熟浆，生浆与熟...
卷筒粉生熟浆的调制方法怎么调制卷筒粉生熟浆
3、摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏或...
延扶特尔： 从几千年来的豆制品加工过程中,生浆工艺和熟浆工艺在不同的时代,在不同的地域都有其存在和应用的优势,所以一直都在并存.在2000年前熟浆工艺技术在宫廷豆腐加工过程中就在应用,但随着为提高生产效率的需求过程中,生浆工艺和半...
长白朝鲜族自治县17197205571： 肠粉生熟浆是什么 - ？
延扶特尔： 就是肠粉外面的那层皮的浆
长白朝鲜族自治县17197205571： 肠粉冲生熟浆是什么意思 - ？
延扶特尔： 潮式肠粉米浆制作的方法1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致...
长白朝鲜族自治县17197205571： 生米浆和熟米浆有什么辨别分别是怎样做出来的 - ？
延扶特尔： .将老包米克(即斤)和清水克混合泡个小时以上(目的是使老包米吸收肠粉适当水份,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)..将等量的老包米和清水磨,注意出浆
长白朝鲜族自治县17197205571： 在面点制品中,什么叫熟浆 - ？
延扶特尔： 就是面粉和水用锅熬好以后的东西 叫熟浆
长白朝鲜族自治县17197205571： 生米浆和熟米浆有甚么区分分别是怎样做出来的 - ？
延扶特尔： 广西卷筒粉广西的石磨米粉,米浆是用糯米和粘米混合磨出来的,比例是糯米比粘米比水.那块布什要来蒸粉用的,就像广东的拉肠粉样.蒸完再放炒过的碎花生或其他的东
长白朝鲜族自治县17197205571： 什么做蒸粉 - ？
延扶特尔： 用大米做,把大米放在打碎机里打碎,然后在里面加盐,味精,胡椒等的调料,裹好肉后再刷一层红腐乳汁,就可以蒸了. 我们这里的超市就是这样做粉蒸肉和分蒸排骨的.
长白朝鲜族自治县17197205571： 肠粉料有哪些 - ？
延扶特尔： 肠粉的包括米浆的做法,和肠粉酱汁的做法,肠粉米浆的做法,其实有三种的,一般都是泡大米磨米浆,还可以通过粘米粉加其他淀粉加水搅拌变成米浆.肠粉酱汁的做法要看配方的不同而有所不同,基本的材料有冬菇,葱,蒜,生抽,老抽,油,生粉,等等
长白朝鲜族自治县17197205571： 肠粉的生熟浆是怎么调的?熟浆又是怎么做的?请知道的朋友告诉下,谢谢了,急 - ？
延扶特尔： 你好,肠粉的生浆应该用的是淀粉和水一起拌成的,拌好后就放在一个蒸笼盘里面然后根据个人喜好放鸡蛋或是瘦肉之类的在上面蒸熟,像我门在外面吃大部分都是这样的,挺好吃的
长白朝鲜族自治县17197205571： 什么是生豆浆?我用九阳料理机做出来的豆浆是生的还是熟的? - ？
延扶特尔： 不会吧,不用加温开水的,自来水就行了,我自己用的是九阳32B的机子! 生豆浆是指打磨过的没有加热煮沸的豆浆!而我们用的九阳豆浆机是打磨后自动加热煮沸,出来的豆浆就是熟的,直接饮用.如果你的料理机带加热煮沸的话,出来的就是熟的豆浆!”我做豆浆时加的是温开水“ 记住生熟的区别不在于加的水是生水还是开水,而是打磨后一定要加热煮沸,这才是熟的豆浆,即使你用开水磨豆浆,磨好后不加热煮沸也不能吃!一定好把磨好的豆浆加热煮沸才能吃,切记不能食用未加热煮沸过的豆浆,那是有害的!
