肠粉的生熟浆是什么
准备材料：大米250克、清水300克、澄面25克、鸡蛋2个、生菜适量、蒜头3瓣、花生油40克、酱油适量
制作步骤：
1、用电子秤称量出250克大米，淘洗干净后用300克清水浸泡一夜（天气热用保鲜膜封好放在冰箱内）。
2、将大米连同浸泡的水一起倒进搅拌杯中打成米浆，这里选择的是点动功能，大概用了五十秒左右。
3、碗内倒入25克澄面（又叫小麦淀粉），倒入大概20克清水搅拌至无颗粒状态，再倒入米浆内拌匀。
4、将搅拌均匀的米浆十分一的量倒到小碗内，放进锅里隔水蒸熟（边蒸边搅拌，不然底下会凝成团），状态是比较浓稠的。
5、将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内，边倒边搅拌，形成生熟浆，用网筛过滤一遍。
6、倒入20克左右的花生油，搅拌均匀，米浆就做好了。
7、将适量米浆倒入肠粉盘内，左右摇晃让米浆平铺在盘内，然后勺入适量蛋液，放入少许生菜。
8、锅里放入足够的清水烧开，放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右，取出借助刮板卷起来即可。
9、锅里放入适量油烧热放入蒜末爆香，再倒入酱油拌匀，简单的酱汁就做好了。
10、将酱汁淋在肠粉上即可。
悲伤
肠粉浆1斤粘米粉2两生粉2两澄面1两粟粉2钱盐2钱色拉油2.3斤水
把磨好的米糊 放在蒸笼里铺薄薄的1层 上面可以放你喜欢的吃的蔬菜或什么的 蒸熟，1般是几分钟就熟了 再卷过来就可以吃了
注意：要馅熟 粉皮也跟着熟 这样才嫩
肠粉的浆是什么
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。 4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。 5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉...
做肠粉的米浆直接用生浆不冲熟浆可以不,如果要冲,请问熟浆怎么做
做肠粉的米浆直接用生浆不冲熟浆 熟浆用冷水把粉搅匀，加入增筋剂或熟的肠粉，就行了
如何蒸出漂亮的椰汁千层糕?为什么我蒸的上面很多水?
马蹄粉放置一会之后也会有类似的现象，其中的粉会沉底，最后蒸出来的结果就是沉淀在底部的马蹄粉混合一少部分水被蒸熟了（会偏硬、韧一点），然后上层的水清液里都没什么马蹄粉，自然就凝结不起来，变成了一滩水留在那上面。而在我们制作生熟浆的过程中，已经有大部分的马蹄粉初步糊化了，让这个粉...
怎样做好吃的肠粉
详情请查看视频回答
请问肠粉调生熟浆的水温是沸水还是温水
肠粉技术工艺：大米90斤加水60斤浸泡3-5小时，捞出，再加90斤水磨成米浆。提前2小时，将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀，再加10斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用30-40斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取200-300克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-...
卷粉的 熟浆是用生粉做吗?
是用生粉做的
你们是怎么选马蹄粉的呀?
相信大家在平常的生活中肯定也会经常吃到白凉粉，而白凉粉相对来说也是非常的美味，而且本身营养价值也非常的高，对于提升我们身体的营养结构来说，也是有一定的作用，当然，对于马蹄粉的话，可能很多人都没有听说过，那么对于白凉粉和马蹄粉有什么样的差异呢?白凉粉和马蹄粉的区别 白凉粉和马蹄粉的外观区别...
卷粉的米浆制作方法?
用料：水磨大米粉 500克，玉米淀粉 50克，生油 20克，精盐 10克，清水 750克，沸水 500毫升，生粉50克。将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到...
大家好:做广东抽屉式肠粉为什么需要加冲生熟浆请有经验人士指教,谢谢...
做肠粉从来就不用冲生熟浆的。。冲生熟浆是那些培训机构说出来增加做肠粉的步骤 从而你觉得做肠粉很难 或者觉得这个师傅很厉害。。。如果想学可以找我 我教潮汕肠粉的
卷粉为什么会断
因为卷粉所含的黏性物质较少，因此很容易折断。希望我的回答能够帮到你，如果回答有用，请采纳为最佳方案，谢谢。
烛祝爱赛： 就是肠粉外面的那层皮的浆
镇海区15350108193： 肠粉的生熟浆是怎么调的?熟浆又是怎么做的?请知道的朋友告诉下,谢谢了,急 - ？
烛祝爱赛： 你好,肠粉的生浆应该用的是淀粉和水一起拌成的,拌好后就放在一个蒸笼盘里面然后根据个人喜好放鸡蛋或是瘦肉之类的在上面蒸熟,像我门在外面吃大部分都是这样的,挺好吃的
镇海区15350108193： 肠粉冲生熟浆是什么意思 - ？
烛祝爱赛： 潮式肠粉米浆制作的方法1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致...
镇海区15350108193： 广东肠粉的做法米浆配方 - ？
烛祝爱赛： 制法介绍一 : 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导...
镇海区15350108193： 肠粉料有哪些 - ？
烛祝爱赛： 肠粉的包括米浆的做法,和肠粉酱汁的做法,肠粉米浆的做法,其实有三种的,一般都是泡大米磨米浆,还可以通过粘米粉加其他淀粉加水搅拌变成米浆.肠粉酱汁的做法要看配方的不同而有所不同,基本的材料有冬菇,葱,蒜,生抽,老抽,油,生粉,等等
镇海区15350108193： 广东肠粉是怎么做的? - ？
烛祝爱赛： 1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉适 量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠...
镇海区15350108193： 肠粉专用粉配方 - ？
烛祝爱赛： 广东肠粉,是一种米制品,又叫布拉蒸肠粉. 米,要选籼米,就是煮粥还可以,煮饭吃了很干,很硬,很难下咽的那种米. 1.米加水泡透,加少量盐和硼砂打成稠浆,(如要做成透明的肠粉可以混进适量澄面)2.往米浆里冲进沸开水,把浆烫...
镇海区15350108193： 肠粉浆怎么调 - ？
烛祝爱赛： 将制作好的米浆(现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1:1.5比例调配而成)置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,然后分别铺上其它配料(传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等),蒸熟后卷成长条,切断上碟.因其形状为长条形,与猪肠相似,故取名肠粉.有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;
镇海区15350108193： 肠粉的吃法有哪些? - ？
烛祝爱赛： 肠粉吃法1、斋肠粉斋肠粉的食法有两种,一种是切成6厘米长的段,装碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和葱花,则更加可口.一种是切成3厘米长的段,装碗,浇上浓浓的牛腩汁,如果里面还有几块牛腩,那就更有滋味了.2、虾米肠粉虾米肠粉一般都是煎后食用:将每条虾米肠粉切成三段,放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时,装碟,随辣酱味碟上桌即可.3、牛肉肠粉牛肉肠粉吃法很简单,将切段的牛肉肠粉放在小条碟里,边上摆放两棵熟菜心,淋上豉油即可尽情享用.
镇海区15350108193： 怎样做肠粉吃又滑又嫩 - ？
烛祝爱赛： 肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠),广式肠粉应该跟北方的凉皮类似.肠粉的吃法,各式各样,俞霏家的清爽肠粉,只是...(展开) 食材 主料 肠粉500g 辅料 蛋6只 红萝卜1根 青瓜1条 上海青1棵...
