马蹄糕不做生熟浆可以吗
如何制作马蹄膏?
6. 将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟，取出，自然凉冻即可。
自己做的马蹄糕一点都不爽滑,这是错在了哪里?
关火之后将剩下的全部生浆倒入锅中的熟浆里，同样一边倒一边搅拌均匀，经过这个步骤得到的就是生熟浆了，这是马蹄糕不出水、口感好、马蹄不沉底的关键步骤。第四步【蒸马蹄糕】：蒸锅加足量水烧开，用来蒸马蹄糕的容器里抹一点薄薄油帮助最后脱模，将冲好的面糊状生熟浆倒进去，入蒸锅猛火蒸20分钟...
自己做的马蹄糕一点都不爽滑,这是错在了哪里?
2. 【制作熟浆】：将剩余的清水煮沸后加入冰糖，待其溶化后加入切好的马蹄粒，小火煮沸。然后慢慢倒入约25%的生浆，边倒边搅拌，煮约1到2分钟，关火。3. 【冲生熟浆】：将剩余的生浆倒入熟浆中，边倒边充分搅拌均匀，形成生熟浆。这一步是保证马蹄糕不出水、口感好、马蹄不沉底的关键。4. ...
红糖马蹄糕的做法是什么?
2、水的用量可以是马蹄粉的3到5倍，主要取决于马蹄粉的质量和自己对于马蹄糕口感的要求，水多一些就更柔嫩，水少一些就更有弹性，初次制作建议水量是马蹄粉的3到4倍，蒸制成功率更高。3、我们上述这个做法当中没有冲兑生熟浆，所以每淋一勺新浆液进去蒸的时候，一定要充分搅拌一下，避免马蹄粉沉淀。
马蹄糕想要有弹性又有嚼劲,应该怎么做呢?
一定要糊才能与生浆混合，如果发现不糊可以边小火加热边快速搅拌均匀，成糊状后再关火，然后冷却两分钟以后再和剩下的生浆均匀混合，得到生熟浆。糊状指的是有一定的浓稠度。锅里放水，加入吃饭的碗3碗水，水开了把片糖放进锅里煮，煮到片糖融化就可以了，把煮融化的片糖倒进盘里放凉或温热。
马蹄糕是什么做的
7.看到糕变成透明，表示该层已蒸熟。8.然后在勺2勺子，蒸第二层。如此重复上述步骤，直至碟子装满为止。9.最后一层要蒸10分钟左右，确保整体完全蒸熟。10.放凉后脱模切块即可食用。小贴士 1、开马蹄粉浆的秘诀是生浆(冷马蹄粉浆)与熟浆(热糖水)比例约为1：1.2。2、每层蒸约5分钟左右，变透明...
1 ,马蹄糕 制作 。如果调制的生熟浆过绸或 过稀对成品品质有何影响...
如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口，原因就是粉浆烫得不够熟。4. 将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会...
关于‘马蹄糕’生熟浆的问题
过稀粉浆中的马蹄会沉淀，糕熟后上层和下层口感也有区别，过稠表面不平，不光滑。
制作马蹄糕的方法
用马蹄粉和糖水拌合后蒸熟即可，蒸熟后的马蹄糕是半透明，很韧，并且折而不裂，撅而不断，非常的清甜爽口，具有清热消食的作用。做马蹄糕，有两个方法：开生熟浆蒸糕和全生浆蒸糕。两者的区别：生熟浆的量难掌握，蒸出来的马蹄糕口感偏爽硬。而全生浆的新手容易学，但是蒸出来的糕比较稀软。但...
马蹄糕有水怎么办
1、如果蒸熟后还有水，说明材料的比例不对，那就没有补救的方法了，若是没有蒸熟有水，则可以继续蒸熟。下面介绍马蹄糕正确的做法。2、准备材料：马蹄粉250g、椰浆220g、红糖\/黑糖粉100g、白砂糖50g、清水800ml 3、步骤：（1）A生浆:马蹄粉125g加清水300ml，混合搅拌匀；A熟浆:红糖100g加清水...
陆良县克灵回答： 马蹄糕这种普通的粤式点心,可是每个酒楼茶市必备的点心.因为好的马蹄糕的口感清爽,里面还和着马蹄粒,有马蹄独有的清甜爽脆的感觉.所以特别适合这南方湿热的天气,南方人的口味.如果没有特色,记者这次就白走一趟了.这次尝到...
