面团发酵不起来怎么办
面团发酵不起来怎么办？面团发酵不起来该怎么补救呢？我来告诉你
面团发酵不起来怎么办？面团发酵不起来该怎么补救呢？我来告诉你
面发不起来怎么补救 面团发酵失败的原因及解决方法看这里
面团发酵失败原因
在发面过程中，我们常常会用到酵母粉，来促进面团发酵，发酵好的面团体积增大，这样做出的包子馒头口感更加松软，但是如果发酵失败，则容易形成死面，这样做出的面食口感差，没有嚼劲。一般来说导致面团发酵失败的原因主要是酵母活性差，温度太低或者发酵时间过短等。
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1、选择好的酵母很关键
在发面的时候，需要选择活性较好的酵母，这样发面的成功率越高，例如发面失败时，我们要检查一下是不是酵母的原因，将一勺酵母溶解于一小杯温水中，等待5~10分钟观察水面是否出现泡沫，如果水面没有出现泡沫，则说明你发面使用酵母活性较差，或者酵母失效，这时候需要更好好的酵母粉。
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2、温度太低
不少朋友都发现，一般在夏季的时候发面更容易成功。而到了冬季，经常会出现面团发不起来的现象，这是由于温度太低造成的。冬季酵母活性差， 而酵母的生长温度是30℃左右，这时候最好是用温水将酵母化开，然后加入面粉中，如果家中没有地暖或者开空调，最好是将面团放在温度较高的地方进行发酵。
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3、发酵时间过短
很多朋友容易心急，一般温度适宜时，面团发酵时间都需要半个小时以上，温度较低时需要发酵的时间则更长，当室温低于20度的时候，面团需要2小时左右才能发酵完成。所以我们需要耐心等待。
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面发不起来怎么补救
如果真的出现面团发酵失败的情况，这时候我们可以通过以下补救措施进行处理。
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1、在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好。
2、检查和面时的方法是否正确，一般来说需要用温水和面，温度较低时要先将酵母化开，发面失败时，可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。一般情况下都能及时补救。
如果不小心将发酵粉放多了或者发酵时间过长，都容易使面团发酵过度，蒸出的馒头或包子容易发酸味。下面说说：面团发酵过度怎么办。
一，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
二，下面再说几种可以改良做成其他面食的补救方法，1.面发酵过度，也可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。2.或者将食用碱面均匀的和在面团中，做成花卷也会很好吃的。花卷中的配料选用：盐、油、葱花、辣椒面、五香粉搅拌均匀摊放在面饼上做成花卷。3.也可以再掺和一部分杂粮面（玉米面黄豆面），和发酵面团柔和在一起，蒸出的半杂粮馒头也好吃。
以上就是是自己家常用的面团发酵过度后的补救办法，仅供参考。
其实还有许多补救办法，如炸发面与烫面面团等方法
有的人会发现面粉很难发酵，或者说根本就发酵不起来，这一定是发酵方法不对导致的，提醒大家可以使用酵母来帮助，另外要给面粉做够的发酵时间，除此之外还有一些方法。
(一)酵母
做面包的酵母我个人首选金燕，其次是马利，安琪牌的酵母是不适合用来做面包的。
冬季面团发酵小窍门冬天面团发酵不起来怎么办
要提醒的一点是酵母的保存，在开封后一定要密封冷藏保存，年初我兴冲冲买了大包装的金燕，做小面包，包子都很好，但是到了秋天做土司时，问题就出来了：初次发酵很正常，二次发酵迟迟不见动静，足足等2个半小时，才勉强到6-7成发，跟好友一起一样样原因排查后，问题出在了酵母上，可能放在室温中，尽管我一层层包好，但是一次次打开，关上...半年时间里，酵母的活性已经大大减弱~后来，朋友说马利的做也不错，而且有小包装~试了，也还不错。
