香椿炒鸡蛋怎么个做法？

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香椿炒鸡蛋

一、主料：香椿芽100克、鸡蛋4个

二、辅料：花生油30毫升、食盐3克、鲜酱油5毫升、料酒109毫升

三、香椿炒鸡蛋的做法步骤

1、先把香椿芽摘洗干净。

2、锅中烧水，水开后倒入香椿芽焯水，颜色变绿时捞出控干水分备用。

3、香椿芽切成碎末。

4、把鸡蛋磕到碗里。

5、放入食盐、鲜酱油、料酒搅拌均匀。

6、锅里放花生油，倒入鸡蛋液快速翻炒。

7、炒到蛋液成形即可。

8、盛入盘中，成品图。

四、香椿炒鸡蛋的烹饪技巧

1、香椿里含有亚硝酸盐，烹饪前最好用开水烫一下。

2、炒鸡蛋时要先大火，再小火，这样炒出来的鸡蛋更松软。

香椿炒蛋的做法
　　需要准备一些新鲜的香椿，几个鸡蛋，少许香油，料酒，酱油以及盐。先把香椿清洗干净，放到锅里面烫一下，然后把水烧开，变成绿色的时候就把香椿取出来，根部去除，切成一厘米左右的段状，不要切得太碎，然后把香椿和鸡蛋搅拌在一起，加入适量的盐，料酒，生抽，加入几滴香油搅拌均匀，锅里面加油等到油温比较高的时候就加入香椿以及鸡蛋，等到鸡蛋边缘起泡的时候就可以了，口感比较香脆，翻炒几下，等到全熟的时候就可以出锅了。
香椿炒蛋的营养价值
　　香椿炒蛋里面含有非常丰富的挥发性芳香有机物，能够让食欲变得更好，而且还含有性激素物质以及维生素e，能够达到滋阴补阳，抵抗衰老作用，还可以达到解除身体毒素，利尿清热利湿效果，对于泌尿系统感染，肠炎问题有比较不错的治疗作用，而且香椿的挥发气味又可以有效的解决蛔虫疾病，里面还含有非常丰富的胡萝卜素以及维生素，能够让身体免疫能力变强，还可以达到滋润皮肤，美容养颜效果。

【 1 】香椿炒鸡蛋的做法

食材用料

香椿 1把、土鸡蛋 5个、盐 适量、料酒 少许、菜籽油 适量。

做法步骤

（ 1 ）香椿清洗干净，锅中烧水，水开以后将香椿放入焯水，煮上1分钟；

（ 2 ） 香椿的红色完全变成绿色后捞出来，过一下冷水，控干水分备用；

（ 3 ） 鸡蛋加入少许料酒和适量食用盐打散备用；

（ 4 ） 将香椿切成碎末；

（ 5 ） 然后将香椿倒入鸡蛋液中；

（ 6 ） 搅拌混合均匀；

（ 7 ） 锅中倒入菜籽油，油比平时炒菜多一点；

（ 8 ） 油热后倒入香椿鸡蛋液；

（ 9 ）当蛋液四周开始凝固时，用锅铲轻推慢炒，直到蛋液全部凝固就可以出锅了；

（ 10 ） 装盘上桌享用吧！

小贴士

• 香椿一定要焯水，可以大大降低香椿亚硝酸盐的含量，就可以放心食用了；

• 炒香椿需要油多一点好吃；

• 鸡蛋凝固后就可以出锅，不需要炒太久。

选购、采摘香椿要注意的事项

• 吃香椿要趁早，香椿芽越嫩，所含的硝酸盐就越少。采摘下来的香椿芽也要尽快食用，存放时间长，硝酸盐就会大量转变成亚硝酸盐，对健康产生影响。

【 2 】香椿炒鸡蛋的做法

食材用料

鸡蛋 4个、香椿 300克、盐 适量、油 适量、料酒 少量。

做法步骤

（ 1 ） 准备香椿用水洗净；

（ 2 ） 鸡蛋四个；

（ 3 ） 香椿洗净去老根；

（ 4 ） 水烧开，放香椿烫至叶子变绿立即捞出；

（ 5 ） 然后过凉水；

（ 6 ） 香椿控干水份切细；

（ 7 ） 装盆，将鸡蛋打入；

（ 8 ） 搅拌均匀，然后放适量盐，料酒调味；

（ 9 ） 锅里放油烧热，油稍微多点；

（ 10 ） 倒入拌好的香椿，先慢慢凝固，用铲子轻轻推；

（ 11 ） 炒至鸡蛋凝固就可以了；

（ 12 ） 出锅装盘，鲜香美味。

小贴士

• 香椿食用前用焯水一下，可以大大降低香椿亚硝酸盐的含量；

• 然后过凉水保持颜色新鲜。

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黔西南布依族苗族自治州17230138086： 香椿炒蛋 怎么做？
镡颜慧高： 香椿炒蛋 1.一两香椿去硬梗(别太多了),切成碎末,越碎越好 2.三个鸡蛋打碎放一点点料酒去腥,加少许淀粉这样鸡蛋比较嫩,加适量盐 3.香椿末放到鸡蛋液里再混合均匀 4.中火油量稍微多一些,大约1量多,中火加热,晃一下,使锅壁比较光滑 5.倒入鸡蛋液,其实那种木的勺子最好了,不停的煸炒,不过或者你喜欢吃老一点的 不一会香椿的香味就出来,特别的香

黔西南布依族苗族自治州17230138086： 怎样做香椿炒鸡蛋 - ？
镡颜慧高： 香椿炒鸡蛋一种适合春季食用的北京菜系,属于炒菜,味道香辣鲜美,具有滋补的功效.原料 嫩香椿头150克,鸡蛋6个,盐、料酒、植物油各适量.制作 ① 将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末. ② 将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊. ③ 炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可.特点 金黄翠绿相间,香椿味浓.功效 具有滋阴润燥,泽肤健美的功效.适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症.常人食之可增强人体抗病、防病能力.

