冲生熟浆怎么做
磨出来的浆就是生浆，将开水倒进去同时搅拌就是熟浆，这个过程就是冲生熟浆，这是传统的方法，以前不会添加粟粉，生粉，就会用这个方法增加粉皮的韧性。，所谓的增加韧性，不过就是不会筷子夹断这种程度而已。
哇，你形容得很生动、很形象啊、、、呵呵，和我那天在深圳长途汽车站对面的餐馆吃饭时看到的方法一模一样，一点不差。那叫肠粉 。
图片：
一.抽屉式肠粉的制作工艺：
米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50G，清水600G左右（要看老包米的质量），沸水100G，精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机
二。制作方法：
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，肠粉在抽屉里旺火蒸约1分钟左右，加上几片生菜，最后用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉，入盒子。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
提问者评价
我试过了，熟桨就是冲沸水进去是不是？
哇，你形容得很生动、很形象啊、、、呵呵，和我那天在深圳长途汽车站对面的餐馆吃饭时看到的方法一模一样，一点不差。那叫肠粉 。
图片：
一.抽屉式肠粉的制作工艺：
米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50G，清水600G左右（要看老包米的质量），沸水100G，精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机
二。制作方法：
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，肠粉在抽屉里旺火蒸约1分钟左右，加上几片生菜，最后用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉，入盒子。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
提问者评价
我试过了，熟桨就是冲沸水进去是不是？
生熟浆是什么原理
根据查询相关资料可知，生浆是用米磨出来的浆，生熟浆原理是将生浆用开水倒进去，同时搅拌为熟浆的变化过程，可用于面食的制作。将生浆与生粉混合后，用少量水调制稀糊状，沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀，可以增加粉皮的韧性。
肠粉中所说的熟浆是什么?怎么调的?
4、将搅拌均匀的米浆十分一的量倒到小碗内，放进锅里隔水蒸熟（边蒸边搅拌，不然底下会凝成团），状态是比较浓稠的。5、将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内，边倒边搅拌，形成生熟浆，用网筛过滤一遍。6、倒入20克左右的花生油，搅拌均匀，米浆就做好了。7、将适量米浆倒入盘内，左右摇晃让米浆...
卷筒粉生熟浆的调制方法 怎么调制卷筒粉生熟浆
3、摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏或...
怎么样做生熟浆才不沉底水浆胡化
小火加热，不停搅拌。粘米粉，水和白砂糖混合均匀，小火加热，不停搅拌，直到里面出现结团的现象。也可以放进微波炉叮一叮，每半分钟拿出来，直到里面出现结团的现象，此步骤比传统方法制作生熟浆更加简单。这个时候粉浆的状态是半生半熟，结团的就是糊化了的淀粉团。为了保证粉浆细滑需要过筛两次。
冲生熟浆怎么做
大米90斤加水60斤浸泡3-5小时，捞出，再加90斤水磨成米浆。提前2小时，将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀，再加10斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用30-40斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取200-300克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出笼...
冲肠粉生熟浆是什么东西
冲肠粉生熟浆:1，生熟浆就是肠粉外面的那层皮的浆。2，肠粉的粉浆必须要用全米浆, 精制过的大米反而不及粗米或陈米好. 大米要用足够的水浸泡一个晚上, 然后打磨成浆.然后用细纱布将渣和浆隔离. 将浆留起, 放置一会让起沉淀后,将多余的水倒掉. 余下的则为米浆.之前余下的米渣可以反复打多...
肠粉如何冲生熟浆
7. 向生熟浆中倒入约20克花生油，搅拌均匀，米浆准备工作就完成了。8. 将适量米浆倒入肠粉盘内，左右摇晃使米浆均匀铺在盘上。然后加入适量蛋液和少许生菜。9. 将足够的水烧开后放入锅中，再将装有米浆的肠粉盘放入锅中蒸约一分半钟。之后取出，使用刮板将肠粉卷起。10. 热锅加油，放入3瓣蒜头...
冲生熟浆是什么意思?