(二)发酵时间
面包发酵主要看体积，发酵至2倍大即可排气整形，再发酵至2倍大即可开烤，但是，我试过更长时间的~~~
某晚其实都不早了，手痒难耐活了团儿面，结果都10点了面还是没动静，索性烤箱150度预热5分钟后关掉，烤盘送进去，第二天早上一看，面团不大，也就长了1.5倍的样子，赶紧取出，继续烤箱150度预热5分钟后关掉，烤盘送进去，烤盘下再放一个烤盘，灌了几个饮料瓶子的热水，40分钟后，面团终于发起来了，开烤
(三)辅料量
面包里加辅料，无疑会为口味加分不少，但是，过量的辅料会割断面筋，进而影响面团的发酵。
其实每次也很纠结，因为我老是忍不住放很多的葡萄干啊，蜜豆啊，果肉什么的，我喜欢扑面而来的惊喜，我不喜欢象寻宝一样在土司里找惊喜，而且那样会不知不觉吃过量，但是，过量的辅料会影响面团的整体发酵，矛盾啊~所以更多时候我会选择做方土司
面团发酵不起来，可能是因为温度、酵母、油脂含量、盐的用量等各种因素造成的。先找出原因，然后根据具体原因解决。如果是因为酵母的缘故，就换一种活性好的酵母，可以再适量加入一些酵母和干面粉，重新揉面，重新发酵。
如果不是酵母的缘故，是由于面团太过于干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。另外，要注意面团发酵的时间，不能过短。
发酵面团时，如果温度太低，就会容易影响酵母的活性，从而也会影响到面团的发酵情况。在发酵面团的时候，要给面团足够的温度，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。
如果是在冬天的时候发酵面团，所用的发酵粉需要用温水化开，或者放入一些白糖，这样能促进发酵。面团发酵，需要添加一些发酵剂，如果不放入发酵剂的话，那么很难发酵成功。
面团发酵需要很长一段时间，而具体时间要根据季节来判断。一般冬天发酵的时间长一些，夏季发酵时间短一点，一定要保证足够的发酵时间。
面团发酵不起来，可能是因为温度、酵母、油脂含量、盐的用量等各种因素造成的。先找出原因，然后根据具体原因解决。如果是因为酵母的缘故，就换一种活性好的酵母，可以再适量加入一些酵母和干面粉，重新揉面，重新发酵。
如果不是酵母的缘故，是由于面团太过于干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。另外，要注意面团发酵的时间，不能过短。
发酵面团时，如果温度太低，就会容易影响酵母的活性，从而也会影响到面团的发酵情况。在发酵面团的时候，要给面团足够的温度，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。
如果是在冬天的时候发酵面团，所用的发酵粉需要用温水化开，或者放入一些白糖，这样能促进发酵。面团发酵，需要添加一些发酵剂，如果不放入发酵剂的话，那么很难发酵成功。
面团发酵需要很长一段时间，而具体时间要根据季节来判断。一般冬天发酵的时间长一些，夏季发酵时间短一点，一定要保证足够的发酵时间。
面团未发起来能用什么方法挽救?
面对面团无法充分发酵的情况，我们有一些补救措施。首先，如果时间允许，可以尝试增加酵母和面粉的比例，再进行一次发酵过程。如果时间紧迫，可以采取简便方法：在面团中心轻轻按一个小坑，然后倒入少许白酒，搅拌均匀，这有助于激活面团。另一种方法是在蒸馒头时，将一杯白酒放入蒸笼中，让其蒸汽为面团提供...
面团硬会发酵不起来嘛
1.加温水：如果揉捏的面团太硬，可以添加适量的温水，以使面团变松，但是小麦粉中含有酵母，因此添加的温水的温度不应太高。2.加酵母：如果面团太硬，则可以在面团中添加适量的酵母以使面团变软。3.加小苏打：如果您家中没有酵母，也可以在面团中添加适量的小苏打以使面团变软。三、面团发酵和温度的...
放冰箱里的面团没发起来 怎么办
在面团上挖一个小洞，然后倒入适量白糖，用湿布盖上10分钟左右，然后将面团和一锅开水放在一起，等待一个多小时就做好了。面团发酵注意事项 1.不要用太多的发酵粉。如果你想发酵面团，你就需要一些发酵粉。但是，对于一些没有经验的人来说，发酵粉经常会用多。而发酵粉用多了会导致发酵失败，或者面...