黔西南布依族苗族自治州17230138086： 椿香炒鸡蛋怎么做? - ？
镡颜慧高： 一、应该是香椿炒鸡蛋. 二、食材: 主料:香椿 鸡蛋 辅料:油 盐 葱 蒜 三、步骤:1.香椿洗净2.鸡蛋打散3.葱花、蒜片切好备用4.香椿芽去掉硬节5.焯水6.捞出控水,切碎7.和鸡蛋拌匀.觉得三颗鸡蛋不够,又加了一颗.8.加盐,拌匀.9.锅热放油,入葱花、蒜片爆香.10.鸡蛋液倒入锅中,慢慢翻炒.11.很快香喷喷的香椿炒鸡蛋就可以出锅了. 四、成品展示:

黔西南布依族苗族自治州17230138086： 香椿炒鸡蛋的做法,怎样炒香椿炒鸡蛋,家常香椿炒鸡蛋做法 - ？
镡颜慧高： 香椿炒蛋的做法 焯好的香椿挤干水分,切碎 胡萝卜切成小丁,鸡蛋加少许盐打散成蛋液 将香椿碎、胡萝卜丁倒入鸡蛋液中,滴入几滴香油调匀 锅烧热后倒入少许油,倒入混合好的蛋液 待蛋液四周略有凝固,用铲子小心翻炒 炒至蛋液全部凝固即可出锅

黔西南布依族苗族自治州17230138086： 香椿炒鸡蛋怎么做 - ？
镡颜慧高： 香椿炒鸡蛋的做法步骤1. 将香椿氽烫好后捞出2. 将洗净的香椿稍微切碎加入鸡蛋拌匀3. 锅烧热倒油后加入蛋液炒熟4. 加盐调味炒熟后装盘即可 小贴士1.香椿味重,所以不用加其他更多的调味料;2.香椿氽烫的时间不易过长,氽烫两分钟即可.

黔西南布依族苗族自治州17230138086： 香椿炒鸡蛋的做法,怎样炒香椿炒鸡蛋,家常香椿 - ？
镡颜慧高： 1.香椿洗净,过开水焯烫30秒-1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可.2.捞出过凉水浸泡,滤干水份.切碎,打入鸡蛋,拌匀备用.用前先放盐,不能早放. 3.锅里热油,大火,倒入蛋液.迅速翻动,至蛋液半凝固.4.立刻关火,再继续翻动几下,利用余温使得鸡蛋全部凝固即可,这一过程也就一分钟时间.切莫炒起来没完,如果鸡蛋一老,就不好吃了.然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合,扣上一个平盘,倒扣锅子,鸡蛋饼就在盘里了.这一过程也要快,不能让鸡蛋在热锅里太长时间,防止底部变老.

黔西南布依族苗族自治州17230138086： 香椿炒鸡蛋的做法 - ？
镡颜慧高： 原料: 嫩香椿头150克,鸡蛋6个,盐、料酒、植物油各适量. 制作: ① 将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末. ② 将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊. ③ 炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可.

黔西南布依族苗族自治州17230138086： 香椿炒蛋怎么做 - ？
镡颜慧高： 做法: 1、把香椿清洗干净 2、水烧开,将香椿头放入进行焯水,时间大约10秒,不能太长,否则香味会变淡. 3、焯好水的香椿捞出,放入事先准备好的凉水中过凉 4、蛋打散,加1匙水,一点盐拌匀,再把过凉后的香椿切碎,放入打散的蛋中拌匀. 5、锅中放油,倒入拌匀的香椿蛋液,按一个方向搅动,等蛋液慢慢凝固. 6、好了装盘.不用放鸡精,本身鸡蛋就很鲜. 温馨提示: 1、香椿含很高的亚硝酸盐,吃前一定要焯水,不然容易发生亚硝酸盐中毒. 2、香椿性寒,脾胃虚寒的人不要多吃.

黔西南布依族苗族自治州17230138086： 香椿炒蛋怎么做 - ？
镡颜慧高： 主料: 香椿 150克 鸡蛋 200克 调料: 植物油 15克 盐 3克 味精 2克 各适量 香椿炒蛋的做法: 1. 将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散;2. 香椿择洗干净,切成碎末,放入蛋液内搅匀;3. 炒锅注油烧热,倒入香椿蛋液翻炒至熟,撒入味精即可.

黔西南布依族苗族自治州17230138086： 香椿炒蛋怎么做好吃,香椿炒蛋的家常做法 - ？
镡颜慧高： 香椿炒蛋的做法 1.准备所需材料2.香椿洗净后放入开水中焯烫一下 3.将焯烫好的香椿切成碎末备用 4.鸡蛋液打散,加香椿末、盐搅匀 5.炒锅里油烧至七成热,倒入香椿鸡蛋液 6.待蛋液稍凝固,翻炒至鸡蛋嫩熟即可小贴士 1.香椿中亚硝酸盐含量高,因此一定要焯烫后食用,这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和,食用起来才最健康. 2.将香椿焯烫后冷冻起来,没有香椿的季节也可以吃到啦.