磨出来的浆就是生浆，将开水倒进去同时搅拌就是熟浆，这个过程就是冲生熟浆，这是传统的方法，以前不会添加粟粉，生粉，就会用这个方法增加粉皮的韧性。，所谓的增加韧性，不过就是不会筷子夹断这种程度而已。
牛奶千层糕怎么做 方法简单易懂
8、搅拌均匀，生熟浆就做好了，只要这个状态是对的，那么做出来的千层糕就不会出水，表面始终保持干爽状态。9、椰浆部分更简单，100马蹄粉，加入400ml椰浆、150纯牛奶和60克炼乳，直接搅拌均匀，过滤掉杂质即可。10、锅里加水，大火加热，把蒸盘放入，加入一勺糖水马蹄粉浆，蒸3分钟左右。11、待凝固...
生熟浆是什么意思
不知道你问的是不是这个肠粉浆 1斤粘米粉2两生粉2两澄面1两粟粉2钱盐2钱色拉油2.3斤水 把磨好的米糊 放在蒸笼里铺薄薄的1层 上面可以放你喜欢的吃的蔬菜或什么的 蒸熟，1般是几分钟就熟了 再卷过来就可以吃了 注意：要馅熟 粉皮也跟着熟 这样才嫩 ...
鲜筠参百： 水和米浆的比例为1:2,根据口感在进行调整,一般来说1:2的比例是最好的. 做法: 一、大米洗3次,浸泡6小时以上,倒掉多余的水份,称一下湿米的重量.(湿米和磨浆用水的总重量为230~250克) 二、用磨浆机磨米浆,变加水边磨至顺滑细腻无颗粒. 三、倒一层薄薄的粉浆,蒸熟后刮起. 四、成品
宝清县14728434326： 广东肠粉是怎么做的? - ？
鲜筠参百： 1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉适 量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠...
宝清县14728434326： 广东肠粉米浆怎么调 - ？
鲜筠参百： 制法介绍一 : 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会...
宝清县14728434326： 肠粉浆怎么调 - ？
鲜筠参百： 将制作好的米浆(现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1:1.5比例调配而成)置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,然后分别铺上其它配料(传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等),蒸熟后卷成长条,切断上碟.因其形状为长条形,与猪肠相似,故取名肠粉.有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;
宝清县14728434326： 自己怎么做肠粉 - ？
鲜筠参百： 做法一1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而...
宝清县14728434326： 请教肠粉的制作方法 - ？
鲜筠参百： 一.抽屉式肠粉的制作工艺:米浆制作:水磨米肠粉(又称都城肠粉,于粤西肇庆,云浮盛名)原料:老包米或糙米500G(盛产郁南,广西一带),小麦生粉50G,清水600G左右(要看老包米的质量),沸水100G,精盐10克使用工具:抽屉式...
宝清县14728434326： 谁知道做广东马蹄糕时一种叫“撞生熟浆”的具体做法?谁知道做广东马 ？
鲜筠参百： 步骤: 1、马蹄粉先用2.5斤水开浆,用箩斗过滤去除杂质 2、3斤水煮开放入1.8斤糖煮溶 3、把步骤1的浆取大半勺加入步骤2成稀糊状 4、将步骤3倒回步骤1成半生熟浆 加温:旺火蒸约30分钟
宝清县14728434326： 肠粉的汤汁怎么做 要浓香的 请告诉我好吗? - ？
鲜筠参百： 1、可以用番茄做汁勾芡,加点酱油耗油...这样的料汁带有番茄的口感.2、黄皮酱调淡加入酱油耗油,不过不可太多...这料汁最好!很多地方都用!要是觉得不够,可以在肠粉蒸好后放上料汁在上面再洒上一层抄香拨皮过的碎花生米!吃进去的感觉香脆可口!...呵呵..希望能帮到你...
宝清县14728434326： 广东肠粉制做 - ？
鲜筠参百： 广东肠粉 制法介绍一 : 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受...
宝清县14728434326： 如何做出好香好滑的肠粉? - ？
鲜筠参百： 制作方法 制法介绍一 :1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器...
