我家准备蒸馒头的面总是起不了，怎么回事？
这是水泡，发酵不充足。面、馒头改良剂没和均匀
想要蒸出的馒头开花，只需掌握几个小窍门，个个开花，香甜筋道
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
要一直保持温度的恒定，发酵过程本身就是一个放热的过程，确切的说是一种化学反应的过程。要想让这个过程顺利的进行，就必须要保证水和温度。一般用温水和面,不要太硬,要是室温比较底,就在面盆下放盆热水,水的温度不要太高,37度左右.
你没有放面种啊！！
还有如果没有面种，可以用一点面和啤酒 ，和好后放在恒温地方！30度左右！三个小时后就可以了当作面种用了！！！！
简单一点的就是，到超市中买一小代 酵母 一块钱！！
和面时放入！做好馒头后用干毛巾盖好，醒30分钟后上笼就搞定了！
你是不是用了很烫得水了，酵母菌都烫死了
没用老面或发酵粉?
要用温水和面,不要太硬,如果室温比较底,就在面盆下放盆热水,水的温度不要太高,40度以下.
准备蒸馒头,该怎么做可以缩短发面时间呢?
准备蒸馒头，可以在面粉中加入酵母，泡打粉和白糖，使用温水和面的方式，来缩短面粉的发酵时间。平时我们在制作馒头的时候，通常只放入少量的酵母，需要等待长达几个小时的时间，才可以发酵成蜂窝状的组织。为了缩短发面的时间，我们可以在面粉中增加泡打粉，来起到速效发酵的作用。为了提升面粉的口感，还可以...
你觉得蒸馒头的面是硬点好,还是软点好?为什么?
蒸馒头的面，我觉得软硬适中最好！偏软或偏硬都不好，偏硬了蒸出来的馒头肯定硬，关键是揉面的时候比较费力气，偏软了面团不成型，蒸出来过于松软，肯定会塌陷，不美观，吃起来没嚼头，也不好。所以，面的硬软要适中，一般情况下，面粉与水的比例为2：1，这样和出来的面刚刚好，适中，蒸出的...
家里蒸馒头 怎样发面?
馒头制作流程如下： 原料→和面→发酵→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品 蒸馒头用的面粉一般采用中筋面粉，我用的半球牌特精粉。发酵剂：主要有面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母。我用的酵母是安琪鲜酵母。过去都用面种发酵，但需要对碱水中和发酵面团的酸度，较难掌握，对初学者不建议使用。材料：面粉 ...
蒸馒头该怎么发面?
蒸馒头的发面过程是一个非常重要的环节，它直接影响到馒头的口感和形状。下面是详细的步骤：准备材料：首先，你需要准备面粉、酵母、糖和水。这些是发面的基本材料。面粉的选择也很重要，最好选择中筋面粉，因为它既能保证馒头的松软，又能保证馒头的形状。混合材料：将面粉、酵母、糖和水按照一定的比例...
如何发面蒸馒头
方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖...
怎样做馒头的详细步骤
1、面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。2、搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。4、加适量面粉继续使劲揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃 5、搓...
用酵母蒸馒头面粉和水的比例是多少?
用酵母蒸馒头面粉和水的比例是2：1，下面是具体做法：准备材料：中筋面粉500g，白糖5-6g，酵母5g，温水250g，南瓜泥320g 1、在面粉里加入白糖和酵母搅拌均匀，边加温水边搅拌成絮状，用手揉成面团放置一旁等待发酵。2、面团发酵后取出，用擀面杖擀成正方形。3、将面皮从下边至中间切开，其余地方抹上...
自己家蒸馒头,怎么样才松软?
记得小时候家里条件不好，老妈总是用自家的小麦磨成面粉，自己在家蒸馒头，小董一直记得老妈蒸的馒头劲道而且非常的松软，刚蒸出来的馒头小董连吃两个还不过瘾。但是由于现在生活条件越来越好，直接买馒头省事省时省力，近10年来一直是买馒头，但是现在也没用卖馒头的了，老妈说还是自己在家蒸馒头吧。其...
