霉豆腐上面有白色的霉能吃吗
霉豆腐长白毛可以吃吗
是的，豆腐长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属。
霉豆腐为什么长白毛
让豆腐长毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在。毛霉菌可在10～38℃左右生长，最适温度在20～25℃。
怎么让霉豆腐长白毛
1、购买毛霉菌的菌种，在淘宝上就有，他们也会告诉你菌种的使用方法。
2、不买菌种，自己让豆腐长毛。可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，这样就比较容易长毛;也可以把豆腐放在容器中，让它自行长毛，这样的话菌种会来自空气，不过这种办法，时间会比较长一些。
3、要给豆腐提供合适的环境：比较潮湿的，不太通风的地方，温度最好在20～25℃，这样就比较快会长出毛来。
霉豆腐长白毛的发酵过程
第一步，制作白坯。将大豆浸泡后打成豆浆，再将豆浆加工压制成豆腐。再将豆腐切成小块，此为白坯。
第二步，接菌。冷却后将人工培养的毛霉菌种喷在白坯上，让毛霉菌接种在白坯表面，码好推进培养室。
第三步，培养。经过36-48个小时，白坯表面就可生长出洁白的菌丝。
第四步。搓毛腌制。把白坯表面的洁白菌丝搓倒，让其把毛坯紧紧地包裹起来，保护白坯的完整。然后在干净的容器中重新码放整齐，最后再散上盐腌制起来，装罐后注入汤料。
第五步，后期发酵。大概3-4个月即可发酵成功。
豆腐上有一层发霉的毛的豆腐叫做毛豆腐，发霉的毛并不是真的发霉了，那一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。
毛豆腐，又名腐乳，是安徽省黄山市一带的汉族传统名菜，以豆腐为主要食材，是通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，再配以烹调辅料加工而成的菜肴。
扩展资料毛豆腐的做法
准备材料:豆腐、蒸笼、毛霉菌。
1、将豆腐切块，分开均匀摆放在蒸笼上。
2、把菌种混上水，抹在豆腐上面去，一千克豆腐约3克毛霉菌种即可。
3、放在阴凉通风处，冬天五六天，夏天两三天即可。
参考资料百度百科-毛豆腐
但霉豆腐在生产制作过程当中，难免会滋生一些细菌或者有害微生物。如果食用太多的话，可能会造成食物中毒，对身体健康不利。所以平时还是尽量少吃一点霉豆腐为好。
在家做臭豆腐时豆腐长出白色的霉菌,但豆腐表面有红色的斑点是否正常?还 ...
可以的，这个只是豆腐表面的杆菌形成的，白色的属于毛豆腐发酵时的杆菌，红色的相当于红腐乳一样的，家里做的时候都会的，可以吃的。但是腌制的东西部建议多吃，从小习惯吃的人比较有抗体。
如何判断霉豆腐坏了
观察外观，闻气味。1、观察外观：正常的霉豆腐表面有一层白色或灰白色的霉，质地细腻，没有异味。2、闻气味：正常的霉豆腐有一种特殊的霉香味，霉豆腐散发出刺鼻、难闻的气味，就说明坏了。
自己做霉豆腐发酵过程中豆腐表面变红色长了白毛能吃吗
但是，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。吃霉豆腐有以下几点需要注意的：1、现在市场上的商家在利益的熏陶下改变了传统的制作方法，过多的摄入铁是有可能会致癌的。2、霉豆腐中必须放很多盐才能帮助防腐，如果按5%的含盐量...
为什么豆腐发霉可以吃?
其次蛋白酶会慢慢的渗入到豆腐乳里，可以将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，适宜高血压、糖尿病的人群吃，可以抑制血管紧张素转换酶，帮助降血压。最后霉豆腐种含有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，在一定程度上可以有降血脂的作用，对人体健康具有一定好处。但是注意霉豆腐长白霉可以吃，但发霉就不能吃...
菜市场买的毛豆腐(霉豆腐)老板说可以放一年,但是十几天以后相处很多白斑...
毛豆腐（霉豆腐）十几天后出现很多白斑，这是由于霉豆腐在发酵中会产生氨基酸，而氨基酸在豆腐中会产生结晶，形成白色的斑点，这种结晶不仅无毒，而且可以增加霉豆腐的口感和香味。因此，这些白斑是氨基酸结晶，而不是霉豆腐坏了。
霉豆腐怎么发霉才会白色毛
霉豆腐也就是我们常吃的腐乳、豆腐乳，是将新鲜豆腐经过发酵长白毛之后，再裹上盐、辣椒等调料后腌制的一种美食，适合平时佐餐，当小菜。霉豆腐通常会有一点点臭味，但是吃起来还是很香很有味的。我们在家里面做霉豆腐的话，一定要看到霉豆腐长白毛了，这种才是发酵好了的哦，那么怎么样让霉豆腐长...
豆腐放久了会长白色的菌种 请问这种菌叫什么名字 学术名或俗名_百度...
