肠粉做法中生熟浆是什么
准备材料：大米250克、清水300克、澄面25克、鸡蛋2个、生菜适量、蒜头3瓣、花生油40克、酱油适量
制作步骤：
1、用电子秤称量出250克大米，淘洗干净后用300克清水浸泡一夜（天气热用保鲜膜封好放在冰箱内）。
2、将大米连同浸泡的水一起倒进搅拌杯中打成米浆，这里选择的是点动功能，大概用了五十秒左右。
3、碗内倒入25克澄面（又叫小麦淀粉），倒入大概20克清水搅拌至无颗粒状态，再倒入米浆内拌匀。
4、将搅拌均匀的米浆十分一的量倒到小碗内，放进锅里隔水蒸熟（边蒸边搅拌，不然底下会凝成团），状态是比较浓稠的。
5、将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内，边倒边搅拌，形成生熟浆，用网筛过滤一遍。
6、倒入20克左右的花生油，搅拌均匀，米浆就做好了。
7、将适量米浆倒入肠粉盘内，左右摇晃让米浆平铺在盘内，然后勺入适量蛋液，放入少许生菜。
8、锅里放入足够的清水烧开，放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右，取出借助刮板卷起来即可。
9、锅里放入适量油烧热放入蒜末爆香，再倒入酱油拌匀，简单的酱汁就做好了。
10、将酱汁淋在肠粉上即可。
用生熟浆做出来的肠粉吃起来非常爽口，皮很有弹性，爽滑顺口，只用粘米粉的话虽然简单，但是口感没有直接用生熟浆做出来这么爽滑有弹性。
扩展资料：
生熟浆肠粉的做法：
准备材料：大米250克、清水300克、澄面25克、鸡蛋2个、花生油40克、酱油适量
制作步骤：
1、准备好250克大米，淘洗干净后用300克清水浸泡一夜（天气热用保鲜膜封好放在冰箱内）。
2、将大米和浸泡的水一起倒进搅拌杯中。
3、直接选择果蔬功能，或自定义功能。
4、碗内倒入25克澄面，倒入大概30克清水搅拌至无颗粒状态，再倒入米浆内搅拌均匀。
5、将搅拌均匀的米浆十分一的量倒到小碗内，放进锅里隔水蒸熟（边蒸边搅拌，不然底下会凝成团），状态是比较浓稠的。
6、将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内，边倒边搅拌，形成生熟浆，用网筛过滤一遍。
7、倒入20克左右的花生油，搅拌均匀，米浆就做好了。
8、鸡蛋敲进碗内打散。
9、将适量米浆倒入盘内，左右摇晃让米浆平铺在盘内，然后勺入适量蛋液。
10、锅里提前放入足够的清水烧开，放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右。
11、取出用刮板卷起来即可。
12、成品图。
材料
专用肠粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2个，油少许，菠菜少量
做法
1、肉剁碎，腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，粉调成粉浆。
2、锅里水烧开，把蒸盘放在上面，热了拿出来，涂上一层油，舀一勺子（大点的勺子）粉桨放在蒸盘上，放上少许肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分钟即可。
肠粉的浆是什么
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。 4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。 5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里...
贵州手工盘子粉生浆和熟浆怎样配比
比例是1:1.5即可。如粘米粉500克，生粉200克，澄面250克，粟粉250克，先把各种粉混合；再加入2个蛋白，混合后加入2000克清水。注意揉面的时候一定要慢一点，里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分两次，在糅合的过程中适当添加。
做肠粉为什么米浆里要加油食品化学
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。5、屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到屉里面均匀摊...
看到超市有卖马蹄粉的,它都能做成哪些点心?
5、最后将鲜马蹄加入生熟浆中，倒入模具中上锅蒸30分钟，出锅后后晾凉脱模就可食用了。千层红枣马蹄糕 图 材料：马蹄粉50克、红枣100克、清水适量、白砂糖30克 做法：1、红枣去核后，浸泡3个小时时间，浸泡完成后加入400克左右的水上锅蒸40分钟，将红枣彻底蒸熟。2、蒸熟后只取红枣水300克，分成...
