蒸馒头发面慢怎么办？
面粉类型：不同类型的面粉含有不同比例的蛋白质，这对面团的发酵速度有很大影响。高筋面粉蛋白质含量高，更容易形成面筋，适合用来制作面包和比萨饼皮，而低筋面粉则适合用来做蛋糕和饼干。对于蒸馒头来说，中筋面粉是最佳选择。如果你发现发面慢，可以尝试更换不同类型的面粉。
酵母活性：酵母是发酵过程中的关键因素。如果酵母活性不足，面团的发酵速度就会减慢。为了确保酵母的活性，你应该检查酵母的保质期，并确保在添加酵母之前将其溶解在温水中。此外，避免使用过热的水，因为高温会杀死酵母。
温度：温度对酵母的活性有很大影响。理想的发酵温度通常在25°C到30°C之间。如果环境温度过低，可以考虑将面团放在一个温暖的地方，比如烤箱的预热功能（关闭烤箱后，内部仍然保持一定的温度），或者将面团包裹在毛巾中放在暖气旁边。
湿度：湿度也会影响面团的发酵。如果空气太干燥，面团表面可能会干燥，从而阻碍发酵。为了防止这种情况，可以在面团上方覆盖一块湿布或保鲜膜，以保持适当的湿度。
盐和糖的比例：在面团中加入适量的盐和糖可以增强口感，但过多的盐会抑制酵母的活性，导致发酵速度减慢。因此，应该控制好盐和糖的添加量。
揉面技巧：揉面的过程中需要充分激发面筋，使面团充满弹性。如果揉面不够充分，面团的发酵速度也会减慢。应该花足够的时间揉面，直到面团变得光滑且有弹性。
发酵时间：即使所有的条件都满足，也需要给面团足够的时间来发酵。通常，面团需要在温暖的环境中发酵至少一个小时，或者直到体积增大一倍。如果时间不够，面团就不会充分发酵。
总结来说，要解决蒸馒头发面慢的问题，需要综合考虑面粉类型、酵母活性、温度、湿度、盐和糖的比例、揉面技巧以及发酵时间等因素。通过调整这些因素，你可以加快面团的发酵速度，从而制作出松软可口的馒头。
做馒头怎么发面快?
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。选购面粉的技巧：购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度四方面衡量选购。1.水分:含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬...
馒头第二次发酵比较慢是什么原因?
题主说馒头二次发酵比较慢，说明第一次面团发酵的时候速度和时间是正常的，这说明酵母的用量和用法是没有问题的。那馒头第二次发酵比较慢的问题出在哪里？怎么改进和避免？分享下我的看法。一、第二次发酵时所处环境不够温暖，温度比较低 1、原因分析 馒头第二次发酵时所处环境温度不够温暖，这一点...
怎样快速发面的方法
冬天想快速发面？别傻傻的直接加酵母！教您一妙招，20分钟发满盆 第三步：将面絮揉成面团，然后反复的揉搓面团，直到面团表面非常光滑、细腻，而且还非常有劲，就代表团揉好了。如果还不知道如何判断面团是否揉好了，可以将面团慢慢拉开，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想馒头做的暄软，面一定要...
做馒头和面总是不发怎么办?
首先要找到面不发的原因。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,就还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。如果面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，会影响发面，这种情况是不会发了，就算酸了也不发。如果只是时间和温度的问题，是可以继续发起来的，补救方法...
蒸馒头怎么发面效果更好?
冬天天气变冷了发面全靠室温，室内温度高发面快，温度低发面慢。不少家庭主妇在冬天都感觉发面难，发面太慢耽误时间，冬天经常买馒头吃。其实，只要掌握了正确的发面方法，发面正的不难哦！今天就来教大家几招冬天发面，又快又好的几个好办法，保证让你冬季也能发好面，再也不担心发面太慢耽误时间了...
天冷馒头的面一整天都发不起来,有什么发面诀窍吗?
天气冷的时候使用温水和面～发面的时候在装面的容器下面放一盆温水～这样面就容易发起来些 发面，指的就是经过发酵的面，这里说的是指面团在一定的条件情况下，让加在面粉里面的酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。
面团发酵不起来怎么办,怎么补救
自己做过包子、馒头的朋友应该都知道，要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵，这样才能做出膨松可口的面食。要使面团有效发酵，这真的是一门技术活，通过无数次的验证，我自己觉得要使面团成功发酵的方法有以下几种：1、自发粉加普通面粉发酵现在很多...
自己在家蒸馒头,面总发不好,有什么好的发面方法?
可对于一些不经常制作面食的人来说,发面蒸馒头就有了一定的难度,尤其是在发酵面粉时,不是把面粉发酵过度,就是面粉发酵不成功,其实这就是不经常操作的缘故,对于面粉发酵的步骤与发面方法掌握不好,用这样发酵不成功的面团,自然无法蒸出又白又软的馒头了。所以蒸馒头发酵面粉,还是有一定技术要求的,只要掌握正确的方法...
天气冷了蒸馒头很难发面,有什么办法可以解决这个难题?
你好，天气冷蒸馒头的确很难发面，但也是有办法解决的，下面我来操作整个蒸馒头的过程，你就知道该怎么办了。蒸馒头是个技术活，要有耐心，细心，还要有体力。但为了吃好，我可以多下点功夫的。蒸好的馒头 发面：面粉3碗，酵母5g，白糖1勺 用筷子搅拌均匀，放温水慢慢用手和面，掌握软硬，慢慢揉成...
蒸馒头怎么发面效果更好?
