要蒸馒头面迟迟不发怎么办

蒸馒头面没发起来怎么办~

面确定发好后使点碱或者小苏打，揉成馒头，醒20分钟左右（因为面是发的，你揉成馒头的过程中就发死了，醒面是为了在让它恢复到发的状态）醒好了冷水蒸馒头，这样还可以在醒一会，上气十七八分钟就好了，也看你的馒 头多大了。

如果酵母或苏打粉等按比例放的情况下，主要是时间和温度两个因素影响发酵情况。
面不发的原因：
1、因子不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。
2、气温低，水冷气温低影响发
3、 和面水太烫了。
4、面时间太长了，就是面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面。这种情况是不会发了，就算酸了也不发。

如果排除第3、4点，注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。 另一情况是面团虽然起发了，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点；或者刚揭锅时，馒头个很大，放完气，馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。
发酵要在一定的温度和时间下才能发起，所以你加了发酵粉如果温度时间达不到要求的话也是发不起的，像30度左右的温度至少要放一个晚上面才能发起来，如果想要快点的话放在40-50度的电炉边，要包起来哦，发三四个小时就可以发起来的，多试几次，你就会掌握好发酵温度和时间的。

要蒸馒头面迟迟不发怎么办

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宿城区13293341012： 准备蒸馒头,面没有发起来怎么办? - ？
锺复瑞香： 面头应该完全化成水再和面的. 面不发的原因:1、因子不起作用,比如太少,但时间长点就会发的. 2、气温低,水冷气温低影响发 3、 和面水太烫了. 4、面时间太长了,就是面买回来或是买之前就不新鲜,很长时间了,一般面时间长,影响发,我有过几次经历.这种情况是不会发了,就算酸了也不发.

宿城区13293341012： 要蒸馒头面迟迟不发怎么办 - ？
锺复瑞香： 如果酵母或苏打粉等按比例放的情况下,主要是时间和温度两个因素影响发酵情况. 面不发的原因: 1、因子不起作用,比如太少,但时间长点就会发的. 2、气温低,水冷气温低影响发 3、 和面水太烫了. 4、面时间太长了,就是面买回来或...

宿城区13293341012： 准备蒸馒头,老面没有发起来怎么办 - ？
锺复瑞香： 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...

宿城区13293341012： 蒸馒头面不发怎么补救 蒸馒头的技巧 - ？
锺复瑞香： 蒸馒头面没发好,再放到暖些的地方继续发酵,直至完全发起为止.或者向面团中加点小苏打水,然后揉匀面团,再饧发20-30分钟,即可蒸制馒头了.

宿城区13293341012： 蒸馒头面不发怎么补救 - ？
锺复瑞香： 酵母的说明可以参考,还要结合实际情况如果你酵母可能会过劲的.你在醒面的时候可以观察一下,就是用手指去试,手指轻轻将面按下去如果面很快就有起来了说明面就醒好了.这个时候蒸的馒头应该就不会出现不发的现象了.不知道我说的能否帮到你呢?望采纳,谢谢!!!!!!!!!!!!!

宿城区13293341012： 蒸馒头面不起怎么办 - ？
锺复瑞香： 首先是面粉,蒸馒头的面粉应该选择低弹性的低筋面粉,低筋面粉蒸出的馒头由于弹性小但质地更加蓬松,然后是水温,如果蒸馒头在和面时应该使用温水或者凉水,如果使用沸水在和面的过程中面粉经过热烫后就不会醒发了,再者是时间,醒面的时间应该恰到好处因为就算是面团充分醒发,时间久了面团也会自然回缩,醒面的时间按照季节不同可以自己观察.

宿城区13293341012： 面团发酵不起来怎么办,怎么补救 - ？
锺复瑞香： 自己做过包子、馒头的朋友应该都知道,要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵,这样才能做出膨松可口的面食.要使面团有效发酵,这真的是一门技术活,通过无数次的验证,我自己...

宿城区13293341012： 蒸馍面不发该怎么办 - ？
锺复瑞香： 蒸馍面不开的时候千万不要蒸馍,等面开了在蒸.蒸馍的做法 :一:酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软.二:泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡.三:加面粉拌匀,继续发酵.四:发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面.五:面揉好后分成小剂子,留一小块当酵子,下次继续用.六:整形.整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃.七:醒发.冷水上锅,开火蒸,水开后蒸20分钟即可.

宿城区13293341012： 馒头发酵不起来怎么办? - ？
锺复瑞香： 现在市场上有酵母粉,一般是这样用:用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软.像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上.再用布包好.一般冬天要等三个钟头以上才行,中间不要频繁打开盖,等面团变大,闻起来有一种酵母的香味,手指一拨,面团上有蜂窝样的小孔,就好了.可以不放碱.注意,在做馍时,一定要在揉好馍形后,用布盖上后再“醒”十五分钟,水快开时,把馒头坏放到蒸笼上,先不要急于盖锅盖,等五分钟后水气弥漫再盖,蒸馒头时不要掀锅盖,一般十五至二十分钟就蒸好了.

宿城区13293341012： 冬天蒸馒头不发怎么办 - ？
锺复瑞香： 一 冬天蒸馒头不发三种方法: 1.用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好. 2.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出的馒头也更加松软可口. 3.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软. 二 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方.