如何做馒头
白糖适量 步骤 1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量 2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状 3.用手揉直至表面光滑 4.揉好后盖布发酵至两倍大 5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状 6.切分成等份大小的面剂 7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯 8.将做好...
蒸馒头的方法
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单于邵延龄： 首先是面粉,蒸馒头的面粉应该选择低弹性的低筋面粉,低筋面粉蒸出的馒头由于弹性小但质地更加蓬松,然后是水温,如果蒸馒头在和面时应该使用温水或者凉水,如果使用沸水在和面的过程中面粉经过热烫后就不会醒发了,再者是时间,醒面的时间应该恰到好处因为就算是面团充分醒发,时间久了面团也会自然回缩,醒面的时间按照季节不同可以自己观察.
建瓯市17726113431： 要蒸馒头面迟迟不发怎么办 - ？
单于邵延龄： 如果酵母或苏打粉等按比例放的情况下,主要是时间和温度两个因素影响发酵情况. 面不发的原因: 1、因子不起作用,比如太少,但时间长点就会发的. 2、气温低,水冷气温低影响发 3、 和面水太烫了. 4、面时间太长了,就是面买回来或...
建瓯市17726113431： 准备蒸馒头,面没有发起来怎么办? - ？
单于邵延龄： 面头应该完全化成水再和面的. 面不发的原因:1、因子不起作用,比如太少,但时间长点就会发的. 2、气温低,水冷气温低影响发 3、 和面水太烫了. 4、面时间太长了,就是面买回来或是买之前就不新鲜,很长时间了,一般面时间长,影响发,我有过几次经历.这种情况是不会发了,就算酸了也不发.
建瓯市17726113431： 准备蒸馒头,老面没有发起来怎么办 - ？
单于邵延龄： 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...
建瓯市17726113431： 蒸馒头面不发怎么补救 - ？
单于邵延龄： 酵母的说明可以参考,还要结合实际情况如果你酵母可能会过劲的.你在醒面的时候可以观察一下,就是用手指去试,手指轻轻将面按下去如果面很快就有起来了说明面就醒好了.这个时候蒸的馒头应该就不会出现不发的现象了.不知道我说的能否帮到你呢?望采纳,谢谢!!!!!!!!!!!!!
建瓯市17726113431： 面团发酵不起来怎么办,怎么补救 - ？
单于邵延龄： 自己做过包子、馒头的朋友应该都知道,要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵,这样才能做出膨松可口的面食.要使面团有效发酵,这真的是一门技术活,通过无数次的验证,我自己...
建瓯市17726113431： 蒸馒头面发起来不醒怎么办 - ？
单于邵延龄： 1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,讲面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟,3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵.我每次都加两次面粉,发酵三次.4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头.先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟.蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头.蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好.
建瓯市17726113431： 为什么我每次面粉都发不起来 - ？
单于邵延龄： 你好,有可能是因为在发面过程中,酵母的使用比例没有把握好,也有可能是酵母因为一些原因失去了活性,不能发酵了.
建瓯市17726113431： 为什么我做馒头的面团发不起 - ？
单于邵延龄： 只放泡打粉是不行的.还要加点酵母或发面, 泡打粉只是起膨胀的作用,在做馒头的面团是不可以代替发面和酵母粉的.酵母粉和发面才能让面发起来 馒头的面团里可以放泡打粉,酵母粉要比泡打粉少点.想发的快用温水,不过夏天凉水也快,你可以试试.我是这么做的.凉水差不多的1小时多.
建瓯市17726113431： 请教一下做馒头时面不能发起的原因我连续3次做杂粮馒头时,面都不能充份发起,蒸出来的馒头一点不膨松,象死面似的.我一共用了四种面粉,以小麦面... - ？
单于邵延龄：[答案] 面发不起的原因还是很多,我说几个大的原因,1,水太烫,把酵母烫死了.2,发酵时间不够,必须要看见笼里的坯子比原先大2倍以上才可以开火蒸.3蒸的时候一定不能跑气了,跑气就发不起来.至于您说的混合2种以上面粉的话是有一定原因,但是...