我弄馒头的面粉团不发酵怎么办
不发酵大概是你发酵的方式不对，首先500克面粉加入5克酵母加250克左右温水揉成面团，然后盖上盖子放在40度的环境里发酵2、3个小时左右就行了。40度的环境你可以选择放在太阳底下。像晒咸鱼那样晒就是了。
我弄馒头的面粉团不发酵怎么办?
如果你用的普通面粉当然不好发酵了。去超市买安琪酵母粉 1.5元一包 按照说明操作就可以了 每次我家做馒头包子都放一点这个。或者你在面粉里放入白糖，隔温水醒面也可以的。
面没发起来怎么补救呢
1、如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。2、面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。
发酵粉发面水温太高没发起来怎么办
第一步，降温。如果发面水温超过了35℃，可以先等待一段时间，让水温自然降温到适宜的温度。也可以将发面水放入冰箱中冷却一下，但是要注意不要使水温过低。第二步，重新加入发酵粉。如果面团已经揉好，但是没有发起来，可以重新加入适量的发酵粉，重新揉匀。但是要注意，不能加入太多的发酵粉，否则会...
发酵发不起来怎么办
面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在...
怎样才能让发酵的面团重新发起来呢?
这样面团同样会重新发起来。三、也可以在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，再用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。四、可以加入一些酵母和面粉，重新揉面。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果是因为温度过低导致面发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。
面团发酵不起来怎么办,怎么补救
1、自发粉加普通面粉发酵现在很多人直接用自发粉发酵面团，这样方便简洁，但是全部用自发粉发酵面团，这样做出的面食我总觉的不怎么好吃。于是我就用一般自发粉加一半的普通面粉和在一起，不用再加任何的发酵粉，将这两样面粉用一定比例加入适量糖的水和好，放入35度环境下自然发酵。这样发酵出的面粉...
壤虞甘露： 自己做过包子、馒头的朋友应该都知道,要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵,这样才能做出膨松可口的面食.要使面团有效发酵,这真的是一门技术活,通过无数次的验证,我自己...
定襄县15286028234： 面粉发酵不成功后怎么重新将面团发酵? - ？
壤虞甘露： 一、发面方法: 1、加面粉要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可. 2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两...
定襄县15286028234： 我弄馒头的面粉团不发酵怎么办 - ？
壤虞甘露： 不发酵大概是你发酵的方式不对,首先500克面粉加入5克酵母加250克左右温水揉成面团,然后盖上盖子放在40度的环境里发酵2、3个小时左右就行了.40度的环境你可以选择放在太阳底下.像晒咸鱼那样晒就是了.
定襄县15286028234： 没有发酵馒头怎么补救 - ？
壤虞甘露： 补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,然后再静置半小时就可以了. 面团不发酵主要有一下原因: 1、使用酵母过期或用量不足. 2、搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋. 3、糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力.一般...
定襄县15286028234： 冬天做包子发面发不起来.请问有什么好的方法? - ？
壤虞甘露： 冬天天冷,时间一般较长,最好保证发面的地方密封温暖.十大发面技巧(百度百科)一、选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳...
定襄县15286028234： 面粉发不起 - ？
壤虞甘露： 你好!发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定.家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,视面团充满多而密的孔...
定襄县15286028234： 用发酵粉发的面没发起来怎么办 - ？
壤虞甘露： 可以再次放入酵母和少许面粉,清水,重新揉成面团发酵即可,下面介绍做法: 准备材料:普通面粉250克、清水少许、干酵母2克 制作步骤: 1、把没发起来的面团重新放入盆内,放少许面粉和酵母,少许清水. 2、重新揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的环境下发酵. 3、发酵至2倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就好. 4、扒开面团:中间呈细密的蜂窝状. 5、揉面,把面团里的气泡都排差不多,再次揉成光滑的状态. 6、揉好的面团切开没有大气泡,就好了,可以进行下面的操作.
定襄县15286028234： 面粉不发酵怎么办 - ？
壤虞甘露： 几个原因: 1、酵母粉过少 2、温度不够 3、和的面太硬,即水太少 4、时间不足 绝大多数是以上原因.用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软...
定襄县15286028234： 做玉米馒头的面粉没发起来怎么办好怎么补救? - ？
壤虞甘露： 你可以再放一些酵母,再发酵一段时间,这样的话,就可以二次发酵,希望,采纳
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