我作为一个美食经验很多年的人来说，很高兴能够回答蒸馒头怎么发面效果更好的问题，我将把我的多年个人经验毫无保留地分享给大家。一，水温的掌握：夏天和面用凉水就可以了，冬天必须用接近30°的温水和面，这样醒发的快，水的温度不要高了，否则把面烫死了，里面的酵母就失去活性了，不易涨发。二，...
贺勤纳尔： 如果酵母或苏打粉等按比例放的情况下,主要是时间和温度两个因素影响发酵情况. 面不发的原因: 1、因子不起作用,比如太少,但时间长点就会发的. 2、气温低,水冷气温低影响发 3、 和面水太烫了. 4、面时间太长了,就是面买回来或...
精河县17358162511： 蒸馒头面没发好如何补救 - ？
贺勤纳尔： 可以再次将面团揉开,放入发酵粉进行发酵,下面介绍做法: 准备材料:全麦面粉250克、高筋面粉125克、酵母粉5克、温水适量 制作步骤: 1、将没有发酵成功的面团再次揉开,放入化开的酵母水. 2、在案板上用力反复揉压,揉成一个稍具光滑的面团. 3、将面团放入容器,室温重新发酵1小时. 4、将面团取出,继续揉成光滑面团. 5、发酵20分钟. 6、取出面团,揉成长条. 7、分割成小面团. 8、将小面团滚圆,放入蒸屉. 9、将蒸屉放入电蒸炉的中层. 10、选择“蒸米饭”功能,调整时间为20分钟,温度达到100度,开始工作. 11、时间到了即可取出食用.
精河县17358162511： 蒸馒头面不太发怎么办 - ？
贺勤纳尔： 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...
精河县17358162511： 如何快速发面且馒头更松软香甜 - ？
贺勤纳尔： 1.面粉加入适量发酵粉和成软硬适中面团,静置发酵后,取出放在面板上,加入少许食用碱面,揉净备用. 2.将揉好的面团用手揪成大小相同的面团备用. 3.左手扶住面的底部,右手不停的往左手送面,将面团揉圆. 4.揉好的面团,收口全部在底部. 5.将揉好的面团,收口朝下放在面板上,双手护住面团,再次揉圆. 6.然后将揉圆的面团放倒在面板上,用右手在面团身上搓一下,使揉圆的面团变成长圆柱体. 7.所有面团揉成馒头胚备用. 8.放入蒸锅,大火蒸至水开后,改小火蒸18分钟. 9.关火后虚蒸2分钟后,打开锅盖,拣出晾凉食用.
精河县17358162511： 怎样才能让蒸馍的面发的更快 - ？
贺勤纳尔： 用发酵粉或酵面发面,待面粉呈蜂窝状就发好了,然后放点碱,不然馒头发酸.馒头揉好后,放置一段时间后进入锅中蒸熟(放置的时间视气温的高低,气温高时间短一些,气温低时间长一些)这样蒸出来的馒头又软又好吃.凉水放入锅中,水开后一般再蒸35分钟
精河县17358162511： 馒头蒸的不发怎么办? - ？
贺勤纳尔： 酵母的说明可以参考,还要结合实际情况如果你酵母可能会过劲的.你在醒面的时候可以观察一下,就是用手指去试,手指轻轻将面按下去如果面很快就有起来了说明面就醒好了.这个时候蒸的馒头应该就不会出现不发的现象了.不知道我说的能否帮到你呢?
精河县17358162511： 夏天馒头醒的慢怎么办 - ？
贺勤纳尔： 这是我给别的网友的方法,复制给你看看,也许有帮助. 你和生面的时候,和不纯滑,有两种原因,第一是和的太软了,水放多了.第二是面粉的精力太大(例如饺子粉就不太好和光).馒头蜂窝大,口感不好,是因为醒发的过了头了,或是...
精河县17358162511： 蒸馒头面不起怎么办 - ？
贺勤纳尔： 首先是面粉,蒸馒头的面粉应该选择低弹性的低筋面粉,低筋面粉蒸出的馒头由于弹性小但质地更加蓬松,然后是水温,如果蒸馒头在和面时应该使用温水或者凉水,如果使用沸水在和面的过程中面粉经过热烫后就不会醒发了,再者是时间,醒面的时间应该恰到好处因为就算是面团充分醒发,时间久了面团也会自然回缩,醒面的时间按照季节不同可以自己观察.
精河县17358162511： 做馒头怎么发面快 - ？
贺勤纳尔： 发面 原料:面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶,加糖溶解后,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团, 并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光). 2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在30oC左右保温2~3小时,见面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好. 3、成形:发好的面团使用前要再揉一次.做成馒头、包子等成品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸. 4、蒸制:水开后再蒸12~15分钟.熄火后让成品冷却5分钟左右,再打开锅盖,取出成品.
精河县17358162511： 冬天如何让馒头发酵的快些 - ？
贺勤纳尔： 多放酵母.放在暖和的地方,可以让馒头发酵快一些,做法如下 准备材料:老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克. 一、食用碱和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀. 二、把食用碱水倒入面粉里,用筷子拌成絮状. 三、揉成光滑的面团. 四、将面团揉成长条形. 五、分成若干等份. 六、将每一份面团揉成圆形,大概揉了50下,未操作的面团,盖上保鲜膜,防止风干. 七、放到蒸锅的蒸架上. 八、看到发酵有1.5-2倍大了,才可以蒸. 九、冷水上锅蒸,水烧开后,转中火继续蒸12分钟左右. 十、时间到取出即可食用.