离婕18185652453问： 马蹄糕不用热水也能做好的办法是什么?给100分!!!？
陆良县克灵回答： 各种材料分量如下:马蹄粉一盒500克,糖一斤四两(要甜味重的可加到一斤六两),马蹄4两(可多可少). 二、水与粉的比例. 粉和糖说过了,水用吃饭的小碗,8碗水(切不可多). 三、备浆篇 用4碗水开浆.将500克马蹄粉倒入容器,用...
离婕18185652453问： 椰浆千层马蹄糕怎么做如何做好 - ？
陆良县克灵回答： 用料 马蹄粉 150g 黄糖 200g 冰糖 50g 炼乳 50g 椰浆 100ml 水 900ml 椰汁千层马蹄糕(超详细攻略)的做法 先分好四碗水: A碗250ml(用来做椰浆马蹄浆), B碗350ml(用来做黄糖马蹄浆), C、D碗各150ml(分别用来煮黄糖水、冰糖水...
离婕18185652453问： 马蹄糕怎么做 - ？
陆良县克灵回答： 主料:马蹄粉250克、荸荠300克、绿豆100克.辅料:生粉20克、片糖2条、水适量.马蹄糕的做法:1.将绿豆洗好放少许水煮.2.煮绿豆的同时就可以调马碲粉水了,马蹄粉中加入生粉增加口感,加入水和,将马碲切小丁,记得切马蹄时...
离婕18185652453问： 马蹄糕怎样做才好吃 - ？
陆良县克灵回答： 马蹄糕的制作材料:主料:荸荠粉600克 调料:白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克 马蹄糕的特色:色泽浅黄、透明,质地爽韧软滑.马蹄糕的做法:1. 将荸荠粉放在盆里,加清水250毫升,揉匀,捏开粉粒,再加入清水1250毫升,拌成粉...
离婕18185652453问： 制作马蹄糕的步骤是什么啊?？
陆良县克灵回答： 材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g步骤:1.制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成.2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用.将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯.3.煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成.
离婕18185652453问： 马蹄糕的做法马蹄糕怎么做 - ？
陆良县克灵回答： 马蹄粉 250g 马蹄 8只 红糖 290g 水 1500ml 用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆.750ml水加入红糖和切好的马蹄,在锅里煮融.缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆,并一边加入一边搅拌(约两分钟),变成熟粉浆,然后熄火.把剩下的生粉浆,倒入第三步当中,并均匀搅拌,形成生熟浆.蒸糕的盘子里面涂上油,然后倒进生熟浆.用猛火蒸20分钟即可.蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状.
离婕18185652453问： 马蹄糕怎样做才好吃？
陆良县克灵回答：马蹄糕(广式) 做法: 原料配方 马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克 制作方法 1.把马蹄粉置于盆内,用清水500克调成糊状. 2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入马蹄粉糊中,边倒糖水边搅拌,使之成为均匀粉浆. 3.倾进大方盘内,用筷子扒平,放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透. 质量标准 形态:块形大小均匀.色泽:透明黄褐色. 组织:表面光洁,带韧性.口味:甜润可口.
离婕18185652453问： 马提糕怎么做 - ？
陆良县克灵回答： 步骤/方法1锅里加清水500ml,放入冰糖或者红糖,煮成糖水;2将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀,放少许油搅匀成粉浆,此为生粉浆;3取半碗生粉浆(大约100ml左右)倒入煮好的糖水中,搅拌均匀,做成熟粉浆;4在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀;5将熟粉浆迅速冲入,制成生熟粉浆;6糕盘扫油少许,将做好的粉浆倒入糕盘,大火蒸30分钟;7蒸好的马蹄糕,放凉,待其彻底冷却才可以切块食用;8马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下,再吃.注意事项.想知道糕熟没熟,可以用筷子插入糕里,如果筷子没有沾上粉浆,表示糕已经熟了.
离婕18185652453问： 马蹄糕怎么做才有弹性 具体做法步骤分析 - ？
陆良县克灵回答： 主料马蹄粉500g 水2000ml 马蹄8-10只 生姜1-2大块 片糖500g 油少许 姜汁马蹄糕的做法步骤1. 备好材料.2. 马蹄去皮,切成小颗粒.3. 生姜去皮,用刨刨成蓉,用手挤出汁.4. 马蹄粉先用500ml水拌成粉浆泡浸,待其溶化.后再加500ml水拌匀.5. 姜汁拌入粉浆中.6. 锅里加入1000ml水,加入片糖煮溶,水沸后调小火,缓慢加入粉浆,边加边搅拌 ,加入马蹄粒拌匀,关火.7. 蒸盘抹匀油,倒入生熟浆,水开后放入锅蒸25分钟.8. 待冷却后切片,大功告成.