霉豆腐是霉菌。霉菌亦称“丝状菌”。属真菌。真菌在自然界中分布极广，有十万多种，其中能引起人或动物感染的仅占极少部分，约300种。很多真菌对人类是有益的，如面粉发酵，做酱油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌来发酵。工业上许多酶制剂、农业上的饲料发酵都离不开真菌。许多真菌还可食用，如蘑菇、...
霉豆腐干上面有,发霉一样的东西为什么还可以吃
豆腐上有一层发霉的毛的豆腐叫做毛豆腐，发霉的毛并不是真的发霉了，那一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐，又名腐乳，是安徽省黄山市一带的汉族传统名菜，以豆腐为主要食材，是通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，再配以烹调辅料加工...
用毛霉菌做的毛豆腐上面的白毛是什么?
用毛霉菌做的毛豆腐上面的白毛是毛霉菌 豆腐本身营养价值极高，而毛豆腐的部分植物蛋白经过发酵转化以后会更增加豆腐的风味儿。就其本身来说，毛豆腐囊括了豆类食物高蛋白高营养低脂肪的特点，上面的白毛看着让人望而生畏，其实只是一般的菌丝而已，而经过正常发酵的毛豆腐上面的白毛洁白均匀，本身是完全无...
豆腐发霉多少天?
霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸...
鲍绿呋布： 您好:腐乳和臭豆腐是经过添加酌料腌制发酵而成,在发酵的过程中形成有益菌体,使豆腐变臭,变色及生成菌毛包裹着豆腐,有益菌毛看上去很影响食欲,实际它的口感鲜美,少量食用不会对身体造成威胁.腌制的食品口味再好,也要节制少用,究竟是发酵腌制的食物,少吃为宜.
新青区19497685000： 霉豆腐长白毛毛还能吃吗味道又不好 - ？
鲍绿呋布： 是的都是要长毛才表示发酵好了可以吃,正常的颜色是白毛!当发酵长出的是绿色和黑色的毛时就不可以吃了,这两种毛是高致癌物质绿曲霉素,黑曲霉素,十分危险.所以一般不建议吃毛豆腐,制作很关键!
新青区19497685000： 霉豆腐放在瓶子里长白色的霉了还能吃吗 - ？
鲍绿呋布： 不可以了,虽然在制作初期豆腐要发霉后再加工在放盐和辣椒,但放完后长毛是另一性质所以不要使用有细菌代谢物有毒
新青区19497685000： 霉豆腐放久了有白毛,能吃吗? - ？
鲍绿呋布： 是的都是要长毛才表示发酵好了可以吃,正常的颜色是白毛!当发酵长出的是绿色和黑色的毛时就不可以吃了,这两种毛是高致癌物质绿曲霉素,黑曲霉素,十分危险.所以一般不建议吃毛豆腐,制作很关键!
新青区19497685000： 为什么火星的两极上有白色极冠?为什么白色极冠上有很多整齐的条纹?为什么认为白色极冠是智慧生物开凿的运河?请问一楼 为什么水流过的痕迹到现在成... - ？
鲍绿呋布：[答案] 也许是不是有水啊? 水流过的痕迹到现在成了条纹了 补充:如果是水流过 ,在地球上,一条河流干了,不就是有痕迹吗?像人走路会有脚印一样,水流不断冲刷河床,会有不一样 好象火星上有水,久而久之,水流痕迹就像条纹一样的 再补充:你可...
新青区19497685000： ...一只蚂蚁在上面自由爬动,并随机停留在某块瓷砖上,则蚂蚁停留在黑色瓷砖上的可能性______停留在白色瓷砖上的可能性(填“大于”、“小于”或“等... - ？
鲍绿呋布：[答案] 可观察图形,黑色瓷砖与白色瓷砖的面积相等,停在黑色和白色瓷砖上的概率是相同的,由此可知停在黑瓷砖上的概率为 1 2, 故蚂蚁停留在黑色瓷砖上的可能性等于停留在白色瓷砖上的可能性, 故答案为:等于.
新青区19497685000： 把150枚黑棋子排列在正五边形上,每条边上的黑棋子枚数相等,且每个角上有一枚.然后在所有相邻的两枚黑棋子间放两枚白棋子.问:每条边上黑、白棋子共... - ？
鲍绿呋布：[答案] 每条边上黑、白棋子共有( 91 )枚 (150+5)÷5+((150+5)÷5-1)*2 =31+30*2 =91 (枚)
新青区19497685000： 水表上显示的是00041m3.问下是41吨还是4.1吨?尾数00041的1是红色的.表上有三个红色指针第一个上面写的x0.01 红色指针圈指的是4第二个上面写的x0.... - ？
鲍绿呋布：[答案] 4.l吨,红色的表示0.lm3 读数是4.1479m3,一方水一吨.
新青区19497685000： 霉豆腐霉成这样还能吃吗 - ？
鲍绿呋布： 一般豆腐发霉之前有点臭的时候是可以做成臭豆腐的,这都长黑霉了已经变质了还是不要吃了吧.
新青区19497685000： 霉豆腐发霉了还能吃 - ？
鲍绿呋布： 你好!霉豆腐发霉后是不能食用的.霉豆腐发霉后会产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是一种致癌物.
