面团发不起来怎么办
因为温度不合适，重新再发一次就可以。
酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。
另一情况是面团虽然起发了，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点；或者刚揭锅时，馒头个很大，放完气，馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。在蒸制前可再向面团中揉进些面粉，做成馒头后，醒一会儿再上屉蒸。后种现象是因为蒸馒头时火太旺，蒸馒头时用中等火力就可以了。
扩展资料
发面技巧：
1、选对发酵剂
（1）发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
（2）小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
（3）面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
（4）活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
2、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
3、活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。
参考资料来源：百度百科-发面
小笼包的面没有发起来怎么办是用的仔面
常用的一种检验面团是否正碱的方法是，取一小块发好的面团，放入笼中蒸熟，如果面块色泽洁白、质地松泡、表面光洁，即是正碱；如果色泽发黄即是伤碱?碱放多了 ，这时便需在面团中加入一些未放小苏打的发酵面团再揉匀；如果色泽乌暗呈油浸状，质地不松泡，酸味浓，则是缺碱，需在面团中再加入一些...
没放酵母的面粉团就发不起来吗?今天做馒头没有用酵母,结果失败呀,完全...
唉，一看你就是厨神级的人物了，馒头嘛，主要的就是面粉和酵母粉，你不放酵母，至少放点泡打粉吧，你只用面粉，做什么馒头呢
做麻球没放小苏打放了泡打粉为什么发不起来
压炸时不能太用力，否则压破后容易把油溅到身上。另一个原因是油温。下锅时的油温在120℃左右，否则表皮会迅速粘牢，就发不起来了。1.粉团和得太硬或粉团放置过久，使得表面水分蒸发变干，芝麻粘不牢固，因此炸制时芝麻便很轻易脱落。解决的方法是：和粉团时不宜过硬，粉团应及时粘裹上芝麻，或是...
面团发酵一晚上第二天可以用吗 团发酵一晚上第二天能不能用
发酸了的面团里可以放一些食用碱来中和一下，最后还是可以用来做馒头，没发好的面团也可以做煎饼吃。3、面团发酵时不仅要注意发酵的时长，在发酵之前就要注意发酵粉的投放比例，揉好的面团要放在温暖的地方发酵，发酵的温度最好是30度左右，温度低了会造成面发不起来，合适的温度发出来的面团最好。
干团圆买的怎么不会发硬
方法如下1.在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面；2.和好面，但是发现面团不是很柔软；3.取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了；4.把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀；5.和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长；6.把面团搓长后分成一个个30克左右的...
发酵面粉如果没有发起来怎么办?
发酵面粉如果没有发起来怎么办？我的回答是：面粉发酵如果没有发起来有两种方法，第一再加适量的酵母水，揉成面团在发酵。第二延长醒发时间让其自然发酵做成老面。===油酥饼=== 【准备食材】：发面皮～富强粉750克，白砂糖50克，酵母9克，泡打粉9克。油酥～富强粉适量，色拉油适量。【制作方法】：1....
...有发起来,怎么办?扔掉可惜,不扔又不知道怎么处理?我用发酵粉发的面...
放一些小苏打或者酵母粉还可以继续发面。如果不想继续再发面了也不要把面扔掉，可以烙饼一样好吃。酵母和面没发可能是放酵母放的有问题，要先活化酵母菌。适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水，和面全部用水量的一半左右即可，将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后...
蜂蜜发面发不起来怎么办
“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，...
旅行社收钱不发团属于诈骗吗
旅行社不会轻易不发团的，少赔点也要发的，越不发越没生意做，所以如果你碰到了旅行社跟你讲没成团，来取消这个团的话，那也多半是万不得已的，即使真的原因不是没成团，那你知道和不知道也没多大区别，因为那已经是旅行社解决不了了，才这么做的，你知道真正原因也没有用 ...
入团申请书交了但是没有发团员证,怎么办?
入团申请书交了但是没有发团员证，这种情况是必然的。向团组织交了入团申请书,只是表示了本人要求加入。这需要根据每间大学的要求去做，已经入团的不需要再提交入团申请书，团员证的要求因学校而异。大学入学时学生团档案会转到所读的学校，学校会确认你的团员身份，因此即使团员证丢失也可以补办的。如果...
束友复方： 自己做过包子、馒头的朋友应该都知道,要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵,这样才能做出膨松可口的面食.要使面团有效发酵,这真的是一门技术活,通过无数次的验证,我自己...
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束友复方： 在没发好的面团上按一个坑,然后往坑里倒少量白酒,用湿布捂10分钟左右,面团就能重新发起.如果是蒸馒头,假如效果仍不十分理想,则可在馒头上屉后,在蒸锅中间放上一小杯白酒,这样蒸出来的馒头同样松软好吃.发面时在面粉里放一点盐,也可使蒸出的馒头松软可口.
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束友复方： 面没发起来的原因和解决方法如下:1、首先面没有发起来,可能是因为放的发酵粉不够多,这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面,所以发面时最好调整好环境温度.2、发面时需要合适的环境温度,如果温度过高,把面直接给烫熟了,这样怎么也发不起来了.3、还有发面,放发酵粉兑水要注意水的温度,不能太烫了,容易把酵母烫死,就起不到发面的作用了,水太冷会降低酵母活性,发面时间需要更长.4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来,这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高,或兑水温度过高,导致发不起来面了,这样的话,可以把已经和好的面用来包饺子,或者做一些不需要发面的面食来吃就好了.
淮南市19760245812： 用发酵粉发的面没发起来怎么办 - ？
束友复方： 可以再次放入酵母和少许面粉,清水,重新揉成面团发酵即可,下面介绍做法: 准备材料:普通面粉250克、清水少许、干酵母2克 制作步骤: 1、把没发起来的面团重新放入盆内,放少许面粉和酵母,少许清水. 2、重新揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的环境下发酵. 3、发酵至2倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就好. 4、扒开面团:中间呈细密的蜂窝状. 5、揉面,把面团里的气泡都排差不多,再次揉成光滑的状态. 6、揉好的面团切开没有大气泡,就好了,可以进行下面的操作.
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束友复方： 你好!发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定.家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,视面团充满多而密的孔...
淮南市19760245812： 用面肥发的面不怎么起怎么办 - ？
束友复方： v首先你用的面粉可能不对.应当选用中筋面粉或中筋面粉:高筋面粉=4:1的混合面粉.由于各地面粉面筋含量不一样,所以需要你根据经验确定.一旦找到适用的面粉品牌就不要轻易改变.发面有使用老面发和使用酵母发,酵母又分干酵母与...
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束友复方： 应该说没有“救”不活的面.只要面里面有酵母发酵所需要的养分,就一定可以将面发起来. 解救方法;一法,确认你所和的面团中有足够的老面(面肥)可用此法. 将已合好的面团,上面撒点水然后放到30 --40度温度的地方,上...
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束友复方： 1,盐水发面 发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口. 2,啤酒发面 和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半), 这样蒸出来的馒头格外松软. 3,白糖发面 冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好.
