玉米面白面烙饼的做法
一般是3：2，玉米3白面2，当然玉米越多煎饼越脆，口感香酥却卷不起来，所以加一定比例的面粉增加煎饼的柔韧性。
玉米煎饼是一道由玉米粉、小麦粉、香葱、鸡蛋、火腿等材料制作而成的传统小吃，常见于山东，河南等地。主要做法是用大勺子舀出一勺，倒进锅里，用橡皮刮刀摊开，翻身煎熟。
玉米煎饼的做法：
1.将玉米去掉外皮，然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆，也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆。
2.将鸡蛋打入玉米浆中拌匀，我用的是两个很小的笨鸡蛋，如果用的鸡蛋比较大，后面可以不再放水，或者增加面粉的量。
3.将面粉放入玉米浆中拌匀成稍具流动性的面糊，可以用水来调节浓稠度。
4.放入葱花、盐和花椒粉拌匀成调好味的玉米面糊。
5.平底锅放入少许植物油，转动锅柄另油均匀的铺满锅底，然后用吃饭用的勺子舀一大勺面糊放入锅中，用勺子底部摊开成小圆饼，如此一锅可以多做几个。
6.小火煎到冲上的那一面开始凝固时翻面，然后将两面都煎上色后就好了。
玉米煎饼酥香薄脆、调料丰富、口味全面，是比较受欢迎的早餐。
拓展资料
玉米煎饼可以用天牛全自动导热油煎饼机生产，做玉米煎饼玉米的比例最多可以添加到70%口感依旧很好，关键看生产方式，有发酵的，也有不发酵的，具体您可以咨询天牛煎饼机厂。
玉米面煎饼
制作材料
主料
玉米面、白面、鸡蛋、
辅料
油、盐、葱
玉米面煎饼的做法
1.放入玉米面。
2.放入白面。
3.加入鸡精。
4.加入盐。
5.葱切末。
6.将面粉混合后，加入鸡蛋。
7.加入少量的冷水，搅拌均匀。
8.热饼铛，刷少许的油。
9.将面糊倒入锅中。
10.中小火，2面金黄，即可。
参考资料
好豆菜谱：白面和玉米面饼
用料：
玉米面 200克 白面 200克 红枣 适量
酵母 3克 北瓜泥 200克
步骤：
1、北瓜切片后上锅蒸15分钟
北瓜趁热捣成泥
2、玉米面用开水烫成雪花状，晾凉。
3、玉米面放凉后放入白面、酵母、北瓜泥，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。
4、发酵好的面团放入红枣碎，少揉一会。
5、手上沾水，抓起大小一样的面团搓成自己想要的样子，放入锅中。静止15分钟后，蒸15分钟即可
6、金灿灿的一锅玉米面枣饼子出锅了！枣香四溢，香甜松软！
发面白面玉米面饼的做法
发面白面玉米面饼的做法，先把玉米面用开水烫一下，少凉一下，把白面放进去，在放酵母粉，把酵母粉用温水化开，到进去用筷子搅允，用手和好了，在捏饼子，凉水装锅上气二十五分钟就熟了，想烙饼就多放白面，把面和软一点，杆饼放点油酥盐卷住按平在杆成饼，在饼铛里边烙饼就可以了，在翻的时候...
纯玉米面饼最简单做法
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烙饼的做法
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玉米面大饼子的做法,手不沾面也能烙饼子,蓬松柔软,是我爱的味道
第一步：玉米面用开水烫一下，这样吃起来口感更细腻一些，搅匀之后加上鸡蛋，把鸡蛋和玉米面充分的搅匀，晾至大概温温的时候加上酵母粉，然后再加入适量的普通面粉，一直搅拌成粘稠均匀没有颗粒的糊状就行了，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到两倍大小。? 玉米面饼子里面添加一部分白面，可以让成品吃起...
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