怎么做卤猪肉
步骤
香喷喷的卤猪肉的做法步骤11.这是各种调料~
香喷喷的卤猪肉的做法步骤22.猪腿肉化冻，用清水泡去血水
香喷喷的卤猪肉的做法步骤33.将肥肉和瘦肉分开~
香喷喷的卤猪肉的做法步骤44.锅里放几片姜，烧开
香喷喷的卤猪肉的做法步骤55.将瘦肉放入沸水中，断生
香喷喷的卤猪肉的做法步骤66.用筷子插一下，最好不要有血水出来
香喷喷的卤猪肉的做法步骤77.重新添加一过冷水，放入各种调料
香喷喷的卤猪肉的做法步骤88.等水温上来之后，放入猪肉
香喷喷的卤猪肉的做法步骤99.大火煮开
香喷喷的卤猪肉的做法步骤1010.加入冰糖
香喷喷的卤猪肉的做法步骤1111.加入生抽和老抽
香喷喷的卤猪肉的做法步骤1212.这个时候换小火炖一个半小时左右，加盐，关火
香喷喷的卤猪肉的做法步骤1313.将砂锅洗干净，最好是能烧一锅水，为的是给砂锅消毒，然后将煮好的肉放进去
香喷喷的卤猪肉的做法步骤1414.将锅里的汤倒进去
香喷喷的卤猪肉的做法步骤1515.在沙锅里闷了一个白天，颜色和味道渐渐浸透了
香喷喷的卤猪肉的做法步骤1616.吃的时候切片即可~
简介
卤肉虽然看起来材料好象挺杂，不过真正做起来倒也简单，就是放在那里煮着就行了。一般这些材料，家里都会有些，不一定和方子上完全一样，取家里有的一些常备的香料同样可以制作。正因为如次，各家的卤肉因为香料上的一些差异，味道是各有其特色。家里有卤肉，第二天的饭桌就容易多了。煮一锅米饭，炒盘蔬菜，做个简单的汤，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。
材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
小诀窍
现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的；桂皮大约为5CM；干辣椒根据喜好添加。
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