冲生熟浆怎么做
大米90斤加水60斤浸泡3-5小时，捞出，再加90斤水磨成米浆。提前2小时，将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀，再加10斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用30-40斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取200-300克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出笼...
大家好:做广东抽屉式肠粉为什么需要加冲生熟浆请有经验人士指教,谢谢...
做肠粉从来就不用冲生熟浆的。。冲生熟浆是那些培训机构说出来增加做肠粉的步骤 从而你觉得做肠粉很难 或者觉得这个师傅很厉害。。。如果想学可以找我 我教潮汕肠粉的
做肠粉的米浆直接用生浆不冲熟浆可以不,如果要冲,请问熟浆怎么做
做肠粉的米浆直接用生浆不冲熟浆 熟浆用冷水把粉搅匀，加入增筋剂或熟的肠粉，就行了
怎样做好吃的肠粉
详情请查看视频回答
用生熟粉蒸芒果椰汁千层糕,要怎么操作呢?
制红糖，锅中倒入350毫升清水，放入150克红糖，熬制融化，，边搅浆液倒回到盛放剩余生粉浆的大碗里，再次搅匀，千层糕黄亮透明部分的生熟浆就完成了；（有了这个步骤就不容易蒸完出水了，最后会解释）拌边倒入2大勺马蹄浆，搅拌呈流线状态即可。红糖水层熟了呈透明状，再倒入一勺椰浆粉浆（约100ml，...
如何自制广式马蹄糕?
下面介绍做法，不仅好吃还零失败，一点不比大酒楼的差。马蹄糕 材料：马蹄6颗 椰浆400ml 红片糖4片 马蹄粉500克 椰蓉10克 白砂糖50克 第一步 红糖粉生熟浆制作 1、称好250克的马蹄粉，和600ml的水，混合搅拌成无颗粒状生浆水。2、煮红糖水，将红片糖切碎放入锅中，放入600ml的清水，大火煮溶...
邗须维路： 你好,肠粉的生浆应该用的是淀粉和水一起拌成的,拌好后就放在一个蒸笼盘里面然后根据个人喜好放鸡蛋或是瘦肉之类的在上面蒸熟,像我门在外面吃大部分都是这样的,挺好吃的
古蔺县17547526559： 肠粉生熟浆是什么 - ？
邗须维路： 就是肠粉外面的那层皮的浆
古蔺县17547526559： 肠粉冲生熟浆是什么意思 - ？
邗须维路： 潮式肠粉米浆制作的方法1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致...
古蔺县17547526559： 肠粉的粉浆该怎么调配 - ？
邗须维路： 制法介绍一 : 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟...
古蔺县17547526559： 生浆是什么?熟浆又是什么 - ？
邗须维路： 从几千年来的豆制品加工过程中,生浆工艺和熟浆工艺在不同的时代,在不同的地域都有其存在和应用的优势,所以一直都在并存.在2000年前熟浆工艺技术在宫廷豆腐加工过程中就在应用,但随着为提高生产效率的需求过程中,生浆工艺和半...
古蔺县17547526559： 广东肠粉是怎么做的? - ？
邗须维路： 1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉适 量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠...
古蔺县17547526559： 肠粉中加什么较滑,嫩 - ？
邗须维路： 肠粉不需要加添加剂,只要做法得当就可以滑嫩,做法如下:一、材料 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.二、做法1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合后...
古蔺县17547526559： 肠粉浆怎么调 - ？
邗须维路： 将制作好的米浆(现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1:1.5比例调配而成)置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,然后分别铺上其它配料(传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等),蒸熟后卷成长条,切断上碟.因其形状为长条形,与猪肠相似,故取名肠粉.有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;
古蔺县17547526559： 做肠粉有什么步骤？
邗须维路： 制作方法: 1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影...
古蔺县17547526559： 潮汕的肠粉是由哪些材料做成的? - ？
邗须维路： 广东肠粉,是一种米制品,又叫布拉蒸肠粉. 米,要选籼米,就是煮粥还可以,煮饭吃了很干,很硬,很难下咽的那种米. 1.米加水泡透,加少量盐和硼砂打成稠浆,(如要做成透明的肠粉可以混进适量澄面)2.往米浆里冲进沸开水,把浆烫...
